默默无闻1980

你好，我是爱昕妈妈，很高兴为你解答！下面我就推荐两道我在家经常做的里简单又好做的家常菜。

第一道，蒜蓉西生菜，做法简单易学

首先准备好一颗西生菜，掰成小块洗净下水焯水一分钟捞出摆盘备用。

准备两头大蒜剥好切成末备用，

起锅烧油油热放入蒜末炒，炒香在炒两分钟加入十三香，生抽，耗油，炒匀，浇在西生菜上就可以了，是不是很简单，最重要的是还很有营养哦。

第二道，孜然土豆片，

首先准备好两个大土豆去皮洗净切成片备用，蒜姜切成片备用。

起锅烧油油热下土豆片煎到两面金黄加入姜蒜片翻炒出香味加盐，十三香，孜然，芝麻。辣椒粉翻炒均匀出锅。

这两道菜都很简单不用太多调料在家轻松就可以做。希望能帮助到你，这都是我经常在家做的很好吃大人孩子都爱吃。

爱昕妈妈

我是山西的，我平常家里最常吃的菜分享给大家，早餐一般做简单一点的菜，青椒炒鸡蛋是我最常吃的，把辣椒切点葱剁碎加点盐五香粉打入鸡蛋搅拌均匀，上锅炒熟，加入热馍馍里吃，简单又很好吃的，中午要是吃大米，可以做酸辣土豆丝，配点青红椒炒出来的土豆丝好看还好吃，白菜炖豆腐粉条，里面加点烧肉，冬天吃着暖和，还有炒肉丝，我喜欢用蒜台炒肉丝或者绿豆芽炒肉丝，都超级好吃的，还有虎皮豆腐，干煸豆角，酸辣白菜，冬天我婆婆淹一大缸酸菜，用砂锅炖出来的酸菜很好吃的，还有香菇炒油菜，蒜末油麦菜，茴子白炒粉条，配大米饭也不错的，夏天中午可以拌点凉菜，凉拌西蓝花，拍黄瓜，凉拌三丝，凉调苦菊，酸辣莲菜，夏天吃着爽口。这都是我平时喜欢吃的一些菜品，给大家分享一下，欢迎大家阅读。

串姐红红

作为一个经常走遍大街小巷，寻求地道小众美食的我来说，其实这个问题可以分开来解决！姑且听一听？

高大上

个人觉得菜品的“高大上”需要餐具这篇绿叶来进行优化：

• 建议不要买容量太小的碟子和碗。

买大一点的容器有两个好处，一个是装了菜之后还能有点留白，不然堆得太满不太好看哈

• 可以买一些西餐用的碗碟，其实中西通用。

类似图片上这种是西餐用的牛排碟子或者汤碟，装菜之后旁边会空余比较多的地方，留白效果比较好。另外有个好处是就算有点汤汁啥的，也不容易撒出来。而且整体效果比较洋气。。。

装中餐小炒也是没问题的，记得一定别装太满，这样美观程度会上升好几个档次。

• 日常使用白色餐具最佳
  

没有别的理由，就是最好搭配呀！因为菜本身颜色就比较多了，如果餐具颜色很乱的话，很容易显得品质不是很好啦。白色最容易衬托出菜的鲜艳色彩，只有色香味俱全，才能最大限度的提升味觉刺激嘛。

