梅益冬
喜歡孜然的味應該就會覺得茴香肉餡兒是好吃的。茴香是我大中華最常見的新鮮香草（就像國外的羅勒、迷迭香、百里香一樣用於烹飪），而且茴香是集醫藥、食用、日化（比如提煉精油）於一身的超級植物，嫩莖葉做蔬菜，種子適合跟肉混搭（比如燉肉烤肉）。
茴香用非大棚種植的香氣會更濃。
先處理肉餡，肉加鹽攪勻（鹽跟肉經過攪拌會加速化學反應——發生粘稠感），少量多次加水（可以是清水也可以是蔥姜水），加一次用筷子或手沿同一方向攪拌至水份吸收再加下一次，直到肉餡顏色變淺（跟絞肉時比微泛白）、滋潤、粘稠有彈性，但沒有多餘的水滲出（水加太多太急，肉餡太稀）。
肉餡打水後根據喜好調味，比如生抽、老抽、鹽、砂糖等，只要記得屬於液態的調料加進去後依然需要沿同一方向攪勻。調味結束再加一勺油拌勻，放一邊（天熱冷藏）入入味再加茴香。
茴香摘洗乾淨瀝水後切細（做餃子餡可以稍微切細一點），放進肉餡再加一勺油（以防茴香出汁，鹽也在調肉時給足，避免鹽直接接觸茴香）拌勻即可開包（不要等）。
吃茴香餃子就是為了享受茴香的香氣，所以原汁原味就好，實在要蘸，就調個簡單點的醋碟吧。另外，北方的餃子內餡兒普遍偏鹹，配一碗純餃子湯比較合適。南方的餃子餡兒鹹度大多屬於剛好適口的狀態，跟餛飩餡兒一樣，所以可在味碟里加點醬油紅油蘸食。
除了跟肉搭配，茴香雞蛋包口感不錯的，雞蛋炒熟再跟茴香拌在一起，面劑下下一點，可以縮短蒸制時間，成品內餡兒色香味俱全噢。
指尖小調
當然能吃了，我有位朋友小時候是爺爺帶大的，河北人，最喜歡吃茴香餡餃子啦。到四川幾十年啦還念念不忘。每年春季都會朋友聚會的時候包一些，多放點肥肉。。反正我本人是吃不慣這味道，喜歡的人又喜歡得不得了，總是惦記？
風信子153876087
可以長期吃。
茴香開胃進食，理氣散寒，有助陽道。
1、茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)丶渾香，嫩葉作菜蔬，是小茴香的莖部，為傘形科植物茴香的乾燥成熟果實。始載於唐本草。
2、蘇頌說，北人呼為茴香，聲相近為懷香。陶弘景謂：煮臭肉，下少許，無臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。李時珍說，俚俗多懷衿衽咀嚼，恐懷香之名，或以此也。果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
希望我的回答對你有幫助！
建築女磚家
茴香菜在我們那叫谷香，它的味道因人而異，喜歡的無法自拔，不喜歡的聞著都難受，別說下肚了。在北方，茴香菜則是很常見的一種蔬菜，也是包子或餃子餡的常備之選。一方面，因茴香菜特殊的清香口感，稀釋掉豬肉很大一部分腥膩，入口唇齒留香，也不容易感到膩。再者，茴香與“回鄉”同音，所以北方很多地區都喜歡在過年的時候包茴香餡餃子。這也是團圓與幸福的象徵。
茴香餃子香味美味無比，它促進消化平時多吃一些茴香能吸收大量的茴香油，這種物質可以刺激人類的腸胃，能加快消化液分泌，也能促進腸胃蠕動，可以讓腸胃的消化能力明顯提高，平時它最適合那些消化不良和腸胃功能較差的人群食用。它是溫上性的植物，暖胃補肚子，肉餡好吃，素餡也好吃，素餡放蝦皮，雞蛋，果子，茴香餡吃油，應該多放點油，口感會更好，素餡一般蒸包子比較好可以放大餡，吃起來香。
豬肉茴香雞蛋餡餃子的做法
首先用雞蛋和涼水和麵（把1－2個雞蛋打到麵粉中，少量添加涼水把面攪成絮狀，然後再把面絮揉和成麵糰。多揉一揉麵會更勁道，到時候皮不易破哦 ）
製作餃餡：
1、先把茴香摘去黃葉洗淨 放開水中輕燙一下，撈出過涼水後擠幹切碎備用
