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我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。
通常來說，包好的饅頭要放一會兒，這也就是我們說的“二次醒發”，二次醒發對於饅頭、包子、花捲等這樣的發麵麵食來說非常重要，如果沒有這一步，即便是之前發好的面是多麼的成功，蜂窩多麼多，面多少暄軟，那麼如果沒有經過二次醒發，或者二次醒發的時間與功夫不到，蒸出來的麵食也可能是死麵的，那麼判斷二次醒發成功的標準是什麼呢?
一、判斷二次醒發成功的標準之1：個頭變大
因為我們將發好的面，經過了排氣，再擀制、包製成饅頭後，面已經不再膨脹，而經過二次醒發後，包好的饅頭會再次膨脹，個頭明顯會變得胖乎乎的。
二、判斷二次醒發成功的標準之2：手感發輕
不像剛包好時的饅頭，在手裡有些死沉沉的感覺，二次醒發後的饅頭在手上輕掂的時候，有一種發輕的感覺。
三、時間不是衡量二次醒發成功的關鍵因素
只有經過了上述的“個頭變大”及“手感發輕”，才能說明做好的饅頭二次醒發是成功的。
至於醒發需要的時間，就像最初的發麵所需的時間一樣，是和室內溫度有著密切的關係。如果室溫暖和，比如夏季，一個小時面就可以發好，而二次醒發十分鐘內就可能成功。而如果在冬季，室溫較低，那麼發麵可能需要半天的時間，二次醒發的時間可能需要四十分鐘。我們有時會看到家裡的長輩們在發麵或者二次醒發時會把面盆或者包好的麵食放置在灶火旁或者挨著電暖氣，這就是為了讓面在溫度較高的環境下能更快的醒發。
四、在哪裡進行二次醒發呢?
前面說到你可以把包好的饅頭蓋上保鮮膜放置灶火旁或者挨著電暖氣，也可以放置蒸鍋中，同時把火打開讓蒸鍋裡的水加熱到30度左右再關火，讓蒸鍋中的饅頭在相對高一點的溫度環境裡醒發。
二次醒發成功之後，把饅頭冷水上鍋，讓饅頭和水一起加熱，這樣不致於因熱水上鍋後的蒸汽滴在饅頭皮上導致塌陷的現象。饅頭蒸好後不要馬上揭蓋，以防饅頭遇到外面的冷空氣一下子表皮回縮，如果關火燜5分鐘再揭鍋，饅頭的外皮會格外蓬鬆而不塌陷。
以上就是我對包好饅頭要放多久才能蒸的問題解答，如果你有不同的看法和觀點，歡迎隨時留言。
每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龜，愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~
趴窗看雨的小龜
1、洗淨雙手與和麵盆。
2、在和麵盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。
3、在和麵盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。
4、用瓢挖一大瓢白麵，也可添加少許玉米麵，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。
5、手用力扶面盆邊沿，一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。
6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。
7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反覆倒騰，至面塊柔軟光滑。
8、蓋好和麵盆，防止上面的面乾燥。
9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以後的時間可以做其它的家務。（以上是和麵工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）
10、整理面板，平整，乾淨乾燥，放面撲，也就是案子上的底面。
11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。
12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭並擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。
13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。
14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。
15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。
