凌紫19
这个汤面要是自己家加工出来滴一般都是冷冻，市场上卖滴汤面就不虚要解冻拿回家直接就可以挤，口感肯定没自己家加工的好。
我们把自己家汤面拿出来，要是晚上吃早点把汤面拿出来解冻，汤面解冻好了把汤面抓匀在慢慢揉成小团，锅水开了以后小火把团好滴汤面团放入锅里，要来回翻，大约3分钟左右捞出用筷子搅散，在搓成小团，水开在下锅煮2分钟左右，煮这个面时间一定不要长，时间长了面皮就硬了，挤汤子时候就爱堵眼，所以挤汤子汤面这步很关键。
汤面汤太轻挤出汤条就爱段，汤条短，煮大了挤汤子堵挤汤面工具眼，所以汤面在烫面这步一定要掌握好。
宝葫芦Cc
你好！朋友，很高兴能在这里回答你这个问题，以前，听到别人说汤子，还真不知道是什么东西，后来，有一次，和一个东北的同事在一块聊他家乡的美食的时候，才听到他跟我说汤子是什么东西，也就是他们所说的酸汤子，也是用玉米做的。所以说，今天你这个问题我多少能知道一点，希望能帮到你。 酸汤子，又称汤子、馇子、搁豆子（做法略有不同），是满族人夏季常吃的一种传统特色美食，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，口感细腻爽滑，粗粮营养健康，成为人们追求健康的一道绿色营养美食。制作原料有玉米碎、辣椒油等。 具体做法是：将玉米碎（苞米𥻗子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。 维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。）同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。 如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
汤子味香而微酸，顺滑爽口，吃起来很开胃口。如果配上开春鲜嫩的韭菜炸的一碗鸡蛋酱味道更加鲜美。
当然也可以依据个人口味加一些辣椒油或或胡椒粉，或者在攥完后，在汤子中下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟（不过不建议这样吃，会掩盖掉汤子的独特风味）。 下面是几个步骤的图片，你可以参考下，真心的希望能帮到你，谢谢！
伏笔未来的美味
今天我来告诉你这汤是怎么做的。
如果从一开始，这个过程就相当复杂，这种面条是用玉米做成的，用玉米碴子浸泡一个星期，然后加工成湿面，然后用专用工具做成面条并煮熟就可以了。
首先需要准备一个工具如下图汤子桶
然后将汤子面用热水团成团
再加白面和均匀，放热水里再次煮熟，烧开的水不要倒掉
最后将汤子桶套到右手大拇指上，用虎口握住汤子桶把面团放到汤子桶里，直接剂到烧开的水里，捞出来，配上菜就可以享用了
烫面不要时间太久，加 白面的时候一定要和均匀
厨小七
特色汤子面的用料
汤子面 一斤(2～3人份)，鸡蛋 一个，香其酱 ，一袋尖椒 ，一个葱花 适量。
特色汤子面的做法步骤
步骤 1
把汤子面缓开，捏碎。
步骤 2
在捏碎的汤子面中加入少许清水，水量一定要控制好，面能揉成光滑的团即可。
步骤 3
把揉好的面团放入沸水中煮五分钟。期间记得翻面，要让面团都能被煮到。
步骤 4
捞出面团，用勺子碾开，加入少许烫面团时的开水揉匀。水量大致为半勺，使面变得柔软，这步会影响到后面压面的难易。确认面团是否煮好的方法是，掰开面团，煮透的表面厚度要有两枚一元硬币叠在一起的厚度。
步骤 5
这是压面前的状态 。
步骤 6
把面装入压汤子的工具中，没有这个工具的话也可以用汤子套，那个是一个带在大拇指上的铁环，那个更难一些。如果这两种工具都没有的话…用袋装奶的袋子剪开一角 露出一个小口。把面团装进去挤就行了，但是用奶袋的面团需要更软一些，再加点水。
步骤 7
在水刚开始翻花时挤汤子面，水不要大开，不然面条会断。绕圈挤，煮的时候不要用勺子搅，变色后再用勺子慢慢推开。五六分钟就可以出锅了。
步骤 8
鸡蛋，香其酱，尖椒，葱花炸酱。汤子一定要配着鸡蛋酱吃。
小芳食汇
先需要准备这么一个工具,这个是最原始的,也是最便宜的一款汤子桶,现在市场上有很多..用笊篱捞出来,放在盆中,怼碎,:再团成团,煮一下。煮的目的是为了让部分面变成熟面,这样做出来的面条比较劲道好吃...最后:再次和匀。就用煮面的水,就可以,不用换水。煮开后,将汤子桶的圈套在右手的大拇指...全部挤完后,煮开,注意用勺子搅拌一下,不要糊底。
商都创业财富
加鸡蛋淀粉‘搅拌均匀‘用小勺子左右弄几下尽量舀出来团型的丸子‘再放到用鸡蛋清和一点淀粉做的浆里面沾一下‘再放到干淀粉里沾一层薄粉‘再轻揉整理下形状这样丸子形状固定口感好‘只要不糊颜色都会很好看‘如果加入瘦肉也会容易成形
雨中狂吻59秒
用汤套模型
