茄子燜面
原料：茄子、肉、面
輔料：豆瓣醬、耗油、生抽、老抽、白糖、香菜
做法：
1、茄子切成均勻的長段，泡在一個大的容器內，加適量鹽泡一會兒 防止變黑；
2、肉剁成肉糜，先冰箱裡凍一會兒好切些；
3、肉放進小碗裡，加入適量生抽，胡椒粉，食用油，生粉醃製一會兒；
4、豆瓣醬用刀剁的碎碎一些，加入半勺蠔油，兩勺生抽，半勺老抽，半勺糖拌勻待用；
5、鍋裡上油，生薑大蒜末小火爆香；
6、醃製好的肉糜倒進去滑散至熟；
7、瀝乾水的茄子倒進去大火快速翻炒兩三分鐘，豆瓣醬碗裡的料汁兒全部倒進去；
8、轉小火翻炒至出紅油，茄子也有點變軟了，加入沒過茄子的熱水；
9、湯汁差不多三分之一多點的時候面丟進去，用筷子攪散盡量埋在湯裡面；
10、蓋上鍋蓋繼續燜大概5分鐘左右吧，不要收的太乾；
11、香菜碎丟進去即可開吃！
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