家常菜

这里给大家推荐几道成都顶尖川菜大蓉和酒店美味菜式的家庭做法（头条号有详细介绍，可查阅）

混椒鸡杂

菜品提供：大蓉和拉德方斯店

原料：

鸡胗100克，鸡肠80克，鸡心80克，鸡肝50克，血旺50克，鸡蛋干30克，芹菜节、青红椒弹子、泡青红小米椒节、泡椒、姜蒜片、鲜花椒各少许。

调料：

豆瓣、盐、高汤、菜籽油、猪油各适量。

制法：

1、鸡胗剞十字花刀后，切成火夹片；鸡肠改成8厘米长的段；鸡心、鸡肝改刀成片，以上原料均进行码味。

2、血旺改刀成1.5厘米见方的丁，加高汤煨制3～5分钟；鸡蛋干改成2厘米长的片，泡椒剁成末，待用。

3、锅内加菜籽油和猪油烧热，下入姜蒜片、鲜花椒、泡青红小米椒节、豆瓣、泡椒末炒香，下入鸡杂炒制，接着烹入适量高汤，下入血旺丁和鸡蛋干片，加盐调味后收汁亮油，放入芹菜节、青红椒弹子炒匀，起锅装盘稍作点缀即可。

香菇花椒兔

菜品提供：大蓉和双楠店

原料：

去皮兔1000克，干小香菇100克，豆腐干250克，葱、姜、香菜各少许。

香料：

香叶10片，八角8个，小茴香10克，桂皮10克，陈皮1块，白蔻10颗，干青花椒20克，红花椒30克，干二荆条辣椒100克。

调料：

郫县豆瓣80克，香辣酱30克，盐5克，味精3克，鸡精2克，胡椒、生粉、香油、花椒油、芝麻、菜籽油各适量。

制法：

1、将去皮兔斩成2厘米见方的块，加姜、葱、胡椒和生粉拌匀腌渍10分钟。

2、锅入菜籽油，烧至六成热后，下入兔肉块，初次炸过再复炸至色金黄且外酥内干。

3、干小香菇水发浸泡，豆腐干洗净切丁，分别炸至皮干。

4、将香叶、八角、小茴香、桂皮、陈皮、白蔻、干青花椒、红花椒、干二荆条辣椒入沸水锅，煮1分钟捞出。

5、另起锅入菜籽油，将以上香料炒香，再下郫县豆瓣、香辣酱炒香，然后下入兔块翻炒上色，掺400毫升清水，加入炸好的干小香菇和豆腐干，收汁亮油后调入盐、味精和鸡精，淋香油、花椒油并撒上炒过的芝麻，起锅装盘点缀香菜即成。

椒香雄鱼头

菜品提供：大蓉和南城店

原料：

雄鱼头1个（约1000克），泡酸菜丝100克，泡萝卜丝50克，干青花椒100克，姜米、蒜米各50克，青小米椒圈、葱节各少许。

调料：

豆瓣100克，菜籽油100毫升，熟猪油50克。

制法：

1、将雄鱼头治净后剖开斩成块，待用。

2、把菜籽油和熟猪油入锅烧热，加入姜米、蒜米、泡酸菜丝、泡萝卜丝和豆瓣一同炒香后，掺入1 升水，烧开熬至出味时，放入鱼头块用小火煨至熟，起锅装入窝盘内。

3、锅入菜籽油烧至九成热，下入干青花椒、青小米椒圈和葱节炝香，起锅倒在鱼头上，稍作点缀即可。

尖椒肥肠鸡

菜品提供：大蓉和拉南城店

原料：

仔公鸡丁150克（带骨），鲜熟肥肠节50克，干青花椒30克，大蒜30克，子姜30克，青小米椒节100克，藕丁50克。

调料：

菜籽油100毫升，熟猪油50克，豆瓣、盐各适量。

制法：

1、将菜籽油、熟猪油放入锅中，烧至八成热时，下入鸡丁炒至水分快干，然后加入肥肠节、干青花椒、子姜和大蒜同炒至香。

2、接着加入豆瓣、盐、青小米椒节和藕丁用小火炒制，期间可加少量水，充分把花椒和辣椒味焗入鸡丁和肥肠中后，起锅装盘即成。

尖椒鳝段

菜品提供：大蓉和拉德方斯店

原料：

鳝鱼400克，青椒段150克，干青花椒50克，鲜青花椒30克，腊八豆20克，蒜瓣少许。

调料：

豆瓣、香辣酱、酱油、蚝油、香油、花椒油、藤椒油、菜籽油各适量。

制法：

1、鳝鱼治净，切成段。

2、锅入菜籽油烧热，下入蒜瓣和鳝鱼段炒香，再将干青花椒、豆瓣和香辣酱入锅，下青椒段继续煸炒，接着用酱油和蚝油调味，下入腊八豆、鲜青花椒，淋入香油、花椒油和藤椒油炒匀，即成。

