茶语174
鲜桑葚泡白酒：
成熟的桑葚洗净。因为桑葚的结构特点，要比照洗葡萄的方法，湿水后撒上干面粉，再把面粉冲掉就干净了。
高度白酒。50度以上的，固态法酿造的粮食酒，千万不要用酒精酒。
按着白酒、桑葚2:1的比例，先把桑葚放进容器，再倒进去白酒。这个比例可随机经验法把握，白酒淹住桑葚就行。然后密封，一个月后可开盖饮用了。泡酒量根据个人条件掌握，一般的三年内喝完比较合适，多几年也没问题，只是味道稍淡些。
泡好的桑葚酒度数只有30几度，加上桑葚的味道溶解进去，喝着很是舒服，所以，要注意不能喝多，每天饮用一两为宜，至多不能超过二两。
当下南方桑葚已经成熟，北方地区也就陆续接上来，刚摘下的泡酒最好。希望各位都能泡好喝到。
胡椒粉说
一般情况下桑果子泡酒，酒是喝完了，但是里面的果子基本上都是原封不动的放在瓶子里，怎么办呢?这里就有一个好办法(这个法子来源杨梅干，因为我们温州经常性把吃不完的杨梅或是泡在酒里的杨梅做成杨梅干，所以我把这个方法用到桑葚上面)。
接下来我们看看怎么制作?(一定要事先看好天气，不能太闷一点风也没有，那样会发霉的，晒不好的)
把泡在酒里的桑葚捞出来，放在纱窗上摆好，摆的时候要薄点，这样容易晒干，天气好的时候晒上四五天左右就可以装瓶子放冰箱里冷藏，吃的时候拿点出来。
还有一种方法就是放烤箱里烤，那样考出来的口感比较脆，但是一定要掌控好温度，我上次开90度，但烤的时间太长了，焦了。所以温度一定要掌控好。
最后一种就是做蔓越莓饼干式样的(把里面的蔓越莓换成泡过的桑葚)，考出来酒香四溢。
不过我还是喜欢晒出来的桑葚干，那种口感好，个人喜欢哦！
这是我最近晒的，天气不好，我有收起来打到冰箱里了，等天气好的时候再拿出来晒。
乡野之凉菇
桑葚泡酒和葡萄泡酒类似:
现在正是桑葚大量上市的时候，喜欢喝甜酒的朋友的口福来了，现在正是泡桑葚酒的好时候。
1.选桑葚 挑选的桑葚必须是红透，甜味十足的，个大饱满的，注意不要选到坏的，具体的量以十斤装的玻璃瓶为宜。
2.清洗 桑葚本身比较容易清洗，只需要在水里浸泡10几分钟，再用清水冲洗晾干水分就好了。
3.浸泡 将准备好的桑葚，放入玻璃瓶，将高度白酒(最好50度左右的高粱酒)倒入瓶中，必须将桑葚淹没，同时加一些冰糖，以一斤桑葚二两糖的标准，同时瓶里要留一点空间，不要装太满。泡好以后，必须密封好，不能漏气。剩下的就交给时间吧。
4.存储 将泡好的瓶子存放到阴凉的地方，存放一个月以上，如果不着急的话，泡的时间久一点更好。
5.浸泡的时间够了以后，可以把桑葚捞出扔掉。
6.泡好的桑葚酒就可以喝了，夏天喝的话，在冰箱冷藏一下味道更好，不过不要贪杯啊。
有家味道
桑椹泡了一次的酒后,其药性已基本渗出了25%左右,但正常煎煮的药材有效成份也只有35%,你如果想把桑葚的有效成份尽可能多渗出,可以把桑葚捣碎后再加新酒浸泡,约二个月后其味道和功效不会比第一次的差,或许更浓,如果没有也不会有危害性,可以试一试。
重庆传统小吃收集研发
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