蔷薇69169

把桂花泡酒里就是桂花酒这话没毛病，可是又不是简简单单的把桂花泡酒里，桂花如何选择？酒如何选择？看麦兜君娓娓道来。

首先桂花泡酒，既可以选择干桂花，又可以选择鲜桂花，其中鲜桂花中又以金桂为最佳，金桂泡出的桂花酒芬芳怡人，色泽和味道也是最棒的。只是有些人会搞混金桂和丹桂，金桂的花颜色是淡黄色，远远闻，有着浓郁的花香味，而丹桂的花是橙黄色，橙红色，花香也不及金桂浓郁。

所以如果选择鲜桂花泡酒，金桂为上品，将鲜桂花和白糖拌匀，放进密封的玻璃瓶里，至于阴凉避光处，自然发酵三天以上，发酵的目的是为了减少新鲜桂花中的单宁，让酿出的桂花酒更好喝，也为了增加桂花的密度，让桂花入泡坛后能快速沉下去，防止浮在上面，导致桂花变质，影响桂花酒的品质。发酵好的桂花放入泡酒的坛子里，加入干红枣，干桂圆，白参，倒入米酒或者白酒密封严实，保存几年都没有问题，一般一年以上饮用口感最佳，五年以上更是上好的佳酿。

没有鲜桂花，用干桂花代替，做法就简单了很多，腌制发酵那步可以直接省去，把干桂花同白砂糖，白参，干桂圆，干红枣一起放入坛子密封好，等到一年以上拿出来饮用即可。需要注意的是如果选用糖桂花泡酒，那么白糖的量就要适量减少。一般情况下，每100克鲜桂花至少用40克白砂糖。

最后在说说这个酒如何选择，一般首选糯米酒，如果没有，也可以用高浓度的白酒代替。

从上面可以看出，选择干桂花还是鲜桂花泡酒都是可以的，那么，待今年秋天来临之际，桂花飘香之时，让我们一起采一缕桂香入酒，对月当歌吧~

麦小麦逛吃逛吃

正好我家里现在就有前年泡的桂花酒

新鲜桂花摘下来（这个最最最麻烦，一个小时摘不了一点），洗净沥水，有人说要晒干，我是没有的

放到一个可以密封的玻璃瓶中，我是用度数比较低的米酒泡的，湖北房县的最佳，某宝有。放点冰糖（桂花没有用砂糖腌制）

桂花的用量有点大，少了不香，不能用干桂花

去年底拿出来，香甜无比，有点喝上瘾了

还可以泡各种水果，我泡的桂圆酒，也是用新鲜的。泡的时间越长，味道越香浓。

白酒也可以，不过喝多了不好

猫头鹰型人格

这句话没毛病，桂花酒的确是把桂花泡酒里，只不过不是简单粗暴的直接往酒里倒，中间的一些小诀窍决定着酿酒高手和小白的差别。

桂花酒的酿制对壹周君来说，纯属个人爱好。

酿就选用的以金桂最佳，因为在桂花各品种中，数其最芳香。

作为主料的桂花要选刚摘或摘下不久的桂花。桂花要干净，不带泥沙和枝叶。

将桂花置于通风阴凉处摊开风干一夜，然后每斤桂花加入四两白糖，或者是捣碎的冰糖最好拌匀，放入泡酒的容器内任其发酵二、三天。

泡酒的容器提前用水煮10分钟，捞出后晾干。如果想要口感更为饱满和丰富，建议还可以放一些桂圆、冰糖、枸杞，之后，加入四至五斤三十五度以上米酒或高梁酒，千万别用红芋酒，因为口感不行。然后密封窖藏，一年后桂花酒即成。

