珊珊寶422
現在各式各樣的甜點豐富著人們的生活，滿足著人們的味蕾，偶爾吃一次老麵包，小時候的感覺又油然而生！
今天就自己動手給寶寶做我們小時候吃的老麵包，讓小寶寶也嚐嚐媽媽喜歡的味道！
食材：
酵頭：高精麵粉150g，低精麵粉30g，酵母粉4g，糖15g，水160g
麵糰：高精麵粉150g，低精麵粉50g，鹽5g，奶粉16g，蛋液90g（約兩個雞蛋），糖45g，水40g
做法：
- 將酵母用溫水化開，其他原料依次放入盆中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，使其發酵3小時，內部有蜂窩狀。備用～
- 麵糰材料全部倒入盆中攪拌至沒有乾粉，放入發酵好的酵頭，一起盤它，反覆摔打，揉搓，摔打，揉搓一直到拉開面團有一層薄薄的光滑的手套膜出現。
- 放在盆裡室溫發酵兩倍大，排氣揉成條狀，然後把它們分成大小相同的麵糰，繼續揉搓成長條，用你擁有的功力把它繞成麻花的形狀，放入烤盤
- 繼續發酵40分鐘，在麵包表面塗上雞蛋液，放入預熱好的烤箱上下火170°，30分鐘
- 烤制過程中請注意觀察表面上色情況！
一盤香噴噴的老麵包就出爐啦，晾涼後快送到小寶寶的嘴裡吧！
雖然老麵包好吃，但是實在是比較耗時耗力，帶寶寶的媽媽確實不太方便！建議可以給寶寶做戚風蛋糕吃，做法簡單，而且吃起來軟軟糯糯！
好了，我的分享就是這樣啦，希望對您有用！
愛上烘焙的廚娘
老式麵包，是麵包剛剛興起時的產品，隨著時代的發展麵包種類層出不窮，非常之多，但老式麵包並沒有被社會淘汰，反而成了許多人記憶中最美好的味道，今天我們就自己嘗試做一做尋找小時候的味道。
酵頭:高筋粉110克，低粉50克，酵母三3克，水125克
主麵糰:高筋粉110克，低粉50克，細砂糖50克，鹽3克，奶粉15克，雞蛋45克，水30克，黃油35克
製作步驟:
1 .將酵頭中的原料拿筷子混勻，蓋上保鮮膜，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。(這個過程大概需要一個半小時左右，如果氣溫高，放室溫發酵即可)
2.將發酵好的酵頭與主麵糰中的材料，放在一起揉至最後加入黃油，揉至可以拉出大片光滑的麵糰
3.放到溫暖處(蓋保鮮膜,30度左右)發酵至2.5倍大,用手指沾少許麵粉，在麵糰上戳一個洞，洞洞不回縮那就說明麵糰發酵好
4.將麵糰均勻按壓擠出裡面的空氣，平均分割成兩等份，直接搓成約一米的長條，然後從中間對摺
5.兩手一手拿住對摺的地方，一手用手掌按住另一端往向內搓到2到3圈，然後把右手邊的塞到左手邊的對摺處
6.模具中底部刷上黃油，將做好的麵包放入烤盤中，每個中間要空一定的空隙
7.將烤盤放入烤箱中，在烤箱底部放一盆80度左右的熱水，再次進行發酵即第三次發酵
8.麵包坯發酵至原來的兩倍大即可，將烤盤拿出
烤箱180度進行預熱
9.上下管烤20到25分鐘左右，出爐後馬上刷一層融化的黃油，然後脫模放在網架上放涼後食用
希望能幫到你
三月影視
寶媽，你好！我是經常給寶寶做麵包吃，但是我是用電飯煲蒸的，不是用烤箱烤，我覺得那個比較容易上火！我分享這個蒸蛋糕的過程和比例給你吧！1、準備4個雞蛋，90克低筋麵粉，40克白糖，少於蜂蜜和色拉油，一勺葡萄乾！2、準備兩個碗，無水無油，蛋白蛋黃分離，蛋黃打散分別加入蜂蜜，純牛奶和色拉油，攪拌均勻後加入低筋麵粉，攪拌至無麵粉顆粒的粘稠狀態！3、打發蛋白時可以加幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁的可以加幾滴白醋，用打蛋器的第3檔打發，分三次加入白糖，順時針旋轉打發至拉起絲不打彎的狀態，蛋白一定要打發到位哦，不然容易塌陷！4、將打發好的蛋清分三次加入蛋黃種，不要用打圈的方式攪拌蛋清和蛋白，這樣會導致消泡，拌均勻後加入刷好油的電飯煲內，在震動幾下，震散大氣泡，加入葡萄乾！5、蓋上電飯煲啟動蒸蛋糕模式，電飯煲排氣孔上蓋上一成紗布，防止跑氣！這樣做的蛋糕好吃又不上火，但是也不能多吃哈，糖分比較高！但是比外面買的肯定是乾淨衛生很多的！
小君的育兒日記
親愛的寶媽你好，很巧我也給寶寶做過老麵包，下面我把教程發出來希望對您有幫助哦
🍞材料：老面酵頭材料：高粉200克，低粉100克，酵母6克，水240克，糖20克。主麵糰材料：高粉200克，低粉100克，奶粉20克，全蛋液80克，糖60克，鹽7克，水40克，玉米油60克。
🍞做法：1、老面的材料混合在一起，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放在冰箱冷藏12-15小時。
