普济
麦穗鱼个小鳞薄好吃吗？比起鲫鱼怎么样？老渔民：不仅好吃营养高
说起麦穗鱼，爱钓鱼的人们对它应该印象深刻吧，麦穗鱼体积小，嘴又薄又硬，钓鱼时还经常闹钩抢食，衔着鱼食就跑，不仅自己难钓，还常常惹的其它鱼也钓不到，所以很多爱钓鱼的人们都烦透了它。
那么钓到的麦穗鱼能吃吗？很多人都有疑问，因为现在大家吃的都比较讲究，而麦穗鱼是以腐食和水草为生的，许多人觉得吃起来不干净，所以也不敢放心的吃，而鲫鱼大家经常能钓到，所以很多人问麦穗鱼比起鲫鱼怎么样。
老渔民说，其实麦穗鱼不仅能吃，而且味道极其鲜美，可比鲫鱼好吃多了，而且麦穗鱼的营养也很高，不过吃的时候要注意几点，因为麦穗鱼一般个头都很小，通常不会超过10厘米，就像麦穗一样，才因此得名。
吃麦穗鱼时，通常需要去鳞去内脏，而麦穗鱼的鱼鳞很薄，有些麦穗鱼鱼鳞也不多，所以有时候不去鱼鳞，直接把鱼肚挤出来，炸了就能吃了。想去鱼鳞的教大家一个方法，找一个细孔网兜，把麦穗鱼放进去来回摇晃，可以很快的把小鱼鳞去干净。
杀小麦穗鱼更简单，不用去鱼鳃，直接用剪刀剪开，把鱼肚清洗干净就行了，可以油炸吃，鲜香美味的很。民间还有一种美味的吃法，叫做醋溜香酥麦穗鱼，炸过的麦穗鱼再红烧醋溜，味道更丰厚，吃起来又鲜又香，比鲫鱼美味的多。
现在很多人不仅爱吃麦穗鱼，甚至还有了专门人工饲养的麦穗鱼，吃起来更干净更卫生了，肉质也非常的鲜美，价格也不便宜，质量好的麦穗鱼都要二十多元一斤呢，洗净了可以直接吃，做成油焖麦穗鱼或者蒜香油炸麦穗鱼都不错，爱吃鱼的朋友可以买一些尝尝。
【附香煎麦穗鱼做法】
食材：小麦穗鱼，食盐、油、玉米淀粉、孜然粉、辣椒粉、葱姜。
1、将麦穗鱼洗净，稍大点的可以去除内脏。
2、用食盐、花椒、葱姜、少许料酒，加上玉米淀粉，将麦穗鱼腌制30分钟。
3、起锅烧热，7成油温将麦穗鱼炸制两面金黄即可捞出。
4、撒上孜然粉和辣椒面，焦香的香煎麦穗鱼就可以吃了。
泡面Sir
麦穗鱼超级好吃，但是钓不好钓，记得小时候最多的一次钓了80多个，晚上炸了一盘特别好吃，麦穗不用吐刺，除了一根主刺没有小刺，都是肉，而且因为个体小，所以吃的时候那点刺都可以嚼碎。麦穗鱼一般不用去鳞，但是肯定都去肚的，不然很影响口感。常见的麦穗的做法有油炸，香煎，清蒸，黄焖等。一般想吃麦穗鱼可以用笼子去鱼塘里捕捉，也可以放鱼塘防水的时候用网去网，都有不错的效果。
农林小杨
麦穗鱼还是很好吃的，很香的，有些地方专门养殖麦穗鱼卖得。
现在人比较讲究了管是什么鱼都要杀干净。洗干净才能吃，麦穗鱼吃腐食和水草也很厉害，不杀洗干净真的难以下咽。
给你说一个快速杀麦穗鱼的小方法，找一个小孔网兜，可以是纱窗或者蚊帐做的网兜。
把麦穗鱼放进去，一手抓住网兜低一手抓这头，来回摇晃，这种方法去除小鱼鱼鳞很快。
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杀小鱼更简单不用去除鱼鳃，直接剪刀剪开，然后肚子刨开清洗，洗完后麻味油炸就可以了
光头鱼司令
