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牛肉怎麼煮都煮不爛？加上“它”，20分鐘就軟爛入味！
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牛肉是一種高端的食材，相對於豬肉來說，價格更貴，但牛肉的營養價值得豬肉無法比擬的，雖然牛肉比豬肉相比，有很多的蛋白質，但卻是低脂肪的肉類。那麼，吃牛肉就不會像吃豬肉一樣發胖，這對於害怕發胖的妹子來說，絕對是飲食的最佳選擇。
而且，牛肉也有很多種做法，煎炒燉烤都可以做出非常美味的菜品。而燉牛肉是小編認為最好吃的，不僅牛肉湯非常的可口，而且牛肉也非常的美味。可是小編的一些朋友一直跟小編說，牛肉煮兩個小時也煮不爛？那是因為沒有用到它，20分鐘就軟爛入味。現在小編就跟大家分享一下！
所有好吃的菜品，一定要對食材有一定的選擇。當我們選擇牛肉時，要選擇那些既有肥肉和瘦肉，還有筋的牛肉。牛腩是最好的。
剛買回來的牛肉一定是要清洗的，要把牛肉切成一小塊一小塊，清水浸泡幾分鐘，多清洗幾遍，才能再焯水。然後在鍋中加入足量的水，待水燒開後，再把牛肉加進去。如果水沒有一次性加夠，再往鍋里加涼水的話，肉的表面就會收縮起來，變得很緊，就會很柴。
要想把牛肉燉得很爛，可以在燉的時候往鍋裡面加幾片山楂片，或者西紅柿。這些酸性的東西，可以讓肉質軟化，只要是很難燉爛的肉，都可以使用。這就是為什麼牛肉都煮了兩三個小時了，還是煮不爛？那是因為沒有用到它，20分鐘就軟爛入味。
小編最喜歡的是西紅柿牛肉湯，怎麼做才好吃呢？小編現在就把做法也分享給大家。
顧名思義，西紅柿牛肉湯肯定是要用到牛肉和西紅柿這兩種食材的，然後找到少許洋蔥和生薑。材料準備好了，那我們接下來就開始醃牛肉，把牛肉和生薑都切成塊，倒入少許料酒、醬油糖和鹽，攪拌均勻，醃二十分鐘左右。另起油鍋，把剛剛醃製好的牛肉，加上洋蔥一起炒，撒點醬油，然後再加入番茄，翻炒幾下，加水沒過牛肉，撒點食鹽，再燉煮半個小時，就可以出鍋了。
土豆燉牛肉是我家女兒最喜歡吃的，不知道為什麼？小孩子總和小豬佩奇一樣，吃土豆怎麼也吃不夠！也分享給大家，做給我們家裡面的小吃貨。
首先我們還是要準備食材，牛肉和土豆、西紅柿是肯定要的，我們還可以在裡面加些洋蔥和胡蘿蔔。食材準備好之後，還是要把牛肉切成塊，用清水浸泡，再用冷水焯一會兒。把土豆和西紅柿切成塊備用。起油鍋，油熱之後，先炒牛肉，加上老抽，料酒和白醋這些調料，然後倒入洋蔥和西紅柿，上色不夠的話，可以擠些番茄醬。把準備好的蔥和姜放進去，再加熱水，大火燒開之後，再改成小火燉，一般在一個小時左右。肉快爛，也就是快出鍋的時候，再把準備好的土豆和胡蘿蔔塊加進去，改用中火燉十五分鐘左右，最後加鹽。大功告成！
朋友們，你們學會了嗎？為什麼牛肉煮兩個小時也煮不爛？那是因為沒有用到它，20分鐘就軟爛入味。
美食小收索愉悅
我是回族，我們老家在雲南巍山縣，那是回族彝族自治區，我們老家煮的牛肉特別好吃，是因為首先牛是黃牛肉，煮湯的牛肉和炒的牛肉部位是不一樣的，煮的牛肉，我們會買彎刀，胸子，煮牛肉要先焯水，焯好後，把牛肉撈出來，再放上清水，草果，姜，鹽，只放這三種佐料，然後先大火後，改小火慢慢燉，煮牛肉的時候還會加一些骨頭一起熬製，這樣煮的牛肉特別香
易鴻玲
題主說的煮出美味的牛肉，是指水煮牛肉片嗎？菊子姐姐會喲！
水煮牛肉片是的一種傳統四川菜式，幾乎四川家家戶戶都會做。吃著非常爽！充滿了鮮、香、燙、辣的感覺，營養素攝入更均衡！
其實想要煮出美味的牛肉，首先原材料很關鍵，牛肉要選用新鮮的喲！這是美味的基礎！接著就是烹調方式了！水煮牛肉片調味豐富，味道鮮美，三五好友，一家大小共聚之佳品！！！
食材
牛裡脊600克
配料
姜，蒜，大蔥，花椒
香菜，八角，豆芽，芹菜
萵筍，雞蛋，澱粉，幹辣椒
菜籽油，熟芝麻，辣椒粉，豆瓣醬
【烹飪步驟】
牛裡脊切片放料酒，鹽，澱粉，胡椒粉，放雞蛋生薑抓勻醃製15分鐘入味，萵筍切小條
