大樹200949431898

酸辣湯比較開胃，胃口不好，不想吃飯，可以喝上一碗，絕對的得勁。

準備材料，根據自己的喜好，準備好素菜，常見的有金針菇，木耳，粉條，麵筋，豆腐，黃花菜等。

鍋中放油，炸點蔥花和蒜蓉盛出裝入碗中，再炸點花生米，盛出碾碎和蔥花放一起。再炒點肉片。

鍋中加入清水，準備八角，桂皮，香葉小茴香，製作一個料包，放入清水中，大火燒開轉小火煮五分鐘，撈出料包，料水就製成了，下入自己喜歡的素菜，煮熟後，放醋和胡椒粉，辣椒麵，鹽，雞精，味精調味，然後倒入澱粉水勾芡，關火。放入提前炒好的蔥花蒜蓉花生碎肉片，攪拌均勻即可。吃的時候碗中淋點香油會更加的香。

注意，素菜儘量選擇耐煮的，放醋和辣椒麵的時候要邊嘗邊放，以防過多。 這道湯配油條也很得勁。

大鵬的菜

酸辣湯的家常做法

今天給大家帶來了一個酸辣湯，這個湯大家也都很熟悉了，每次去飯店吃飯，這個湯也是招牌，每個地方也都有這個湯，做法也都很多不同，每個做法也都自己的獨特，食物起來也都是很棒的，對於冬天這個天氣，這個湯更是一個特別好的選擇。稍微一點辣辣的酸酸的，最主要的是酸的很開胃，整個人都食慾增加，也非常的過癮，家裡只要做這個湯，每次都會喝兩碗，一碗總是不過癮，特別的喜歡這個味道，我也是屬於重口味的，這個湯真的最合適不過了，也是最愛的一個湯了，每次都感覺喝不夠，一點也不會厭煩。

酸辣湯的做法我給大家講一下。

1.開始先準備豆腐，香菇，木耳，雞蛋，火腿腸，食用鹽，醬油，醋，料酒，胡椒粉，水澱粉，香油，這些食材都準備好後，就要開始做起來了。先把火腿腸拿出來，先把外面的包裝皮去掉，再用刀分切成絲狀，切好後把備好的豆腐也拿出來，同樣的也分切成絲，再把香菇和木耳拿出來洗好，最好在水裡泡一會，泡好後也都分切絲，最後再把雞蛋拿出來，找個乾淨的小碗，把雞蛋磕進一個小碗裡，用乾淨筷把雞蛋液攪散開，然後擱置在一邊待用。

2.找個乾淨的碗，把備好的胡椒粉，適量的倒小碗裡，再把適量的醋也倒進去，用筷子攪拌一下，把胡椒粉衝散開，然後找個鍋出來洗乾淨，倒進去適量的水，再把火打開煮，清水燒煮開後把豆腐絲放進去，合上蓋子煮一會，再掀開蓋子把切好的火腿腸，香菇，木耳放進去，合上蓋子一起煮。再次煮開後，把醬油，料酒和食用鹽，一起適量的倒進去，繼續再煮一會，把倒進去的料子和食物煮入味，煮出香味，在煮的過程中，可以把澱粉用水勾芡，快速的勾芡好。

3.等到食物煮出香味後，再把勾芡的水澱粉，慢慢的倒進鍋裡面，在倒的時候，儘量用勺子攪拌一下，一點倒一邊攪，水澱粉倒進鍋中後，再把提前打散好的雞蛋拿出來，也倒進熱鍋中，最後再把調好的胡椒粉和醋，拿出來也倒進食物鍋裡，用勺子翻攪兩下，再煮個兩三分鐘。等到煮好後，再把準備的醋放進去一點，先把火關掉，再放進去醋，然後稍微攪拌一下，準備一點蔥花放進去，再把香油倒進去一點，最後一點辣椒絲進去，今天的這個食物就做好了，就能盛出去開動了。

這個酸辣湯做到這裡，也就完全把做法分享好了，學會做這個湯，絕對是沒錯的，分享的也很實用，做起來也沒有這麼的困難，是我家鄉的一種傳統做法，每個家裡面都會做，特別有家的味道，喜歡的就跟著做起來吧。想喝的時候自己就能做，隨喝隨做也比較的新鮮熱乎，剛出鍋的飯菜是最好吃的，自己直接就能做好，一家人在一起喝暖湯，也是非常的溫暖！

耿小銳

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題 ，現在讓我們一起探討一下。

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

一、雞蛋一個，絹豆腐半盒，水筍20克，香菇20克，肉絲20克，香醋20克，白胡椒粉3克，小麥澱粉20左右，香菜20克，麻油少許，鹽少許。

二、香醋倒入湯碗後再放白胡椒粉調均勻備用。

三、雞蛋打碎攪拌備用，豆腐切絲，水筍切絲，香菇切絲，香菜切末，澱粉加20克水拌勻。

四、鍋裡放入適量的水（湯碗的一半的量），放入筍絲，香菇絲，肉絲，水燒開後放入適量的鹽調好味。

五、鍋裡燒開後，慢慢一點點倒入調好的澱粉水，邊倒邊攪拌均勻變成糊狀，倒入豆腐絲（先放豆腐絲容易斷），然後改成溫火慢慢一點點倒入攪拌好的蛋液，同時鍋裡要一直順時針攪拌，（這樣才能打出蛋花，做出來的酸辣湯色香味俱全）、

