2020-03-13 09:38:58 佚名

Ocean_Song

農家樂的興起，和人們經濟水平的提高有直接關係。從喧囂豪華的城市酒店到樸實無華的農村農家樂之間的轉換，其實可以看做是一種生活方式的調整之路，一種人們對悠然生活的嚮往之路，也是人們對健康一路摸索前行的文明之路！

農家樂大概興起於2000年左右，經歷過平凡期和低迷期後，在2008面左右開始了繁榮期，一直到2012年後，才開始井噴期！這十多年間，其實是我國農村的成長經歷，從質樸到豪奢再到商業化，各種把戲層出不窮，遍地開花的農家樂成了它們之間最難以跨越的勁敵，於是，商業化逐漸顯現，投機倒把者掙錢之後，不少人跟風，奸詐代替了純樸！

2015年後，農家樂低迷期逐漸顯現！以前，農家樂的成功激勵著許許多多有志青年回家創業，這些農家樂大多都建立在景區旁邊或者遠離城市，給消費者造成一種悠然自得的平靜氛圍，讓城市中習慣燈紅酒綠的人們有一種耳目一新的感覺！並且農家樂院子裡自己種植蔬果，養殖雞鴨，挖了魚塘，讓消費者體驗自己採摘的新鮮感，的確給人一種難得的記憶！

農家樂成功以後，許許多多的人爭相模仿，千篇一律的模式，讓人們有了審美疲勞！當消費者增多時，自家院子種植養殖的東西明顯不夠，農家樂外出採購，商業化代替了農業化，消費者口感味覺體驗直線下降！所以，許多人都不再願意去農家樂吃飯，感覺跑那麼多路，和城市裡飯店吃飯沒啥兩樣！

而再後面，農家樂飯菜的價格大幅度提升，往往一盤普通的土豆絲都要20幾塊，並且量少，有外地人吃五六個菜付款七八百的是屢見不鮮，所以在我們這邊，農家樂沒有回頭客，只宰外地人的道理大家都知道！

可是，外地人也不是傻子，有的給工商局打電話，到最後農家樂這邊灰溜溜給人家退款，然後被人家發到網絡上，給當地造成不可挽回的損失，當真賠了夫人又折兵！

所以，如今這幾年來，除了極個別的農家樂人氣好點外，其餘的都是一次性生意，可以說是苟延殘喘！像這樣的農家樂比比皆是，毫無新意的環境、高的離譜的價格、添加劑製作的菜品、低到極致的服務等等一系列的自己作死，導致了農家樂向“農家哭”的轉變！

未來5年，是農家樂的集體轉型之路，大浪淘沙之下，留下來的恐怕也是寥寥無幾，不過能堅持到最後的，也無疑是有其特色的！

希望我的回答能夠給大家帶來幫助，也歡迎大家關注我，和我一起探討農村那些事兒！

開荒北野

前幾年的一次郊外轉山，路過一個小村莊，在緊靠道路一個轉角坡上，有一戶農家的屋外，坐著農戶的老兩口和郊遊的一對城市老夫婦，他們在簡單的小桌椅旁飲茶敘談。我也湊了過去，一是歇腳，二是加入談話中去。

我們談的無非就是村裡的水怎麼好喝，瓜果菜蔬如何好吃等農家常事，後談到如中午在他們家吃個簡單飯是否可以，收費如何？這戶農戶男主人說，吃飯可以，我們做什麼，你們吃什麼，一人十元錢，行嗎？

飯點到時，我們幾人入座，飯就是地瓜玉米餅子和麵餅，菜有素炒芸豆，雞蛋炒黃瓜，和蒸的蝦醬和鹹菜，喝的是便宜的茶葉水。飯菜極其一般，但或許因為遊山的勞累，或到農家吃飯的新奇，或食材的新鮮，或山泉水的甘甜，總之我們幾人吃的都很舒服，相互道謝之後各走各路。

