2020-03-12 21:37:30 佚名

小唐话三农

一般在淡水种生活的生活，体内的寄生虫都是比较多的，因为淡水中的寄生虫本身有很多，它们会寄生在动物的体内，然后不断的长大。所以但凡是淡水中长大的生物，我们在食用前，必须要保证完全煮熟，这样才能够彻底的杀死寄生虫，避免自己吃没有完全煮熟的食物，导致感染寄生虫。

一般寄生虫比较多的可以食用的动物包括蛇、黄鳝、泥鳅、青蛙、螺类、贝类、鱼等等这些是比较常吃的一些生物，所以我们在吃这些动物的时候，一定要记得多煮一些时间。像福寿螺、田螺、黄鳝、鱼这些，寄生虫相当多。不过呢，只要充分煮熟，其实完全就不必担心，就是怕一些没有煮熟的吃了就很容易感染寄生虫了。

以前我们村有一个农民，在田里面抓了很多青蛙，因为以前青蛙并不是保护动物，所以很多人都会捕捉青蛙食用，毕竟青蛙确实味道比较好。当时这个人抓的是那种花皮青蛙，在我们那边还算比较多。不过在吃完青蛙后两天，他们家人先后感觉到不舒服，现实他儿子不舒服然后住进医院，接着就是他自己，由于儿子送的比较及时，所以就好了，没有留下什么后遗症。

但是他自己由于吃的青蛙太多，而且青蛙没有完全煮熟，导致感染寄生虫，但是一度进抢救室，因为寄生虫进入到大脑，导致人昏迷不醒。最后虽然命抢救过来了，但是从此留下后遗症。现在他还是行动不便，因为是脑膜炎，所以智力明显不如以前。

在广西地区，有些人居然喜欢吃生鱼片，这其实也是相当危险的一件事情，因为淡水鱼当中的寄生虫非常多，生吃感染寄生虫的几率非常大。黄鳝如果没有煮熟，感染的几率相当大，尤其是越大的黄鳝，寄生虫越多。所以吃野生黄鳝感染寄生虫是很有可能的。

少三番

我是一名农村人，从小就捉黄鳝，吃黄鳝，十几岁自己就杀黄鳝，烹饪黄鳝，可谓是一条龙到底～

常有人说野生黄鳝会有寄生虫，说实话，我每年都要杀上十来次黄鳝，一次若干条，杀黄鳝几十年了，就没有见过野生黄鳝身上的寄生虫，更不知黄鳝身上的寄生虫是啥样。我杀黄鳝黄鳝血不要，内脏全部去除，黄鳝外表粘液用盐洗净，在这些过程中都没发现寄生虫，也许是我没有留心看，也许黄鳝的寄生虫在黄鳝的肉体内，不易发现，但我将黄鳝切段时，也从未发现过寄生虫，所以我敢说，野生黄鳝的寄生虫并不是如有些人说的那么多～

虽然我没有亲眼发现野生黄鳝身上的寄生虫，但我相信，有些个别野生黄鳝身上会有寄生虫的。再一个，从理论上讲，所有动物肉体内都有可能含有寄生虫，不单单是野生黄鳝含有寄生虫～

知道动物体内会含有寄生虫，所以我做黄鳝只有两种做法，一种是炖汤，一种是红烧。黄鳝这两种做法，都需要经过长时间的炖煮，尤其是红烧黄鳝，我的拿手菜，从大火到小火，到最后收汁，至少四十分钟以上火候。黄鳝这两种做法，就算其体内有寄生虫，也早已煮烂了，人食用后没有丝毫影响～

