小北鲸饺子宝石
我觉得在现阶段真的做餐饮的人其实挺难的，但是这也是其中一种比较有难处的人，像很多行业的老板员工都挺难的，大家也都在想办法，以前大家看不起线上教育，但是事实来看，今年的线上教育特别火热，所以别看不起来之前自己看不起的，我觉得你现在既然是自己开店，看能不能向自己街道啊，社区申请复工，然后满足自己开店的一些需求，配合到社区的一些检查，然后开始做线上的一些配送工作，如果现在配送工作生意不太特别好的话，看能不能谈一些开工了以后的小型公司你负责为他们饭菜的供应，然后把你相关的资质全部都晾给他们。那问题不是只有一种路可以走，像你现在两个小孩爹妈也60家了，你现在应该更多的想一下你应该怎么来思辨，在自己擅长的领域能不能做一些调整，如果你觉得开店风险压力比较大的话，那你就选择去一些连锁的餐饮去直接工作吧，当然这个去给别人打工和自己给自己做，收入应该差距还蛮大的，但是风险小啊，先当务之急是能够先把饭吃饱。其实对于这一类的小型的餐饮企业呀什么的，在我之前的文章里边其实是有介绍的，针对小企业很容易遇到一些问题的时候自己支撑不了，有相应的一些团财险可以做一些风险的转移，你可以去看一下多了解一下。
温室避险指南
现如今的餐饮人不同往日了，近些年大家都知道餐饮业竞争越来激烈，而且高端餐饮在16-17年大部分难以维持纷纷倒闭转型，低端快餐类，单品店，轻餐饮，休闲饮食类，小而精的私家菜等遍地开花，17年是餐饮人迷茫的一年，许多餐饮店开的快倒闭快，如今的餐饮更加考验投资人及餐饮经纪人的实力与能力，做好餐饮要具备很多相关的专业知识，选项，选址，店面设计，内部格局设计及装修，人力资源配置及培训，产品设计及定位，营业策略及日常营销，日常管理及成本核算，合理调配资金等等，总之要想做好餐饮每一步都涉及到你的店没能否做好，能走多远。不能绝对的说营销手段和产品质量哪一个是重点，还是要取决于你经营的产品，你所针对的主流消费群体，要做好一家店就要用心去做，善于用人的同时很多的事也要亲力亲为，善于放权懂得约束。有灵活经营能力和不失重点与方向的坚持和耐力。认清形势，选对品项，找对地址，是主要。合理的菜品设计出品流程，准确的针对消费群体，做好细节的服务。
看开点34
一是要选好品类定位。
餐饮品类的选择，在近年来餐饮经营里，越来越凸显重要性。从前的餐饮企业，多数是大品类定位，比如说早点店、快餐店、特色中餐店、商务宴请等等。但是在今天的餐饮市场，很多已经不能适应消费者市场的需求。我们看，越来越多的餐饮经营者，会把品类的选择和品牌的定位放在尤为突出的地位。比如包子店，我们会想起庆丰包子铺；再比如，黄河大鲤鱼、兰州牛肉拉面，等等。在一个细分领域里，消费者一旦产生消费欲望，第一个在头脑中浮现的，是否是你家的品牌，非常重要，这就是营销学中讲的抢占消费者心智。选一个小品类切入，甚至是创造一个小品类切入，迅速做大做口碑。我们熟知的遇见小面、卤鹅、油焖大虾，都是这方面成功的案例。
二是要做好品牌定位。
品牌的定位，主要包括品牌故事、品牌vi、价值主张等等。同传统餐饮的好吃不贵相比，新餐饮品牌越来越倾向于某一类人群的生活态度和价值主张。在餐饮成立初期，必须要认真研究品牌的用户画像，围绕用户需求做品牌培养和沉淀，通过品牌故事，与用户产生共鸣，通过就餐环境打造形成消费场景落地，最终做传播和获客。未来的餐饮品牌，属于懂得对传统和时尚进行糅合再造的创业者。传统就是产品的选择，一定是有着悠久历史和文化传承的，在消费者记忆里有痕迹和烙印，容易激发回忆和认可的。时尚就是必须和今天的社会趋势、消费水平、人群喜好达成一致，赋予时代气息和积极地态度表达。比如说潮汕的卤鹅，这两年异军突起，就是选择了一个在潮汕地区非常传统的地方食品，赋予新时期意义，然后在广东地区迅速火爆，拥有大批粉丝。
三是系统做好筹划准备。
