吳與都宏麗
我最喜歡的家鄉菜一定是屬“臘肉”了。
一般臘肉都會在臘月來醃製，可能這就是“臘肉”起名的緣由吧
還記得小時候那時候在深圳讀書。遠在他鄉，一定會想念家鄉的美味。所以每到過節，家裡的大伯就會把臘肉給我們寄過來，讓我們打打牙祭。好的食材是真的不需要放什麼調料味，放入鍋中慢慢的煮，藏在裡面的“香味”就會撲鼻而來。等慢火煮上一個小時，這時候加上土豆、胡蘿蔔把這些最樸素的食材放進臘肉裡面搭配，和臘肉吃起來，一點都不膩。
時至今日，那種小時候的味道仍然徘徊在我們的腦海裡。現在家家戶戶已經不養豬了。但是每到過年，一大家子還是會聚集在一起，殺年豬。不僅僅是為了這一頓美食，更是讓一大家子人聚在一起。這種美食就應該和家人一起來分享。
創業者張胖
我是一個地地道道的湖南長沙人，典型的長沙口味，“無辣不歡”
不管炒什麼菜最喜歡的就是丟一把剁辣椒進去，剁椒是湖南每家每戶必備的調料，可以說是萬能調料，可以給菜提辣，增強人的食慾。
說到最喜歡的湘菜，我想大家都會認同是那個道家家戶戶百吃不膩的“辣椒炒肉”
長沙有個著名的餐飲品牌叫“費大廚辣椒炒肉”，每天家家店都是生意火爆，週末甚至能排到幾百個號之後，簡直成了一飯難求的情況。而這家餐飲品牌就是以辣椒炒肉這道菜著名，炒出來的辣椒炒肉不管是菜色還是香味，都能讓人無法抗拒。
記得小時候家裡是農村的，家家戶戶都有養豬，而養豬主要是用自己地裡種的早稻穀子，加上一些米糠，還會搭配一些野外割來的野菜。用這樣的餵養方式養出的豬，肉質緊實，肥肉油而不膩，把肉切成肉絲以後，配上自家菜園種的本地青椒，直接用豬油炒出來，放點醬油調色，那種香味是每個人都無法抗拒得。
其中最精華的地方不在於肉，而是最後的那點油湯拿來泡飯，簡直可以連吃5大碗，記得小時候每次吃辣椒炒肉，我叔叔都會給我搶油湯泡飯吃，想想那樣的生活真是隻要有辣椒炒肉吃就能很滿足。
關鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最後一道工序最為重要。
一隻影視蟲
粉蒸肉。
五花肉切片，用碎米拌腐乳滷再與肉片拌和，用土豆打底，上鍋蒸一個半小時。一個字：香。
那時是計劃經濟，一人一個月半斤肉，家四口，一月兩斤，吃兩次。
粉蒸肉也只是過年才做，過年每人加半斤。
外婆做得最好，最盼望的就是年初二去外婆家，有粉蒸肉，還有排骨煨藕湯（相信說到這裡就有朋友知道我老家是哪裡人了）。
後來外婆走了，再去也就沒有這道菜了。
再後來工作了，每次食堂賣粉蒸肉都必買。
再後來自己成了一個吃貨，也學著做，但怎麼也做不出外婆的味道，不知道是豬的問題還是我的問題。
現在還是喜歡這道菜，基本上每個月都做一次，只是有時用排骨，以蓮藕打底。
這道菜會讓我想起過年時候的熱鬧場景。
何許這道菜會伴隨我的一生……
楚水閒客
牛華的豆腐腦，峨眉的翹腳牛肉，五通橋的米線，西壩的豆腐。。。。我大四川真是美食天堂。
有好些幾代人都做這個美食，五通有位阿姨做黃雞肉，麻辣涼拌雞肉，味道真的美，那個汁，下面都很好吃，後面也教了徒弟，但味道就是沒阿姨的好吃。
西壩有個劉家人，幾代人做滷鴨子，也就是脆皮鴨，香，好吃，每次回四川，這兩樣必打包帶走，只有老家吃吃的到的美味。
哎哎哎，好想吃
😋😋😋😋😋
漂深
天上龍肉，地下驢肉。是對驢肉美味的讚詞。我的家鄉河北趙縣的驢肉遠近聞名，乃是河北名吃。家鄉趙縣推出的全驢宴，是我最喜歡菜品。從驢頭到驢蹄尾驢骨皆可化為菜餚。以煲、炒、燜、打邊爐等多種烹調方式，淋漓盡致地開掘驢肉的好滋味。套腸、驢肝、腱子肉拼在一起叫驢三拼，增了驢舌根、驢臏子、驢肚片等可稱驢六拼。剛剛切好裝盤的驢肉，紅亮亮的腱子肉紋理清晰，有透明的質感；驢臏子和驢套腸泛著油光以鮮香取勝；驢肚兒的嚼勁、驢肝的細膩軟糯各具千秋。端上桌來便有濃郁的肉香撲鼻而至。
全驢宴中，驢頭和驢架子最具特色。一個驢頭能出四五斤肉，夠10個人吃。一個驢頭300來塊，配兩個小涼菜就好，算起賬來還是比較划算的。
客人坐定，整個的驢頭連同刀具就端上了桌，盛在一個大大的不鏽鋼盤子裡，生菜墊底，十分霸氣。乍一看森森白骨，食客可以在鴨頭、兔頭美食麵前不眨眼，要吃這驢頭，卻要幾分膽量。
從外觀上看，整個驢頭只有驢腮部有肉，吃時用刀具自己動手切。驢腮部位的肉比較緊緻，表面上的肉吃的差不多了，服務員會將驢頭端回廚房，由大廚將驢頭劈開，將其餘的驢肉和驢腦剔出來，重新裝盤送來。
