如果有家965
健康饮食,从我做起!大家好,我是黑豆士食光机,很高兴回到您的问题。
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在众多口味的千层蛋糕里,我唯独爱榴莲千层蛋糕,我觉得喜欢榴莲和蛋糕的朋友,碰到榴莲千层蛋糕,嘴角的口水估计按耐不住了。榴莲千层蛋糕怎么做才好吃呢?下面我来分享它的制作方法,你就知道了。
用料:
低筋面粉120g,黄油20g,奶油200g,鸡蛋2个,榴莲3块,牛奶380g,糖粉45g。
做法:
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步骤1:把鸡蛋打散,加牛奶、糖粉和融化的黄油打匀,再筛入低筋面粉打匀,放置冰箱半小时。
步骤2.把榴莲去核,压碎。
步骤3.奶油加小许糖粉打发,待用。
步骤4.把面糊用不粘锅煎熟,每张皮大概用汤勺一勺子即可,煎好后放到无水碟子中,稍冻后使用。
步骤5.用一个无水的碟子,摊开一张蛋皮,铺一层薄薄的奶油,再铺一层榴莲肉,如此类推。把榴莲肉与奶油混在一起更容易摊开。
步骤6.完成后放入冰箱待两小时。
步骤7.两小时过后就从冰箱拿出来切成三角形小块,就可以享受美味的榴莲啦。
小贴士:
1.牛奶,鸡蛋最好室温放置一段时间,太凉的液体和黄油融合不起来。
2.所有搅拌动作不宜过大,太过强烈,会有泡泡,有气泡可通过静止去除气泡。
3.静止时温度不能过低,黄油会浮出来。
4.每次往锅内加液体时,都要把液体搅拌均匀,避免粉类沉底。
5.夹层奶油打至九分发,表面装饼打至十分发。
6.不要轻易用砂糖替换糖粉,过多的搅拌会有太多气泡。
榴莲千层蛋糕多层次是它的特点,口感上饼皮的软韧、奶油的顺滑、榴莲的浓香形成鲜明对比,一口下去,层层递进,回味无穷。
好了,以上就是我的所有回答,希望对您有所帮助,不喜欢榴莲口味可以换别的哈,做法大同小异,行动起来吧,制作好吃的美食,一口下去满满的幸福,我是黑豆士食光机,祝大家都能制作出自己喜爱的食物。
黑豆士食光机
千层蛋糕又不需要烤箱只需要一个平底不粘锅,说是最方便制作的甜品一点也不为过,所以应该也是很多人在买烤箱之前最先尝试的甜品之一吧。
还有大家对千层蛋糕的热情这么高的一个原因,就是好吃啊,就算放到第二天甚至第三天也依然很好吃,所以一个人的话分几次吃完也完全没问题。
(法式千层)
就不说基本做法了,直接讲讲经验。要成功的千层蛋糕应该有什么特点,要如何做到呢?