藤椒草原肚

菜品提供：大蓉和卓锦绿地店

原料：

草原肚500克，青红椒圈15克，贡菜、香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、蒜米、姜米各少许。

香料：

大葱3段，老姜2块，鲜青花椒10克，干辣椒6个，干花椒5克，香叶5片，八角3个，桂皮2小块，白蔻8颗。

调料：

盐4克，味精2克，鸡精3克，料酒15毫升，藤椒油10毫升，白糖、高汤、色拉油各适量。

制法：

1、将草原肚治净，老姜拍破。

2、深锅中加足量清水，放入大葱、拍破的老姜、料酒、盐、干辣椒、干花椒、香叶、八角、白蔻、桂皮等，一起煮开后放入草原肚，中火煮60～70分钟。

3、捞出草原肚，浸入冷开水中漂凉，捞出沥水后切成丝。

4、窝盘底垫上汆水后的贡菜，将草原肚丝摆入盘内。

5、炒锅中入油烧至七成熟，放入香菜、洋葱、广红萝卜、芹菜、小葱、姜米、蒜米炒香，加入适量高汤，用小火熬10~20分钟，滤渣即成蔬菜汁。

6、熬好的蔬菜汁中加入藤椒油、盐、味精、鸡精和白糖进行调味，淋在草原肚上并摆上鲜青花椒和青红椒圈。

7、最后炒锅入油烧至八成热，起锅淋在上面激香即成。

四川美食汇

糖醋鱼

糖醋鱼是常见的家常菜，逢年过节都少不了它的身影，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。做法也比较简单。吃起来没有腥味，而且酸甜可口，使人胃口大开。