我認為這才是真正的農家飯，既沒有山珍海味，又沒有大魚大肉，所用蔬菜是自家院地裡現採的，雞蛋是自家雞現下的，水是現取的。一切食材源於就近新鮮，所以對城裡人來說，這樣的飯才能體現農家飯的真諦！

以上是個人對農家飯的一點體會，各人見解不同，請積極參與評論，好嗎？

沒事聊幾句

我不同意有“農家哭”一說。

我最近的一次農家樂活動，是上個月在南昌梅嶺，店前鎮。活動很簡單，吃飯、打牌，住上一夜。是下放在一起的知青朋友聚會。

今年十月份，我還有過一次在距南昌不遠的奉新縣九仙鎮農家樂活動，也是知青們在一起。

說實話，農家樂情況是不太妙，說迎來了關門潮也不為過。

據我所知，南昌、奉新二地，將農家樂作為飯店、酒店開的主，均不幸。而現在還在開的，這些我們去的老地方，則不是酒店、飯店性質的農家樂，而是真正的農戶。

為什麼農家樂會出現關門潮？究其原因並不複雜，經營者自己更加清楚。

大家知道，最初農家樂火了，是因為城裡人郊遊，利用休息日，三五好友相約，來到農村，呼吸新鮮空氣，感受山青水秀，就近歇腳，在農家順便吃個飯，洗個臉。

大量城裡人定期湧向城郊，或者一些交通方便的農村，給當地帶來了商機，農家樂應運而生。實際上最初的農家樂經營者，是當地的家民，利用自家場地，方便遊客。

後來興起的農家樂是資本農家樂，大面積圈地，租山，豪華裝修，皇家園林式搞法，菜餚上擋次，甚至動用上了陪酒等手段，逐漸脫離了農家樸素、簡單本質，將農家樂辦成了城裡的高檔酒店。

那時，農家樂還能維持，因為公款資源仍在，後來便日漸式微了，公款金主不來，普通假日郊遊者不進，這樣的酒店，不歇業怎麼可能呢。

這是農家樂嗎？顯然不是，這是店家樂。以前開得紅火，門庭若市、車水馬龍，和農民沒有關係，現在門前冷落車馬稀，和農民也沒有關係。

南昌有過很不錯的農家樂。南昌後院梅嶺風景區，從市中心出發，只要2元錢的車程，便可以抵達。梅嶺山勢綿延起伏，通達周邊各縣，範圍很大。夏天，南昌熱，梅嶺是最好的避暑地方，歷史、人文景點特多，近人林彪在梅嶺便建有打算對抗中央的指揮部，現在已開放，供遊人參觀。梅嶺無論露營、爬山、休養都是好地方，數十年來，遊客不斷。這樣的地方，資本農家樂一定不會缺席。

（梅嶺。店前鎮）

現在作為梅嶺中心街的店前，它的繁榮已被相距不到5公里的太平鎮取代。雖說，太平鎮不如當年店前街上那麼繁華，但，太平鎮的農家樂至今一直在開下去，而且，基本上都是當地農民利用自己房前屋後，老灶臺，為遊客服務。

（政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上)

前面說到的奉新，距南昌百多公里，冬有溫泉，夏季涼爽，南昌人也喜歡去。可知道，當一個城市的人都季節性去一個地方時，那是一種怎樣壯觀的場面。實際上，梅嶺、奉新二地，便是今天，真正農民開的方便店（我不叫它農家樂），照樣生意興隆。

下面來說一說梅嶺和奉新兩地，真正農家樂收費情況。

2019.10.1日，奉新九仙山上農家樂，收費：每人60元，包三餐，住一晚，房間分二人、三人，有空調，熱水器、衛生間。這是真實的數據，現在還是這個情況，我不做廣告，真正的農家樂，不需要做廣告，人家忙不過來。

