赳赳老秦不暇自哀
哈嘍，大家好！我是靜姐，很高興回答這個問題，這個問題是：白蘿蔔的苦味怎麼去除？能夠做哪些美食？
蘿蔔味苦是因為在生長過程中，天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足引起的。去除蘿蔔苦味最簡單有效的方法，就是切成絲放到清水中浸泡5分鐘，重複3次就可以了。
用蘿蔔做成的美食有很多種，今天我為大家介紹一道家鄉的美食--洛陽燕菜。
我的家鄉在牡丹之都-美麗的洛陽，洛陽有很多美食，最有名要數洛陽燕菜了。
洛陽燕菜又稱牡丹燕菜，是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬於豫菜系，主料就是白蘿蔔。成品的洛陽燕菜中間是一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花，菜香花鮮，湯鮮味美、酸辣香郁、爽滑適口，只要嘗一口，會讓您拍手叫絕，無法忘懷的。
牡丹燕菜好吃，做法也很簡單，下面我把步驟告訴大家。
具體食材如下：
白蘿蔔 1個、紅蘿蔔 1個、香菇 3個、雞蛋 2個、火腿腸 1根、香菜 1棵、蟹肉棒、綠豆澱粉 5克、白胡椒粉 3克、食鹽 2科、雞精 1克
具體步驟如下：
1.把白蘿蔔洗乾淨切成絲，越細越好，這樣做出來的才形似燕菜。
2.切成細絲後放入涼水中浸泡5分鐘，去除苦味。
3.把雞蛋攤成薄餅備用，再把紅蘿蔔、香菇、火腿腸、蟹肉棒都切成細絲備用。
4.到5分鐘後撈出蘿蔔絲，控幹水分。
5.一定要均勻撒上綠豆澱粉，其他澱粉，做出來的效果不好。
6.開大火蒸5分鐘。
7.蒸完的蘿蔔絲要馬上放入涼水中沖洗，這樣做出來的蘿蔔絲晶瑩剔透，更像燕菜。
8.最後擺盤把雞蛋皮切成扇形，摺疊一下襬成牡丹花形狀，中間放紅蘿蔔絲當花蕊。
9.擺好盤開大火蒸8分鐘，不要時間長，否則蘿蔔絲的口感就不好了。
10.另起鍋倒入大骨湯（清水也可以），湯燒開後倒入香醋和白胡椒粉，加入食鹽，雞精少許，調成自己喜歡的酸辣口味，不用勾芡，直接澆到剛出鍋的菜上，最後撒上香菜。
11.出鍋了，酸辣鮮香，香氣四溢的牡丹燕菜做好了。
小竅門：
1.一定要用綠豆澱粉。
2.擺盤後蒸8分鐘，不能時間長呦！
3.食材最好自己切絲，不要用擦絲器。
今天的問題回答完了，希望我的回答對您有所幫助，謝謝！！！
靜姐日常生活vlog
您好！我是小牛尋味，很高興能回答這個問題，白蘿蔔苦味是它的原味，只要把它稍微加工一下，就是另一種美食，一點苦味都沒有了，今天給您分享一下，這個是我前幾天做的炸素丸子，做這個素丸子是因為我家孩子總是不吃蘿蔔，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，為了讓孩子能吃蘿蔔，我就開始做這個素丸子了，其實很簡單的，把蘿蔔清洗乾淨，切成碎狀，再放點青菜，可以根據自己家裡有的青菜來添加，我放的西蘭花，原因同樣是孩子不吃西蘭花，再打入兩個雞蛋，放放入適量的麵粉，加鹽，雞精，五香粉，攪拌均勻，過加熱放油，燒至七成熱，依次放入丸子，如果麵糊比較稠，可以用手做成圓球狀，如果麵糊太稀，也沒事的，可以用勺子挖麵糊放入鍋內，雖然不是很圓，但確實非常好吃，外焦裡嫩，我做了一大盆，兩個孩子不到一天全吃光了，準備最近再做一次，個人真實經歷，希望對您有幫助哈！[害羞]
小牛尋味