制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。既然是家常的可以选用草鱼。

首先准备好需要用到的材料：

1.草鱼、青椒30克 、洋葱(白皮)100克

2.调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10克 植物油20克

制作流程：

（1）首先先把所有材料洗净。

（2）洋葱去皮、切丁；大蒜去皮，切成末状。

汕尾慧生活

我是吃货小差，为你探寻各种美味，解决你在制作美食中遇到的各种问题。

在我们的日常生活中，有太多简单方便的美味快手家常菜。

只需10分钟，就可以呈现一道快手菜，满足你的胃。

凉菜系列：

1.凉拌黄瓜

食材：黄瓜，蒜、干辣椒、生抽、醋、盐

做法：1.黄瓜洗干净，用刀面拍碎

2.干辣椒掰段放入碗里；起锅放油、油冒烟、关火；将油倒入干辣椒碗里

3.蒜切沫放入黄瓜上，放入辣椒油、生抽、醋、盐

4.一道美味凉拌黄瓜就好了

2.火山飘雪

食材：西红柿、白糖

做法：1.西红柿洗干净，切成自己喜欢的形状，放入盘中

2.撒上白糖

3.酸辣凉粉

食材：凉粉、蒜、小米椒、辣椒面、芝麻、生抽、醋

做法：1.凉粉切成长条，放入盘中

2.蒜切末、小米椒切成小段，码放在凉粉上

3.倒数生抽、醋

4.辣椒面、芝麻码放在凉粉上

5.锅中倒油，油轻微冒烟，倒在辣椒面上，完成

热菜：

1.荷兰豆炒腊肠

食材：荷兰豆、腊肠、蒜、盐

做法：1.荷兰豆去筋洗净

2.锅中烧水，水开放入荷兰豆，加入少许盐和油，焯水一分钟左右捞出，沥干水分备用

3.蒜切片、腊肠切片

4.锅中倒油、油热放入腊肠，小火将腊肠炒至透明

5.放入蒜片、荷兰豆，加入盐，煸炒两分钟左右即可

2.简易版东北麻辣烫

食材：火锅底料、牛奶、自己喜欢的各种菜、麻酱

做法：1.将各类食材处理好

2.锅中倒入牛奶，牛奶开会放入火锅底料

3.水开，先放入荤菜，再放入蔬菜

4.煮熟后捞出，放入麻酱

3.西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、糖、盐

做法：1.西红柿洗净、切块

2.鸡蛋打散

3.锅中放油、油热倒入鸡蛋

4.鸡蛋凝固后，用铲子弄碎，呈出放入碗中

5.锅中再放油，油热放入西红柿，西红柿炒出汤，放入鸡蛋

6.放入盐、白糖，即可出锅

主食：

1.简易电饭锅焖饭

食材：大米、自己喜欢的三—四种食材、生抽、盐、老干妈、蚝油

做法：1.大米洗净放入电饭锅中，放入少许水浸泡（略微过米）

2.将自己喜欢的食材进行处理

3.电饭锅中再放入少许水，将食材依次放入锅中码好，放入盐、生抽、蚝油、老干妈，按煮饭键

2.西葫芦鸡蛋饼

食材：西葫芦半个、鸡蛋两个、面粉适量、盐、油、水

做法：1.西葫芦洗净切丝放入盆中

2.鸡蛋打入盆中，加入适量面粉，搅拌

3.如觉得粘稠，搅拌不开，再加入适量水，放入盐，面糊可流动就可以

4.锅中放油，转动锅，将锅底部沾满油

5.倒入面糊，转动锅，让面糊均匀

6.表面凝固，翻个，两面金黄就可以出锅了

吃货小差看世界

以下有老王倾情推荐两个简单高大上的素菜：

1、虎皮辣子

虎皮辣子最简单，最高大上，食材简单。最适合烹饪小白。好的做法就几个字，老王只说一次。

食材：青椒或菜椒去蒂，倒出辣椒籽。不推荐柿子椒。

调味剂：醋，白糖，生抽，盐巴，少许味精，少许水调成汁。

做法：炒锅小火烧热，直接放入控干水分去过蒂的辣椒，炞的辣椒皮两面金黄，开中火，倒入调味汁，翻炒30秒出锅。

高大上的虎皮辣子出锅了，一等一的原汁原味的川菜，简单吧，高大上吧？

2、蒜泥黄瓜条

蒜泥黄瓜条做法也很简单，爽脆，食材也简单，但考验你的刀工哦。来跟老王学着做吧。

食材：新鲜黄瓜，最好表面带刺儿的那种。

调味剂：镇江香醋最好，白糖，生抽，盐，香油，蒜泥拍碎少许味精调汁。

做法：黄瓜去皮，去头去尾，黄瓜切断，每段一样长，每段切成薯条状，比薯条要粗，切条粗细均匀，切好放在容器碗里。把调好的汁倒入，双手晃动容器，让调味汁充分被黄瓜吸收。

腌制15-20分钟后，用筷子码放整齐，或者带一次性餐饮透明手套码放，再摆放两颗圣女果，或者车厘子，这样更加高大上，酸甜爽脆，且有逼格。

简单吗？您学会了吗？

楼兰餐厅老王

时年4月18日业余小记

楼兰餐厅老王

答：很高兴回答您的问题，内容由东方美食独家提供。

出自：东方美食《烹饪艺术家》

家常菜 肉炒肉 无肉怎欢

细心的读者会发现，东北人太爱吃肉了，从上期杂志的报道中您可以窥探一二。他们爱吃到什么地步呢，竟然有款菜叫“肉炒肉”，这才是对肉的真爱啊，反正小编作为肉食爱好者表示太开心了。