驢眼珠子切成片是整個驢頭最美味的地方；驢腦與在山西吃過的蒸豬腦口感類似；驢唇肉質軟嫩，入口絲滑。總之，每個部位各有其美。
全驢宴還有一道驢架子。所謂架子即驢骨頭，選擇驢的裡脊骨，老湯燉熟，大盤端上，
這該是怎樣的饕餮盛宴？難怪吃過驢頭和驢架子的食客說，這才是全驢宴之王道。
聲宏紫閣
我的家鄉在江西萍鄉市，那裡有一道江西特色菜，是贛菜中的十大名菜之一，也是人民大會堂國宴的一道佳餚，這道菜就是蓮花血鴨。
蓮花血鴨始於南宋末年，已經流傳幾百年了，是各地方血鴨的鼻祖。這是因為歷史上的“江西填湖廣”移民，炒血鴨的方法傳到了湖南永州、廣西全州等地，於是出現了永州血鴨、全州血鴨等做法。不過我覺得蓮花血鴨才是正宗的。
蓮花血鴨具有色澤紅亮、味道鮮嫩、香辣可口的特點而深受當地百姓的喜愛和外地食客的青睞。家鄉有一句話叫做：七月七(qiē)，毛雞毛鴨殺一些。逢年過節鴨子是少不了的。
蓮花血鴨製作簡單。先在碗裡放少許糯米酒，殺鴨的時候將血淋入碗內，一邊用筷子攪勻不讓血凝固，這點很重要，大火熱鍋用茶油將切碎的鴨塊炒至七八成熟後，放入鮮紅辣椒、生薑、鹽等輔料（有時候也加入絲瓜片），再稍微炒幾下加水剛好沒過鴨肉，然後燜鍋，待水分收乾的差不多了倒入鴨血炒勻後即可。
記得小時候喜歡爭著吃鴨腿、鴨腎（方言叫鴨qín），還喜歡鴨汁伴著飯吃。如今身在他鄉，念念不忘的仍舊是這道菜。
20王者歸來18
作為一個贛南的客家人，我最喜歡家鄉的是荷包肉。
在我們贛南客家故居，荷包肉真的算的上是一道頗具客家文化的特色美食了。我們作為客家人，每逢婚嫁等大型宴會，荷包肉是必需要有的一道菜。其味道鮮美，百吃不膩，給我們這些在外漂泊的遊子，留下了深深的家的味道。
製作方法: 一、首先將新鮮豬肉（瘦肉為主，肥肉輔之）切成塊狀，然後，用糯米與秈米粉相拌，加入醬油、糖、精鹽、甜酒、胡椒粉、花生油、味精和肉湯等調料。
二、把荷葉用沸水燙軟，三張疊好，用碗把豬肉倒入荷葉中，包成圓錐形或錠子形。蒸時，需專人看管，不時地將水加入鐵鍋。要掌握火候，先大火蒸熟，後文火蒸爛。蒸好後的荷包肉，入口糯爛，吃不沾牙，荷葉的清香沁人心脾。
根據荷包肉的數量多少上甑蒸數小時。要先大火蒸熟，然後又要文火蒸爛，久蒸之後入口即化。此菜便於攜帶，不易變質，所以客家盛大宴席必備。
荷包肉這道菜，不但配料要適當，而且製作的時候還得需要幾分手上功夫。因此贛州南康區因手工製作分成了兩派，一派為發源正宗地“大餘荷包肉”，另一派為“南康荷包肉”，兩派區別是：大餘荷包肉和肉的時候耨米摻的多，米粉摻的少，這樣用荷葉包的時候就更容易成型，吃的時候比較有嚼勁。南康荷包紮和肉是，基本用米粉，糯米摻的很少，包的時候手法也快要準，要不然很難成型，這樣做出來的荷包肉肉香味十足，口感非常好，入口即化，這個也是老師傅們一代一代相傳的秘方。
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馨月265
話不多說，固始鵝塊！無論到哪固始鵝塊的味道都是會讓你魂牽夢繞[小鼓掌][小鼓掌]
好友熊泰迪
我最愛吃的一道菜就是武安三道飯。三道飯是我們當地紅白事宴請親朋好友的酒席，武安美食要首推武安三道飯了，武安人凡是遇到婚嫁喜宴，孩子做滿月，老人過大壽等喜事，招待客人最好最隆重的方式當屬武安三道飯了，武安人稱為坐席。三道飯講究的是營養、味道和色澤，將山珍海味與地方特色融合。三道飯中，主食以米飯、蒸饃、燒麥為主，湯菜以五葷四素三碗湯，最後一碗利口菜，共13樣為十三碗。其中在開席時，先上四葷三素七個盤的酒菜。此外，還有甜飯加三飯。就是開席時，先上一碗江米甜飯，接著上三飯。比較講究的還有全雞窩蛋三摸桌：三種飯菜，分期、順序上三次：①甜飯，②三飯，③山珍海味。最後一桌一隻全燻雞和8個燻雞蛋。每上完一道飯菜，抹一次桌子。故名“三道飯”。後來由於人們的生活水品提高，把雞魚海鮮等更多的美味搬上桌面，使“三道飯”的菜餚更加豐盛！成為本地一道亮麗的美食風景線 ！小時候最愛吃的就是武安三道飯了，誰家要是有喜事，高興的好幾天前就開始盼望著，天天數著過了，什麼時候才能到跟前呢。今天又去吃了一次三道飯，真是百吃不厭，回味無窮！
小白秀美食
我最喜歡吃我們家鄉的白切雞。他的特點就是：直接用開水煮到剛剛熟，皮脆肉嫩，原汁原味，香鮮甜爽口。是兩廣地區酒度必上之菜。
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