贵州美食，除了肠旺面、酸汤鱼、辣子鸡、牛瘪火锅等，还有一道非常有特色的美食——紫血肉。
紫血肉也叫血红肉，对于贵州人是非常美味的下酒菜。
一碗紫血肉，配一杯白酒，慢慢品尝别有一番滋味。
紫血肉怎么做的？
把肉放在炭火上烤熟，不要添加任何佐料，切成小块装入盆内，再将鱼腥草、葱、香菜放入盆内，撒上花椒粉、辣椒面、盐、味精等，倒入新鲜猪血拌至均匀即可，做好的菜呈现出血红色，所以就叫做血红肉。
对于部分贵州人来说，宁可不吃鲍鱼海鲜，也要吃血红肉，因为这道菜真的太美味了。
裹着红血的肉一口咬下去，鲜嫩爽滑，再喝下一口白酒，红血肉特有的味道和白酒交杂，带给口腔不同的冲击，再加上鱼腥草的味道，不是一般人能hold住的。
“红肉”已经成为贵州人最喜欢的一道美味，逢年过节或是有朋自远方来，都要烹制这道菜色款待。不过对外乡来说，品尝这道佳肴还需要多一些的胆量才行。
红肉多在冬季食用。
山区冬季新鲜菜少，再加上冬季天凉，生猪肉不易变质，红肉更具特色。
分享到:
閱讀更多 舌尖有我 的文章