2、500克肉餡（肉餡三份肥七份瘦肉為好）打入5個土雞蛋，料酒順著一個方向使勁攪打，使蛋液和肉餡黏合一起。
3、攪打上勁的肉餡中放蔥薑末、鹽、耗油、糖、胡椒粉、花椒油，再次攪打均勻。
4、把切好的小茴香放入攪打好的肉餡中，添加適量的鹽拌勻。最後淋上香油攪勻。
5、把醒好的麵糰搓成長條，切成1釐米小段灑上面粉壓扁擀餃子皮。
6、接著開始包餃子，等餃子全部包好後，點火燒水，下餃子水要寬。
7、等鍋裡水開順著鍋邊把餃子下到鍋中，用鍋鏟輕推使餃子在水中旋轉。等餃子全部付出水面稍煮片刻需要點涼水。
8.煮餃子先大火煮皮，後中火煮餡。期間點2－3次涼水。這樣煮好的餃子勁道好吃。餃子煮好撈出裝盤。
吧唧特工隊
現在正是小茴香大量上市的時節，也是品嚐用小茴香製作各種美味菜餚的正當季。當然最美味、最好吃的還是用小茴香做餡包的餃子。
小茴香具有獨特的芳香氣味，還有那清翠碧綠的外表，就像一棵棵枝繁葉茂的小樹。重要的是小茴香的營養價值豐富，富含多種B族維生素、胡蘿蔔素和膳食纖維，能暖胃散寒。還能促進人體膠原蛋白的合成。對我們的皮膚有很好的保護作用。女同胞常吃小茴香好處多多喲！
小茴香用來包餃子，對我來說是最美味的吃法啦！我們家也喜歡常用小茴香包餃子。可以用豬肉餡和小茴香搭配包餃子。也可以用雞蛋搭配小茴香包素餡水餃。當然最閤家人口味的是用豬肉、雞蛋、小茴香搭配包餃子和餛飩啦！
下面和大家分享～豬肉茴香雞蛋餡餃子的做法
首先用雞蛋和涼水和麵。把1－2個雞蛋打到麵粉中，少量添加涼水把面攪成絮狀，然後再把面絮揉和成麵糰。多揉一揉麵會更勁道 ，揉好的麵糰放盆裡醒面。這樣做的好處是餃子包好下鍋後不易破碎 ，餃餡香還需要勁道的餃子皮來包裹啦！
醒面後開始製作餃餡～
1、先把茴香摘去黃葉洗淨 放開水中輕燙一下，撈出過涼水後擠幹切碎備用。
2、500克肉餡（肉餡三份肥七份瘦肉為好）打入5個土雞蛋，料酒順著一個方向使勁攪打，使蛋液和肉餡黏合一起。
3、攪打上勁的肉餡中放蔥薑末、鹽、耗油、糖、胡椒粉、花椒油，再次攪打均勻。
4、把切好的小茴香放入攪打好的肉餡中，添加適量的鹽拌勻。最後淋上香油攪勻。
5、把醒好的麵糰搓成長條，切成1釐米小段灑上面粉壓扁擀餃子皮。
6、接著開始包餃子.，等餃子全部包好後，點火燒水，下餃子水要寬。
7、等鍋裡水開順著鍋邊把餃子下到鍋中，用鍋鏟輕推使餃子在水中旋轉。等餃子全部付出水面稍煮片刻需要點涼水。
8.煮餃子先大火煮皮，後中火煮餡。期間點2－3次涼水。這樣煮好的餃子勁道好吃。餃子煮好撈出裝盤。
現在可以開始品嚐～融合了肉鮮、蛋香、小茴香的美味餃子啦！
月光143555811
茴香餃子不能多吃，這個是真滴，吃多會很胖
真實57764356
新鮮茴香的葉子可以當做蔬菜，可做成餃子餡、抄手餡都是非常鮮美的，在我國的北方、江浙一帶非常受歡迎，在四川也有一道用茴香做的非常好吃的菜，就是茴香蠶豆。乾的茴香基本上是用作香料食用的。茴香餃子非常好吃。
別名：香絲菜、茴香菜、小茴香
使用提示：香料每次3～5克，茴香菜每次60～80克
茴香知識介紹：
Ｆennel茴香菜又名香絲菜，嫩葉作菜蔬。果實作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。
茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香營養分析：
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃，行氣的功效，有助於緩解痙攣、減輕疼痛。茴香烯能促進骨髓細胞成熟並釋放入外周血液，有明顯的升高白細胞的作用，主要是升高中性粒細胞，可用於白細胞減少症。
