你可能聽過喝早茶的，也可能親自去廣東感受過一番早茶的豐盛，但早酒你不一定聽過，在江西泰和就有喝早酒的習慣。
早酒
泰和早酒源於以前鄉下農人的"殺豬飯"，以前鄉下家家戶戶都會養一頭豬，留著過年宰殺。殺豬時請來親朋好友來吃飯，主人會用豬腦、心血管等上等好肉來招待親朋好友，"殺豬飯"便這樣形成了，"殺豬飯"代表著那個時候最熱情的招待。
鄉下殺豬
後來農村人努力在縣城安家落戶，豬腦、心血管等上等好肉也出現在菜市場，"殺豬飯"便出現在了城裡。經過時間的推移，"殺豬飯"也有所改善，去了腥羶，添了鮮香，成為了一道獨特的"早酒"。
泰和早酒
早酒早酒，自然少不了酒。在泰和，人們用大米發酵出來的酒稱為"冬酒"，它與米酒的發酵方式有所不同，冬酒的酒精含量更低，營養更為豐富。泰和早酒是用冬酒和啤酒按照一定比例勾兌並加熱而成。早酒進口味很好，一喝下去那感覺妙極了，妙得若神仙般，妙得如墮煙海，飄飄然。但它的後勁也很足，你要是貪杯喝過量，那你可就麻煩了，可能你要在泰和睡上一晚才能醒來了。
泰和烏雞湯
現在"早酒"的下酒菜已經不侷限於豬肉，山上長的、地裡種的、水裡遊的、地上跑的無不成為人們的美食。不得不提的就是泰和烏雞，武山是烏雞是的發源地，只有這裡的烏雞最正宗，微量元素最豐富，泰和烏雞曾經是皇帝的貢品。現在已經進入尋常百姓家中，也不再是奢侈品。除了烏雞，沙鱉子、牛腳、牛雜也是這裡的硬菜。
沙鱉子
紅燒牛腳
爆炒心血管
小炒牛肉
幾乎每家早酒店的名稱都叫"老羅早酒"，身為泰和人我也分不清哪家是"正品"。早酒的食材注重一個"新鮮"，所以想吃上一頓早酒一定要早起，如果你貪戀泰和的美景，想睡個懶覺，那你可能與泰和早酒無緣了。早酒店的地址一般在菜市場附近，只有在這裡才是買到最新鮮的食材。如果你有泰和朋友，自己去菜市場挑選食材倒也很有意思，但要懂得食材搭配。
身為城裡客，捧著一碗碗"啤冬"，吃著新鮮綠色的菜蔬，心念處，有對現世安穩生活的一份感恩知足，亦有對稻香蛙鳴的鄉村的一份遙想思憶。
待疫情結束後，一定要來上一趟泰和，喝上一碗早酒，感受下泰和的人情鄉情風情，這裡一定不會讓你失望。
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