（我們的奉新早餐）

有朋友質疑，怎麼會如此便宜？其實並不便宜，只是收費合理而已。

首先說吃，早晨照例一人一個雞蛋，有稀飯、湯粉，鹽菜。你看，湯粉，鹽菜是農家自制品，蛋也是自產品，遊客吃的又新鮮，奉新米粉是名吃。但，一個人吃不下3元錢，便飽了，中餐，十人，通常八菜，一湯二葷、二半葷、四素。酒自理，捉籠裡的土雞，另外算帳。晚餐，菜品不同，仍是八菜，一湯二葷、二半葷、四素規格。住宿，房子是自家的，增添了麻將機，空調，奉新天氣涼爽，一年用不了幾天，大多數時間不需要開機。

（中餐）

在下曾和當家的交談，他謙虛地說，一年下來，賺不到多少錢，他一家6雙手在這裡做，不需要出門打工，田裡、園裡、籠裡的東西都有出路，這是最好的。

朋友們可知道，一個6個主勞力家庭，在山裡農村，他的地、山、塘，園，產出應該不少，而都有出路，副業（養雞、養鴨等）也有出路，這是何等幸事！儘管辦農家樂微利，但，一定有利。

（這是房東兒子，現在主事了）

奉新這家，我年年都去，他家四年建了一棟三層，每層6標間的新屋，事實在說話。這次國慶，一下子來客近50人，都能接待下來。我問過，假如一口氣來客200人，怎麼辦？他說，山裡，不怕人多，只愁不來，人多，可以往親戚家裡勻分，吃住是沒有問題的。

這就是真正意義上的農家樂，奉新九仙山裡一帶，有數千戶這樣的農、家、樂！

（在這裡，和在家裡一樣）

政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上。全面盤活了那一帶農村經濟。

我們一行20人，離開九仙，走時，大包小包，買有土產，米、粉，年糕、各種鄉下園裡的菜、鄉下豬肉、牛肉（奉新肉品特好，價同南昌，質量沒法比，南昌買的肉不香），等等，要買還得起早，開車去小鎮集市，晚了沒有......

（主婦和男人管下廚，孩子們管衛生客房及外面採購和田裡的事情）

南昌梅嶺農家樂情況差不多，價格約高，包住宿一人80元，菜品情況也大致相當。店前雖沒有當年的繁華，但僅存的農家樂，門前來車1-20輛是常事，和一些已關門的豪華農家樂在一條街面上成鮮明對照。

（柴火灶燒的飯菜特香）

今年，我自駕遊，北方行，在遼東盤錦遇上頭條朋友，天津人，他告訴我，去北京玩，北京也有真正的農家樂，包吃住，也是80元一人，吃，上30個菜。一人也是。奇了，我問，30個怎麼吃。他說，根據人多少，盤碟用大小。但是，玩的好，吃的好，他建議一定要去那兒走一趟。

（今年奉新農家樂，中間黃馬甲是作者）

作為一個旅遊客，我認為朋友之問中，所說的”農家哭“，不準確，關門潮並沒有發生在真正的農家，那個”哭“，不屬於農民，應該是投機資本。

真心期望環境條件允許的真正的農民兄弟，抓住”李鬼“敗退機會，將自家的房園整理乾淨，灶臺一新，誠懇心志，出來”收拾山河“，接待城裡來的朋友，咱城裡人定會堅決支持你們創業，就象今天，在下仍在南昌梅嶺、奉新農民家裡做客生活一樣！

稀夫文字

這種情況其實很正常，我家前面的鄰居，他家兒子就在縣城的附近開了一個農家樂，前幾年在他們那吃過一頓，生意很不錯，就是價格有點貴。不過現在他卻待在家裡了，農家樂也倒閉了。

問他什麼原因，他說競爭壓力太大，根本就沒有客人，只能就此倒閉。確實，他家的農家樂在好幾年前就已經開張了，那時候一個縣城也就幾家，但如今光是他附近就開了16家農家樂，現在基本都倒閉了，還有幾家在苦苦支撐，生意不是太好。

