我是手藝人小滕
我們這裡屬於平原，主要種植小麥，玉米。春季地裡常見的野菜就是米米蒿，薺薺菜。
今年因為新冠肺炎，在家待的時間長，家裡菜不多就去地裡挖野菜吃，說實話，之前我對於野菜也不認識，就是這段時間認識的，也學會了怎麼做？
首先，米米蒿，也叫麥蒿，主要長在麥地，地裡這個野菜比較多。米米蒿，我主要做蒸菜吃了，吃起來後味有點苦。吃了幾次就不想吃了
再者，說下薺薺菜，在地裡薺薺菜我沒見多少，可能被人提前挖走了。薺薺菜生吃起來有點清甜，沒有一點苦味。不管做蒸菜，包餃子，還是焯水涼拌吃，都很好吃。
薺薺菜比米米蒿更受歡迎。
茜茜食記
我現在在湖北宜昌，鄉下農村裡面，我們這邊的山不是很大，然後這裡面我們這邊野菜主要是要河裡面的野芹菜，但是還，沒有長出來，只長出來一點點，吃不了，還有就是我們在這山上長的那個野韭菜啊，我已經弄了幾次吃了，醃著吃的，算是一一個下飯菜吧，因為吃過年的時候在家裡吃油膩的東西吃多了，然後吃一下醃菜的話，還是比較調節味覺的
wanyu1986
你好，我是嘟悅媽媽，很高興回答這個問題！
又是一年春天到啦～，春天就是可以吃野菜的時候～以湖南農村為例，現在有曲鼠草、蕨菜、香春、艾草、野芹菜、野竹筍、野蒜等等！
因為生在農村，上面幾種野菜經常吃，從小吃到大，現在讓我跟你每種說一樣做法，估計我能說半天[呲牙]，怕你沒時間看，挑兩個分享一下吧～[害羞]
1、曲鼠草：我是湖南邵陽人，小時候最常做的就是曲鼠草糯米粑粑了，這種野菜愛長在田埂邊上，葉子小小的，表面毛茸茸的，開黃色的小花，通常二月中旬就有了，採回來清洗乾淨，放鍋裡焯水一次，再加白糖和幹糯米粉，揉成小餅，上蒸鍋蒸熟或是小火慢煎，真是各有風味～怎麼說呢？大概就是春天的味道啦[呲牙]！
2、野蕨菜：在我們農村，最不缺的就是這個傢伙了，它不挑地，哪都能長，一片一片的，小時候總是背個竹筐上山，一去一回這就是滿滿一筐！拿回家焯一次水，用來炒咱們農村的柴火臘肉，那滋味不要太美[笑哭]，媽呀！說著說著就想吃了[我想靜靜]！吃不完的還可以拿來做淹菜，用食鹽淹至，再用家裡的老壇密封，酸脆酸脆的，能吃的時候來點新鮮的豬肉一炒，保準你能多吃一碗飯[耶]！
這種純正的野菜，對比城市的老壇酸菜，只有吃過的人，才能發現之間的區別的[摳鼻]！
嘟悅媽媽廚房
我家是在湖北的荊州市公安縣，也是這次疫情的重災區之一，從1月23日回到家到目前為止已經在家隔離了1個多月了。家裡菜園子的青菜已經被吃得所剩無幾，於是挑了個春光明媚的日子，帶著小朋友去田野裡挖野菜了。
這個夜菜在老家這裡都喊它“野韭子”，也就是一種野韭菜吧，連根帶系一起挖起來，洗乾淨，弄了點臘肉一起炒，幾乎沒有放什麼其它佐料，這道菜清新柔滑，很是可口哦！
除了野韭子，我們這還有野芹菜，野野茼蒿等等，這幾天碰巧下雨了，等到雨過天晴，這些家鄉的野味而定長得更是清脆了，下回炒野茼蒿，朋友們關注我哦，歡迎你一起討論。
子清L
現在處於春季，我們家是在湖南地區，我們這裡有蕨菜。每當到這個時候很多人就去山上採蕨菜。我跟大家簡單的介紹一下蕨菜以及蕨菜炒肉的做法。
第一，蕨菜：又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，喜生於淺山區向陽地塊，中國大部分地區均有，多分佈於稀疏針闊混交林；其食用部分是未展開的幼嫩葉芽，經處理的蕨菜口感清香溼潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜，還可以炒著吃，加工成乾菜，做餡，醃漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分佈，而在這些地區餐桌上也受到了歡迎。由於其有一定的致癌成分，牛羊食用過量會導致死亡，人食用會導致癌症的發病率提高，它也被認為是導致日本胃癌高比率的元兇之一。
第二，蕨菜蕨菜炒瘦肉的做法：
料：蕨菜250克，瘦豬肉100克，
輔料：蠶豆澱粉13克，雞蛋清25克，
調料：鹽3克，黃酒5克，味精2克，薑汁3克，鹼1克，豬油35克
做法
1.將幹拳菜（蕨菜）放開水中漲發，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食鹼燜煮至透；
2.多換幾次水，使其洗淨鹼味和黑水，擇去根，切成了3.5釐米長的段，用開水焯一下，撈出瀝淨水分；
3.雞蛋清、溼澱粉攪成糊；
4.豬瘦肉切成細絲，放糊中抓勻；
5.炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中；
6.炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、薑汁，放入拳萊，燒製；
7.待燒至汁濃入味，再放入肉絲，下溼澱粉勾流水芡，翻一兩個身盛出即成。
瀟湘小鍵
大家好！我是西西，我們這邊現在上市的野菜有，薺菜，魚腥草。下面我把做法和大家說一下，首先我們先來說薺菜的做法。
一.薺菜豬肉水餃
1.把地裡採摘回家的薺菜清洗乾淨。
2.切成細末。倒入切好的豬肉裡。
3.加入調料，攪拌均勻。
4.和好的麵糰，擀成長條，分成小劑子，擀成圓形。
5.包入調好的餡.這樣薺菜豬肉水餃就做好了。
二.涼拌薺菜
1.將薺菜清洗乾淨.
