Mimi Kirk，
“50歲以上最性感的素食者評選”冠軍獲得者
在69歲由素食主義踏入生素食主義
現在81歲！
Annie@SHVC: 您看上去比實際年齡年輕很多！您隱藏歲月痕跡的秘訣是什麼呢？
Mimi Kirk: 我相信可以通過一些方法減緩衰老，例如選擇植物性的飲食，避免食用加工食物，因為那裡面有很多的化學材料，再一條就是儘量選擇有機的食物。我自己不喜歡整容或是注射肉毒桿菌打造出的容顏。另外，接受和愛惜每個階段的自己對減緩衰老也起到很大的作用。
Annie@SHVC:說的太好了，我完全同意。那麼您作為一位著名的生食者，是什麼讓您變成一位素食者甚至是純素者的呢？
Mimi Kirk: 我已經吃素超過40年了。當我意識到動物們在養殖場裡被殘忍虐待時，我毅然放棄了肉食。後來我發現食用肉類對於健康飲食並非必要，事實上，它還會起到相反的作用。想想有大量的抗生素、類固醇、荷爾蒙被注射到動物體內，這樣的肉和奶製品，我們還想吃麼？有證據證明食用肉類能導致一系列的疾病。我愛動物，他們也有感情，不傷害他們讓我感覺很好。
Annie@SHVC:我瞭解的不多，但在我印象中生食運動是最近幾年才出現的，然後藉助媒體和網絡開始流行起來，那麼您是怎麼接觸到生食的呢？
Mimi Kirk: 事實上生食運動起源於1897年的一位瑞士紳士。1984年Raw Energy還出版過一本書，叫《吃出美麗與健康》。生食已經有幾百年的歷史了。本世紀早期著名的生食者包括：Ann Wigmore, Herbert Shelton, and Norman W. Walker。人類在發現火之前一直過著生食的生活。只是最近幾年才流行起來，但是在美國的一些大城市和我到過的很多國家，生食傳播的十分廣泛。
Annie@SHVC:我覺得成為生食者最大的挑戰在於人們不適應生食的口味，花費可能有點高，還有就是他們沒辦法買到那些可以讓食物看起來很誘人的加工工具，對此，您有什麼建議嗎？
Mimi Kirk: 生食的味道可以和烹飪過的食物一樣美味。你只需要學習如何處理這麼生食，然後你會驚奇地發現生食可以這麼美味、美麗、健康。
至於價格方面，買有機素材確實要貴一點，但是我認為這相當於在就醫、買藥方面省下不少錢，還省下了生病的痛苦。健康有多重要？我認為健康比任何東西都重要。
生食不需要很貴。從農場種植者那裡直接購買是最好的選擇。工具也一樣。沒有脫水機，吃生食一樣可以變得很簡單。很多菜餚不需要特殊的器材，還有一些可以放在烤箱裡，把烤箱門打開，用低溫加熱。並不是所有的菜餚都需要脫水機。當然有脫水機可以做出很美味的菜餚比如麵包和薄脆餅乾。
買好的器材是不錯，因為可以用久一點，但是任何一款攪拌機都可以做果汁和沙冰。我認識許多生食者都不用那些器材，有些人甚至利用陽光來曬乾食物。但我要指出的是，不要買微波爐，買脫水機或是果汁機。我發現許多人嘗試生食一段時間之後，如果他們決定要採取這樣的生活方式，他們會購買一些器材，那麼我首推榨汁機或攪拌機。
Annie@SHVC:謝謝您的建議，我很喜歡打開烤箱烤東西的想法！除了飲食，您認為快樂、健康和長壽的秘訣是什麼呢？
Mimi Kirk: 對生活抱持一個積極的態度和願景是很重要的。不要擔心你的樣子和年齡也同樣重要。適當運動也十分必要。有愛人和朋友、不暴飲暴食、保持笑容、熱愛生活、保證充足睡眠、對人友好，不評判他人好壞，不為小事愁眉苦臉。