人至所以被食物中寄生虫感染，无非就是生食肉类，或一些半生不熟的肉食。野生黄鳝虽然味美且有营养，但若生食，绝对难以入口，据说有的地方会生饮黄鳝血，这种做法我本人不会去做，也不赞成别人这样做，若是因生饮黄鳝血而感染上寄生虫，这事只能怨自己。还有的人杀黄鳝，将黄鳝拉成肉条，肉条切段爆炒，爆炒当中又不能将肉段炒的烂散了，所以不会炒的时间太长，我本人喜欢烧菜，知道爆炒的肉食吃起来有嫩脆的感觉，我认为爆炒的食物可能属于九成熟吧，九成熟的肉食，有些耐高温的寄生虫完全有存活的可能。现实中有案例，有人因食用牛蛙或青蛙，感染了一种寄生虫，而牛蛙青蛙的做法，大都是爆炒的，事例调查结果也是患者吃了爆炒的牛蛙。所以爆炒黄鳝的做法，不在我的菜谱中～

以此题为契机，敬告题主，也建议广大条友们，日常饮食中，我们要尽量不要去生食肉类，有些肉类被人们生食，比如生吃三纹鱼，生吃鲜乳牛片，生闷醉虾，等等，这样的生食确实是一种美味的吃法，但感染寄生虫的机率也很大，所以劝大家慎吃，少吃。遇到这样的菜，我本人几乎不吃，我也不会在饭店点这样的菜招待客人，自己更不会学做这样的菜～

此问题就此作答，希望给题主解惑，有不同意见的条友请留言参评，知识同享共乐～

净土TC

有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？

鳝鱼不管是野生还是人工养殖的，都有寄生虫，而且所有生物体内都或多或少的生存着不同的寄生虫，人肚子里都有几条蛔虫在睡觉呢！

在食用这些鳝鱼和其他野物的时候，要想人不感染寄生虫，最好的办法是高温消毒，在日常生活中，绝大部分寄生虫都不耐高温，100°的高温之下，很少有寄生虫能够生存，当然你如果一定要说水母虫（深海生物）能够在1000°高温下生存，那也没有错，不过在这里讨论没有意义，因为我们也许一生都无法碰到。

另外，保证环境健康，水质干净，溶氧量充足，也能够有效减少感染寄生虫的机会。

所以，不吃生东西是最关键的，半生不熟的东西也最好少吃，生鱼片和醉虾虽然味道很美，但是寄生虫多，感染了后悔莫及，其实在日常生活中，对寄生虫会有直观的认识，如果你有经验，你会发现蛇和鳝鱼，尤其是那些大鳝鱼和大蛇，皮肤上用手一摸，会有突出的疙瘩，这些就是寄生虫，所以一定要煮熟了吃，至于螺蛳里面恐惧的裂头坳，我就不展开说了，能够引起脑死亡。

小龙虾晒太阳

现在人们对于食物往往有些标签化的追求，比如“野生”、“正宗”等等，不过单就淡水鱼类来说，确实寄生虫的问题是大家比较担忧的，这次我们就来解答一下吧。

【有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？】

这个问题我们需要分成两部分来回答：①野生黄鳝有没有寄生虫？和②吃了野生黄鳝会不会感染寄生虫？

①野生黄鳝有没有寄生虫？

这个问题的争议性比较小，在野生环境下黄鳝携带寄生虫的概率是比较大的。

因为黄鳝是一种喜欢生活在泥质水域的鱼类，它们生存能力强、适应性强、习性比较凶猛、又是低栖的杂食性鱼类，这一系列因素都导致黄鳝能在相对比较恶劣的环境下生存，被寄生虫感染的几率就更高，它们哪怕被寄生虫感染，存活下来的几率也比较大，毕竟生命顽强嘛。那么自然野生黄鳝带有寄生虫的可能性肯定也是存在的，其中的颚口线虫是最为危险的寄生虫之一。