麦穗鱼。说起麦穗鱼，爱钓鱼的人们对它应该印象深刻吧，麦穗鱼体积小，嘴又薄又硬，钓鱼时还经常闹钩抢食，衔着鱼食就跑，不仅自己难钓，还常常惹的其它鱼也钓不到，所以很多爱钓鱼的人们都烦透了它。
几乎所有水域都有它踪迹，甚至有人说：凡有麦生长之处必有此鱼，所以叫麦穗鱼！油炸麦穗鱼虽然好吃，但钓友都知道，要想钓上麦穗鱼机率是很小的，因为麦穗鱼的鱼嘴很小，很少吞进鱼钩，而且是衔食并碎食钓饵的，如果是用蚯蚓钓，一些钓友甚至会被气到想跳河去捉这种鱼！
那么钓到的麦穗鱼能吃吗？有鲫鱼好吃吗？
很多人都有疑问，因为现在大家吃的都比较讲究，而麦穗鱼是以腐食和水草为生的，许多人觉得吃起来不干净，所以也不敢放心的吃，而鲫鱼大家经常能钓到，所以很多人问麦穗鱼比起鲫鱼怎么样。
老渔民说，其实麦穗鱼不仅能吃，而且味道极其鲜美，可比鲫鱼好吃多了，而且麦穗鱼的营养也很高，不过吃的时候要注意几点，因为麦穗鱼一般个头都很小，通常不会超过10厘米，就像麦穗一样，才因此得名。
处理麦穗鱼的方法及做法。
吃麦穗鱼时，通常需要去鳞去内脏，而麦穗鱼的鱼鳞很薄，有些麦穗鱼鱼鳞也不多，所以有时候不去鱼鳞，直接把鱼肚挤出来，炸了就能吃了。如果有想去鱼鳞的话，教大家一个方法，找一个细孔网兜，把麦穗鱼放进去来回摇晃，可以很快的把小鱼鳞去干净。
杀小麦穗鱼更简单，不用去鱼鳃，直接用剪刀剪开，把鱼肚清洗干净就行了，可以油炸吃，鲜香美味的很。
油炸麦穗鱼的做法步骤：
①小麦穗鱼处理后洗干净后控干水分。② 加盐、花椒、料酒、干辣椒、葱、姜拌匀，腌制半小时后，撒少许淀粉 。③坐油锅油炸，小火慢炸，炸至酥脆，下酒很好的。
民间还有一种美味的吃法，叫做醋溜香酥麦穗鱼，炸过的麦穗鱼再红烧醋溜，味道更丰厚，吃起来又鲜又香，比鲫鱼美味的多。
鲫鱼的肉质鲜美是由生活环境及习性决定的。
鲫鱼有很多种类,但不同种类的生活习性却基本相近，它习惯生活在水体下层,属底栖性鱼类。鲫鱼很少有超过1000克的,生长比较缓慢。 鲫鱼有很强的繁殖能力,通常一次产卵数能达到万粒,产卵期长达半年以上。它的抗病能力也较强,较能耐低温,在10摄氏度以下的水温中仍然有摄食能力。 15~25摄氏度为鲫鱼摄食的最佳水温,但水温在10摄氏度以下时仍有摄 食要求,所以冰钓时也可以钓到它。鲫鱼在各个季节的采食比较有规律,它的采食旺季通常在春季,这时的它几乎昼夜不断地采食;夏季则在早上和晚上采食;秋季差不多全天都在进行采食活动;冬季则只在中午一段比较暖和的时间才采食。
鲫鱼有一种很爱洁净的癖好,它对有泥浆污浊的水域会避而远之,如果将其放入污水臭水中去,它就不能生存,所以鲫鱼的鱼肉比较卫生鲜美，这是很多人吃鲫鱼的一大原因。鲫鱼一般用来炖汤的的做法较多，鲫鱼有很好的下奶功效，孕妇可以多喝鲫鱼汤。
写在最后
在生活中，我们购买的那种小鱼仔的熟食往往就是麦穗鱼，香辣可口，在湖南、四川等这些无辣不欢的地区十分受欢迎。相信大家也都吃过种小零食。我感觉挺好吃的。大家觉得呢？
小晓彪仔
麦穗鱼因为个头小，鳞片很细，用小剪刀开肚去内脏，洗干净就行。它没有鲫鱼的营养价值高，但因个小，基本上可以考虑它有刺无刺的问题，鳞细也不用去掉。有几种做法都很好吃：