Mimi Kirk:來聊聊我喜歡的食物吧，我一直喜歡印度尼西亞和泰國的食物。他們烹飪食物的所有方法都是我所愛的。
周遊世界並且到一個人們有健康意識的國家是一件很有趣的事情，在這些地方你會發現農貿市場裡賣的東西都一個樣。番茄就是番茄，西葫蘆就是西葫蘆。東西都是一樣的，儘管叫法可能不同。
在泰國你會發現不同種類的水果，以及一些稀奇古怪的物產，但通常來說我們所吃的主要物產都相當充足。不同的僅僅是不同國家甚至不同省份對於食物的烹飪法。
從意大利到泰國，有趣的在於用類似於西葫蘆這種的食材做一道國際菜餚。烹製不同味道的菜餚的秘密就在於調味香料。
每個國家都有能讓你立刻聯想到的特色香料。用同樣的食材加上不同的香料，你會得到不同風格的菜餚。這就是我所學到的。
世界各地的食物我都喜愛。我的味蕾無時無刻不在變化，所以讓我選出最愛的是很難的事情。有時你會對某樣事情產生濃厚的興趣，每當這時候我會做一些準備（並以此發揮）。
問：你能選出最喜歡的五種調味料嗎？
Mimi Kirk: 我覺得羅勒算是一種。羅勒可以被用在我所談到的任意一種菜餚中。
近來我也非常著迷於豆蔻。在包括印度地區的亞洲，豆蔻被用於製作甜點，我也用它來打造我的冰沙。有時我也用它來製作麵包和鹹餅乾。我太喜歡豆蔻了。它是另一樣我喜歡的調味品。
我也喜歡胡椒。有時我會喜歡帶點辛辣味的東西，所以我喜歡胡椒片。我（做菜時）會混入一些胡椒片或其它的幹辣椒片，對我來說這樣很美味。
第4種的話，讓我想想，就調味料而言我覺得是香草豆。我做很多的冰沙，做的時候都會加入香草豆。
肉桂也是極好的，我做菜的時候會用很多肉桂。肉桂也很健康。
薑黃是另一樣我喜歡的調料。它異常的健康並且兼具消炎功效，類似於姜。這兩種可以被用在烹飪和榨汁中。
已經超過五種了，但它們都是我最愛的香料。順便說一句，這些草本植物都有保健的功效。它們不僅僅被用來調味。它們真的能對你的身體產生功用。
Mimi和老公站在一起，就和父女一般！
Mimi Kirk: 我說說別再吃乳品和奶酪的事吧。
在美國，我們被灌輸奶製品對我們是多麼有益：它們讓我們百病不侵，也有利於骨頭的健康。即便如此，美國仍是全世界骨質疏鬆症病例最多的國家之一。所以我認為也許牛奶並不像所說的那麼好。
我覺得我攝入的杏仁乳、堅果乳、火麻仁和鼠尾草籽給我提供了足夠量的蛋白質，我並不認為自己缺乏蛋白的攝入。
風霏美國的火麻仁奶
人們被告知他們需要各種各樣的蛋白質，於是他們的攝入量有時甚至超過了肝臟的承受能力。這樣不好。蛋白質是必須的，但我們所需要的量並沒有被告知的那麼多。
我覺得那些宣傳乳品對身體百利無害的人無非是奶製品的生產商以及藉此賺錢的一些人。
此外，牛奶還含有大量的激素。乳酪由奶製成，所以最好找到替代品並且遠離乳酪。我找到的替代品是堅果酪，因為它們既美味又方便做。
問：就對生食文化的接受程度而言，你覺得哪個國家是最開放和最保守的？
Mimi Kirk: 呃，我覺得最開放的是德國。在我看來，德國也是我覺得對生食文化接受程度進步最快的一個國家。在德國有很多人進食生食餐。我在德國也有一定名聲；非常有趣的是，我還在街上被認出來過。
我曾聽說在德國有很多人吃生食。在那裡，我能找到奶酪，也能找到生食，能找到任何東西。所以是德國。