②那么吃了野生黄鳝会不会感染寄生虫呢？

虽然理论上来说野生黄鳝比正规饲养的黄鳝携带寄生虫的概率高很多，但“携带”跟“人会被感染”并不是同一个意思。

其实就算我们饲养的其他动物、鱼类，也难以彻底避免寄生虫的存在，这是客观存在的事实，只不过平时肉眼难见到罢了，不能因噎废食啊。但是只要确保完全烹饪熟了，那么充分烹饪的高温是足以杀死这些寄生虫的，所以只要是确保完完全全将黄鳝烹饪的熟透了，那么不管是野生的还是饲养的，都不用过于担心因此感染寄生虫的问题。我们中国人大多数情况下都不会选择生食或者半生食黄鳝、泥鳅之类的鱼类，所以相关的寄生虫感染并不多发。

其实相比较担忧食材携带寄生虫的问题，我们生活中还有一些小细节才是有些人不幸感染寄生虫的关键，比如厨房生熟菜板混用、不正确的饮食观念等等，下面我们简单举例来说说：

首先就是厨房生熟菜板混用的情况，咱们就拿野生黄鳝来举例吧。虽然我们的烹饪手段可以有效的灭杀其中的寄生虫和虫卵，但是如果我们宰杀黄鳝的菜板平时也用来切熟食或者切直接入口的水果的话，那么这个风险其实也是蛮大的。因为有些寄生虫或者虫卵是微小到肉眼难以看到的，如果随后菜板没有被彻底的、及时的刷洗干净，那么接下来可能就会污染水果或者其他直接食用的熟食，这就存在了一个隐患，所以家里的生熟菜板分开是一个十分有效预防寄生虫感染的手段。

其次就是一些不正确的饮食观念，比如有些地方推崇生饮“鳝血”、“鳖血”之类的，还认为越是野生的就越好。可事实上这种方式营养的吸收利用率很低，动物的生血与酒精也不会碰撞出“奇妙物质”从而有什么效果，反而会有更大的寄生虫感染风险。就算是兑在白酒里其实更多也只是个心理安慰的作用，一般人们饮用的白酒很少会超过60度，对于寄生虫的灭杀能力很有限。

最后我们总结一下：

首先野生黄鳝确实携带寄生虫的概率要更高一些；
但是只要烹饪彻底，不吃生食的或者半生的鱼类、肉类就不用担心因此感染寄生虫的问题；
家里切生的肉食、鱼类、待烹饪蔬菜最好是单独一个菜板，切直接吃的水果、凉拌菜、熟食之类的食物单独一个菜板，这样最为安全妥帖；
最后就是一些没有根据的饮食观念不要盲信，比如生饮鳖血、鳝血，生吞鸡蛋之类的行为只能带来额外的饮食风险，不会有什么“滋补”、“强壮”的作用。

那么以上就是这次关于鳝鱼的全部内容了，如果有所帮助的话，恳请帮忙转发和点赞！

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哑巴美食家

我想说的是，有人说？估计是有人“生吃”农村的野生黄鳝吧？如果这样，我确定有很大的几率会有寄生虫被你吃下肚。高温烹制可有效避免。

生吃野生的鱼类，包括吃海鲜类，内陆水域鱼类，都会有吃到肚子里寄生虫的风险。人现在又不是茹毛饮血的原始人社会，干嘛要生吃食物的呢？不是自己找的不自在吗？不过有些地方，确实还有生吃鱼类的习惯，人为那样比较养生味道还极其鲜美。

不仅仅是黄鳝肉，就连猪肉也有寄生虫的存在，鸡鸭鱼肉都会有。就怕人脑残到生吃，以前的古代人是有生吃鸡鸭鱼肉的习惯，但是从宋朝起，就开始不吃生的食物了，这个是有经验教训得出了智慧。2014年8月27日，有报道说，一个女的生吃黄鳝后全身生虫子，生吃带有寄生虫的黄鳝后很严重，会导致人癫痫，甚至眼睛失明等后果，危及生命也是有可能的。

黄鳝体内有一种叫“颚口线虫”的寄生虫，进入人体会存活数年。对人伤害极大，因此尽量不要生吃黄鳝，要经过高温消毒，寄生虫高温烹制以后，几乎都可以杀死。吃熟食应该是主流饮食文化，不要为了贪吃一时口腹之欲而遗害自己。

