油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黃豆，經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性，而且油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高，豆芽中含有豐富的維生素C，熱量低，水分和纖維素含量很高，今天這道黃豆芽燒油豆腐，黃豆芽也稱如意菜，油豆腐也稱金條富貴，再搭配肉糜，葷素搭配，寓意如意富貴，清熱利溼，味道鮮美，營養豐富。
食材準備
黃豆芽500克
小油豆腐100克
肉糜100克
蠔油15毫升
鹽適量
料酒少許
老抽10毫升
白糖10克
黃豆芽燒油豆腐的烹飪過程
1. 先將黃豆芽和油豆腐用清水沖洗乾淨，油豆腐用水泡軟，瀝乾水分備用。
2. 肉糜中加入少許料酒、15毫升蠔油和少許鹽，攪拌均勻。
3. 然後將油豆腐開一個小洞，填入攪拌好的肉糜。
4. 起鍋上火倒入適量食用油，放入黃豆芽煸炒至5成熟盛出備用。
5. 鍋中留少許油，再倒入少許清水，將填好肉糜的油豆腐放入鍋中，開口向下，大火煮5分鐘。
6. 最後放入黃豆芽，加入10毫升老抽、適量鹽和10克白糖調味，翻炒均勻後繼續煮3分鐘即可。
7. 出鍋裝盤，黃豆芽燒油豆腐大功告成！
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