2.鍋里加水，水開倒入薺菜。炒下水撈出.
3.切成長條。加入調料，攪拌均勻即可。
魚腥草的做法
我們一般都是攪拌。
一.涼拌魚腥草
1.將魚腥草清洗乾淨。
2.鍋裡燒水，水開倒入魚腥草焯下水撈出。
3.加入調料攪拌均勻。裝盤就可以了
這是我們這邊的常用做法。現在這個季節還有好多野菜沒上市，比如香椿，蕨菜，灰菜等等！想到這我就流口水了。
西西1愛生活
平時會去郊區種種地，閒時去挖野菜吃吃，嚮往大自然，但是野菜有很多種，在尋找野菜的時候很難分辨品種，有些能吃，有些卻不能吃，吃了容易引起中毒事件的發生，但是老一輩的人卻不會發生這類事情，因為他們的生活經驗比較豐富，那麼下面就為你們介紹幾種常見的野菜。
1.紫蘇葉
紫蘇葉有一種很奇特的味道，一般人一味到味道就開始受不了 了，但是喜歡吃的人卻當寶貝一樣捧著。最常見的做法就是炒田螺的時候加紫蘇葉可以去腥。它的主要作用是就對我們的脾胃有好處，可以及時的止嘔吐等等，在中醫的處方里是比較常見的藥方。
2.蒲公英
蒲公英大多數人一提到就想到了它開花的狀態，它不僅好看而且還具有解熱毒幫助人體利尿的功能，剛長出來的嫩葉也是可以吃的，常見的就是清炒或者煎蛋，它的根還可以用來燉湯喝，總之蒲公英的用處還是很大的。
3.香椿
香椿又名春芽，開春時節最多，採摘的時間也非常有限，因為長老了之後就不能吃了，食用這種野菜可以幫助我們促進身體的營養吸收，加快新陳代謝的速度。除此之外還可以幫助我們補充維生素，它們對維持人體正常代謝有很大的作用，使用之後還可以幫助我們改善食慾不振和消化不良。
4.薺菜
薺菜在農村的土地上隨隨便便就能找到，深受人們的喜愛。大多數人都是拿來包餃子吃，那味道可香了。薺菜的藥效作用主要是降血壓，菜中含有的維生素可以幫助我們美容養顏。薺菜中含有富馬酸，是合成抗癌藥物的成分，可以幫助我們抗癌，所以呢薺菜還可以幫助我們提前預防癌症。
通過上面對幾種野菜的介紹，想必大家也應該有所瞭解了，每年開春的時候就是尋找野菜的最佳時機，嫩葉剛剛長出，吃起來口感也是最好的時候，要是還不會分辨野菜的品種，那也沒關係，可以叫上有生活經驗的人隨同，這樣尋找起來就比較方便了。
張小二客棧
野菜，主要生長在農村的田邊地頭上，長的比較新鮮沒有被汙染，因此在城裡上班工作回到農村老家，都會迫不及待去弄點野菜來嚐嚐鮮的衝動吧。
我們家就是緊挨大巴山下，地處渝東北的偏遠農村，特別是春季，鳥語花香的季節。有很多野菜也鬱鬱蔥蔥的露出來了，比如魚腥草，小野蔥，還有野芹菜，小苦菊菜等等，尤其是春節大魚大肉之後，弄點清淡的小野菜，也格外的稀罕新鮮。
到了春夏之間，又有很多野菜生長出來。比如地衣菜，松菌，馬齒汗等等，都是稀罕的野菜，很多農村的人都不愛吃，天天都能看到，反而增加了城市人對農村野菜的渴望和對農村生活的嚮往。
很多大山深處除了有很多野菜，還有很多野果，比如樹莓，八月瓜，刺梨等等。隨著移動互聯網時代的到來，讓很多小夥伴回憶起小時候童年的生活，格外讓城市忙碌一天的年輕人嚮往。
最後，以上就是小編和大家分享的家鄉的，野菜野果，希望大家喜歡，大家可以留言分享，謝謝大家的閱讀。
飯沒了沒法秀
您好，很高興回答您的這個問題。