🌸2、待老面發酵完成，撕開裡面呈蜂窩狀即可。把除玉米油之外的材料全部倒入廚師機，老面酵頭也撕成塊放入廚師機。揉至拉出手套膜。
🌸3、把揉好的麵糰蓋一層保鮮膜，放在烤箱發酵至原來的兩倍大。
🌸4、拿出醒好的麵糰，按壓排氣之後分成八等份，揉圓蓋上保鮮膜醒發15-20分鐘。
🌸5、把醒好的麵糰擀成橢圓形，兩邊往裡折，捏起來呈長條狀。
🌸6、把麵糰邊抻邊揉，拉長之後對摺，擰成麻花，把末端塞到對摺處的圓口。
🌸7、做好的麵糰依次擺入烤盤中，放在烤箱進行二次發酵。待發酵至原來的1.5-2倍大，取出刷上一層蛋液。
🌸8、烤箱提前180度預熱好，把烤盤放入烤箱中下層，上下火180度烤30分鐘。
🌸9、烤好之後脫模涼涼之後開次吧，熱乎的時候就忍不住啦～真的好軟哦。
默默Vae
麵包是甜品店裡最常見的甜品之一，鬆軟香甜的口感，無論大人孩子都超級喜歡。這種小麵包是麵包中最受歡迎的一款，能當早餐的主食，也能當做小甜點果腹。
需要的食材和配料：250g普通麵粉、4個雞蛋、3g酵母粉、20g白糖
做法和步驟：
1、碗中加入250g普通麵粉、3g酵母、20g白糖，用筷子將它們攪拌均勻。然後倒入10g食用油，混合均勻之後，下手將麵粉和熟油搓開，讓碗中沒有面疙瘩就可以了。
2、往麵粉中打入4個雞蛋，然後用筷子攪拌均勻，等碗中的麵粉都呈絮狀之後，下手搓揉成麵糰。和好的麵糰放在碗中蓋上蓋子，放在一旁發酵至2倍大。
【小貼士】——雞蛋的大小各不相同，大家在製作時可以用清水調節麵糰的軟硬程度，最後和成軟硬適中的麵糰就可以了。
3、取出發酵好的麵糰，搓揉2分鐘排一下氣，然後用刀切成大小均勻的劑子。250g的麵粉切出8-9個劑子最為合適，做出來的【小麵包】大小剛剛好。用手將每個小劑子都搓揉一下，最後團成一個圓球狀就可以了。所有的劑子都搓圓之後，蓋上保鮮膜，二次醒發至2倍大。
4、鍋中加入食用油，開火預熱至5-6成熱，然後轉小火，將醒發好的麵糰放進鍋中開始炸，一面炸至金黃之後，翻面繼續炸，一直炸至兩面金黃，就能控油出鍋了。撒上白砂糖或者糖粉，就能開吃啦。
只需要麵粉和雞蛋，不用烤箱不用長時間的蒸制，一樣可以做出蓬鬆暄軟的小麵包，咬上一口鬆軟有嚼勁，一點都不比外面甜品店裡賣的差。雖然是用油炸出來的，但是麵包皮完全將油分阻擋在了外面，所以吃起來一點都不會油膩。喜歡的朋友也可以在家試試，以後想吃麵包就不用出去買了。
【製作時需要注意的細節】：
1、和麵之前，一定要先在麵粉中加入適量的熟油，食用油能夠有效阻止麵筋的形成，沒有面包的干擾，做出來的【小麵包】才能更加的蓬鬆暄軟。
2、麵包下鍋後，一定要保持最小火慢慢炸，這樣麵包才能有充分的時間膨脹，火候的掌握也是小麵包好吃的關鍵秘訣之一。
至尚學邦
老麵包我沒做過。不過我剛烤的餅乾超級好吃，酥酥脆脆，泡牛奶吃也很贊👍孩子們很是喜歡。非常非常簡單好做，推薦給你：
雞蛋1個，白糖50g，低筋麵粉200g，鹽2g，泡打粉2g，酸奶50g，色拉油50g。（量不完全絕對，可根據自己的口味微調白糖、酸奶和油的量。也可不放酸奶，色拉油100g，烤出來的餅乾更酥一些）
1.雞蛋打盆裡放入白糖，一定多攪拌一會兒，直至白糖完全融化，雞蛋要絕對攪勻。3-5分鐘搞定。
2.往雞蛋白糖液里加入低筋麵粉、鹽、泡打粉攪拌幾下，讓鹽和泡打粉跟麵粉混合。
3.再加入酸奶和油，調成面絮，然後迅速揉成光滑的麵糰（注意控制酸奶和油的量，面稍軟一點，但不能太軟，太軟不好做造型啦）
4.麵糰醒10分鐘，然後擀成4-5毫米厚的大面餅，然後拿餅乾模具刻成各種形狀（記得烘焙紙刷點油）入烤箱，150℃烤5分鐘，然後120℃烤15分鐘，餅乾微微金黃就OK了。
這樣烤出的餅乾酥酥脆脆，特別好吃😊做起來也很簡單吧！
注意：每個烤箱溫度不一樣，記得自己掌握。如果麵糰太軟，你擀成麵餅後可以把它切成小條，烤成手指餅那種的，也超級贊。
大1朵小2娃
老面饅頭入口細膩，面軟勁道，細嚼慢嚥有一種自然發酵的麥香味和加了鹼面的甜香。北方正宗老面饅頭，孩子非常喜歡吃！
用料
中筋麵粉500克
老面250克
食用鹼4克
酵母粉5克
溫水275克
中筋麵粉（嗆面用）350克
小穎彤
如果是非專業人士做麵包的話，只需要準備一點麵粉，最好是去超市買高筋面，準備一點白糖和酵母，如果有奶粉的話更好。
然後把糖，水，鹽，酵母加一個雞蛋攪散
然後加入到麵粉中可以加一點奶粉
開始揉麵，這個步驟很關鍵，它會決定你麵包的口感，也可以用機器攪拌。
最後腳好以後加一點黃油或者色拉油
然後就是醒發，接著烘烤就可以了
