«风雅篇»——西湖龙井说雅韵
在日常生活中，人们往往把“美好而有动感”称之谓韵。哆，来，咪称之为乐韵，诗写得好称之诗韵，人长得有精神称之神韵，还有文韵，风韵等等。茶也一样，铁观音的音韵，武夷岩茶的岩韵，凤凰单枞的蜜韵，普洱茶的沉韵，西湖龙井的雅韵。都是人们赋予名茶的美誉。
西湖龙井，以色，香，味，形著称，其地域特征，品种特征，工艺特征弥漫在茶香中，渗透在茶汤中，交替隐现，构成了“美好而有动感”的西湖龙井特有的“雅韵”
。
西湖龙井之雅，显现大自然风雅，在一级保护区内，一村一品，狮、龙、云、虎、梅，各领风骚。今天，我们将各村的龙井茶依次开汤，闻香，品评，尤如进入一个高雅的轻音乐殿堂，雅不胜收。当我们穿村访山，一条白砂土壤地质带会呈现在我们面前，群山层叠，成就一个又一个特殊的小气候，构成了一个又一个小区域特征的茶品，这些具有小区域特征的茶品，又共同构成了西湖龙井"美好而有动感"的品质特征。
西湖龙井之雅，史上文人墨客为之醉倒，宋，陆游“午后枕石梦蝶床，红絲小砦碎旗枪”。宋__林和靖 : 《尝茶次寄越僧灵皎》：
白云峰下两枪新，腻绿长鲜谷雨春。
静试却如湖上雪，对尝兼忆剡中人。
瓶悬金粉师应有，箸点琼花我自珍。
清话几时搔首后，愿与松色劝三巡。
作者在"谷雨春"时节，
采"白云峰下"之茶,
用"箸点琼花"之技，
重现"湖上雪"景奇覌。
苏步青在贵州眉潭，喝过龙井茶后，诗云“翠色清香味可亲，……何必寻僧学雅人”。
西湖龙井之雅，雅在滋味醇和上。清代陆次云饮后说“啜之淡然，似乎无味，饮过后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，乃之味也”。日常生活中，饮一杯西湖龙井，也会顿觉神清气爽，特别是狮峰山龙井，杯泡半小时后喝一口，能化解口中异味，清雅致极，朱家骥先生偶得一口，至今赞口不绝，每毎茶叙次次提及 : "此茶终身难忘"。
西湖龙井之雅，雅在冲泡技艺上。龙井茶入杯冲泡，茶叶在水中翩翩起舞，初展其绿叶镶黄边芽叶，仿佛在向你诉说 : "我耒自美丽的西子湖畔"，向你展示"从来佳茗似佳人"的意境。当你的冲泡频率和茶叶在水中呼吸频率同步，如同"人茶共舞"，茶变之变的闪亮点会在你手中呈现。西湖龙井茶的芽叶在你的冲泡后期会突然收缩，变小。这是系内含物大量释放所致，这也是西湖龙井茶叶在第三次生命绽放过程中，羽化成仙的闪亮节点。此时茶汤香气似兰若兰，絲絲入扣，堪称完美，喝一口，茶味会钻牙缝，口适生津，唇齿留香。
西湖龙井的雅韵，是天，地，人之杰作。大自然赋予独特的地域条件，几千年种茶人选育出合适地域条件的优良茶树品种，几代制茶人的勤劳与智慧形成的精湛技艺共同作用，成就了“儒雅”的西湖龙井茶。（曾刊于《南宋茶韵》2019第一期）
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