世界市集
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、植物分泌物再注入生物酶存入蜂巢进行酿制而得出的。蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的滋补调理食品，非常适合每日食用帮助调养身体。
Will初初
蜂蜜是什么构成的
蜂蜜之所以有那么多对人体有益的作用与功效，和蜂蜜本身的物质组成是分不开的，虽然按照蜂蜜品种的不同，各种蜂蜜的成分有所差异，但是大体是没有特别大的不同，本文就聊一下蜂蜜的主要成分是什么。
蜂蜜是一种非常复杂的天然食品，到现在为止，蜂蜜中被检测出的物质有180多种，但并未完全明了，还有一些物质没有被我们认识。主要物质是糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素、有机酸、生物活性酶、蜂蜜胶体、天然色素一级芳香类物质。
蜂蜜中的主要成分是糖类，大约蜂蜜的75%以上，依据蜂蜜的种类不同和品质不同这个数值会变化，这些糖类大部分是单糖，占到糖类的95%左右，分为葡萄糖和果糖，这两种单糖的比例会随着蜂蜜品种的变化而变化，剩下的是少量的双糖和多糖，比如蔗糖，需要注意的是这些微小含量的蔗糖并不是认为添加进去的，蔗糖的含量在蜂蜜国标中有规定，不得超过5%。
蛋白质和氨基酸，蜂蜜中蛋白质的含量平均为0.3%，蜂蜜中含有18中氨基酸，其中8种氨基酸为人体必需。氨基酸是蛋白质的组成部分，而蛋白质是人体组织、酶、色素、免疫体等和人体健康密切相关的物质的组成部分。
蜂蜜中含有多种酶，主要有淀粉酶、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶和过氧化氢酶等，它们在人体代谢和消化过程中起着至关重要的作用，蜂蜜中的酶类，是蜂蜜有多种对人体有益的作用的基础，正因为这些酶的存在，蜂蜜才有别于其他糖类物质。蜂蜜中的酶的含量是检测蜂蜜品质的一个重要指标。为什么经常说冲蜂蜜水温度不要高于40度呢，因为温度过高就会破坏蜂蜜中的酶类，使蜂蜜失去它本来应有的作用。
蜂蜜中的维生素含量也很丰富，其中主要以维生素b族居多，如b1,b2,b3,b6等。蜂蜜中还含有酸类物质，包括多种有机酸和无机酸，有柠檬酸、葡萄糖酸、苹果酸等等，这是蜂蜜有淡淡酸味的原因所在。
芳香类物质，蜂蜜中的芳香类物质来源于花蜜，来源于这种蜂蜜的蜜源植物，所以什么品种的蜂蜜就会散发这种蜂蜜蜜源植物花朵的香味。蜂蜜的芳香类物质和有机酸，构成了蜂蜜独特的味道，是鉴别蜂蜜有效的常用方法之一。
蜂蜜中含有多种矿物质，虽然含量不高，但与人体血液的含量非常接近。蜂蜜中含有乙酰胆碱和抑菌素，这是蜂蜜长期不变质的原因之一，也是食用蜂蜜后能消除疲劳、振奋精神的原因之一。
佳佳1918
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜、植物分泌物再注入生物酶存入蜂巢进行酿制而得出的。蜂蜜中含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等上百种营养物质，是很好的滋补调理食品，非常适合每日食用帮助调养身体。
晨子琳
养蜂是种业余爱好，也是一种甜蜜的事业，那么就有人问蜂蜜是什么构成的呢？
那么蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或花外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。
生产
蜂蜜是蜜蜂的主要产品是一种甜而有粘性的、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、树液或蚜虫、叶蝉的蜜管所分泌的甜汁，经蜜蜂的口器混以唾液并暂时贮于蜜囊中，归巢后，吐出在巢房，经过反复酿造而成。
蜂蜜是蜜蜂用舌吸管从蜜源植物的花器、蜜腺中吸取花蜜，带回蜂箱后，从蜜囊中将花蜜吐入蜂巢中，再通过蜜蜂反复吸入吐出，将混有蜜囊分泌的转化酶的花蜜储藏在巢中。在酶的作用下花蜜中的多糖被分解为葡萄糖和果糖，水分减少到20％左右，成熟蜂蜜基本形成，至此人们可以利用摇蜜机的离心作用获得成品原质蜂蜜，从食品学角度而言，蜂蜜属植物性食品。
蜂蜜的物理性状，纯正优质的新鲜成熟的蜂蜜，是粘稠、透明或半透明的胶状液体，味甜，具有较浓郁的香味。质量较次的蜂蜜常常带有苦味、涩味、酸味或臭味。温度低于10℃以下或放置时间过长，容易转变为不同程度的结晶。蜜源种类不同，它们所表现的物理性状也有差别。
蜂蜜的主要成份
几千年来蜂蜜经久不衰，这与蜂蜜所具有的多种独特营养成分有关。蜂蜜主要成分有：
⑴可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65－80%；
⑵各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
⑶与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
⑷20余种促进人体生长和代谢的维生素；
⑸多种活性酶。
航拍上林
大家好，蜂蜜是什么构成的呢？蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜腺的花蜜或外蜜腺的分泌液，混合蜜蜂酶液经过充分酿造而成贮藏在巢脾内的甜物质。
蜂蜜的主要成分是：
1、可被人体直接吸收的葡萄糖和果糖，约65-80%；
2、各种氨基酸，包括人体不能合成的8种必需氨基酸，约0.3%；
3、与人体血清所含比例几乎相等的20余种矿物质，约0.06%；
4、20余种促进人体生长和代谢的维生素；
5、多种活性酶。
持续关注华子煮夫，分享天下美食。