因此说来，题主的发问纯属造谣生事，以讹传讹。农村人再傻也不会生吞活剥的吃生黄鳝，总要熟了再吃。很多地方农村没有生食黄鳝的习惯，别说吃了，听说就想吐。黄鳝肉味道鲜美，自古有“小暑黄鳝赛人参”的说辞，可见营养价值极高。但确实不能生吃，如果误食，一定要去看医生检查一番，看看有没有寄生虫入体的可能。

农村老俗话

农村的野生黄鳝有没有寄生虫？答案是肯定的。其实，饲养的黄鳝也是有寄生虫。

除了黄鳝，几乎每一种动物的体内都会有寄生虫，我所知道的猪、牛、羊，各种鱼类，各种虾类、各种蛙类、各种田螺等等，都会有寄生虫，面对动物体内的寄生虫，我们所要做的不是害怕，而是如何去杀掉动物体内的寄生虫，避免病从口入。

黄鳝身体内有什么寄生虫？

黄鳝是我们平时比较喜爱吃的一种软体鱼类，在很多地方又叫软兜长鱼，做法有很多种，可爆炒、可红烧、可煮汤、可清蒸、可煮粥等等。

黄鳝和其他动物一样，体内也会有很多的寄生虫，最容易传染到人的寄生虫叫做的颚口线虫。颚口线虫是一种非常可怕的寄生虫，对人体伤害会很大。它的潜伏期很长，几年甚至十几年虫子都能存活，而且更令人惊悚的是颚口线虫会不停地在人体内游走。颚口线虫游到身体的哪里，就会对哪里的组织器官带来损伤。

除了骨头它钻不动以外，其他各种器官例如心脏、大脑、皮肤组织、肌肉及各种内脏器官它都可以钻，听起来就很可怕。

如何避免感染寄生虫？

我们都知道如何杀死寄生虫，那就是高温煮它！颚口线虫还是比较容易杀死的一种寄生虫，在70℃以上高温下，加热4到5分钟，黄鳝体内的颚口线虫就可以被完完全全的消灭。

所以在饮食过程中，我们避免吃生的黄鳝，或者是过于追求口感不煮熟黄鳝就吃。

在厨房里还有一点非常的重要，就是菜板的生熟分开、菜刀的生熟分开，避免交叉感染。

吃游广西

有人说农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？

关于这个问题踏火想说的观点是，不要什么都贴上农村的标签，没错野生黄鳝是有寄生虫，但是城市里卖的那些人工养殖的黄鳝你能保证就没有寄生虫吗？其实踏火可以负责任地告诉你不管是野生的也好，还是人工养殖的也好，一般的鱼类（不仅仅是黄鳝有）都会带有寄生虫，只是寄生虫数量的多与少或是寄生虫的种类问题而已。

对于那些说吃了黄鳝会得寄生虫病这个是不是真的？这个不可否以曾有报道过有人因吃了黄鳝之后出现不适最后去医院检查发现是寄生虫所引起的，但这仅仅是个案，个别人在吃黄鳝时没有处理好所引发的，凭心而论这个责任不在黄鳝这里，而是在吃黄鳝的人，因为是他没有处理好。

那么怎样吃黄鳝才不会得寄生虫呢？对于这个踏火的建议是，首先在吃黄鳝时必须要将黄鳝肉煮熟，并且是熟透才行，这样才能保证将黄鳝肉里面的寄生虫全部杀死掉，而且要注意的一个部位就是黄鳝的头部，这个是重点对象，一个黄鳝的头部是有一些寄生虫及孵喜欢着生的地方，再加上头部是一条黄鳝最粗状的地方，因此在煮时很易出现没熟透的情况，对于这种情况最好是不要吃。
还有就是在做黄鳝时与黄鳝接触过的枮板、刀具、盆之类的一定要清洗干净后再用来切别的菜，以防里里面存在寄生虫的虫卵之类的污染到别的菜。

