黑木耳在很多人眼里都是营养食物，多数人习惯泡发一大盆黑木耳，随抓随取。
简单的用蒜泥或者调料拌一下，吃起来清脆爽口。
这个春节你的餐桌上是否也有这道美味呢？
来自浙江的雯雯一家人很喜欢吃这道菜，雯雯的妈妈用泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。
雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。
一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。
到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。
三人被送往当地医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，医生初步判断，食物中毒！
其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭，情况危急，医院下达了病危通知书。
接诊的医生，一翻开病例，与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜！
“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，才焯水凉拌食用。”医生说。
在临床上，像黑木耳、变质的玉米面中，有种“椰毒假单胞菌”，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。
患者初期会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等轻度症状，随后便会出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、意识不清等症状。
随后，省疾控中心对于雯雯血液的检测，确诊了雯雯血液中有米酵菌酸。
更令人心痛的是，在当下，对于这种毒素的治疗并没有特效药。
为了挽救雯雯的生命，医生已经对雯雯的血液进行了四次置换，每次为1500毫升。
要知道，对于一个7岁的女孩来说，这样的置换量相当于全身血液换了四次！
在医院的ICU病房里，7岁的雯雯躺在病床上，面容苍白，身边的呼吸机发出了滴滴的运作声...
本来过了这个暑假，雯雯就该念小学了，可是现在的她还在跟死神搏斗。
雯雯的妈妈悔不当初，可是再多的眼泪也换不来雯雯健康的身体了，一时的疏忽，却险些用孩子的生命做代价。
可事实上，生活中的很多人，对“黑木耳”的毒性并不了解，更是屡屡中招。
不仅是孩子误食了黑木耳会危及到生命，大人同样也不是这种毒素的对手。
近日，广东省某医院就救治了一名40岁的女士。
被120送来的时候，她已经进入了休克的昏迷状态，生命体征极其不稳定。
经过医生的仔细询问，这才发现，原来这名女士在家里吃了泡发多天的黑木耳，而后便出现了呕吐的症状。
“她刚来的时候，意识清醒，可以对医生的提问做出回应，我们对她进行了人工肝治疗和肾透析治疗，但病情没有好转。半天后，她就陷入昏迷状态转入ICU。
她的肾、肝、心脏功能已经严重受损，随时都有生命危险！”医生皱着眉头说到。
为了挽救她的生命，医生当机立断，为她做了肝移植手术。
在手术的过程中，医生惊讶地发现张女士的肝脏已经缩小到正常人的一半左右，只有小孩的肝脏那么大！
而且肝脏还呈现充血和淤血的状态，简直触目惊心。
令人庆幸的是，手术十分成功，后续的治疗也很顺利，张女士幸运的存活了下来。
据了解，米酵菌酸中毒在全球医学上都没有特效药，通常就是通过透析，也就是换血治疗来稀释毒素。
但是如果该毒素的摄入量过大，基本是九死一生。
这种病情在国内和国际上可追踪的报道中显示，其治疗效果都不理想，一般发生3-4个脏器衰竭的患者，死亡率几乎是100%。
张女士成为了全球唯一一位米酵菌酸中毒致多器官衰竭后存活下来的患者。
张女士救治成功，原因不仅是医护人员的努力，还有家属的重视以及及时送医，这才给她争取了宝贵的治疗时间。
了解了中毒的症状，提早发现，才能加大治愈的几率！
米酵酸菌中毒，一般在进食后2-24小时就会出现上腹部不适，其它的表现有皮肤会出现黄染、皮下出血、血尿、少尿、意识不清休克等，体温一般正常。
如果发现家人有类似的中毒症状，可以进行催吐，如果家里有活性炭，可以口服。