作為植物王國的雲南，野菜是非常常見的。有統計顯示，我國可食用的野生植物資源大約有2000種，其中在雲南就有超過400種，佔全國五分之一。
在雲南，叢林裡有各種各樣的野菜，在野菜豐富的季節，每天都可以變著花樣的吃野菜，而且還能不重樣。
昨晚一聲春雷炸空，夢中驚起、小雨淅瀝，原來是開始進入春季了，愛吃野菜的小夥伴們又有口福了。
在這個季節，首推的當然是香椿。
雲南人對於香椿的喜愛僅次於對老婆的愛，當然因為香椿喜愛同樣也是見仁見智的，因為它特有的那股味道，一些人覺得難以接受。但是喜愛的人去愛得無法自拔。
香椿入菜濃香鮮美，質脆多汁。吃法很多：可以煎雞蛋、拌豆腐，當然涼拌也是值得嘗試的。
其次再來推薦刺老包（又名老虎刺）
刺老包學名惚木，因其渾身是刺得名，主要使用部分為新芽。新鮮的刺老包不僅營養豐富、味美可口，而且還具有一定的藥用價值。
刺老包的主要食用方法是涼拌，它那特有的涼苦清香為讓人為之迷戀，回味無窮。
由於篇幅有限，本文中最後再給大家推薦一種春季野菜：野生蕨菜
早些年間，蕨菜成為人們主要食用的野菜之一。聽奶奶輩的老人講起來，在她們那個年代，吃不飽飯是常有之事，蔬菜更是稀缺，因此蕨菜成為了重要的菜品之一。
蕨菜味呀嫩莖營養豐富，富含人體所需要的多種維生素。據瞭解，每100g新鮮蕨菜含有0.43g蛋白質、0.39g脂肪、3.6g糖、0.45g有機酸。
蕨菜可炒可涼拌，經典吃法當然是汆水後涼拌。拌好的口感清香滑潤，清涼爽口，是雲南乃至全國經典的野菜之一。
悟飯先生他姓李
大家好，我是鄉野耕種稻花香，感謝提問。
春季正是吃野菜的時候，在我們這裡四川，屬於丘陵地帶，在山中生長了很多的野菜。有吃嫩葉的，比如蕨菜，可以炒，可以煮涼拌。有的吃根的，比如葛根，葛根可以用來打粉，其營養價值非常高。還有一種蘑菇名叫松菌，味道特別香。總之野菜品種繁多，吃的方法多種多樣。然而最令我念念難忘的是生長在大山中的蕨菜，松菌和葛根粉。下面我為大家一一介紹。
蕨菜
1、採摘時節。蕨菜就不用多說了，現在正是採摘蕨菜的最佳時機。記得我們小的時候，三五個小夥伴一起，背起背兜爬到深山之中，去採摘蕨菜。
2、食用建議。蕨菜主要是吃嫩葉，在我們這裡一般是將蕨菜炒，或者是將蕨菜過水後涼拌，也可以將蕨菜曬乾，等到秋季的時候再吃。蕨菜的嫩葉牙可以入藥，含有膳食纖維，可促進胃腸蠕動，蕨菜雖然是最常見的野菜之一，但是蕨菜不能多吃。
松菌
1、採摘時節。在我們這裡，一般6月份或者9月份，只要下兩天左右的雨，在山中的小松樹林裡，就會長出很多松菌。而且這種蘑菇目前還無法人工栽培，只生長在山中的松樹林中。
2、食用建議。松菌的吃法主要是燉雞湯，燉排骨等。味道就一個字，"香"。不但吃起來香，而且連湯都是很香。
葛根
1、採摘時節。葛根生長在深山之中，要費很大的力氣才能將其挖出來。一般來說在春夏季找到葛根生長的位置，到了秋冬季就可以將其挖出來。
2、食用建議。葛根具有藥用價值，在我們這邊，主要的食用方法是打粉。具有降血糖，豐胸，促進血液循環，肝細胞再造等功能。葛根粉具有藥用價值，所以也不建議多吃。
總之農村的野菜種類很多，而每個地方生長的野菜也不一樣，這裡就不一一為大家介紹。但是我建議大家食用野菜的時候一定要注意辨認清楚，不能食用自己不認識或者沒有吃過的野菜。大家有什麼想法，歡迎在評論區留言，謝謝！