鍋裡燒開水，放入豆芽，放點鹽，萵筍一起煮熟
煮熟的萵筍豆芽撈起放大碗平鋪。（湯水另外用碗裝好待用，別倒）
鍋洗淨放適量油燒熱，放姜，蒜，八角，大蔥圈，豆瓣醬一起炒出顏色
炒好配料後，倒入煮配菜的湯汁下鍋燒開，同時放入調味料：料酒，生抽，適量鹽。
湯汁燒開後，放牛肉片下鍋（牛肉下鍋不翻動，放完牛肉片，繼續放芹菜段燒開即可撈起）
煮好的牛肉撈起放進鋪好配菜的大碗裡，湯汁也一起倒進來
然後放上辣椒粉，熟芝麻花椒粒
鍋裡放菜籽油，放幹辣椒下鍋燒至冒煙，最後淋上即可，香辣美味的水煮牛肉片就完整的做好啦啦！！！
最後擺盤點綴上香菜即可
【美味呈現】
人間美味，垂涎欲滴
【菊子物語】
水煮牛肉片的肉片一定不要煮老了，煮老了就不好吃了！所以澱粉一定要有！
菊子美食記
牛肉的烹飪方法有很多，除了蘿蔔燉牛肉之外，還可以做成小炒牛肉，原材料就是牛肉、胡蘿蔔、青椒。下面就給大家介紹一下如何製作小炒牛肉。
【小炒牛肉的烹飪方法】
食材：
牛肉250克，青椒一個，胡蘿蔔半個，蔥，姜，蒜，料酒，澱粉，米醋，生抽，老抽，白糖，鹽，蠔油。
烹飪方法：
第一步，牛肉用清水沖洗乾淨，然後切成薄片，青椒洗乾淨之後切段，胡蘿蔔洗乾淨之後切片，蔥薑蒜也全部切好。（切牛肉也是需要技巧的，大家最好橫刀切，逆著紋理切，也就是紋理和刀呈90度的垂直，這樣切好的肉片炒出來鮮嫩爽滑不柴口。）
第二步，將切好的牛肉裝入盤中，再往盤中加入生抽、料酒、薑絲、澱粉以及少量的植物油，用手抓拌均勻，醃製上10分鐘左右。（炒牛肉時，千萬不能夠直接下鍋炒，需要多加一步，那就是醃製，還要加入植物油，它可以包裹住牛肉的水分，這樣炒的時候水分流失少，肉就不會又老又柴了。）
第三步，起鍋燒油，油溫升至5～6成熱時，將牛肉倒入鍋中，開大火爆炒，炒幾下再往鍋中加入一勺米醋、兩勺料酒，翻炒均勻，等到牛肉炒至變色之後即可盛出，放碗中備用。（雖然牛肉已經加入了醃料醃製不容易炒老，但是也不能夠一直放鍋中翻炒，一直炒還是容易變老，所以炒變色之後即可盛出。）
第四步，起鍋燒油，油熱之後，將胡蘿蔔、青椒倒入鍋中炒至斷生，然後將牛肉以及蔥薑蒜倒入鍋中，快速翻炒，再加入一勺老抽、半勺白糖、少許鹽、兩勺生抽、一勺蠔油，大火翻炒均勻入味，這樣我們的小炒牛肉就能夠出鍋了。
【烹飪小知識】
想要牛肉炒好之後照樣嫩滑不柴口，主要靠4個小竅門，第1個小竅門就是橫著切牛肉，第2個小竅門就是加入油一起醃製牛肉，這樣可以包裹住牛肉的水分不流失，第3個小竅門就是肉和菜分開炒，這樣可以減少肉在鍋中的停留時間，減少水分流失，第4個小竅門就是在炒牛肉時，加入一勺米醋，通過煸炒會揮發掉醋味，牛肉卻會軟嫩不柴。
以上就是小炒牛肉的製作方法，喜歡的朋友可以在家中學習製作，如果有更好烹飪牛肉的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。
美食A計劃
煮牛肉有多種做法，有五香牛肉、醬牛肉、紅燒牛肉等等，要是準備春節期間食用的話，最好提前兩週開始準備做，因為大塊牛肉需要醃製時間較長，需要提前準備，有待節日食用方便美味。下面說說煮大塊牛肉的正確做法。
將買來的新鮮牛肉，洗乾淨，用冷水泡2小時以上，然後，將血水倒掉，切成約6×6釐米的大方塊。
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將買來的料包（專煮牛肉的料包，市場調味店有賣）打開，撒在牛肉上，然後攪拌均勻，放置2小時以上。
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然後再撒鹽、糖、料酒，將其再攪拌均勻，研製半小時以上。
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然後，再將甜麵醬放在牛肉上，攪拌均勻，放在較冷的環境中（0°C左右）再醃製1~2天。