1、用生姜，大葱，料酒，盐少许，腌制10分钟。起锅烧油，油温有6成热时，一条一条的下麦穗鱼炸至微黄捞出，油温升至寸8成热时，下全部鱼炸至金黄捞出控油。洒点花椒面即成。或者洒点辣椒面和孜然粉也可。两种味道，下酒超好吃！
2、泡仔姜，酸菜各下许，葱，蒜适量，花椒1O粒，泡椒少量。起锅放下许猪油，烧至7成热时，下泡仔姜（切成末）、葱（切成丁）、蒜（切成片），炒至出味下酸菜，炒至香味浓时，加水适量，把洗净的麦穗鱼下锅烧至汤白，用盐，味精，胡椒粉调味装盆，洒上小葱花即成。酸香浓，超好吃！
美食严厨
麦穗鱼是李亚目鲤科麦穗属的一种鱼类，亚洲的土著鱼。它体形稍侧扁，无须，唇薄。常生活于池塘，湖泊，沟渠中，以水草，小虫，微生物等为食，广泛分布于我国青藏高原之外的各地水域。
麦穗鱼的营养价值非常高，而且口感鲜美，比鲫鱼鲤鱼的口感好。
最主要的做法是油炸麦穗鱼。把小鱼洗干净，稍大的可以去掉内脏。加盐，花椒，葱姜等调料，适量搅拌均匀，腌制半小时后撒少许淀粉。热锅放油，油热后放鱼，反复翻转炸至两面金黄酥脆，装牌撒上孜然粉，油炸小麦穗就完成了。
麦穗鱼酱焖的做法也很好。麦穗鱼清洗干净，将葱姜蒜小辣椒切碎备用，热锅热油，放入葱姜蒜爆出香味，放入香其酱翻炒后加水，水漠过麦穗鱼的量就可以，水开后放入麦穗鱼和辣椒、盐，大火烧开后转小火继续炖，炖到只留少许汤汁就可以起锅了。
悠然小钓
麦穗，我们一般还有种叫法，穿钉。长不大的一种鱼。贪吃，难钓，闹小鱼的首犯，最令钓鱼人头疼的玩意儿。
这种鱼嘴巴上有的会有凸起，嘴挺硬的。
吃的话，很难清理，太小了。一般就是去鳞，挤肚，清洗，油炸。不如白条鲜嫩。
多年不吃这个了，上不了台，入不了护。吃它不够费劲的
元方
真实感受，分享：
1.用地笼或鱼虾网在有麦穗鱼的水域很好捕获。
2.从头部向下挤压肚子，去除体内肠肠肚肚，不用去腮和鳞。
3.用清水清洗，不断用手一个方向搅拌、搓洗。
4.控水，用咸盐和料酒、姜片腌制15分钟去腥。
5.再控水，10分钟后，用微潮的麦穗占干淀粉，下油锅小火炸至微黄后捞出控油。
6.等炸过的麦穗鱼基本凉透后，入油锅复炸，刷刷作响后捞出控油。
7.美味的炸麦穗完成，香的很！！放一天也不会皮塌，酥脆不腻！！可以约朋友小酌两杯！
善良的三鬼头
麦穗鱼是我国独有的品种。全国各地淡水均有分布。个人认为比鲫鱼好吃，可以不用去鳞片，把肚子内脏去掉，和小麦面粉加水搅拌均匀，加入适量调料，油炸至金黄色捞出沥干即可食用。还有干炒，油焖都可，而且非常好吃😋
路亚先锋宜昌站
各有千秋。
各人对这两种常见的鱼，都非常喜欢。
鲫鱼，炖汤，炸鱼，或者做糟鱼的首选。
麦穗鱼，有一道经典的菜，叫 醋溜香酥鱼。那味道简直了。
首先，把麦穗鱼清洗干净，轻轻用手挤压鱼的内脏，洗净，沥干。把葱姜蒜切沫或打汁。用来腌制小鱼15--25分钟。然后再风干。
国内下入宽油，等5成热。下锅炸透。炸制金黄酥脆。
然后另起锅，少许油，爆香葱香蒜和辛香料（根据个人口味）倒入一杯清水或者米酒或高汤。
然后倒入炸好的鱼。放入适当的香醋。大火2分钟即可。