1. 要层次分明。切开的截面应该能够清晰的看见分层,而不是饼皮和奶油糊在一起,如下图正确示范。
实战技巧:要做到这一点最关键的地方就在于奶油一定要打发的稍微硬挺一些,因为打好的奶油在放置的过程中还会回软一些。在组装好蛋糕后要充分冷藏(2小时)定型,之后再用锋利的刀(热水烫一下)利落地切开就可以保持漂亮的截面了。
2. 饼皮和奶油的厚度要层层均匀。我个人的偏好是不夹水果的纯奶油千层,比例的话大概是奶油层厚度为饼皮厚度的1.5倍,这样做出来奶味浓郁,且奶油和饼皮在口感上较能够融为一体,不会觉得饼太多(口感硬)也不会被过多的奶油腻到。
实战技巧:最保险的办法当然是量化每一层放多少奶油了,找一个勺来舀奶油能够很好的控制用量。
3. 饼皮要足够薄,但是又不能太薄。足够薄是因为太厚的饼皮在吃的时候存在感会太强,不容易和奶油融合为一体。但是如果太薄又容易发干,撑不起蛋糕的骨架,会让奶油的角色过强,口感会糊糊的。
实战技巧:
试温:为了摊出合适的饼皮,锅的热度很关键,我的经验是将锅热到用手指快速重复的触碰锅内部,碰到第三次会感觉很烫的程度就合适了。
摊皮:之后用一个大勺(一定要大到一勺面糊倒下去时,面糊的量可以轻松地覆盖整个锅底)舀满满的面糊倒入锅中,同时转锅使得面糊快速均匀的覆盖锅底,然后将没有粘住锅底的剩余面糊倒回盆中。
把握火候:在火上加热至面饼表面变干,且有小泡鼓起,即刻小心的从边缘揭下面饼。
保鲜:煎好的饼放置在保鲜膜上,表面再覆盖一层保鲜膜,重复这个步骤直到所有面糊用完。
划几个重点:首先锅的温度要尽量保持住,时不时的根据饼的状态调整锅的热度。第二,饼皮不需要加热到完全熟,因为揭下来后还可以利用余温继续加热,如果在锅里就煎的很熟,出来后更容易干掉。第三,煎好的饼皮要用保鲜膜覆好,每层之间也要隔开,尤其要包裹住边缘容易变干的部分。
4. 多种夹心,口味更丰富。
夹心除了打发的奶油其实还可以有更多选择:比如加入了奶油奶酪和黄油的馅料,或者加入了软化黄油一起搅打的pastry cream,或者是pierre herme的巧克力奶油等配方都是很好的选择,可以找这类夹心的配方做尝试,不同的内馅又可以带来更丰富的口味和口感,记得选那种比较硬挺的,更容易定型。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议,我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享,大家如果有更好的关于这个问题的解答,还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!
李一二的三餐
你好,我是小强,很高兴能回答你的问题。
千层蛋糕,欧洲大陆的美食之一,近年来受到多数国内年轻人认可,喜爱。千层蛋糕口味种类很多,做法也很多,我相信爱吃的人都爱榴莲千层蛋糕了!我来说说在家怎么做出美味的千层榴莲蛋糕。
需要准备的材料有:鸡蛋5个,牛奶500ml,低筋面粉250克,榴莲400克,淡奶油,盐适量,糖适量,黄油30克,(黄油可提前融化备用)
烹饪步骤:
1 准备一个大盆将低筋面粉过筛,鸡蛋打入牛奶中,用手动打蛋器将鸡蛋和牛奶充分混合,快速混合不宜用力太大,不然会起泡
2 将面粉倒入鸡蛋牛奶溶液中,用打蛋器混合均匀,静置20分钟左右,让未打散的面糊充分吸收,是让蛋皮饼更薄更有弹性
3 面糊制作完成后将融化的的黄油倒入面糊中,再次用打蛋器混合均匀,使黄油完全融入到面糊中,不出现分离状态。
4 制作蛋皮,使用平底不粘锅制作,受热均匀,火力方便控制,这个步骤一定要有耐心,做出来的蛋皮才会光滑有弹性。
5 将提前冷藏的淡奶油和榴莲弄好备用,500克的淡奶油中加入20克左右的细白砂糖,打到坚挺的状态,把榴莲肉用勺子轻轻的碾碎倒入淡奶油中用打蛋器混合均匀
6 准备一个裱花台个一个大盘子,将一张蛋皮整齐的铺在盘子里,上面摸一层奶油榴莲,保证尽可能的均匀光滑,依次的这样一层层的摞起来,直到把蛋皮和榴莲用完即可,轻轻盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏最少3小时就可以了!
以上就是我最爱的榴莲千层蛋糕,谢谢!
