“民以食為天，食以味為先”!食品的味道是食品成分刺激舌頭表面的味蕾細胞所呈現的化學感應。味蕾主要分佈在舌體乳頭上，不同的乳頭所含的味蕾數目也不一樣，以舌尖、舌側及舌體後部佔大多數，而舌體中部感受器較少，味覺也遲鈍。支配味蕾的感覺神經末梢細支包圍在味覺細胞上，把味覺細胞的興奮衝動傳遞到大腦的味覺中樞。味蕾所感受的味覺可分為甜、酸、苦、鹹四種。
其他味覺，如澀、辣等都是:由這四種融合而成的。感受甜味的味蕾在舌尖比較多;感受酸味的味蕾在舌的兩側後半部分比較多;感受苦味的味蕾集中在舌頭根部;感受鹹味的味蕾在舌尖和，舌頭兩側的前半部分。除了味蕾以外，舌和口腔還有大量的觸覺和溫度感覺細胞，在中樞神經內，把感覺綜合起來，特別是有嗅覺參與，就能產生多種多樣的複合感覺。
不同的味覺對人的生命活動起著信號的作用:甜味是需要補充能量的信號;酸味是新陳代謝加;速和食物變質的信號;鹹味是幫助保持體液平衡的信號;苦味是保護人體不受有害物質危害的信號;而鮮味是蛋白質來源的信號。
3.8女神節熱度不減，搜索公眾號北方基因，為自己心愛的她，領取一份小分子肽面膜！
分享到:
閱讀更多 生活小百科go 的文章
