冰粉用的紅糖水怎麼做法？

瀟泊兔

• 不經意間，重慶的大街小巷以冰粉為單品店的已經變的非常的火爆。似乎這個夏天之所以到來，不是因為春天的結束，而是因為接受了美味冰粉的呼喚。冰粉源於川西壩子，近年在多地流行。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火，倍受歡迎。
  

• 其實冰粉的製作非常簡單，特別是市面上售賣的冰粉，直接調兌就好，在農村還是有百姓人家使用冰粉籽的天然植物製作而成（學名：假酸漿）純手工搓出來的為例介紹冰粉的製作

• 冰粉的製作原料：冰粉籽50克，冷開水1800毫升，石灰5克，
  
• 冰粉的製作方法：

1. 石灰放入盆中，加入冷開水200毫升調勻，然後靜置澄清備用
   
2. 冰粉籽用紗布包好，加入1600毫升冷開水中，用力反覆揉搓，直到冰粉籽的漿液都融入到水中，並能看到有一部分泡泡即可。
3. 把澄清的石灰水（注意沉澱物不要）倒入到冰粉漿液當中，攪拌均勻後用保鮮膜包好，放入冰箱1小時左右凝固成冰粉

• 說明：從冰粉籽中揉搓出的漿液實質上是一種凝固劑，加石灰澄清水，很大程度是為了酸鹼中和，使其更好的凝固。
  
• 紅糖水的製作：

1. 原料：清水500毫升，紅糖350克，白糖50克
   
2. 熬製：所有原料下鍋，用大火燒開後，小火熬製半小時以上，比較濃稠即可，注意要多攪拌，避免糊鍋
3. 吃的時候盛一團冰粉在碗中，澆上紅糖水即可，傳統的紅糖冰粉就做好了。

• 特色冰粉：桂花冰粉、水果冰粉、玫瑰冰粉、餈粑冰粉

  

  

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