你好，我家就經常喜歡吃白蘿蔔，但是有股苦味如果去除不了的話確實挺煩惱，現在我就和你分享一下午是怎麼去除苦味的，希望能幫到你。
白蘿蔔發苦的原因：
第一.蘿蔔味苦是在生長髮育過程中，天氣炎熱 或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的。
第二可能是因為蘿蔔中生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。
如何去除白蘿蔔的苦味？
第一，開蓋煮去味法煮蘿蔔時，打開鍋蓋煮可以去除異味。
第二，焯水去味法蘿蔔在烹飪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，不僅除去了蘿蔔中的辣味、澀味，同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。
第三，食鹽去味法在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。
第四，食醋去味法如果是蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300：1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。
第五，小蘇打去味法將蘿蔔切碎，按照蘿蔔：小蘇打=300:1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿蔔也沒有異味。
好了，趕緊用蘿蔔給家人做一道美食吧！
山山小廚
蘿蔔想要脆爽沒有苦味，一定要在裡面加入鹽去醃製一下，這樣就能夠把蘿蔔裡面的水分全部醃製出來，順帶把苦味澀味全部都一塊醃製出來了，再去炒蘿蔔或者涼拌，就一點都沒有苦味啦，而且特別脆爽，特別好吃。
醃出水分以後可以在裡面加入自己喜歡吃的調料，比如說糖，醋，再去一調配的話，整個味道就提升起來了，特別酸爽，如果喜歡吃辣的還可以在裡面加入少許小米辣，吃起來更加下飯好吃哦。
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鏟子愛廚房
你好，我是愛做飯的平底鍋。很高興回答你提出的問題。白蘿蔔的苦味，去除有很多種方法。我分享幾種大眾常用白蘿蔔去除苦味的方法。
1:小時候，秋天白蘿蔔的收穫季節。一下子收穫很多白蘿蔔。吃不完。為了方便儲存，我們家把白蘿蔔用那個用擦絲的工具。把白蘿蔔擦成絲。把白蘿蔔曬成乾的白蘿蔔絲。比如到過年的時候蒸包子餃子。都可以當配菜。這需要提前把幹蘿蔔絲泡發，這樣的白蘿蔔絲就沒有苦味了。
2:飯店裡面。有一道爽口小菜。爽口白蘿蔔皮。怎麼去除苦味的呢？是把蘿蔔皮切大小均勻的片兒。用鹽醃製個半個小時。再用清水沖洗乾淨。這樣做出來的白蘿蔔皮沒苦味了。並且白蘿蔔也更爽口。也可以做糖醋蘿蔔條。同樣的方法，把白蘿蔔先改成條。用鹽醃半小時。用清水再洗乾淨。改成糖醋味兒就可以了。
3:就是白蘿蔔切成絲之後，放開水裡面焯水，也可以除白蘿蔔的苦味。
我本人比較喜歡吃白蘿蔔。白蘿蔔的也有很多種吃法。比如涼拌。做泡菜。做餃子餡。蒸包子。燉牛羊肉。
多年前，我到浙江省紹興市下面一個新昌縣去出差。晚上吃夜宵。吃過一次蘿蔔絲蒸餃。很大個的。因為是晚上，也有點餓去吃夜宵。很香的。據當地的朋友介紹，真正的蘿蔔絲蒸餃。這個蘿蔔絲一定要用大油炒熟。再放一部分練完油油的油渣。現在有的時候想想還流口水。我在家裡也自己做過幾次。就是沒有當時當時的蒸餃吃的香。好啦，今天關於白蘿蔔就寫到這兒吧。