油滋了增香 外婆肉炒肉

砧板

里脊肉300克切薄片，加酱油3克拌匀；肥膘肉1千克切厚片。

炉头

1.将肥膘肉入锅内，小火慢慢火靠出油脂，最终油渣即为“油滋了”，取200克。

2.锅内入色拉油1千克，烧至三四成热，下里脊肉片滑油至熟。

3.锅入自制红油30克烧热，下香葱段、姜片、蒜片各5克炒香，下秘制酱30克炒香，下里脊肉片、油滋了炒香，下青、红椒片各30克翻炒均匀，出锅装盘即可。

秘制酱料

将泡青椒、黄贡椒、青小米辣、红小米辣按照1:1:1:1的比例搭配，加入少量蒜末、豆豉酱炒制而成。

自制红油

大豆油、菜子油各5千克，入锅内烧至三四成热，下大葱段、圆葱丝各750克，香菜、姜片各250克，八角、香叶、香茅草、花椒各50克，丁香25克，大蒜子100克，小火熬至微焦，加辣椒面2.5千克炸香，倒入桶内，静置12小时过滤取油即可。

下五花肉口感嫩吊烧肉

砧板

下五花肉400克冷冻，刨成长15厘米的片。

炉头

1.将五花肉焯水，入烧至三成热的油锅中滑油。

2.锅内入豆油30克，烧至四成热，下葱花5克爆香，加蚝油6克，生抽、味精各3克，白糖5克，御家康厨鸡粉、十三香、二细辣椒粉各2克，加水30克熬开，下入五花肉炒干，装盘搭在木架上，上桌搭配生菜叶150克，蒜片20克，葱丝、香菜段、黄瓜丝各10克，泰椒圈5克，食用时用生菜卷食其他原料即可。

妈妈的味道外婆腌肉

外婆家的小菜

砧板

1.选用下五花肉10千克，加料酒、味精各200克，白糖、葱姜水各100克，老抽、花椒各50克，盐500克，高度白酒250克拌匀腌制12小时，挂起来，放到通风处，自然风干3天-5天，至外层表皮比较硬，即为“外婆肉”。