茴香適合人群：
所有人群均可食用。
1. 適宜痙攣疼痛者、白細胞減少症患者；
2. 陰虛火旺者不宜食用，多食會傷目、長瘡。
茴香食療作用：
茴香性辛、甘溫；
具有健胃，行氣的功效；
適用於胃寒痛、小腹冷痛、痛經、疝痛、睪丸鞘膜積液、血吸蟲病等症。
茴香做法指導：
1. 小茴香的種實是調味品，其莖葉部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用調料，能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 發黴茴香勿吃。茴香菜作餡應先用開水焯過。
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美食理想
小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。小茴香的主要成分是蛋白質、脂肪、膳食纖維、茴香腦、小茴香酮、茴香醛等。茴香苗可以用來包餃子或包子，茴香跟豬肉一起包餃子特別好吃，下面把做法分享給大家。
食材準備：餃子餡（茴香、豬五花肉、蔥、姜、蒜），餃子皮有時間的話可以自己和麵擀皮，沒時間嫌麻煩就買現成的吧。
把豬五花肉洗淨剁成末備用
蔥薑蒜切末備用
茴香洗淨切末備用（茴香不用過水哦，也不用放鹽醃味道會更好）
把肉末、蔥薑蒜末、茴香末放一起攪拌均勻，放入適量鹽、十三香適量，香油攪拌均勻餃子餡就拌好了。
包餃子就用最傳統的方法，包好的餃子擺放整齊避免粘連
鍋裡水燒開了下餃子（下餃子時放入少許鹽餃子皮不會破）煮餃子一般3開左右即可（煮沸後加入適量涼水）
餃子煮熟後撈出裝盤，香噴噴的餃子就做好了
蘸料調製：碗底放入適量蔥蒜末，然後放入辣椒麵、鹽，油燒至9成熱潑在辣椒麵上，放入香菜、醋、老抽，再加入少許餃子湯，攪拌均勻餃子蘸料就做好了。
夾起一個餃子在蘸料裡蘸一下，餃子的清香伴著蘸料的濃香送入口中簡直美爆了。
茴香餡餃子吃起來真的很香，藥香味和肉香味混合起來好吃到哭。喜歡吃茴香餃子按照上面的做法試試哦~記得關注西安美食達人圈查看更多美食菜譜哦~
西安美食達人圈
能，茴香苗切碎加肉餡，也挺好吃的，如圖，這種是茴香苗
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茴香菜又原名小懷香，又稱香絲菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、貴州)、渾香，小茴香的莖部及嫩葉可作菜蔬，調味料小茴香，為植物茴香的乾燥成熟果實。
果實（小茴香）作香料用，亦供藥用，根、葉、全草也均可入藥。
主要價值
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香味辛，性溫。開胃進食，理氣散寒，有助陽道。
茴香餃子
做法：
用料：餃子粉 一斤
茴香 100g
豬肉餡 250g
雞蛋 兩個
鹽 適量
蔥薑末 適量
香油 適量
老抽 適量
米酒 適量
茴香餃子的做法：
1、餃子粉用溫水和成麵糰，放在容器中，蓋上蓋子醒1小時。
2、醒面的時間用來和餡，首先將肉餡放入容器中，放入蔥薑末、香油、米酒、雞蛋順著一個方向攪拌上勁，然後加入老抽，繼續朝一個方向攪拌上勁，然後放置一旁入。
3、將茴香洗淨瀝乾水分後切成末，放入事先攪拌好的肉餡中一起攪拌均勻備用，然後調入適量鹽攪拌均勻。
4、將醒好的麵糰分成小劑子，然後擀成餃子皮，然後將餡包入皮中即可。
