我自己吃了三十幾年的發酵黃豆醬，從去年開始一直吃下面這種黃豆醬。發現比發酵的黃豆醬好吃多了。清香爽口。製作的方法告訴大家。
做法：
1.先準備一斤黃豆，淘洗乾淨。再浸泡一個晚上。
2.放到煮鍋裡，水要沒過黃豆上面2釐米處。煮開後轉入小火慢燉。期間需將浮沫撇出去。黃豆用手可以輕輕捻開，就可以撈出控幹水備用。
3.煮黃豆的時候可以將姜蒜切末，紅辣椒切末備用。
4.起鍋燒油(倒入1000毫升左右的食用油)，油7成熱後放入八角，香葉，桂皮，花椒翻炒爆香後撈出不要。再放入備好的姜蒜紅辣椒小火翻炒均勻，再放入控幹水分的黃豆醬不停的翻炒使黃豆內的水分炸乾淨。
5.大概30分鐘後可以加鹽、甜麵醬、適量白糖進行翻炒均勻。熬到上面全是油，水分沒有的狀態就可以了。
自然冷卻後可以用容器儲藏起來慢慢食用。
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