2.走菜时，取腌好的外婆肉300克切片。

炉头

1.外婆肉焯水，与青、红椒片各15克滑油。

2.锅留底油，下蒜片5克炒香，下十三香3克爆香，下腌肉、彩椒片，加老抽2克，生抽、味精、鸡粉、白糖各3克翻炒均匀，出锅装盘即可。

风干的腌肉

东方美食官方账号

芽菜口感爽甜，營養豐富，加入補血的木耳及豬肉同炒，就是一道簡單的家常小菜。今天就给大家介绍这一道好吃又简单的木耳芽菜炒肉絲。

【食材】

木耳2 件

豬肉200 克

芽菜120 克

薑2 片

水1 湯匙

蠔油0.5 湯匙

生抽1 茶匙

紹興酒1 茶匙

生粉1 茶匙

砂糖1 茶匙

麻油0.5 茶匙

鹽適量

胡椒粉適量

【步骤】

Step1將木耳浸軟及切絲。

Step2豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。

Step3煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。

Step4用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。

Step5轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。

Step6加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

是不是看上去简单又好吃呢~想看更多美味食谱，记得关注辣叔哦~

辣叔日日煮

大家好，我是厨师强的小厨

家常菜，顾名思义，就是指家庭日常制作食用的菜肴，用的是一些很常见的食材，也不需要用太多太复杂的调味料就能炒制出来，做法简单方便

今天我跟大家推荐一道大葱和豆腐制作的家常菜，大葱炒豆腐

1.首先就是要去市场买一块豆腐，这道菜所用的豆腐是偏硬一点的卤水豆腐

2.豆腐用清水冲洗一下后切1CM厚的方块，大葱也切成斜块

3.把豆腐炸成金黄色后捞出控油备用

4.锅里留底油，把大葱爆香，可以加一点配色用的红辣椒和蒜苔

5.加入番茄酱和蚝油翻炒一会后加少半碗水，加盐和鸡精调味

6.水开后加入之前炸好的豆腐炖5分钟，最后淋一点水淀粉和香油

给大家看一下成品的样子

有兴趣的朋友可以去看下我的视频，有详细的教学，喜欢的话别忘记关注我哦

厨师强的小厨

作为一名98年的女生，做饭是我最大的爱好，给家人做了很多道菜，有复杂的也有简单的，给大家推荐几道好吃又简单的菜吧！

金针菇肥牛

看这道菜的样子是不是很诱人呢？这道肥牛金针菇不光看起来有食欲，制作方法也是十分的简单！

• 葱切成葱花，姜蒜切片，辣椒和泰椒切圈（辣椒就是小的绿辣椒，泰椒就是红色的小辣椒，辣椒品种自行选择）

• 肥牛稍微解冻，可以分开就可以

• 金针菇切除尾部掰开备用

• 肥牛过水焯至变色，不用太长时间

• 另起锅倒油，放入葱姜蒜辣椒爆香

• 如果有黄灯笼椒酱的话现在就可以放了，注意小火炒，剁椒酱也可以

• 下金针菇翻炒，倒入开水没过食材

• 锅中放入适量盐、生抽和耗油，煮一会儿

• 放入肥牛片，大火煮两分钟之后就可以盛出来了

• 撒上一把芝麻和辣椒，浇上热油，这样一道美味的菜就做好啦！

豆豉金针菇

我是金针菇的狂热爱好者！所以我推荐的第二道菜，就是这个豆豉金针菇！

• 蒜切末，辣椒切成圈
  

• 金针菇去掉尾部，撕开，用水浸泡五分钟之后捞出沥干

• 锅中放辣椒和豆豉，小火煎香

• 放入金针菇爆炒

• 加入适量生抽和少量老抽翻炒均匀

• 出锅！

蒜蓉粉丝娃娃菜

这道菜做起来很简单，而且营养丰富！

• 娃娃菜洗净，先切成两半，每一半再切成三份
  

• 蒜切末，粉丝泡软

• 锅中放油，放蒜末小火炒至微黄，放入剁椒炒香，注意一定要小火

• 放入适量生抽，少许盐和适量的水，烧开关火

• 盘子依次放上粉丝和娃娃菜，淋上调味汁

• 上蒸锅，大火烧开之后转中火蒸15-20分钟

• 出锅！

宫保鸡丁

这道菜说难也不难，说简单也不简单，但是做出来真的特别好吃！

• 鸡胸肉用刀背拍打，切成拇指大的小丁

• 放入适量盐、白胡椒粉、淀粉、料酒抓匀腌制十分钟

• 大葱切段，干辣椒切段，姜蒜切末，花生米小火炸香去皮

• 白糖、醋、酱油、盐、胡椒粉、淀粉调成芡汁

• 锅中放油，下鸡丁翻炒至变白盛出

• 再放少许油，加干辣椒和花椒粒炝锅，再下一半葱和姜蒜炒香

• 放入鸡丁，大火翻炒，加入调好的芡汁

• 翻炒均匀后加入剩下的葱段和花生米

• 盛出！

• 注意炒鸡丁的时候一定要大火快速翻炒！

微波炉鸡翅

家里有微波炉的人可以试试这道菜，既方便又简单，而且不会油很大。

• 鸡翅洗净打花刀，每一面都要切三刀
  

• 姜丝、耗油、生抽、香油、烧烤粉和少许盐腌制两小时以上，放到冰箱冷藏

• 腌好的鸡翅裹上一层淀粉，一层蛋液和一层面包糠（没有可以省略）

• 微波炉高火十二分钟，中途翻面（具体时间根据实际情况自行调整）

• 这样的鸡翅既好吃又不会有太大负担，赶紧来试试把！

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