一樹繁華
茴香為傘形科多年生草本，常作一、二年生栽培。
茴香全株具有特殊的香辛味，表面有白粉。葉羽狀分裂，裂片呈線形。夏季開黃色花，復傘形花序。果橢圓形，黃綠色，7~10月成熟。
茴香原產於歐洲地中海沿岸，後引進我國種植，現在我國各地普遍栽培。
新鮮的茴香莖葉具有特殊的香辛味，可作為蔬菜食用。種子是重要的香料，是燒魚燉肉、製作滷製食品時的必用調味品。 
茴香的營養成分很多，它含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、 礦物質、胡蘿蔔素以及揮發油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)等香味物質，是集藥用、調味、食用、化妝於一身的多用植物。能溫腎散寒、和胃理氣，可幫助消化，幫助新陳代謝，具有止嘔吐、消胃脹氣、開胃，治療膀胱炎之功效。
茴香非常容易種植。下面，我們就簡單介紹一下茴香的種植方法。
一、種植方法
1.土壤
茴香對土壤要求不嚴。一般土地均可種植，但在中等肥沃的沙壤土中生長較好。
2.溫度
茴香性喜溫暖，耐熱、耐寒能力強，種子發芽的適宜溫度為20~25℃，生長適宜溫度為15~20°C，可耐零下4℃低溫和35℃高溫。
3.光照
茴香喜陽光充足的環境，光照越足，對增產越有利，且香味更濃郁。
4.水分
喜溼潤，生長期需供應充足水分。怕澇，雨後要及時排水，否則生長不良。
5.肥料
施足基肥的情況下，可不用追肥或少追肥。以採收種子為主的栽培，要控制氮肥的施用，如果土壤中含氮過多，莖葉易徒長，結果少，產量低。
6.種植時間
南方分春播( 3~5月)和秋播(8~9月)，北方只能春播。在南方種植茴香可宿根越冬，成為多年生植物。因此，在收果實後或春天幼芽萌動前，將根挖出，根據根叢大小，分成數株種植。分株繁殖結果早，但植株易老化，產量低，因此，一般不常採用。
二、種植步驟
1.播種前最好先進行浸種催芽，方法是把種子浸泡24小時，然後用手將種子揉搓並淘洗數遍至水清為止， 將溼種子包在溼布里，放在16~23℃的環境下催芽，待80%種子露白時即可播種。
2.將地裡施足基肥，播前先澆底水， 水滲下後均勻撒播，並覆土。
3.播種後要注意勤澆小水，保持畦面溼潤，7天左右即可出苗。
4.幼苗出土後，生長緩慢，田間易滋生雜草，要注意及進除草，苗期不可過多澆水，可保持畦面半乾半溼。
5.苗高5釐米時，可結合除草間苗，苗距5~6釐米，當植株高達10釐米左右時，澆水宜勤，並結合澆水追肥 一次。
6.株高達25釐米左右時，即可收穫。 多次收穫者，收割留茬，待新芽長出後，進行追肥，澆水，還可以收割2次。但夏季因天氣炎熱，採收的產品質量較差。茴香也可以多年生栽培，冬季需要一定的保護措施， 以利越冬。
以上介紹的就是茴香的種植方法，希望能夠幫助到你。
綜上所述，茴香既是蔬菜，也是香料。很好種植和管理。只要按照以上老胡介紹的方法進行種植，就一定能夠獲得成功。