系统做好准备，就是指选址、选材、选人、运维等常规打法。选址上，建议初创品牌尽量选择三线城市进行试错迭代。房租相对便宜，同样价格的租金，在一线城市就无法选择最佳流量的地段，如果流量不富裕，可能会对餐厅开业后创业者的信心造成考验。食材的供应链是否强大，决定了餐饮出品的稳定度以及未来能否进行扩张和复制。供应链的选择可以采取合作的方式，借势借力，能够降低初创时期的资金成本。
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闵杰
你好，这位朋友，我是路上man。
我不是个厨师，我是一个家装工人。
我与你面临同样的问题，而且许许多多的人和我们一样，家中没有余粮又不能出去挣钱，对正常的生活望穿秋水，自己却又无能为力，真的是愁煞个人啊！
你既然已经失业，我觉得尚有缓兵之计，目前可以去工厂打上几个月的短工以解燃眉。比如富士康，你不要嫌弃这个工作，因为它可以给你部分生活的资金，等到生活正常了再谋他计。
苦不苦，想想红军两万五累不累，想想雷锋董存瑞。我们也就是遇到了暂时的困难，即使没有办法，我们也要自己给自己打气，顶多再坚持上两个月，也就步入正常生活了。
别气馁，给自己信心。生活除了愁苦，还有幸福和欢乐，阳光一些苦难终究会过去。
希望我的回答能够让你开心一点点。我是一个喜欢被别人关注的人，喜欢我就关注我吧。谢谢你们啦！
路上man
我本人没有开过餐厅，但是长期从事餐饮咨询工作和餐饮品牌的加盟推广工作，服务过的餐饮品牌有很多，而且更多的是帮助餐厅从无到有的这样的经验。所以我来说说怎么做好一个餐厅。
1、资金。在餐饮投资中，可以说，你可以支配的资金大小决定着一切，包括餐饮类别、餐厅规模、装修程度等等，因为没有资金，即使你的想法天花乱坠可是也没有实现的可能。资金基本上分两部分，一部分是你自有的资金，一部分是你可以借贷的资金，这两部分你都是可以去评估的。
2、经验。我把经验排在了第二位，并不是说，没有经验就开不了餐厅，而是有没有经验、你经验的多少决定了你怎样去开这个餐馆。我们舌尖上的生意经做过加盟的案例，很多创业者之所以选择加盟一个品牌，就是因为自己在餐饮这一块没有经验，而加盟是最好的办法。
3、选址。李嘉诚曾经说过一句至理名言:决定房地产价值的因素,第一是地段,第二是地段,第三还是地段,我想这句话放在餐饮门店的选址上一样适用。选址之所以这么重要，一方面是因为选址决定了从你门前经过的客流量，1000人经过，有10%的人愿意来你的店里试一试，也比100人经过有99%的人愿意来试一试要好。当然，现在团购、外卖发展的非常好，对于门店的重要性有一定的下降，但是选址仍然是重中之重，因为它的纠错成本极高。想象一下，如果你们这个店的口味除了问题，或者营销、装修等等出了问题，到实在不行的情况下，断臂求生，赔钱进去，把厨师换了，装修换了，还是有可能东山再起。可是选址出了问题，咋办？房子已经租下来了，房租都加了，水电煤气一大堆乱七八糟的费用已经填进去了，你能怎么办？这决定了选址的重要性。
4、营销。“酒香不怕巷子深”是中国餐饮人的集体自信。不过这种自信的成本越来越高。现在的餐厅越来越多，而且大众也开始更注重环境、服务等外部因素，这个时候你要坚持酒香不怕巷子深，不做营销就靠口味等客上门，那得是很高的级别才行，寻常口味是实现不了的。很多做餐饮的比较排斥营销这个事情，认为这些花里胡哨的东西是糊弄顾客，自己才是一片真心，为啥顾客就是看不到呢？其实这事真没啥好避讳的，不要为你的懒找借口，麦当劳肯德基的营销做的那叫一个6，有人说他们半个不字吗？现在的顾客最喜欢一个玩，看看现在最火的是什么？快手、陌陌、抖音，就是玩。餐饮业也是休闲娱乐的一部分，这个定位要搞清楚。
说了四点，有人问为啥没有口味和卫生呢？餐谋长认为这是开一个餐馆的基本功，如果想着在口味上偷工减料，在卫生上蒙混过关，那如何做好就不是我能教的了的了。