最重要的是尽快就医。另外，凡是和患者吃过同种食物的人，无论是否发病，都要去医院进行医学观察。
只有及早发现问题及早救治，才能争取更多的时间，毕竟生命是宝贵的，根本拖不起！
然而这些案例，只是“黑木耳凶杀案”的冰山一角。
近几年，黑木耳中毒的案例被频频曝光，可是人们却依旧不以为然，还是屡屡中招。
2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。
但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性——黑木耳一般都泡发了2天以上。
长时间的泡发，黑木耳很容易引起腐败变质。
所谓的“有毒木耳”，其实也就是变了质的木耳产生米酵菌酸，导致了中毒。
为什么泡发过久的黑木耳，会有这么大的隐患？！
干木耳本身并没有毒素且营养丰富，正常的黑木耳在短时间浸泡过程中产生米酵菌酸的可能性非常低。
而黑木耳在长时间浸泡过程中被椰毒假单胞菌污染，会产生米酵菌酸毒素。
在流行病学调查中，米酵菌酸的细菌性食物中毒极为凶险，死亡率高达50%以上。
常见的容易被米酵菌酸毒素污染的食品有变质的银耳、木耳，糯米面汤圆、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。
米酵菌酸的食物中毒多发生在夏秋季节，阴雨潮湿的天气。
如果长时间浸泡，加上外部环境不干净，就很有可能产生米酵菌酸。
比如浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器没洗干净而残留食物残渣等，这些变质和残留的食物残渣就会成为米酵菌酸形成的温床。
米酵菌酸耐热，烧不死、煮不灭，一般的烹调方法并不能破坏它的毒性。
只有我们提高自己的防范意识，才能完全杜绝黑木耳的“毒性”，防止它变成伤人的恶魔！
木耳虽然有着丰富的营养，但食用不当，会带来无法估量的危险。
吃进嘴里的东西，一定要提高警惕心注意以下几点，秋天也是米酵酸菌的多发季，不可抱有侥幸心：
1、每次只短时间浸泡当餐食用量的木耳，不要食用浸泡过夜的黑木耳。
2、黑木耳浸泡后如果发现有异味或手摸感觉有粘液，立即丢弃不可食用。
3、保持良好的厨房卫生环境，不留剩饭剩菜，及时洗净餐具，不留食物残渣。
4、谷类发酵的制品，储存不当或时间太长都容易产生此毒素 ，加热后食用仍可以引起食物中毒，一般购买当天食用完。
在日常的饮食里，不仅仅是黑木耳的泡发和烹饪需要引起重视，很多人常吃的白木耳（银耳）也要引起重视。
泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行。
其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
另外，目前市面上有鲜木耳售卖，朋友们一定要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃！
如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生，别忽视了木耳的“毒性”。
针对食品安全，还要做一下特别提醒，一定要做到砧板生熟分开、食材煮熟煮透、储存时间掌控，注意手部消毒卫生。
除此之外，如果因为饮食不当导致腹泻，也可以巧妙运用中医的方法来缓解不适。
吃多寒凉导致了腹泻，可艾灸神阙穴，可以有效缓解腹泻症状。神阕穴在腹部，肚脐中央。
其次，生姜水也能温里散寒，止腹泻。 洗净，切成片状，3-5片即可，然后放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，小火慢慢熬制15分钟就可以了。
最后，附子理中丸也可有效治疗腹泻的症状。
附子理中丸化裁自经方：理中汤，是恢复脾胃功能的必备良方。 可搭配金匮肾气丸服用，因为附子理中丸恢复脾胃功能的同时会消耗大量津液，金匮肾气丸可以补充津液水平。
如果腹泻严重，还是要及时就医，别延误了救治的最佳时期。
俗话说“祸从口出，病从口入”，吃进嘴里的东西还是要谨小慎微、提高警惕之心。
饮食问题不能漫不经心，别等到出了问题，才感慨失去健康，那时候悔恨为时已晚！
你糊弄自己的身体，今后漫长的人生，身体也会糊弄你。善待自己胃的同时，也是善待自己的身体！
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