四十里鋪羊肉面是陝北最著名的傳統小吃之一。陝西綏德四十里鋪羊肉面遍佈很多地方。在陝北，有句民謠無人不曉。那就是，“米脂的婆姨綏德的漢，清澗的石板瓦窯堡的炭，四十里鋪的羊肉面。”四十里鋪羊肉面，其中羊肉是選自陝北肥嫩的山羊肉，肉質鮮美肥嫩，是羊肉中的極品，面為揪面片。
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