平安92200
柳蒿为菊科多年生草本植物,其嫩茎叶为柳蒿芽，柳蒿芽是可食用的，其味苦而辛，具有较高的食用价值与药用价值，在部分乡村是一种常见的药食兼用的野菜。其内含丰富的营养元素，从中医上来讲，柳蒿芽具有清热解毒，健脾去火，破血行淤，下气通络的功效，但是，不是人人都能食用，脾胃不好、胃肠炎者等不适合者慎食。
柳蒿芽本身的味道是可以将肉味中的腻、鱼味中的腥去除，常与肉鱼搭拼炒食与煲汤，一般在5月份采集柳蒿芽，采后我们用开水焯一下，将柳蒿本身的苦味去掉后，就可以炒菜、蘸酱、做馅、做汤等方法食用。
柳蒿芽蘸酱的制作方法
将采集的柳蒿芽清除杂质，再用清水洗干净，向锅中放入适量的水，开火将水烧开，将洗干净的柳蒿芽放入锅内的开水中，然后将其焯熟，把焯熟的柳蒿芽捞出，放在凉水中。冷却以后，把柳蒿芽再捞出来，用手挤干水分，放在盘子里面，然后用柳蒿芽蘸着酱吃。
也可以将上述方法开水焯过后，放在凉水冷却后，捞出攥干，装入塑料袋密封放入冰箱保存或晒干后密封保存。吃的时候从冰箱生取出来进行解冻或直接下锅，或将晒干的柳蒿芽，用清水洗净后，再用开水焯软后进行漂洗食用。
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乡村吕步
柳蒿芽，我太熟悉了，不但爱吃，还爱採，那是小时候在农村常吃的一种野菜。
我老家在东北松花江拉林河畔，那里盛产柳蒿芽。老家河多，柳条通多，草甸子多，由于地里环境的关系，非常适合柳蒿芽生长，特别是长在河岸附近，水分充足，柳蒿芽比别地的都要嫩，也晚老一段时间。
每年五月份草发芽，柳蒿芽也开始发芽，人们就开始菜採。小时候我们都叫‘’挖菜‘’，一有空，就挎着筐（用柳条编的），拿着小刀，约上一个或几个小伙伴，说着、笑着就去挖，那时菜多，不一会就挖满筐。由于气候的原因，当时东北五月份蔬菜很少，再加上交通不便利，人们把柳蒿芽当做蔬菜来吃，它就成了大家餐桌上的一道美味。等它老了，用来喂猪。
挖回来的菜大人们洗一洗，蘸着自家做的大酱，真是黄金搭档，那叫一个香，当然，那是以前。其实它的吃法很多，有时也用来做馅，或者炖汤（放上土豆），或者炒食，焯水凉拌等，做成荤菜、素菜也都很美味。
现在不同了，人们吃它是为了健康，利用它的药用价值，并不是必须的蔬菜。柳蒿芽，现在卖的很贵，城里一般要十多元一斤，还少有卖的，成了稀罕物。有人喜欢，有人不喜欢它的味道，那就随自己喜好来吧，我是看到一定要买点，回忆一下小时的味道。
刘亚丽80
我吃过一种野菜，是长在山坡的，老家叫它“山菜”，叶子也像柳树叶，没有什么苦涩味道，只是有一点清香之气。小时常跟着大孩子去山里采，挎个竹篮子，采满一篮子回家，母亲把山菜摘洗干净，焯水，剁碎，包玉米面的馅饼子，很好吃的呀。
看了头条上介绍了那么多的野菜，我还没有看到这种“山菜”，
很遗憾呢，想回老家的山上去采，老家的山不知归谁所有了，拉上了铁丝，进不去了。
如能回老家采一次山菜，恐怕是奢侈的享受了。
前年登市里的南翠屏山，无意之中看到几棵山菜，今年再到那里寻找，踪迹全无，可能那几棵山菜在市里的小山上，水土不服。
蓝天白云61070563
在我们村柳蒿芽没有人吃，太苦了！
它是一种野菜，见过的人特别少，可以食用，其味道苦极了，但营养价值特别高。
采回来以后，直接用水焯一下，去掉苦味后，就可以炒着吃，但得多放点油或肉。
它还是一种中草药，本草纲目有记载，可以降血压，降血脂，养肝健胃，清热解毒消炎……
有一定的药用价值！
大头生活录
过去晚柳芽是为了充饥，现在是保健而且卖的还很贵
用户辽河人家
柳蒿芽不苦，开水抄一下，炖排骨，沾酱都好吃。
金秋69730369
柳蒿芽虽是野菜，但很好吃，吃法也有很多样。
太阳底下没有新鲜事2
大兴安岭特产，达斡尔族特色蔬菜。
巨苦！巨苦！巨苦！跟草叶子的味道似得（别问我怎么知道草什么味。。。）
非重油重肉不能吃。。。