按理說，農家樂都倒閉了，剩下的幾家生意應該會比較不錯的，這是咋回事？鄰居說了，這兩年的經濟低迷，消費活力上不去，去吃農家樂的人少了很多，因此生意也大不如從前。

當然這個原因確實，不過農家樂還需要從自身去找原因，不能以大環境為藉口，畢竟也有一些農家樂非常火爆。其實這幾年農家樂的同質化比較嚴重，多個農家樂之間的內部構造比較雷同，消費者去了一家後就不想去第二家，這樣一來關門潮必然會出現。

當然農家樂的飯菜食用口感差也是一方面，如果是正宗的農家菜，自然是吸引大家的注意，但這幾年商販為了追求更多的經濟效益，則是在原材料上縮水，過去都是天然生長的蔬菜、家禽家畜，但到了今天卻都是直接從市場中購買，然後放在農家樂中的，這種情況下自然是招攬不到客人。

可以說農家樂的衰敗，和商家自己的運作有很大關係，大家有何見解？

惠農圈

為何農家樂變“農家哭”，為何農家樂迎來了“關門潮”？城裡人咋說？現在農村開辦的農家樂，早以成為過眼雲煙，是一個過去式，成為一本老皇曆了，城市人再沒有或極少人去光顧。農村人辦的農家樂，一度紅火，現在風光不現，暗然失色。這究竟是什麼原因導致的？

第一是，過去農家樂主要是公費就餐，現在轉變了消費方向，再無公費就餐，私費就餐非常少見。鄂東三農有親身體會，我去農家樂吃飯是N次，但是在我的記憶裡，從來沒有私自掏過錢，都是單位或朋友請客吃飯，幾乎每個月不下十次。現在，情況一反常態，一年輪不到一次上農家樂就餐。這樣一來，靠公費吃喝的農家樂生意由火紅興隆逐漸變成門前可以捉雀了，生意慘淡，無人問津，靠什麼來支撐著繼續堅持下去？只有關門歇業是最好的選擇。

第二是，隨著農家樂各種食料和人工成本逐漸增加，就餐費用隨之增漲過大，讓消費者難於接受。過去農家樂保持農民待客的純樸風貌，熱情好客，就餐實惠廉價，顧客吃得開心，農家樂也非常樂意。現在一切都變了，農家樂服務人員工資上漲，各種美食原料價格上漲，如農村清蒸臘肉來說，過去只要50元一盤，現在需200元一盤，上漲了4倍。這樣的價格，現在都是私費就餐，又有誰坦然地面對，接受這高額飯錢。因此，現在農家樂的顧客越來越少，每天沒有一人光顧，怎能堅持下去。

第三是，現在交通運輸上酒駕管控嚴格，消費者前來就餐十分不方便，導致想來就餐的人害怕酒駕。現在，城市人開車前來就餐，總避免不了喝酒。一旦喝酒要麼走路回去，要麼走不了將會留下來等醒酒後再走。喝酒後茫然開車回去，成本代價太大，既要駕照扣分罰款，又有安全危險。因此，現在私費來就餐的城市裡的人，不願花沉重的代價來農家樂就餐，在城市就近找一特色小店就完全可以代替農家樂了。所以，現在的農家樂已經失去了昔日的風彩，再也沒有那麼好賺錢了。

第四是，有些農家樂各種環境衛生仍然存在欠缺，讓生性愛衛生的城市人來說，將會退避三舍的事。農家樂都是當地的農民自己開辦，有些人衛生習慣欠佳，各種蔬菜食料清洗不徹底，不乾淨衛生，讓城市消費者食用非常難於放心不下。食品衛生和食品安全，這是城市人非常忌諱的事情。另外，有些農家樂，就像農村家庭一樣，環境欠整潔，有一些贓亂差的感覺，讓顧客不舒心，環境裝飾比較差。這樣的農家樂很難迎來回頭客。

