西瓜是我们炎炎夏天最爱吃的水果，渴了热了总想来一块，西瓜果肉味甜，水分含量多，吃了能降温去暑。西瓜在农村现在也被越来越多的人栽培，不管是自用还是出售。
关于西瓜的由来，说法不一。有人认为西瓜产自于非洲，于西域传来，故名西瓜；而另一种说法源于神农尝百草，相传西瓜在神农尝百草时被发现，原名叫稀瓜，意思是水多肉稀的瓜，但后来传着传着就变成了西瓜。
中国是世界上最大的西瓜产地，中国各地均有栽培，品种繁多，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名，西瓜现已广泛栽培于世界热带到温带各地。
西瓜堪称“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果，西瓜含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、无机盐、钙、磷、铁及丰富的维生素C等物质，是一种富有很高的营养、纯净、食用安全食品。瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
孕妇在妊娠期间常吃些西瓜，不但可以补充体内的营养消耗，同时还会使胎儿的营养摄取得到更好的满足。产前和产后吃些西瓜，可以治疗和纠正孕妇贫血。但注意吃西瓜过多而损脾胃。
功效：
西瓜汁里还含有多种重要的有益健康和美容的化学成分。
由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量会增加，从而减少胆色素的含量，并使大便畅通。西瓜含有丰富的钾元素，能够迅速补充在夏季容易随汗水流失的钾，避免由此引发的肌肉无力和疲劳感，驱走倦怠情绪。
新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮可以增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
常吃西瓜还可以使头发秀美稠密，因烫发而发质干枯的人，可多吃。
食用禁忌：
1.不宜多吃：西瓜性寒，任何人吃多了都会伤及脾胃，尤其属于虚冷体质的人不宜多吃。正常健康的人也不可一次吃太多或长期大量吃，因西瓜水分多，多量水分在胃里会冲淡胃液，引起消化不良或腹泻。
2.糖尿病人：西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，吃西瓜后会致血糖增高。
3.肾功能不全者：肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。
4.感冒初期：感冒时期不宜吃西瓜，尤为风寒感冒。
5.口腔溃疡病人：口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜的利尿作用，若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
6.饭前及饭后不宜吃：因为西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收。
7.少吃冰西瓜：虽然大热天吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度大约是8-10℃。
西瓜不仅果肉可以吃，种子可以做瓜子，果皮也可以用来食用。西瓜皮：甘，凉。清热解暑，止渴，利小便。用于暑热烦渴，水肿，口舌生疮。下面就来介绍2种西瓜皮的做菜方法。
凉拌西瓜皮：
主料有西瓜皮，辅料有盐、味精、鸡精、花椒油、白芝麻等。
1.西瓜皮尽量削去红瓤，用刀削去外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；
2.将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；
3.姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；
4.将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。
炒西瓜皮：
主料，西瓜皮。调料，大葱，姜，味精，盐，白砂糖，酱油，香油，植物油。
1.将西瓜皮洗净，削去硬皮，切成西瓜皮片。
2.将水烧开，放入西瓜皮片，待水再开时捞出西瓜皮。
3.锅中放植物油烧热，先炒葱姜末，接着放入酱油、白糖、盐和西瓜皮，翻炒到入味，淋上香油拌上味精即成。
吃完就将西瓜皮扔掉实在可惜，西瓜皮不仅具有开胃生津，美白皮肤的作用，而且因其含糖量不多，适用于各类人群食用，所以我们可以将西瓜皮妙用。
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