海蠣餅，福建泉州、福州、莆仙及福寧一帶傳統的地方小吃。用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人，圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，可單獨當零食吃。
蔥肉餅是福建福州的傳統風味小吃。屬於福建光餅的一種烤制類，偏軟形的酥餅。以麵粉為主料，以豬肥膘肉、蔥花、生芝麻為輔料製成的一種烤爐酥餅。做法是：把麵粉揉成餅皮，肥膘肉丁用白醬油、味精、精鹽、五香粉或椒鹽、胡椒粉等佐料醃醉做成餡料，包餡時塞進大把蔥花，餅面上撒入生芝麻，貼爐烘熟，即可做成。早年隨著福州籍移民東渡，蔥肉餅流傳到海峽對岸，在臺灣地區被稱為胡椒餅。
光餅，是中國福建省傳統特色小吃，主要分佈於閩北地區的南平市的松溪縣、浦城縣、建陽市、建甌市、順昌縣，閩東地區的福州市、寧德市、霞浦縣和閩西地區的三明市尤溪縣(梅仙鎮)。
“禮餅”是福建省福州十邑地區一種傳統糕點，也是糕點中重糖、重油的品種之一。禮餅成扁圓形，比月餅大，皮薄如紙，餡飽味香。吃起來香肥細潤，潤而不肥，餅面上那一層嚴嚴實實的白芝麻，經烘烤香噴噴的總是那麼的令人難以抗拒。早年在福州地區有；有禮餅方有禮，其他不為禮”的說法，說的是禮餅不僅作為男女訂婚的聘禮之一，也是出嫁的女兒、外孫女在每年中秋節孝敬長輩必備的特色禮品。
掛餅，掛餅是由麵粉發酵加少許的鹽烤制而成的餅類食物，中間有個小洞，用小繩串起來，掛在脖子上，方便食用，後來為了紀念戚繼光和戚家軍抗倭，就將“掛餅”改稱為繼光餅，俗稱光餅。
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