以上仅为踏火个人经验见解，供参考用，更多的水产、水族类经验分享敬请关注踏火逍遥说鱼，谢谢！

踏火逍遥说鱼

现在人们对野味的需求是越来越旺盛了，那么农村的野生黄鳝吃了会有寄生虫，是不是真的？下面我给大家讲一讲我的看法。

水产品无论野生养殖，都会寄生寄生虫

在很多人的印象里，养殖的鱼很多寄生虫，野生的就没。但是这种观点是错误的，无论养殖还是寄生，都会有寄生虫，只是相对来说野生的可能要少一点。因此野生的黄鳝也是会有寄生虫，我们在摄食的时候要注意。

在烹饪黄鳝时，一定要做熟

很多人吃野味喜欢吃生的，这种是一种拿生命开玩笑的做法。因为野生的动物其生存环境我们是很难知道的，其携带的病原微生物也会是复杂多样的，因此我们在摄食黄鳝的时候一定要煮熟，不要拿性命开玩笑。

寄生虫能否寄生人还要看寄生虫种类以及烹饪手法

黄鳝有寄生虫是一回事，能否寄生在人身上也是另一回事。有些寄生虫属于人畜共患的，而有一些确是动物专属的，因此我们也不要太过紧张。另外烹饪手法也是另一个重要的影响因素，如果是生食可能被寄生的几率会高一些。

以上就是我的一些观点，希望对您有所帮助。

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珠海禾虫哥

黄鳝是一种看起来相当的可怕，但却能被制作成让人痴迷不已的美食。在吃这一方面，我还是要对我们国人说一句：厉害！不得不说，中国人是真的很会吃，曾经令无数外国人害怕的小龙虾，在中国却是数得上名号的美食。让外国人闻了就想吐的臭豆腐，我们中国人也是能吃得津津有味。所以，中国的饮食文化是很博大精深的，在吃这一方面，我们国人胆子很大，对食材研究的很透彻。

中国的人口也多，为了让更多人知道美食，所以现如今有了很多人工养殖的动植物，比如黄鳝、小龙虾这类的。但是，很多人还是觉得野生的食物更加的具有天然味，口感更好，制作出来的食物更加的醇香。因此，住在农村里的人，常常就喜欢去捞野生的黄鳝。不过大家捞了野生黄鳝以后，又出现了这样一种声音：野生黄鳝里面含有大量的寄生虫，吃了对身体不好，会让身体里也出现寄生虫。那么事实是不是真的是这样呢？

其实，黄鳝里面有寄生虫这是正常的现象，不管是野生的还是人工饲养的黄鳝，体内都会含有寄生虫。但黄鳝体内即使有寄生虫，可是我们吃下黄鳝之后，却不会对身体造成影响。因为寄生虫可以被高温杀灭，黄鳝算是一种野味，腥气特别浓，在制作之时，必须要加入料酒除腥，然后用大火烧制好。料酒也是一种杀菌杀毒的东西，因此在还没有下锅之前，黄鳝表面上覆盖的细菌和寄生虫就已经被杀灭掉了一部分。

接着再将黄鳝倒进锅里，然后开上大火炸，在高温之下，寄生虫通通都会被杀死。而就算不吃油炸的黄鳝，咱们也会用大火煮黄鳝，所以也是会起到杀寄生虫的效果。不过既然有人说黄鳝让人体中产生了寄生虫，那说明的确是有过这样的事迹发生。之所以出现这样的问题，是因为大家在制作黄鳝之时，没有完全地将其弄熟，要么就是加热的时间不够久，要么就是加热的温度不够高。而这些原因都会导致黄鳝体内含有的寄生虫不能被完全杀灭，因此寄生虫才能进入人体。所以，黄鳝虽然是美味，可大家在制作之时也要注意，不能够图快，要仔细制作，这样做才是对我们的身体负责。