大头东2
冻鸡脚有几种？怎么做？
鸡脚做成酸辣鸡脚，酸辣爽口开胃，特别好吃，以下是酸辣鸡脚的做法
1.买来的冻鸡脚解冻，放入适量盐解冻会更快，浸泡半个时候，去除血水
2.锅里放入清水，生姜，倒入鸡爪煮15分钟左右，用牙签能戳得动即可捞出，放入冰水中浸泡20分钟，这样能使鸡脚更脆
3.准备配料料，红辣椒切丝、柠檬切片、朝天椒切碎、大蒜剁成末、葱切断、白芝麻
4.生抽3勺，陈醋4勺，白糖少许，麻油一勺，然后把配料放入，搅拌均匀
5.鸡脚去骨，也可不去
6.处理好的鸡脚放入调好的酱料，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏一天
这样做的酸辣鸡脚味道真不错，喜欢的朋友可以试试
吴垚安
说一个我做过的吧，很好吃麻辣鸡脚
主料:鸡脚
配料:八角 桂皮 姜 蒜 料酒 油泼辣子 白芝麻 油 味精 花椒粉 孜然粉 葱 盐 酱油
制作步骤:1先把买回来的鸡脚解冻后焯水
2焯水后把鸡脚洗干净用盐腌制一下
3把蒜、姜、葱切成碎末(姜切片)
4锅里掺水下鸡脚也把料酒八角桂皮姜的煮熟(如果没有烤箱就这样吃卤香味的鸡脚也不错)
5倒油烧红，碗里放蒜和葱白芝麻倒油爆香后放花椒粉、孜然粉、油泼辣子、味精搅拌均匀
6把鸡脚放碗里腌制入味放烤箱架摆好上下火160°15分钟就可以了
太阳照着小花
看颜色。新鲜的鸡翅鸡脚表皮呈自然的米黄色或粉嫩色，色泽稍显白亮，跟新鲜宰杀的鸡颜色不会差很远，如果碰到表皮发黑，色泽暗沉的鸡翅鸡脚都是冻得比较久的了，如果表面看起来很白，没有一点的血色，那么这样的鸡翅鸡脚多数都是经过工业双氧水或火碱水浸泡过的，千万不能买，这些化工材料对人体有很大的伤害，是严禁在食物中使用的。
云南小蛋
柠檬鸡爪做法
用料
鸡爪1斤
香油2勺
姜5片
小米椒适量
米醋200毫升
料酒少许
柠檬1个
蒜两瓣
生抽200毫升
香菜一颗
白糖适量
步骤
1.生鸡爪洗净剪掉指甲，切成小块方便入味（我是把每个鸡爪分成三块），小米椒切碎，蒜切块，柠檬切片，香菜切段备用。
2.锅内冷水加入鸡爪，料酒，姜片，开锅后煮7-8分钟，捞出放入冷水中冷却，这样鸡爪吃起来有脆脆的口感。
3.取一个大碗放入米醋200毫升，陈醋少许，生抽200毫升，白糖根据个人口味添加，香油，加入蒜，倒入少量的料酒。
4.待鸡爪全部冷却后，控干水分，放入调制好的酱料中，加入切好的小米椒，柠檬片（去皮），香菜段，包上保鲜膜放进冰箱冷藏，五六个小时就可以全部入味，就冷拿出来享用啦。每次吃完再用保鲜膜封起来放回冰箱。
PS：
1.鸡爪喜欢吃软一点的，可以适当煮久一点。
2.喜欢吃甜的可以多放一点糖。
3.最好可以有个专门的密封罐，平时不吃放冰箱，不容易变味。
4.第一次做因为柠檬没有去皮，导致有苦味，记得柠檬一定一定要去皮哟。
想减肥的阿宅
你好：冷鸡脚有两种。一种是比较常见的冷鸡脚。一种是比较长的土鸡脚。这两种鸡脚一般都是用来五香卤和辣卤，和做近几年比较流行的柠檬风瓜和泡椒鸡爪。
下面我给你分享一个我以前店里买得比较好的辣卤土鸡脚的配方及做法。
香料及调味料配方：香菜籽20克、白芷80克、毛桃10克、白蔻50克、桂皮50克、丁香10克、香叶50克、山奈36克、小茴香30克、木香十克、砂仁20克、香果20克、香茅草20克、草果
