所以戲稱為鹹蛋超人。最近這情況，吃早餐是個麻煩，得在家裡自己解決，故而鹹鴨蛋吃的比較多。其實滿打滿算也只是斷斷續續吃了五個，但是對鹹鴨蛋有了很多新的認識，顛覆了一些舊觀念，頗有收穫。
自小吃鹹鴨蛋，只知道是這樣子的吃法：一頭開個小洞，筷子伸進去小心的掏著吃，吃完剩一蛋殼，捏手裡能玩兒好久。後來在一些小飯館中，看到有鹹鴨蛋一切兩半售賣的，覺得新奇，原來還能切開蛋殼吃，新鮮事。
直到最近多吃了幾個鹹鴨蛋，開始關注這方面的事情，才知道，原來切開吃的方法，早就有了。清代袁枚《隨園食單 小菜單》裡，就介紹了這方面的常識，“總宜切開帶殼，黃白兼用”，看來袁老先生早就開始切著吃了。
家門口的小食品店裡，鹹鴨蛋總是單個包裝的，雖小但很精緻，一個兩塊五，我買了十塊錢的。前段時間又去了一趟超市，發現有大包裝的鹹鴨蛋，一盒八個，售價只要十來塊錢。看來這東西在哪裡買，還是有些講究的。
也不知道鹹鴨蛋是生蛋醃製，還是煮熟醃製，因為從不關心這事情，所以這個疑問就一直無傷大雅的保留到現在。直到最近接觸鹹鴨蛋多了，才刻意去了解了這方面的常識，才知道是生蛋醃製，醃成後還須煮熟才好食用。
更沒想到的是，市面上出售的鹹鴨蛋，竟還有生、熟之分。生蛋須經過蒸、煮之後，才能成長為一個美味的、滲油的、剝殼即食的、富有營養的“超人”。
分享到:
