留坝是陕西汉中下辖的一个县，这里因地处秦岭南麓，汉江上游，“面巴蜀而背秦川”，所以夏无酷暑，冬无严寒。这里也是历代栈道的交通要塞，要追溯起三国文化，那一定离不开在留坝发生过的历史故事。秦岭自古以来就以神秘而著称，当每个人都去探寻留坝的神秘时，我们不妨走进去看看这里无人知晓的美食。
当小汽车载着我们驶过留坝县城，驶入神秘的大秦岭时，再绕进一处小路，我首先想到的是紫柏山滑雪场，帝王之师张良庙。但好朋友告诉我，这次我们来留坝不是为了游玩的，而是寻找那些被人遗忘的美食，不要以为汉中只有肉夹馍，其实真正的美食还是秦岭里的“山货”。
以前的秦岭很穷，在八百里秦川中有着无数的小村落，生活在山里的人基本上都是自给自足，这些人靠世代的口头相传，攒下了不少仅属于这里的人间美食，秦岭老腊肉就是其中一个，秦岭腊肉讲究干木材慢慢熏，过去每逢过年前后，就比谁家的腊肉熏得好，但这些腊肉仅供自家人食用，不对外销售，因此能不能吃到全靠缘分。
川陕地区都爱吃辣，但这里祖传的辣椒酱是一种不属于四川的风味，早就听闻这一带长线辣椒特别好吃，没想到，做成辣椒酱之后更是风味独特~
把洗净去籽的长线辣椒切成特别小的段，肉末提前炒熟备用，先起锅加入宽油，将姜蒜爆香后捞起，放入辣椒后小火不断翻炒，直到把原本鲜红的辣椒变成深红色，再加入肉末、花生碎，一并炒至熟透，一勺舀起，各种食材均匀细腻，熟成后的香气更是混着肉香直冲脑门儿，比起我们熟悉的辣椒酱多了一分动物油脂的醇厚感，光是这个辣椒酱就能拌上好几碗饭。这辣椒酱用来烧菜也是独一无二的香。
来这里的人都会接受本地一个默契的规矩，所有食材都来保证自周边村落，在符合质量要求的条件下，我们都是尽量采买村民们的作物，将这些食材带回远方的家。因为这里是个贫困县，所以来一趟还是应该做点贡献。
要说最霸，那必须是在秦岭老村落里收的柿饼了，从百年柿子树上摘下的柿子，晾在院落里自然风干结霜，这种天然形成的柿饼在当地家家户户都有，但他们从来不会拿出卖，所以在外面几乎看不到，我们爬了很多山和村落才勉强收到几斤。
閱讀更多 無尾象和貓 的文章