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然後倒在另一個大盆中，進行攪拌均勻，再繼續醃製2~3天，最好每天都進行翻倒一遍，這樣容易使料味醃製均勻和滲透。
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醃製大約5~6天左右，將醃製好的大塊牛肉放入冷水鍋中，然後，將蔥段和大塊姜放入鍋中，開始大火煮20分鐘，然後改成中火煮10分鐘，再調製成小火煮20分鐘。
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關火後，不要立即開蓋起鍋，要等20分鐘後，再打開蓋子，將牛肉塊撈出，食用時切成片。味道鮮美不膩，很是好吃。
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囧囧視覺
燉牛肉：放山楂！香嫩可口，再做碗牛肉麵，那味道絕了！
在家燉牛肉總是不好吃？其實你缺了一味食材！
煮牛肉，一定要放山楂，它倆可是絕配！
今天，尖椒廚房今天分享這個秘訣，在家自己燉牛肉，零失誤，一學就會。
食材：牛肉、蔥、姜、花椒、辣椒、八角、香葉、山楂。鹽、生抽、老抽。
1:把牛肉涼水進行沖洗，切成大塊，鍋中加水燒開，把牛肉倒入焯水，焯好的牛肉，用溫水沖洗，把浮沫浮渣洗掉。
2：把焯水的牛肉倒入高壓鍋，加入花椒、辣椒、薑片、八角兩個、香葉一片、山楂。鹽、生抽、老抽上色、【重點來了】：煮牛肉，加入山楂（鮮山楂、山楂幹都可以）可以使牛肉不油膩而且燉的嫩，更入味！
3：高壓鍋壓70分鐘。如果用砂鍋燉牛肉，大火煮開後，換中小火燉兩個小時，牛肉就燉好了！
牛肉這個時候已經燉好了，香飄四溢，色香味俱全，不做碗牛肉麵豈不可惜？
今天，我們來做一碗好吃的牛肉麵。
食材：麵條、蔥花香菜、青菜、西紅柿。
1:開水把麵條煮熟，煮些青菜，盛入碗中。（可以用扯麵、燴麵片、擔擔麵做牛肉麵的麵條食材）
2:牛肉連湯一起盛在麵碗裡，切些蔥花香菜，再來兩片番茄片，滴一點香油。好看又美味的牛肉麵就做好了～
注意事項：
1：煮牛肉時，山楂的量不要多，半斤牛肉配上2顆山楂比較完美，這樣不會影響其他佐料的味道。
2：做牛肉麵添入牛肉湯時，如果肉湯偏鹹，可以添一些煮麵條湯做調整。
自己燉的牛肉，貨真價實又衛生！
都看到這裡了，就關注一下吧（羞羞臉）！
尖椒廚房
牛肉怎麼做好吃，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
牛肉餅
主料
牛肉(適量)麵粉(適量)
調料
溫水(適量)食用油(適量)大蔥(適量)花椒水(適量)生抽(適量)蠔油(適量)老抽(適量)白糖(適量)胡椒粉(適量)薑末(適量)香油(適量)
1 牛肉洗淨，切掉筋膜。
2 先將牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3 大蔥洗淨取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。
4 肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，醃製15分鐘。
5 將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的麵糰。
6 包上保鮮膜，餳30分鐘。
7 將麵糰分成小劑子，擀成長圓形片。
8 取適量肉餡，攤在面片上。
9 將麵皮收起，封口。
10 將生坯輕壓成餅，撒上面粉，用擀麵杖來回輕壓至薄。敢(輕壓不要將肉餡壓出)
11 擀成薄厚均勻的生坯，鍋中倒入少許油，中火加熱五成熱後，放入麵餅改成小火，蓋上蓋子烙制。
12 烙制雙面呈煎金黃色即可。
儂行蓋碗茶
不知道題主說的煮牛肉，是想就是平時在家做菜呢，比如紅燒的，清燉的，還是說做成滷牛肉，醬牛肉呢？