我是愛做飯的平底鍋。愛家從認真做飯開始。每天都會在頭條上。有簡單的家常菜分享！有喜歡的朋友記得點贊，關注和轉發。您的支持。是我努力最大的動力。謝謝頭條朋友！
愛做飯的平底鍋
首先把白蘿蔔清洗乾淨。切成條。放入鹽 醃製30分鐘。然後用手把水分捏幹。調味。蠔油，美味鮮醬油。白糖。薑片。陳醋。味精，蒜片。泡12小時。即可食用，這是醬蘿蔔，
把蘿蔔切片。放入鹽。醃三個小時。撈出。
然後找個容器。放入純淨水。調味。味精。鹽，白醋。野山椒一包。嫩姜塊一斤，八角，花椒粒。在陰涼處泡24小時即可食用
蘿蔔本身是清淡的食材。可以做的美食太多，
美味的菜就這麼簡單。
彭師傅廚房
白蘿蔔在生長過程中由於施用氮肥過多或者磷鉀肥不足等種種原因，導致普遍性的會有淡淡的苦味，在吃的時候會影響口感，去除苦味的方法有很多，下面介紹幾種供大家參考：
方法一：焯水法
將白蘿蔔切片或者切條，鍋中加水燒開，然後放入處理好的白蘿蔔，攪拌均勻焯水一分鐘後可撈出，用涼水沖洗備用。
方法二：醃製法
將白蘿蔔切片或者切條盛入盆中，均勻的撒入適量的食鹽，攪拌均勻靜置十分鐘，然後用涼水沖洗備用。
方法三：中和法
將白蘿蔔切片或者切條盛入盆中，均勻的撒入適量的白糖，攪拌均勻靜置五分鐘，然後用涼水沖洗備用。
以上方法可以去除白蘿蔔中淡淡的苦味，希望對看到的朋友們有所幫助！
白蘿蔔在中華美食譜中有很多種吃法，今天就給大家介紹一種老少皆宜，營養豐富的美食——餃子
準備食材：
白蘿蔔、豬肉、餃子粉、蔥、花生油、食鹽、蠔油、味極鮮
製作步驟：
第一步：和麵（三口之家的飯量）
取一斤麵粉緩慢分次加水，不停的攪拌，待面成絮狀後開始揉成團，邊揉邊清理手上、盆中多餘的麵粉，揉到面光、手光、盆光之後用保鮮膜把面密封靜置。
第二步：切肉
五花肉切成片，再切成條，最後切成丁，放入容器中，再把準備好的大蔥切成碎末摻在一起，倒入味極鮮，攪拌均勻醃製。
第三步：處理白蘿蔔
取白蘿蔔一個，洗淨表面雜質，去皮，切成片條，鍋中加水燒開，然後放入處理好的白蘿蔔，攪拌均勻焯水一分鐘後可撈出，用涼水沖洗。將涼透的蘿蔔條剁碎，成米粒大小的顆粒狀，用涼水沖洗一遍，攥幹水分備用。
第四步：調餡
把處理好的白蘿蔔以及醃製好的肉餡摻在一起，加入適量的花生油、食鹽、蠔油朝一個方向攪拌均勻。
第五步：擀皮
將和好的面放在面板上反覆揉，揉光滑後切成大小均勻的面蒂子，然後再用擀麵杖擀成餃子皮。
第六步：包餃子
包成什麼樣的形狀全靠個人發揮
第七步：煮餃子
鍋中加入足量的清水，燒開後放入餃子，輕輕晃動鍋，待餃子分開後用鏟子貼底貼邊輕輕推動餃子使其均勻受熱，蓋上鍋蓋等水開後在輕輕推動餃子，反覆三遍後餃子變膨脹了飄起來了說明餃子熟了，撈出，沾上蒜泥，開吃！
八七食堂
你好！我是圓潤的胖小夥，很高興回答你的問題。
蘿蔔苦味去除有三種方法：
1.一斤的胡蘿蔔加三克的小蘇打在一起，烹飪的時候就可以消除
2.烹飪的時候調料的味道放的稍微重一些，可以壓倒苦味，這種方法適合口味比較重的人群
3.胡蘿蔔加十克鹽巴的比例，搓一下可以去除苦味
此外，蘿蔔含有多種微量元素白蘿蔔富含維生素C嗯，能抑制黑色素的形成，防止脂肪的氧化，而且白蘿蔔含有植物蛋白，維生素C和葉酸，食用可以維持血管彈性的。下面我來推薦一種胡蘿蔔的做法，是牛肉絲炒胡蘿蔔，做法相當簡單，非常容易上手。
1、牛肉絲炒胡蘿蔔