在柏林，有一家非常棒的叫“La Mano Verde”的生素食餐廳。他們的食物做得非常美味，是我吃過的最美味的生食之一。他們在生食領域也非常活躍。
對生食最保守的國家我覺得是西班牙。大多數西班牙人依舊是肉食者。在那裡已經有一些生食主義行動了，但是不多。
在印度想要找到生食也很難，因為印度人習慣於烹飪一切東西。在印度人們不吃生食，所以那邊的發展程度也很低。
但是我的粉絲遍佈世界，在那些跨越大洲、你甚至沒有聽說過的地方，你甚至不知道那裡的人們是如何準備生食原料的。
因此，生食主義是在不斷成長中的。當我在70年代早期成為一名素食者的時候，生食主義並不流行。人們甚至搞不清楚“素食主義”是什麼。
但現在，生食主義在世界範圍內傳播得非常之快。看到這一切著實令人激動。在我去過的每個國家我都會這麼說，而且我現在找到了立足之地。所以人們對於享用生食很感興趣。
我去過希臘的一家生食餐廳，然後我去了島上的另一家餐廳並且做了演講。在我去過的任何地方，都會有人對生食的知識感興趣。在我去過的七個國家皆如此。
問：在亞洲也如此？
Mimi Kirk: 是的，沒錯！在泰國就有集中起來的這樣一個大團體。我曾和一些家庭團體一起生活，他們對生食非常感興趣。實際上，造訪我的人們都會愛上我的食物。他們都不敢相信這些食物有多美味。
我覺得全世界的人都開始理解（生食主義）了。另一件有意思的事情是，廚師們也開始報班學習生食的做法了，因為這實在太獨特而又富有創造性了，而且每個好的廚師都會希望能學會各種各樣的菜式。現在，世界各地有如此之多的廚師在學習生食菜餚的製作，這讓我十分驚訝。
如今，在我的母校Matthew Kenney烹飪學校，學生已是來自世界各地。看到這種生食文化傳播如此之快，簡直讓我吃驚。來自世界各地的年輕人都想學習如何製作生食菜餚。
因為，如你所知，當你看到你的家人遭受病痛折磨時你會想要做點什麼。我很早就開始有家人離我而去，55歲時一個姐妹死於心臟病，一個兄弟29歲時死於白血病，兩個姐妹死於癌症。我的父親患有帕金森症和糖尿病。我的母親活到很大的歲數，但是需要靠大量的藥物來維繫。
當你看到你的家族病史的時候，你會開始思考，維持現狀亦或是做出改變。決定權在乎於你。
你有選擇權，因為基因只決定一小部分；它們並不是全部。如果你開始健康飲食，這對你自身很有好處，從此你不會重蹈家族病患們的覆轍，我就是一個活生生的例證。我並沒有像家族中其他人一樣。
Mimi Kirk 69歲前與2012年生食後的照片對比
當我69歲時，我意識到了這些，但我從此開始做出改變。
當你對你已經老了的事實買賬之時，你就已經走上了下坡路。我並不是想回到年輕或者對抗衰老，我只是想要活得健康。這就是我苦苦追尋的。
我並不憂慮我的容顏。我更在乎內在的健康，所以我有精力進行旅行。我即將安排去西班牙馬洛卡的演講。今年我也會去倫敦進行演講。同樣，今年我會去荷蘭，並再次造訪德國。
我喜歡周遊世界。我希望能做到，因此我必須保持健康。
Mimi的5分鐘極速皺甘藍食譜
材料：
甘藍菜葉
3份牛油果
2份黃瓜
2片西紅柿
步驟：
1. 用去皮刀將捲心菜葉的莖塊削去
2. 把不含大豆的Veganese醬塗滿菜葉
3. 將牛油果、黃瓜、西紅柿切片
4. 把3中的配菜擺在捲心菜葉上，並撒上海鹽
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