總之，農村的農家樂再也失去了昔日的光彩，農家樂現在根本沒有生意可做，農家樂變成“農家哭”了，不能堅持開辦下去，紛紛出現“關門潮”了。

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鄂東三農

農家樂的由盛到衰，是農家樂自己挖的坑，把自己埋了，是自絕其路。

想當初，農家樂真的是農家樂。城市人呆慣了城市，有了節假日，或三朋五友，或一家大小，離開喧囂的城市，到農村遊玩。親近著大自然，聞著泥土的芬芳，呼吸著帶有青草味的空氣，領略著農村的田園風光，放鬆了身心，何其樂呀。有時偶然到農家吃一頓飯，那可是地地道道的農家菜，滿滿的都是鄉土氣息。他們會把客人當作自家的親眷朋友，精心的招待。蔬菜是現採現摘的，雞鴨是現捉現宰的，魚也是現撈現殺的。

農村人是淳樸的，厚道的，大度的，價錢是公道的，不太計較利潤，真的是價廉物美。

隨著遊玩人數的增多，有些農家感到有利可圖，於是農家樂就象雨後的竹筍，冒出了很多。有的還圈個圍牆，弄個牌子掛了出去，變成了什麼山莊農莊。從此，那服務，那招待，那菜品，就慢慢變了味。自養自種的沒有了，都來自於超市。不僅味道變了，菜量也少了，變成與城市的餐館和酒店無異。特別是有些菜品的價格，成倍幾倍地翻漲。原來很尋常的一盤小雜魚，從幾塊錢漲到了十幾塊，螄螺也是這樣。更有甚者，把田螺論個賣，實在是令人不能容忍。以至於掛著羊頭賣狗肉，這樣的經營方式能不息業倒閉?

餐飲服務最講究的就是誠信，現在有很多農家樂就是違背了這種誠信，見了利，忘了本，才造成了現在的局面。物致極，終必反。

陶田福

我覺得這個很多情況是自作虐造成的！很多開農家樂的人根本就沒有那麼淳樸，他們就是黑心的宰客，不要以為坑別人一點好像很佔便宜的樣子，這些人可能不在乎被宰一兩百塊錢，但是別想再得到他們的信任！誰也不會比誰傻的。

說說我最近一次去農家樂吃飯的經歷吧。我這周剛去了周邊短途遊，就是去一家所謂的農家樂吃飯，結果呢，點菜的時候臨時加價，紅燒肉，一份從30直接起價到50，漲幅高達百分之七十，這個我也就認了，可是真上菜的時候，哪有什麼紅燒肉，就是洋蔥炒肉片，總共就5片薄薄的肉，叫老闆來直接就說了句，我們這邊的紅燒肉就是這麼個樣子，坑吧？

第二，結賬時候臨時加價，除了點紅燒肉之外，我還另外點了一份炸豆腐，按著菜單上的報價是15元一份，但是在結賬的時候，價格卻直接漲到了25元，理由是那豆腐品質更好，得加價。靠！坑吧？

第三，還是價格問題，我當時點了一份燻鴨，報價是70元一斤（這個價格實際上已經非常貴了，比城裡還貴了），但是結賬的時候卻直接被價格翻倍，理由是，鴨子的體重是按活體算的，這一斤的鴨肉活體時候是兩斤。

總之，一頓飯下來，兩個人可以吃兩三百塊還沒吃飽，而同等條件下城裡可能花費也就是農家樂的三分之一。誰他m的是傻子老是讓你宰？反正以後出門，農家樂是不可能再去了，你們自生自滅了吧。

優己

農家樂變“農家哭”很正常，喜怒哀樂比春夏秋冬變得快，想當初農家樂是一窩蜂式的興起，如今關起門來看誰跑的快，農家樂興旺的初期確實體現了農村大院的興旺，農家菜.小笨雞.土雞蛋.山菜.野菜，確實招覽了大批城鎮的食客，我也見過農家樂式的館子名叫"第一生產隊"剛開始挺熱鬧結果鬧了不到小半年自己就把自己鬧黃了，開始是大鍋燉，後來爐上烤，結果是燉的沒滋味，烤的沒水平，從滿腔熱忱到物美價廉再到宰你沒商量，最後到整體消失，我們一些人就是好熱鬧幹啥都一窩蜂，消失也是一股惱，我也挺納悶農家樂是快錢賺足了還是賺錢足夠歇業了。