材料： 牛肉50克，胡蘿蔔150克，醬油、植物油各15克，精鹽、澱粉各10克，蔥花、薑片、料酒。
步驟：
1、牛肉洗淨，切成肉絲，用澱粉、醬油、料酒調汁，把牛肉絲醃製入味；胡蘿蔔洗乾淨，颳去外皮，切成細絲。
2、起鍋，放油，先下胡蘿蔔絲快炒，再放入鹽、醬油炒勻，取出備用。鍋內再加少量的油燒熱，先下蔥、姜炒，再放入牛肉絲，用大火快炒幾下，然後將炒過的胡蘿蔔絲放入，用旺火塊炒，放入剩下的醬油，拌勻就可以了。
總結，此菜具有健脾養胃、強骨壯筋、補虛損、安中益氣、清熱解毒等功效，鼓勵大家都嘗試下。
圓潤的胖小夥
大家好我是燒餅哥，下面我們來說一下如何去掉白蘿蔔的苦味。
白蘿蔔是我們常見的一種蔬菜，而且白蘿蔔還被本草綱目稱為“蔬菜最有利者”有著多種功效。不過有時候煮出來的白蘿蔔味道發苦，這是怎麼一回事呢？ 白蘿蔔發苦的原因：1.蘿蔔味苦是在生長髮育過程中，天氣炎熱或施用氮肥過多而磷鉀肥不足時引起的。2.可能是蘿蔔中生物鹼較多，導致蘿蔔發苦。
如何去除白蘿蔔的苦味？1.開蓋煮去味法。煮蘿蔔時，打開鍋蓋煮可以去除異味。2.焯水去味法。蘿蔔在烹飪前焯水能去除異味。蘿蔔有辛辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質。這兩種物質經燙焯後能轉變可發揮的芥子油，不僅除去了蘿蔔中的辣味，澀味，同時還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖從而產生微甜味和鮮味。3.食鹽去味法，在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可以減少苦味。4.食醋去味法，如果蒸吃蘿蔔，可先切碎，按照300：1放入食醋再蒸，異味可消除。5.小蘇打去味法。將蘿蔔切碎，按照蘿蔔：小蘇打=300：1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，這樣燒出來的蘿蔔沒有異味。
白蘿蔔可以做哪些美食：1.清炒白蘿蔔絲2.清蒸白蘿蔔3.白蘿蔔燉香菇4.蘿蔔煎蛋5.爽口脆蘿蔔6.白蘿蔔排骨湯7.白蘿蔔燜牛腩8.白蘿蔔豬肉水餃9.清湯白蘿蔔燉羊肉10.白蘿蔔炒肉想了解更多美食做法，記得關注我喲！
鵬哥的妹妹愛美食
感謝題主。
白蘿蔔的苦味可以用水淖一淖，就會除去，非常簡單，下面給大家分享白蘿蔔可以做的美食。
將白蘿蔔洗乾淨切成片，放入開水中淖一下水，撈出攥幹水分，切成毛絲狀，再剁碎，拌入剁碎的大蔥，花椒粉，十三香粉，老抽醬油，食鹽，放入大肉噪子，倒上植物油，順著一個方向攪拌均勻後就可以包餃子，包包子，包鍋貼，包餡餅，等出鍋再配些香油，大蒜，愛怎麼吃就怎麼吃，吃多少都不會漲肚子。
將上面的餃餡再打入兩個雞蛋，加入少許麵粉，加入粉面或豌豆澱粉(也可用玉米綻粉代替)，繼續順著一個方向攪拌好。熱鍋熱油開始油燒丸子，雜些四不象當小吃，相當解饞。
白蘿蔔切絲，放在大太陽下曬成柔幹，拌入油潑辣椒，食鹽，炒熟黑芝麻，少許五香粉，生抽，香薰醋，做成蘿蔔乾，可以就著饅頭、乾糧應急。
白蘿蔔切絲與茼蒿切截炒著吃，有利於清肺，白蘿蔔切頂煮水喝，可以增強免疫力。最簡單的吃法，蘿蔔絲涼拌。吃牛肉麵或羊肉泡饃時放入淖過水的蘿蔔片可解油膩感，也可食補。
記住古訓，家有萬石(dan)糧，也不敢白蘿蔔下乾糧，說明白蘿蔔的生開是非常有功效的。冬吃蘿蔔夏吃薑，也不要吃錯喲!
