2020年3月10日，农历二月十二日，惊蛰
民间有谚语云：“春雷响，万物长”、“惊蛰节到闻雷声，震醒蛰伏越冬虫。”这均为惊蛰节气的特征。
惊蛰是一年二十四节气中的第三个节气。其意是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫。“蛰”者，藏也。
故《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”
实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。除此以外，梨还有降低血压、清热镇静的作用。高血压患者，如果有头晕目眩、心悸耳鸣者，经常吃梨，可减轻症状。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但是，因为梨性寒冷，脾胃虚寒，消化不良及产后血虚的人，不可多食。
冰糖、银耳、雪梨、红枣、枸杞、山楂
惊蛰时节，易咽干冒火，民间素以“惊蛰吃梨”来“清六腑之热，滋五脏之阴。”枇杷、百合、大枣、银耳、莲藕、山药都有润肺健脾功效。春属木，对应肝脏，吃东西讲究清温平淡。常吃新鲜蔬菜、鸡、蛋、奶，都能强身健体。春季切忌妄动肝火，建议肝火旺的人暂别羊肉、狗肉，选择清肝、降火和滋阴的鱼类禽类，养肝护肝，疏肝理气。
顺应天时养生，是中国人的传统，那惊蛰到了益吃梨，那我们今天就来吃梨！
雪梨红枣炖银耳
1.准备好所用食材：银耳、雪梨1个、红枣若干、冰糖；如果愿意也可以放几粒枸杞。
2.整朵银耳用清水提前泡发，泡发好后撕成小朵儿；
3.将银耳和清水倒入锅中，大火煮沸翻滚后，改小火炖煮20分钟左右；
4.准备好雪梨削皮切块、红枣和老冰糖；
5.锅中倒入雪梨红枣和老冰糖，加盖大火；
6.再次滚开后，转小火，炖至梨子熟烂变色后关火；
7.出锅，盛放瓷器炖盅即可食用，温热食用或是常温食用均可，个人更喜欢稍微凉一点食用，非常清爽可口。
除以上配方外，还可以加入莲子，枸杞，桂圆等都可以，如果有桂花，最后撒一点桂花，会更加清香无比。另外，家庭炖煮，不建议整颗梨炖煮，比较耗时，且梨子不易入味。
最后分享下制作小贴士：
1、银耳需提前泡发，一般情况下需3个小时以上；
2、自己购买银耳，还可以选择新鲜经济实惠的碎银耳，这样比整朵的更易泡发；
3、梨子的选择，尽量选雪梨，水分含量高，味甘甜，肉质也更细腻；
4、冰糖最好选择色泽深黄的老冰糖，比单晶冰糖更营养；
5、炖至时间以及甜度可根据自己喜欢的口味而定。
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