聚焦廣大
買蚶子時向老闆要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿毛蚶的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。然後洗乾淨殼上的贓物,最好準備好冰水〈口感回更好〉,在用尖刀沿著殼縫插進去就撬開了,取出肉放在準備好的冰水裡過1分鐘在撈起即
可。生吃蚶子固然鮮美,但是衛生安全一定要注意,除了長時間的清水浸泡之外,蒜蓉也是萬萬不可少的,如果有酒量的還可以小酌一下,因為蒜和酒都可以起到殺菌的作用。
麟鳳芝蘭姐姐
- 廚師長，教大家一個處理蚶子的小技巧，酒店都是這樣子處理的。
1.把買回來的蚶子用清水洗掉外面的泥沙，然後放到一個乾淨的盆裡加水，放精鹽精鹽按你賣的蚶子的數量去投放，在滴兩滴香油蚶子聞到香油的味道，他就會把泥沙都吐出來，浸泡兩到三個小時就差不多幹淨了，這樣您就可以進行蔥姜炒，辣炒了相當美味可口。
葫蘆島麻辣大叔
你好，我是食光先生，美食領域創作者，很高興為你回答這個問題，蚶子回來一定先用鹽水浸泡1小時，最好是海鹽，讓沙自然吐出來，沙吐乾淨就會好清理很多，然後沖洗乾淨就可以了，怎麼煮就看你喜歡什麼口味，雖然可以生吃到不建議，還是煮熟後再享用吧
食光先生私廚
最好用鹽水先浸泡一會兒，讓他把沙吐乾淨，然後再用水搓一下。
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1088, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-p-0000/27bb4084c9f041458ceebab342d65ee3\
天真de以為
你好，很高興來回答你的問題，下面就分享一下蚶子怎麼處理乾淨
買回來的蚶子先用清水清洗一下，然後倒入盆中加上清水，往盆裡加入適量的鹽浸泡一個小時你會發現盆地有很多髒東西，再往盆裡加入香油在浸泡一個多小時吧，然後撈出多洗幾遍就好了，做個麻辣蚶子喝著啤酒舒服，希望能夠幫助到你，謝謝