餐谋长
如何做好餐饮。 这个问题很大，也没有什么标准的答案。如何做好餐饮也没有标准的模板。
在网上我们经常会看到类似的问题
纵观80%的答案都是告诉你，如何做好服务，如何做好产品，如何选好产品，如何计算好成本，如何选好餐饮的口岸位置，如何请好厨师，如何买到一款好的火锅底料。以上诸多如何，巫建我个人看来都是做餐饮必须具有的基因。
现实生活中我们有绝大多数餐饮火锅从业者的餐饮基因发育不完整。
餐饮基因是餐饮火锅店在开业之前需要发育完全的，在回过头看看目前餐饮市场的一些店，就明白了是不是有相当多的餐饮火锅店都属于半残废。
餐饮的营销引流策划其实只是后天的功夫和招数
有人可能不认同这个观点，说广告营销做得好一样生意好。巫建我是这样看的，这些都属于餐饮外功，基本功能基因不健全，再好的功夫和招数也是绣花枕头，即便是学了葵花宝典也没有用，反而适得其反，加速灭亡而已，然而你所做的一切都只是在为失败的结果不那么难看而已。
得人心者得天下餐饮火锅店的人和
餐饮火锅店唯有自强方能聚人，自身的各方面条件都很过硬，何愁没有人呢，你若盛开蝴蝶自来，餐饮店的“人和”包括对内的“人和”与对顾客的“人和”。
总结：做好餐饮火锅【餐饮基因】+【餐饮外功】+【人和】
为什么餐饮赚钱的都是那百分之二十的人，以为绝大多数熬不住，熬不起，坚持不了！我是巫建从事火锅23年，深爱着这个行业。以上仅个人观点，如有不妥请指正，每天都在这里分享传播川菜火锅文化，以及餐饮经验希望大家能够愉快交流谢谢。
蜀八爷巫建
线下堂食短时间内是比较困难了，就算疫情过去老百姓也要有个心里过程，只能考虑外卖，还有线上，再有就是联系单位性质工作餐。现阶段就别把利润摆在第一位了，外卖，线上平台要有活动，要让利给顾客让他们感到实惠，工作餐也是一样，暂时改动经营一下模式改成档口份菜模式，来迎合不同收入群体，印发广告广做宣传让周边群众有所了解。记住：活下去比什么都重要！都是在消耗中忍耐，就是看谁的忍耐性更强。希望梦帮到，纯属个人观点
天津超弟
其实也不说那么多大道理，你多书本上条条框框，没多少用，餐饮从规模分为大餐饮，小餐饮，从其他来说餐饮复制性只是外表，家家都有不同问题，因此很难给一个统一的模板。如果非要给一个定性，那就是大餐饮靠人，小餐饮靠创意。因为大餐饮管理环节是非常大的成本和重要的环节。管好人，餐饮的各环节才能到位，才能解决很多问题，因为环节多，每个环节都是人操控，作为总管理者老板把人搞不定再如何有创意都没用。
小餐饮靠创意就是靠轻巧取胜，需要人少，主要在于你的产品包装，店面包装，各种创意结合互联网进行。
怎么能做好餐饮这个问题即便是几十年的老餐饮人也不敢告知一个标准答案，越是在餐饮里时间长的越没底气，因为餐饮一直在变化，随着消费环境变化不断改变方向，跟不上就淘汰。
程霄说
1、定位要准确。高端餐饮、中式快餐连锁、普通饭店等其他主题的餐饮形式，是有区别的。锁定主要的顾客群。
2、突出特点。也就是招牌菜，定价合理，招牌菜不定期推陈出新。
3、研究顾客心理。顾客既要少花钱，又要吃到质量好的饭，找到二者有效结合的平衡点。
4、服务。服务无止境，树立餐饮文化框架，在框架下精益求精，达到较高水准后，又要考虑突破框架之内，达到升华。
5、舒服的环境，良好的服务，可口的饭菜，合理的价格，最基本的也是最难的。
6、用心经营。用心观察每一个细节，细节决定成败，不断提高。
四无忌惮3
其实不只是餐饮职业,任何职业都一样。踏踏实实做好自己的事情,合情合理的赚取收益。不妄想,不妄动坚持下去。用最纯净最质朴的灵魂去完成自己的职责。多年以后你会发现,这类人才是这个世界上真正的成功者。其他那些貌似聪明,急功近利的人,都只不过是生活中的小丑,都只是让人在生活之余工作之余娱乐的素材!