秋凉夜半，邀月独酌桂花酒，谁人苦待？

一杯合意的桂花酒，仰脖而尽的快意，全凭这杯酒。

当然，DIY的好处是可以创意发挥，如果想做极致佳酿，再加入五十克桂园肉和十克白参、一百克红枣，这是顶级家酿了。喜欢甜一点的，可适量再加些冰糖。

泡的时间越长味道越好。假若窖藏五年后才饮用，这是上好的佳酿了。

武汉壹周

您好，我是二米厨！很高兴回答您的提问！

桂花酒有开胃醒神和健脾补虚等保健功效，甘洌清爽且带有淡淡的桂花香味，醇香诱人，是非常适合女性饮用的滋补养生酒。

我们常见的桂花有金桂、银桂、丹桂和四季桂等四大品种，其中最适合制作桂花酒的就是金桂，因为它是最为芳香的桂花。

　　把刚刚摘下来的新鲜桂花筛去杂质，摘掉花梗（嫌麻烦的可以不摘花梗），然后摊放在阴凉通风处把桂花阴干一天，待用。

　　切记，桂花一定要选用刚刚摘下来的新鲜桂花，刚摘下来不久的桂花也勉强可以，但已经变成褐色或黑褐色的桂花就不能使用了。

　　新鲜桂花经过阴干处理后，就可以用来制作桂花酒了，比较常见的桂花酒做法有如下几种：

桂花酒的做法一：

原料：新鲜桂花250克，冰糖250克，纯正的高粱白酒2千克。

　　做法步骤：

　　1、先把新鲜桂花按上述方法做阴干处理，然后在准备好的瓶或罐中倒入大约1/3的白酒。

2、再把桂花倒入瓶或罐中，搅匀，再倒入剩下的白酒，加冰糖。

　　3、将容器密封后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法二

原料：新鲜桂花、崇明老白酒、枸杞子、冰糖各适量，白砂糖少量。

　　做法步骤：

　　1、阴干好的桂花加少许白砂糖腌渍几个小时，装入罐中，倒入崇明老白酒，再放入冰糖和枸杞子。

　　2、密封罐口后放在避光通风的地方，保存三个月即成桂花酒，如能窖藏一年以上更是上好佳酿。

桂花酒做法三

　　原料：新鲜桂花1斤，白砂糖200克，三十五度以上米酒或高梁酒4到5斤。

　　做法步骤：

　　1、阴干好的桂花与白砂糖拌匀，装入酒坛中密封发酵两到三天。

　　2、倒入准备好的酒并密封酒坛口，其余的步骤同上。

补充说明：

　　1、糖的用量随个人喜好来增减，不用也可，我通常是1斤桂花加1斤冰糖。

　　2、制作桂花酒最好选用三十五度以上米酒或高梁酒，绝对不要使用红芋或木芋酒，因为这类酒的口感太差了。

　　3、制作桂花酒的时候还可以放入适量枸杞子，以增强桂花酒的养生保健功效。有条件可以每4到5斤酒加入50克桂园肉、10克白参和100克红枣，这是顶级家酿了。

　　4、做好的桂花酒至少要密封贮藏三个月以上才能饮用，窖藏一年以上更是上好佳酿，窖藏五年以上再饮用更好。

　　5、桂花的选用和处理是非常关键的，桂花必须阴干，而且绝对不用水漂洗桂花，切记。

桂花酒的功效与作用

　　酿好的桂花酒色泽淡黄，开瓶即溢出一股桂花清香，入口甘甜醇绵，它和普通白酒有很大的差别，没有普通白酒的辛辣之味，而且多了甘洌清爽的滋味和淡淡的桂花香味，香醇诱人。

　　桂花酒除了比普通白酒好喝之外，还有健脾胃、开胃醒神、助消化、活血益气、补虚、美容养颜等养生功效，是非常适合女性饮用的滋补美容酒。经常饮用桂花酒可养颜美容、舒缓喉咙、改善多痰或咳嗽症状，对十二指肠溃疡、苇麻疹、胃寒、胃疼、口臭和视觉不明均有辅助治疗效果。

　　中医认为，桂花性温味辛，归肺、大肠经，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、腹部绞痛、胸闷气急、头晕目眩、心悸烦躁不安、肠道积气、肠风血痢及经闭腹痛等有良好疗效。