乡野美食小强
大家好啊😜,今天就教大家做一款芒果千层蛋糕,浓浓的芒果味+奶油的丝滑口感。一口下去回味无穷。下面就给大家看看需要哪些食材:\r\r\r
牛奶 (250克)
鸡蛋 (2个)
低筋面粉 (100克)
黄油 (15个)
芒果肉 (350克){芒果可以用榴莲、草莓替代}
糖粉 20克
淡奶油 400克
细砂糖 30克\r\r步骤如下:\r\r\r1.先把鸡蛋加入糖粉打入碗里。搅拌均匀.\r\r2.加入牛奶搅拌均匀.\r\r3.筛入低筋面粉拌匀.\r\r
4.黄油隔水加热后加入.拌匀之后过一下晒(口感回更加细腻),然后放进冰箱冷藏半个小时.\r\r5.平底锅先擦一遍油.\r\r
6.把面糊倒入,最好就用一种勺子。这样煎好的饼皮30克糖打发(甜度可以自行调整,此方甜度减量). \r\r
7.煎好的面皮可以找个大小差不多的盘子扣上,裁掉多余的边。然后放进冰箱冷藏半个小时。冷藏面皮的时间可以把芒果切块。打发奶油。400克的奶油加入30克糖打发。打奶油的照片没拍。\r\r8.取一张面皮铺在盘子上。然后摸一层奶油,铺一层芒果,在抹一层奶油。依次类推。可以挑一张最好看的饼皮最上面一层用。光滑的一面朝上.\r\r9.做好的蛋糕放进冰箱冷藏三个小时以后食用.\r\r10.冷藏好的蛋糕。切的时候形状比较好.
初夏末雨1
红色的火龙果颜色鲜艳做出的甜品也是漂亮至极用它做一个千层蛋糕就是少女风十足”
用料- 低筋面粉155克
- 鸡蛋3个
- 牛奶200毫升
- 玉米油20克
- 红心火龙果200克
- 白糖40克
- 淡奶油250克
食材备好
火龙果肉放榨汁机加牛奶榨汁备用
榨好的火龙果奶汁过滤一下减少一下黑渣渣
加三个鸡蛋20克白糖搅匀
加入155克低筋面粉搅匀(液体大约300克)
加入玉米油搅匀静止30分钟
不粘锅烧热用冷毛巾叮一下再用
舀一勺面糊到锅里小火煎制起泡煎熟后小心取下来
做好的饼皮放在油纸上放置粘连
饼皮做完准备一盒奶油
奶油250克加糖20克打出清晰的花纹就可以了
一层饼皮一层奶油叠加千层蛋糕就做好了
做好冷藏半个小时
切开就可以吃了
美食杰官方
配方:鸡蛋6个
黄油20克
牛奶500克
低筋粉100克
糖粉50克
玉米粉60克
制作方法:1,黄油融化凉凉备用
2,所有液体包括黄油混合均匀再加入所有粉类混合均匀即可
3,过筛,静止一夜
4,用不粘锅摊成薄薄的饼,摊之前搅拌一下
5,夹淡奶油一定夹淡奶油不然不好吃。水果选自己喜欢的就好了
6,抹好后冷冻一下再切会更漂亮
派罗欣
千层糕
印尼的一款小甜品,主要以木薯粉为主,很好吃
原料:椰浆、糖、水、木薯粉、红糖味、红糖水、抹茶粉。
做法步骤:
第1步、准备好所有食材
第2步、把糖(80克)加入到木薯粉(200克)中
第3步、加水(180克)搅拌均匀
第4步、加入椰浆(80克)
第5步、完全搅拌均匀
第6步、抹茶粉(5克)加入到水(180克)中混合均匀
第7步、再如同之前原味的做法拌匀
第8步、红糖+用热水(180克)化开
第9步、等完全冷却后
第10步、再和原味的方法一样的去搅拌均匀即可
第11步、在玻璃器皿里抹一点油使其在脱模的时候不容易沾住
第12步、用勺子先舀一勺铺在器皿的底部
第13步、锅子内水烧开,放上去蒸
第14步、等第一层结住了(大约2~3分钟)再倒第二层继续蒸
第15步、等第二层结住了再到第三层以此类推直到最上面一层为止,最后一层加完至少蒸10分钟,以免中间没熟透
第16步、蒸完之后等冷却后即可脱模
第17步、自行选择口味哦
小贴士:
1.做完的千层糕可以切成个种形状2.做好后也可冰箱冷藏1小时左右,不能时间久,久了就变样不好吃了3.颜色可以根据个人喜欢选择
杰哥p
方法/步骤
【主要食材】
皮:鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g;
馅:500g淡奶油、100g白砂糖、芒果;
