因为学习和主持外景节目的缘故，詹姆士行走过两百多个国家，品尝过世界各地的美食，他常说，吃过的风味越多，我们就越能感受到不同美食之间的相通之处，比如说，意大利也爱用香菜调味，中餐的粤菜里也有牛奶的踪迹。其实啊，为了能够吃到好吃的食物，世界上哪里的料理都一样：选取好的食材、进行味道的堆叠，只为了打开锅盖时香味扑鼻带来的心满意足。
今天这道菜叫做茄汁鸡脚。鸡脚也叫鸡爪，不过在美食家的菜谱上，要称做凤爪。在广东的早茶中有一道必点的虎皮鸡爪，算是上档次的名菜了。这里，就借用了虎皮鸡爪的一点点巧思，再加入一些西方的元素，做起来简易方便，吃起来，给你多一些的惊喜。
酱油，中餐调味“神器”；起司，自然是西式料理的C位，你有想过当酱油遇见起司，会给味蕾带来什么样的惊喜体验吗？你可能会一点点怀疑这样会不会不中不西。但这两样同属于发酵类的食材，酱油带来酱香味，有一点点偏卤，起司则可以让它更加温润醇厚，嘴巴里味道的层级感更强，柔和香浓。
而且煸炒煨煮过的番茄和洋葱带来甜度和湿润度，鸡脚过油后在铸铁锅的小火中慢慢入味，成就了这一锅这皮糯肉嫩、色泽饱满、满满胶质，越嚼越入味，越嚼越入味，越嚼越入味……
可以一边追着剧一边啃，一边聊天一边啃，就着酒啃，就着可乐啃，想想还是得感谢咱们的老祖宗，怎么发现了这么好吃的食材～
好不好吃，看晶晶吃的样子就知道咯～
炒锅、油锅、铸铁锅
鸡脚 8支
洋葱 半颗
番茄 1个
红椒 1根
起司丝 适量
蒜头 6颗
甜椒粉 适量
番茄酱 适量
面粉 适量
香菜 适量
【1】切食材
将蒜头切片，洋葱、番茄切成小块，红椒切小段备用。
【2】炒食材
锅中加入橄榄油，依次加入洋葱、番茄、番茄酱煸炒均匀，
倒入甜椒粉、酱油后翻炒均匀。
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入锅的顺序很重要
先把洋葱和番茄炒出香气
最后放入甜椒粉避免炒糊
【3】煨煮
锅中加入水煨煮，最后放进蒜片，红椒段。
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这道菜蒜的味道不宜浓
所以最后蒜片才放
【4】裹面粉
鸡脚上撒少量面粉，抓均匀
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面粉可以吸收鸡脚上多余的水分
油炸煨煮后可增加胶质感
【5】炸鸡脚
将裹了少量面粉的鸡脚入油锅炸。
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油炸过程中可以盖上盖子
避免油爆
【6】煨煮鸡脚
将炸好的鸡脚舀入酱汁锅中搅拌均匀煨煮。
【7】炖煮鸡脚
将食材倒进铸铁锅中，用最小火煨煮1个小时。
【8】调味
炖煮好的茄汁鸡脚撒上香菜和起司丝，盖上锅盖加热十秒即可。
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最后加热是为了起司丝融化
【9】盛盘
起司丝融化后即可使用咯～
最爱啃鸡脚了，却从来没有想到鸡脚也可以吃出“国际范儿”。因为有番茄和洋葱的加入，吃在嘴里更加的湿润带有微微的酸甜度，酱油带来熟悉的“卤鸡脚味儿”，却又因为有起司丝的乳香味使它整个变得更加温润。一口就能咬下来，却又胶质满满，软糯粘牙，吃完还会依依不舍的舔手指～一起来感受这份吮指之欢吧。
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茄汁鸡脚：“我长这个样子！”
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