毕哥聊快餐
打鸡蛋汤为什么鸡蛋会发黑
这种情况应该是锅的问题，或者放了生抽。如果用铁锅做完鸡蛋汤放置一会就会出现鸡蛋发黑的情况。可以用油或者猪皮把铁锅多擦拭几遍加热后让铁锅吸收一些油脂，在冲洗，多做几遍这样铁锅做汤后也不会发黑。
分享一下我做鸡蛋汤的方法，锅内放清水，如果是西红柿鸡蛋汤可以先把西红柿炒出汤汁再加水，水开后放一些水淀粉，这样出来的蛋花更大更漂亮，然后关火，打入鸡蛋，放盐鸡精香油调味，再放一些香菜或者小香葱，尽量把蛋汤倒入陶瓷盆里，避免在锅里停留时间长了变色。
希望我的回答能帮到你。
岁月静好时云淡风轻
鸡蛋发黑的原因可能是:
1.鸡蛋不新鲜了，有变质的嫌疑，鸡蛋的保持期最长45天。
2.有些调料你先放然后打鸡蛋会导致发乌色。
鸡蛋烫的做法步骤：
1.西红柿切丁状
2.切点葱花和香菜
3.碗中打三个鸡蛋搅散
4.起火烧水放入西红柿烧开
5.加入水淀粉勾芡，放盐和鸡精
6.放入葱花和香菜倒入鸡蛋再烧开就可以出锅了
7. 一道鲜美的鸡蛋汤就这样做出来了
百荣酒世界
你好，我是 ，很高兴回答您的问题。
做鸡蛋汤时鸡蛋会变黑可能有以下几个原因：
1、鸡蛋存放时间过长，会不再新鲜，有变质的嫌疑。
2、做汤的锅是新的，或者是金属的，或者有金属含量，接触到鸡蛋后，表面会产生氧化反应，所以就会变黑。
3、正常做鸡蛋汤，先把鸡蛋打入碗中搅拌好后，待水翻开后淋入鸡蛋液，要快速顺时针搅拌。鸡蛋液会在汤水中拉丝成型，这时即可盛出。
4、汤水中的鸡蛋由于是蛋黄、蛋白一起搅拌的，所以颜色虽不会金黄，但是绝对不会变黑。
美食小提示：如果鸡蛋变黑，尽量不要食用了哦！
慢食光
西红柿切小块或片，水开后两分钟将打好的鸡蛋一手拿碗往锅里划圈的倒，一手拿筷子快速搅拌，完后三四秒钟让鸡蛋熟一下，关火。然后加盐，香油。香菜，出锅装碗。 切记不要先放盐！否则鸡蛋成碎末，也不要先倒鸡蛋，否则成块，发乌
老杨与小宋
鸡蛋是家常最普通的食品了，品种有笨鸡蛋（家里自己散养的母鸡下的蛋，不喂食添加饲料，吃的食物全部是用粮食、青菜、虫子、剩饭菜等）。
这种母鸡由于吃的食物没有促生长激素，下得鸡蛋蛋黄大，质地浓稠性大，营养价值高，因此深受人们的青睐。
其次就是普通鸡蛋，这种母鸡是经过大批量的人工养殖，用专用的母鸡笼子圈养。
一般的食物都是特殊原料配方的饲料，里面含有适量的人工成分的催长，母鸡的生长周期短，产蛋率高，这样的鸡蛋相对来说，蛋黄含量成分没有笨鸡蛋多，鸡蛋的大小相对比笨鸡蛋大一点。
鸡蛋内含有丰富的优质蛋白，每100g鸡蛋含约13g蛋白质,约含脂肪11. 1g，集中在鸡蛋黄中，主要是不饱和脂肪酸为多，很容易易被人体吸收。
根据营养专家推荐，正常人每天吃两个鸡蛋是标准用量，能保证人体的营养物质的需要。
鸡蛋的储存方法也是很重要，首先做到少买一些，尽量食用新鲜的鸡蛋，如果买的数量多，最好不要用水洗，以免细菌侵入。将鸡蛋装入干燥洁净的保鲜袋内，放入冰箱冷藏单独空间存放（也可以放在专用的鸡蛋放置架上存放），否则会影响冰箱内其他食物的存放情况。
值得注意的是鸡蛋从冰箱中取出后要尽快食用，不能长时间在外面放置或再次冷藏。
一般鸡蛋在常温条件下的保质期为15天。但是也会受到气温的影响，温度在4℃时，鸡蛋保质期为30天左右；夏季温度较高时，保质期为7-10天。所以最好能做到少买多次购买的方式，尽量减少鸡蛋存放的时间。以防鸡蛋变质造成使用时变色。就你这个问题放在锅里变黑也和鸡蛋变质有关系，还有一点最好使用的锅具也要清洗干净，防止和铁锈发生反应而变色，这种情况下最好不要食用，及时查找原因。
鸡蛋的吃法很多种，煮着吃，炒着吃，最好的吃法是腌制咸鸡蛋，出油多，也是很受欢迎，时值初春季节，喜欢的亲可在家以试一下，今天就分享一个腌制咸鸡蛋的做法视频，希望能喜欢，别忘了点赞和分享哦。有什么建议可以评论区留言哦。\n
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今天咋吃饭
新鲜鸡蛋打汤为什么会发黑?
东哥经验
蛋花汤对锅的要求高，必须干净无油，尽量不要用铁锅
铁锅也可以的，铁锅清洗干净，先烧一锅水烧开即可，有助于清洗锅上的残留物，清洗干净，起锅烧水，水烧开转小火调味，鸡蛋充分打散围着锅倒一圈，碗碗离水近一点，这样打出的蛋花像云朵一样大片状
嗨我是东哥
用的碗是什么碗，如果是不锈钢碗出现这种状况是正常的，不锈钢碗中的金属离子等元素与鸡蛋里的特殊成分相结合，鸡蛋吸收了碗里所含的一些金属元素从而发生了化学反应，这样最后就导致蒸好的鸡蛋变黑。如果是陶瓷碗那就是鸡蛋的问题，要确认究竟是不是鸡蛋里含有一些其他物质才导致这种现象出现。
符大鱼的vlog
打鸡蛋汤鸡蛋会变黑有很多重原因，我给你分析一下：
1 油碗中有炒过其它菜留下的残渣，油不太清。
2 铁锅经常是放上几小时就会生锈，铁质不好。
3 煎蛋油温太高。
4 凤尾煎蛋汤水未沸就放盐。
5 易出色的蔬菜，多放一会蛋也会黑。
资深数字彩三D专家
鸡蛋加热时间长了，就会变色，也不利于健康，希望大家煮鸡蛋的时候，不要煮时间太长！
禅心142587
新鲜的鸡蛋打鸡蛋汤为什么鸡蛋会发黑 l、这种现象有可能是鸡蛋不新鲜或者是己经坏掉了。 2、有可能你打鸡蛋用的碗是金属碗，或者是含有金属的所以蛋才会发黑。 3、再有种可能就是你用的锅有问题，但这也不是绝对的，只是根据你提出的问题来分析的。 4、有时候打鸡蛋汤里加的青菜也会使鸡蛋发黑，所以要看具体的情况来定到底是什么原因会引起鸡蛋发黑。 下面短视频也是我自己做的鸡蛋粉丝白菜汤也很不错的
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