【操作与过程】
第一步,取一个干净无油无水的碗,向其中打入四个鸡蛋打散,加入白糖,牛奶,水,搅拌均匀,将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀,变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网,过滤两遍,这样做出来的面糊更加的细腻,煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右,让所有材料均匀混合在一起。
第二步,用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油,开中小火,等到游巍巍变热,倒入面糊,摇晃油锅,让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面,否则可能会焦。两面凝固以后立即关火,取出放一边,分开放凉,不要叠在一起,这样会粘起来。
第三步,将奶油和白砂糖混合在一起,用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态,加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。
第四步,一层饼皮上抹上一层芒果和奶油,再叠上一层饼皮,如此堆起来做到适宜的厚度,最上面是一层饼皮。如果担心皮会破,可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油,在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时,进行固定形状,拿出来就可以吃了。
想不到吧,方法居然如此的简单易学,而且原料非常便宜,不会像蛋糕店买了一小块,就需要好几十,自己做也更加健康。如果将芒果换成其他的水果,也可以做出非常好的效果。简单易学,零失败,新手都会的教程,赶快动手做起来吧。
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小贴士:
1..我们这个版本是无油的,不需要放黄油一样可以做好!
2.2.芒果尽量切小一些,这样容易铺平。
3.在制作其他口味的千层时,不要用汁水较多的,这样容易烂
一只大南瓜
牛奶、砂糖、甜忌廉、鸡蛋、牛油溶液、低筋面粉。1、把砂糖加入鸡蛋搅匀, 再加入牛奶和牛油溶液拌匀。
2、筛入低筋面粉,即成面糊。
3、平底锅涂抹一层油,烧热后倒入适量面糊,转动平底锅把面糊摊平,以点中小火煎到两面上色即可取出放凉备用, 重复以中小火煎薄饼至所有面糊用完。
4、薄饼放凉后,打发甜忌廉。
5、将打发的甜忌廉涂抹在薄饼上,再盖上另一块薄饼。重复涂抹步骤直至薄饼用完,雪30分即可食用。
炙友沂蒙炒鸡
千层蛋糕制作方法
1.准备好原材料。
2.鸡蛋打散搅拌均匀,加入糖霜、牛奶,拌匀。
3.低筋面粉过筛加入,再加入融化的黄油,这一步最好是筛好低筋面粉后加入鸡蛋液拌匀,再加入糖霜、黄油,再分次加入牛奶,这样比较容易拌均匀,好在后面要过筛,所以这一步没完全按照优先顺序做。
4.将面糊过筛。
5.不粘锅里用黄油稍微抹一下,然后倒入适量面糊均匀摊开,小火煎熟,不需要翻面,熟了倒出来放凉。尽量煎得薄一些,分多次将全部面糊煎好。
6.用一个圆形的模具将饼皮刻成圆形,我是用煮蛋器的盖子直接一扣就切好了,没有合适模具的也可以用一个大碗扣上,然后用刀划去多余部分,最好用一个圆形的慕斯蛋糕模具,刻成和蛋糕模具一样大小,后面做夹心的时候放到蛋糕模具中做就非常好操作,做起来又平整又美观。
7.奶油里加入细砂糖,打发,打发奶油的时候看到有纹路产生时一定要低速慢打,因为稍微打发过度就成了酸奶状。
8.一层饼皮加上奶油和水果,依次往上码放。
9.完成,做好后放入冰箱冷藏两个小时定型,冷藏后口感更好。