昨天看老友发了一张老青岛酒吧的名片，名字是“纽约吧”。我还有印象，几多年前，在香港中路有一家火爆的音乐酒吧“纽约吧”，只是当时我并不知道，在70多年前青岛历史上还有一个“New York Bar”，当年也是火爆异常！今天我们就来说说老青岛曾经的纽约吧和西餐文化。
图注：早期青岛“纽约吧”名片，时间约为1948年
青岛的西餐咖啡文化久而有之，从德租开始，陆陆续续开了几家比较有名的西餐咖啡店，由德国人昆特·奥托（Günther Otho）开办的皇太子咖啡糕点店，此后在原址开了弗劳塞尔咖啡厅，中山路上凯宁咖啡、青岛咖啡，广西路上的马克西姆咖啡，还有青岛国际俱乐部等等。与存量巨大的中餐相比，西餐还是一个绝对小众。但在1945年抗战胜利之后，伴随着大批美军的到来，青岛的西餐、酒吧如雨后春笋般全都冒了出来，一时间青岛酒吧、西餐、舞厅林立，店铺招牌多以英文昭示，国际化风气日盛。
图注：青岛冠县路酒吧经营场景，图片为卡尔·迈丹斯拍摄
其规模之大，可以从当年同业公会的记录中获知。因为西餐商业已建成规模，1946年7月，专门成立了西餐商业同业公会（从原饭馆同业公会中分离出来）。1948年12月17日的西餐商业公会记录中，共有商家103家，根据规模及经营分为特甲乙丙等级。当时的酒吧主要集中在冠县路、新疆路、南海路、汇泉路、中山路等。
图注：青岛南海路酒吧经营场景，右侧为德建音乐亭，图片为卡尔·迈丹斯拍摄
图注：青岛广西路与中山路交口酒吧场景，图片为卡尔·迈丹斯拍摄
我们要说的“New York Bar”只是这诸多酒吧餐厅中的一个，规模并不算大，但其受欢迎程度却非比寻常。曾经在青岛服役多年的美军老兵哈尔史蒂芬斯在其回忆录中提到，“纽约酒吧是20世纪40年代青岛最受欢迎的酒吧之一”。谷子查到纽约酒吧最初经营场所在沧口路55号，经理分别为袁翕堂和朱培凤，而后迁址到平度路4号，经理为高宗珊。
图注：青岛纽约吧经营店面，此处时为沧口路55号，图片为托马斯·哈恩拍摄
图注：青岛西餐商业同业公会1948年登记表
编写此文，谷子还有个愿望，希望更多的餐饮从业者能够了解青岛餐饮历史文化，从中汲取有益的营养，来丰富我们的经营理念。同时也希望餐饮行业挺住，疫情过后，即是春天。
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