如果是做成牛滷肉，醬牛肉這些就比較麻煩，而且一般這些在家很少有人做，都是在外面買的，因為時間太長了，而且也比較麻煩，做的時候大概需要好幾天，有時候需要四五天才能做好一盆醬牛肉。做法一般就是把牛肉買回來之後，洗乾淨，醃製，這個醃製的調料現在市面上也有專門這樣的料包，但是根據自己的口味來調的，喜歡辣的就多一點辣椒，喜歡甜的，就放糖或者甜醬都是可以的。鹽，花椒，胡椒等等這些，醃製兩三天左右，然後煮熟就可以了。
如果是在家做菜的話，這個自己還是比較熟悉的，因為我家裡就是在農村養牛的，對於牛肉的做法還是比較熟悉的，我們這邊是湖南山區，很喜歡吃辣，所以做法可能和別的地方不一樣，一般北方來說就喜歡直接燉的，但是這樣的菜在我們這邊基本上沒人吃。
我們的做法就是一般買回來之後先煮一下，想去除腥味的話，煮的時候放點鹽，醋，料酒等等。煮好之後，再洗一遍，然後切成塊，爆炒，水分先炒幹，然後倒入豬油，牛肉要用豬油炒，我們家每次就用臘肉炒牛肉的，炒好了之後，加入幹辣椒，花椒，大蒜，胡椒，桂皮等等調料。然後倒入水，一次性多倒一點，後面就不要加水了，大火燉開，然後改小火慢燉一個小時即可。
中國美食研究所
我喜歡吃牛肉卻不知道怎麼煮的牛肉最好吃，大家知道怎麼煮最好吃？
大家好，我是芮至，我的回答是：牛肉的做法很多，我們家也特別喜歡吃牛肉。最常做的是番茄牛肉，這應該算是我們潮汕的特色，跟普通的爆炒不太一樣。
潮汕的牛肉火鍋很出名，“牛肉粿條”也是很好吃。不過潮汕很大，各個不同的城市都有自己獨特的“牛肉粿條”秘笈。芥藍炒牛肉、番茄超牛肉、幹炒、溼炒等等。吃過那麼多牛肉的做法，最喜歡的還是番茄炒牛肉。
做法也比較簡單，新手都可以做好。把做法分享給大家。
——【沙茶醬番茄牛肉】——
材料：牛肉6兩、沙茶醬1勺、番茄1顆、芹菜、紅薯粉、1勺花生油
做法：① 把牛肉洗乾淨，切成薄片備用。
② 加入1勺沙茶醬，1勺花生油、1勺紅薯粉醃製30分鐘。
③ 番茄去皮切塊，鍋中加入一碗水，水煮開加入番茄煮熟。
④ 番茄大概煮個5分鐘就可以，把醃製好的牛肉放進去鍋翻炒5分鐘。
⑤ 加入少許鹽，撒上芹菜即可。
番茄炒牛肉訣竅
一、牛肉要切成薄片，越薄越好；
二、牛肉要先紅薯粉、油、沙茶醬醃製；
三、牛肉不宜炒太久，炒太久吃起來會比較老。
以上就是我的回答，希望能夠幫到你，有不同已經歡迎評論交流！
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芮至愛美食
牛肉是大家平時都愛吃的美食，也是我最喜歡吃的，因為牛肉含有豐富的蛋白質，熱量很低，最主要脂肪少，平時喜歡把牛肉煮熟後，用來涼拌或者是燉菜都是很方便的。
今天就來給大家講解怎樣做醬牛肉好吃又入味的技巧。
食材準備：
牛肉三斤， 醬油 270克， 花椒一小把， 桂皮3克，草果2克，香葉1克， 陳皮2克，山楂5克， 幹辣椒6克，生薑50克 ，甜麵醬 160克 ，鹽，豆腐乳25克
烹飪技巧及步驟：
1、把牛肉洗淨放入清水中， 先浸泡三個小時。泡水是為了更好的泡出牛肉中的血水。
2、把泡好的牛肉， 撈出控幹水分，放入容器中， 倒入醬油 270克。醬油是有黃豆發酵而成的 ，以鹹味為主， 味道非常的濃郁，泡出的牛肉有獨特的醬香味。
3、把泡好的牛肉和醬油都倒入鍋中，加入清水，大火把水燒開後撇去血沫，再倒入老湯。
4、再放入甜麵醬160克，這時放入桂皮，八角，花椒，草果，香葉，陳皮，山楂，幹辣椒，生薑，蔥，鹽，豆腐乳。
5、小火燉上1.5—2小時，以筷子能扎透而略有阻力為宜，熬過口感無韌勁 ，欠火則咬不動， 不爛， 還塞牙。
6、熬好後不要著急撈出鍋，放入湯鍋中浸泡 更加的入味，醬牛肉在切片時， 可以先放入冰箱冷凍，凍硬後再切，切出的片更薄還不易碎。
用老湯滷製的肉味 口感更加的醇厚 ，如果沒有 就把每次使用完的湯，過濾去渣， 湯再放涼後，倒入密封盒冷凍保藏 ，再使用時取出 ，加上各種調料料和水即可。
鍋中已經 放有甜麵醬， 就不要再放糖了， 因為甜麵醬中的甜味已經夠了。
如果在熬湯時中途，如果需要加水， 不要加涼水 ，得加開水。
