誤認為是“菠菜”，5塊錢買一捆，回家加米飯簡單一炒，太驚喜了！
好久都沒去超市買菜了，這些日子上班基本是兩點一線，偶爾在單位門口捎點海鮮或者土豆、山藥之類易貯存的菜，冰箱裡存了半年多的雞鴨魚肉都吃得差不多了，兒子是肉食動物，不能一頓沒有肉，可是連續吃了這麼久也膩了，今天居然主動提出讓我下班時去超市買點綠葉蔬菜回來做著吃。
春天正是孩子長身體的時候，要滿足他各方面的營養需求，既然他想吃，我就得立馬行動，這不一下班我就來到了超市，超市裡的人不少，我直奔蔬菜區，大老遠就看到了一抹綠，準確地說應該是綠中帶紅，顏色格外鮮豔！邊往跟前挪動腳步，心裡邊琢磨這菜應該是新鮮的紅根菠菜，菠菜是兒子愛吃不多的蔬菜之一，做成菠菜湯能喝兩大碗，必須要買！湊近了一看感覺又不像，到底是什麼菜呢？難道是菠菜中的新品種，管它呢，先買了再說……
各種各樣的菜買了不少，回家剛進門我就拿出那一小捆菜向媳婦炫耀：看看我買的這是什麼稀罕菜？媳婦接過一看笑了：標籤上這不打著呢嗎~莧菜！哈哈，我也是傻了，居然忘記看標籤了！超市裡這菜都是一小捆一小捆紮好的，5塊錢一捆，倒也不是很貴。
稀罕菜咱也不會吃，趕快查了一下，原來莧菜是春夏季的菜，一般在每年的五月到八月份上市，現在這個季節的莧菜應該是在蔬菜大棚裡種植的。莧菜的含鐵量很高，而且富含膳食纖維，經常食用可以減肥輕身、促進排毒、防止便秘。莧菜中的蛋白質含量是番茄的3倍，而且其所含的蛋白質中氨基酸結構較好，易於人體吸收，尤其對青少年的成長髮育有很好的作用，民間視莧菜為補血蔬菜，有“長壽菜”的美稱，想不到無意間買到的莧菜，竟有這麼多好處！
莧菜炒食或是做湯都非常鮮美，用來做蛋炒飯，不僅有營養，而且莧菜的顏色會把米飯染成紫紅色，看著就很有食慾，孩子們都愛吃：
1.莧菜取嫩的葉子切細，蔥切蔥花，豬肉切肉丁備用。
2.雞蛋3個磕入碗中，加入幾滴米醋去腥，打散後倒入油鍋中，翻炒成均勻的小塊後盛出備用。
3.另起鍋加油，油溫5成熱倒入肉丁，肉丁炒熟後倒入剩米飯，將米飯炒散炒香，看到米飯粒在鍋中蹦跳時加入莧菜，將莧菜炒出紅色汁後再加入雞蛋碎，大火翻炒均勻後加入適量的鹽和胡椒粉調味，再次翻炒均勻後撒入香蔥花，攪拌均勻後關火出鍋。
一道高顏值又營養的莧菜版蛋炒飯就做好了，紅、綠、黃相間，光看著就流口水了，做蛋炒飯，別隻會加雞蛋了，加莧菜一起炒，營養又好看，孩子特喜歡！兒子吃過後說以後咱家的蛋炒飯都要這樣做，實在太美味了，看到兒子喜歡，我心裡也美美的！
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