克、黄枝子30克、灵草10克、、当归80克，放入清水中浸泡1个小时出味，取出沥干，包入纱布袋。新一代内环5斤，汉源大红袍花椒1.3斤。鸡油5斤、猪油2斤、色拉油3斤、冰糖100克、盐500克、鸡精300克、味精200克、花雕酒1瓶、高汤80斤
辣卤水制作：
锅中下入鸡油、猪油、色拉油，下干辣椒5斤、花椒1.3斤小火炒出香味、微焦备用。
3、汤桶中下入高汤，倒入炒好的干辣椒、花椒，加入香料包，大火烧开，调入盐克、鸡精克、味精克、冰糖克搅匀开小火熬40分钟即成。
卤制：
将氽好水的土鸡脚放入辣卤水桶中烧开后，倒入1瓶花雕酒，开小火卤20分钟后，关火在辣卤水桶中泡1个小时即可捞出。
春晖美食
冻鸡脚我认为就一种，但做法却有十几种，现在去买鸡脚基本上都是从冻库拿出来的，做法嘛，我自己做过十种：1、姜汁可乐烧鸡爪2、酸辣陈醋烧鸡爪3、五香红烧鸡爪4、红烧虎皮鸡爪5、椒麻鸡爪6、蒜蓉蒸鸡爪7、泡椒鸡爪8、麻辣卤鸡爪9五香卤鸡爪10、烧烤鸡爪。但所有的鸡脚名称不同，在做法上却有两点是雷同的。一是所有鸡脚在做之前都必须焯水，至少要在锅里煮五分钟以上。二是焯完水都必须腌制，必须要腌制半小时以上再开始或卤或蒸或烧。这是我的回答，希望能给大家参考，谢谢啦
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罗大妈的快乐生活
鸡脚洗净后，切去脚趾，放入锅中，加入水、适量米酒、老姜，开大火煮滚，将鸡脚氽烫去腥，取出后冲冷水，再沥干水份备用。
3.葱洗净后切长段，蒜头拍过备用。起油锅，放入葱段、姜片、蒜头爆香，倒入作法1的锅子中，再把鸡脚放入，用小火卤约30分钟，熄火后再焖30分钟，取出后放入方形保鲜盒中备用。
4.将水晶冻材料中的猪皮洗净，刮皮表面细毛，和适量水、葱、老姜、米酒一起煮滚，将猪皮氽烫去腥，捞起沥干水份备用。
5.将猪皮、水1200cc、葱、姜片、米酒、卤包用小火熬煮至猪皮熟烂，加入盐、味醂调味后，再过滤，等温度下降至50℃左右，倒入放鸡脚的方形保鲜盒中。
6.等凝固后再放入冰箱中冷藏，随时可取出食用。
呀比yappy
在市场上的冻鸡脚一般都是笨鸡的鸡脚和三黄鸡的鸡脚到低怎么做，鸡脚的做法有很多种现在我就给大家介绍凉拌鸡脚等我做法
1鸡脚3斤
2辅料有姜100克蒜50克红椒200克，花椒60克食盐20克生抽50克酱油20克胡椒粉30克麻油10克
3蒋洗干净的鸡脚过水煮，加入料酒10克，食用盐20克一起煮熟，
4蒜切沫 姜切片 辣椒切小段加入准备好的生抽，食用盐 胡椒粉 酱油麻油把鸡脚和在一起拌好
5把拌好的鸡脚放入冰箱冷藏一晚，第二天就完全入味了，
贵州小贺
鸡脚有很多种吃法今天分享给你一种我喜欢的的吃法，特别好吃😋每次做完家里人都特别喜欢😘都说好吃，
1、准备好自己喜欢的鸡脚🦶，将其用水缓冻，再将鸡脚处理一下将鸡脚指甲剪掉，在用剁骨刀将鸡脚分两半洗干净备用。
2、烧开水里面放姜片两片、花椒大料少许，料酒少许，葱段两段。锅烧开放入鸡脚炒水将其中的血末煮出，在将其捞出洗干净备用。
3，准备好要用的辅料：姜片、葱段、花椒大料、鸡精、料酒、蚝油、生抽、海鲜酱油、一袋香其酱备用
4、起锅烧油，油温7成热放入，姜片、葱段、花椒大料爆香，在倒入事先准备好的鸡脚翻炒均匀，在放入鸡精、蚝油、料酒、生抽、海鲜酱油翻炒均匀，在放入一袋香其酱翻炒均匀后倒入水。
5、大火煮10分钟，在收汁即可。
⚠️在这个做法中放进红薯🍠快顿更好吃😋，根据个人的吃法，我每次做都放红薯🍠块真的特别好吃的。
肥小兔大王
炖豆腐冻鸡爪，满满的胶原蛋白
