“饊子——賣饊子……”的吆喝聲，那親切的鄉音，從巷頭傳到巷尾，從村裡傳到村外，消失在歲月的深處……
一把油炸饊子是過去小孩子們最喜歡的零食了。饊子在咱阜陽最有名的，莫過於方集饊子了，現在很多阜陽人都會在冬天，吃火鍋或者鴨煲的時候，點上一份饊子，焦酥香脆，邊吃邊聊家常。
饊子是將用花椒水、熟油、蛋清等和好的面搓成細條，放油鍋裡炸，使其形狀呈大半圓狀，炸至金黃色時撈出擺放在盤內，圍擺成多層圓柱形，形狀美觀、色澤黃亮、酥脆爽口。細長的面線在老師傅的手中靈巧地纏繞在一起，再往滾燙的油鍋中過上片刻，就成了一捆捆金黃的饊子。
層疊陳列的饊子色澤誘人、香氣撲鼻，酥脆、勁道、香甜，入口無油膩，落地而無渣，吃起來入口即碎、脆如凌雪，是許多人童年的美味記憶。
其實早在春秋戰國時期，就有了饊子。那時的寒食節（清明節前一兩日），要禁火三日，人們便提前炸好一些名為“寒具”的環狀麵食，即為饊子。
宋代蘇東坡就寫過一首《寒具》：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金。”
明代李時珍的《本草綱目·谷部》也有記載：“寒具即食饊也，以糯粉和麵，入少鹽，牽索紐捻成環釧形……入口即碎，脆如凌雪。”
最常見的撒子是這兩種：
直扇型金絲饊子
直扇型的饊子，可是說是經典中的經典了，小時候吃的就是這種！
炸到彭松酥脆的金黃長條，層層疊疊環繞起來，一根根抽出來吃最是香。
蝴蝶結型金絲饊子
蝴蝶結型的饊子，近幾年在飯店多見。
輕輕一扭，將金絲扭成蝴蝶結的形狀，小巧可愛、十分喜人。
吃起來也更為方便，小小的一團，直接拿起來咬上一口，入口即碎，實在是過癮！
人都說美味是有記憶功能的，經久不忘。美食於人，是一種情懷，是一種經歷，也是一種回憶。
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