16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。
17、關火，等待一小會，可以開鍋了。
魯sh濤
大家好，很高興回答這個問題，我是小寶和慧慧，包好饅頭要放多久才能蒸，下面是我製作饅頭的方法：
1.盆中加入麵粉500克，加入酵母4克，加入一勺豬油，加入一勺醪糟，加入白糖少許（家裡人不喜歡吃太甜，這個可根據個人口味加）攪拌均勻，用溫水和麵，用筷子攪拌成絮狀後上手揉，揉成光滑的麵糰蓋上薄溼布醒40分鐘（蓋上薄溼布的目的是防止表層變幹，醒發時間根據季節來變化，夏季大概20分鐘），麵糰發至兩倍大即可。
2.在案板上撒上面粉，把發好的麵糰拿出繼續揉(排氣），揉好後的麵糰搓成長條，用刀切成長塊繼續蓋上薄溼布醒10分鐘。
3.鍋中加入冷水，把饅頭放進蒸籠裡水開15分鐘即可出鍋。
4.蒸好後的饅頭放冷後可放進冰箱冷藏或者保鮮當早餐。
小寶和慧慧
包好的饅頭，因為用手揉麵捏面，導致麵糰氣孔損壞，需要將饅頭進行二次發酵，做出來的饅頭才會宣軟。防止水分流失饅頭上最好蓋一塊溼布。夏天放置10分鐘左右再上鍋。冬天半小時左右上鍋。
王姐愛做餐
包好的饅頭要放多久才能蒸？
大家好，我是餐餐美味，我的問答是:一年四季溫度不一樣，放的時間都不一樣。
包好的饅頭醒面是一個技術活，我以前經常做饅頭，對此有豐富的經驗，能夠把控不同的季節與不同的時間點，只有我們做到心中有數，才能保證蒸出來的饅頭，又白又胖又好看。
春天放置的時間
春天是一個春暖花開的季節，此時的溫度並不是太高，一般都是12℃左右，醒面的最佳溫度是25度到30度，假如春天的溫度在20℃，醒20分鐘就可以了，溫度過低，醒面的時間延長一點。
夏天放置的時間
夏天的溫度非常高，包好的饅頭密封好，在零上20℃酲面，只需要十分鐘就可以了，時間太長面就醒過了，蒸出來饅頭就不好看了。
秋天放置的時間
秋天的溫度溫差比較大，有時冷有時熱不好把控，在正常15℃的情況下，醒面至少30分鐘，我們時常要觀察它的變化，只要比正常的大2/3就可以了。
冬季放置的時間
冬天天氣比較冷，在農村的房子裡溫度很低，醒面非常關鍵，我們可以蓋上薄膜將其密封好，醒面35分鐘，蒸出來的饅頭很漂亮。
結 語
我們都羨慕別人蒸的饅頭好、蒸得漂亮，但卻不知道如何去做好，主要還是把控休時間點，只要大家按照時間，你一樣可以成為蒸饅頭的高手。大家對此怎麼看呢？歡迎大家在下面評論區留言討論哦！如果喜歡我們就點贊關注吧！我們下期再見！
餐餐美味
根據我的理論和經驗回答如下:
饅頭在蒸之前的放置叫醒發，又稱最後發酵，具體時間因醒發環境溫溼度及饅頭生坯重量、饅頭生坯溫度不同而有所區別。
1、醒發環境溫度和相對溼度:如果有專門醒發室，其溫度應為38℃左右，相對溼度應為80%左右。醒發時間一般在15分鐘~20分鐘。冬天可延長至30分鐘(冬天麵糰溫度低)。醒發溫度不能過高或過低，溫度過低需要時間長，醒發效果不好；溫度過高則使醒發後的饅頭坯氣孔過大，內部組織粗糙。[微笑]
2、醒發完成饅頭生坯判定:醒發後的饅頭坯應在原有的基礎上增加1~2倍，亦可用手輕壓饅頭，所壓凹陷能緩慢恢復原狀，表示醒發已經完成，即可入籠蒸制。
下面附上自己手做的大紅糖開花饅頭(每個重量500克)、南瓜饅頭、卡通饅頭、苦蕎麥饅頭、紫薯饅頭、艾葉饅頭的實拍圖片。[呲牙]歡迎討論留言，如果喜歡給我點個贊。[笑]
60後食品人
很高興回答這個問題
我是北方人，我們直接就上屜蒸，上汽蒸15分鐘，農村用大鍋柴火蒸饅頭，有底火蒸15分鐘就不用燒火了，悶上5-8分就可以出鍋了，還在鍋邊能聞到饅頭的聞到就熟了
還有是把饅頭弄好後，蓋上保鮮膜，或者直接放鍋裡醒發，看饅頭體積變大就開始蒸，上汽蒸15分鐘，用燃氣的蒸20分鐘即可
一切有多遠走多遠
想要好吃的饅頭坯最好要醒發三次，第一次就是麵粉放入酵母醒發變大，當發酵好的麵糰拿出用手柔搓，做好饅頭形狀，放置在案板上，微量乾粉蓋上保鮮膜進行第二次醒發，不用太長時間，十幾分鐘左右就可以了，然後準備好燒鍋水至三十四十度左右，把饅頭放在籠屜上，等待十幾分鍾進行第三次醒發然後開火蒸制，饅頭出鍋
塵世中玩笑人
饅頭要放多久才能子蒸？ 那要由你用上什麼發米麵而定。 如果用老面（老面酵）發麵，加入適量食用鹼，可以馬上蒸制。如果用酵母發麵，需將面和好（因本人近期較累。細節就不發了，敬請諒解）。下好劑子醒發15分鐘再蒸（冬季延長醒發時間）
Mr李的生活日誌
我做了一年早餐，我告訴你，看視頻吧，一般要自己去判斷，看不出可以用手去摸，拿起來輕飄飄的就可以蒸了
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