谢谢！回答完毕，期待我的答案能得到您的认可和采纳！最后，感谢您关注和支持二米厨！

进阶的马克

桂花酒由常熟“王四酒家”根据土制的甜水酒 (常熟传统的老白酒)，经工艺改革而成，为江南一带的著名佳酿。桂花酒用齐梁古刹兴福寺“空心潭”泉水酿成。泉水冽而味甘，矿物丰富，醇度高，涨力大，用此水制酒，酒质格外醇厚。又以寺内那颗千年“唐桂”入酒，酿成的桂花酒，色呈琥珀，酒质香醇、浓厚，上口带桂花香，微甜，颇有特色。其成品微黄绿色、酒质清新醇和、绵甜爽净，具有纯天然桂花香味，让人一尝动容、二尝开怀、三尝倾。

准备材料：桂花50g，白酒1000g，冰糖适量。

先把新鲜桂花筛去杂质，把梗从筛眼里筛出来。

摘掉梗，把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土。装入容器中，加少许糖腌渍几小时（先腌一下桂花，是为了能在装瓶后能快速沉下去，否则怕变质）。

准备冰糖，用干净的白纸做成椎形小漏斗，把桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧。一般八月泡酒，春节时开瓶是最好的，味道好，也有意义，如果等不及，三个月也可以了。

前几天最好每天把瓶子摇晃几下，有利于冰糖溶化。

董生活

分享我做桂花酒的快乐:

鲜桂花(丹桂为好)买回家后，挑选出其中的杂物，摊晾室內一晚上散去一些水分，再加入约三分之一的白砂糖拌匀，装盆放入锅中蒸八~十分钟，起灭菌的作用(食品安全)，蒸好取出放凉后，就可以用高度粮食白酒浸泡为桂花酒了，泡酒时间规律: 夏三天冬七天(简称:夏三冬七)即成。浸泡当中可搅动几次，边取边续直味淡而止，其中还可加些枸杞子、北五味子、当归、黄芪，饮酒养生都有了。

牛裁縫

桂花酒是怎么做？就把桂花泡酒里吗？

每年八月份的时候，桂花也就盛开了。在农夫家门口就有两棵桂花树，这几天正是桂花盛放的季节，站在老远就能闻到桂花香。很多路过的人都说，你家的桂花树真香，可以采摘一些下来，到时候晒干了用来泡茶喝。

还真别说，桂花不仅可以用来欣赏，而且还可以用来做成桂花酒哦。那你知道桂花酒是怎么做的吗？是不是就把桂花泡酒里呢？

其实，桂花酒的制作方法也不复杂，把桂花从树上采摘下来之后，先把其中的杂质及一些树枝都挑选出来，然后用水清洗一遍，之后放在通风的地方晾晒一个晚上。然后就把桂花放入到一个容器里面，一般是先一层桂花一层冰糖，当然了这个冰糖的多少根据自己的口味来调节。这样一层桂花一层冰糖，当容器快要满的时候，就倒入白酒，白酒的量以没过桂花为宜。之后就把容器密封保存在阴凉处就可以了，差不多等到3个月以后，就可以饮用了。

这样制作出来的桂花酒，不仅色泽金黄，芬芳馥郁，而且口感香醇、香气淡雅。常喝桂花酒还有很高的养生保健功效，比如桂花酒有平肝暖胃、美容养颜、滋养肌肤等方面的作用。

需要注意一点，那就是桂花的品种多样，如果要用桂花来酿酒的话，建议选择金桂泡酒最佳，这样酿制的桂花酒超级的香醇醉人。

各位朋友，你们喝过桂花酒吗？感觉如何呢？

农夫也疯狂

哈哈，我属个人爱好喝酒，每年酿制桂花酒品尝。成功后，闻者无香，品之桂浓，饮后有心旷神怡之感。

作法：采优质金桂或银桂花蕾（待开），趁鲜直接放入酒中，可多可少。密存一段时间，桂花全部下沉即可。

选雨过天晴采摘，少粉尘。能饮白酒者，不加沙糖为最好。保持醇酒香味，饮之是一种享受！

山峰大川

桂花酒他们到底都是怎么做的？为什么喝起来那么好喝呢？