六：燒好的湯倒入準備好的，有醋和白胡椒粉的湯碗中攪拌均勻，最後撒上香菜末，淋上少許麻油即可、

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振，喜歡的朋友贊一個，謝謝！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的 這個問題的解答能夠幫助到大家。

在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題 的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。

我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天， 家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

吃便當的超人

提到酸辣湯，一下子勾起了我兒時的回憶，本人自小農村長大，記憶深刻的就是鄰里街坊家裡娶親生子辦喜事後的喜宴，母親便帶著我去吃喜宴（農村叫吃桌），大魚大肉吃過之後最期待的就是那一碗酸辣湯了，滿滿的一桌人用勺子紛紛的去舀桌子中央僅有的一碗酸辣湯，可能是量少人多的緣故，每次都喝不過癮，於是酸辣湯成為了孩子們每次參加喜宴都期待的食物之一。

其實，酸辣湯的種類有很多，做法也不盡相同，至於你想知道的酸辣湯的種類本人也不清楚，下面就介紹一下本人最喜歡的那種也是最簡單最開胃的酸辣湯做法吧：

1.首先準備的材料有：木耳（泡開），腐竹（泡開），番茄，蔥花，雞蛋，青菜。

2.鍋中燒油，然後放入切好的蔥薑蒜，再加入切好的番茄翻炒，加入少量的水，直到番茄炒出差不多的汁狀，這個時候再加入水，再加入攪拌好的澱粉，直到燒開。

3.水開之後加入準備好的木耳，腐竹等，等熟的差不多的時候加入攪拌好的雞蛋（攪拌時加入適量的水，防止加入鍋中結塊兒），加入雞蛋時候注意倒入均勻。

4.然後加入陳醋，生抽，胡椒粉，鹽，雞精，辣椒粉調味兒，攪拌均勻後加入香菜蔥花。

5.最後再滴上幾滴香油，這個時候就可以出鍋了。

又酸又辣又香又開胃的酸辣湯就做好了，希望可以幫到你。

小鹿侃美食

不懂關注我，教你輕鬆做美食！

酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香，開胃助消化，很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。記得我小時候最喜歡喝酸辣湯了，冒著熱氣的酸辣湯，邊喝邊吹，一碗喝下肚，身上就微微出汗了，讓人喝了感覺非常過癮的一碗湯。自己嘗試著做了次酸辣湯，被小哲直呼好喝，當下心裡美滋滋的。享受美食帶給我們無限的驚喜和快樂！

材料準備:

主料 2人份

豬裡脊肉100克、冬筍80克

輔料

香菇2朵、胡蘿蔔50克、豆腐半塊、雞蛋1個

調料

高湯400毫升、生抽1.5湯匙、白胡椒適量、澱粉1湯匙、蠔油適量、料酒少許、色拉油適量、小蔥適量、香醋1湯匙

製作步驟

1.所有食材處理乾淨後，香菇、冬筍、胡蘿蔔和裡脊肉切絲、裡脊肉用蠔油料酒抓勻醃製

2.嫩豆腐切細條、一個雞蛋打散。鍋燒熱放油，溫油滑炒肉絲至表面變色，盛出。

3.用鍋中剩餘的油煸炒冬筍絲、胡蘿蔔絲和香菇絲後，倒入一大碗高湯（或者清水，約400ml），加入一湯匙半生抽，燒開後小火煮2分鐘

4.倒入豆腐絲和煸炒過的肉絲，煮開轉小火。一湯匙澱粉用水調開，中火保持鍋中滾開狀態，緩緩倒入水澱粉，邊倒邊推勻，鍋中湯呈稍粘稠狀即可。（澱粉水不是全部用完的哦，看到湯呈稍粘稠狀即停止倒澱粉水）

5.打散的蛋液緩緩淋入鍋中，邊用湯勺推動，使蛋液形成漂亮的蛋花。沿著鍋邊倒入一湯匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用湯匙推勻，出鍋撒上蔥花即可。

這樣一碗開胃下飯的酸辣湯就製作完成。

希望我的回答能幫助到你，謝謝！

廚小哥阿龍

家常酸辣湯

自己在家做的酸辣湯絕對比外吃的好，材料豐富，可自己調較酸辣度，酸辣開胃。做法超簡單，30分鐘內就煮到一大鍋，超飽足！\r

份量 4 人份\r

時間 30 分鐘\r

食材\r

香菇 數只\r

紅蘿蔔 1/2條\r

黑木耳 20克\r

竹荀 20克\r

豬肉 100克\r

豆腐 半盒\r

雞高湯 1000毫升\r

太白粉 3大匙\r

雞蛋 1個\r

調味料\r

黑醋／白醋 100毫升\r

醬油 2大匙\r

黑醬油 1大匙\r

麻油 1大匙\r

豆瓣醬 2大匙\r

白胡椒粉 適量\r

1用少許醬油、糖、太白粉醃豬肉15分鐘。將所有材料切幼絲，將高湯煮沸後，下木耳、香菇、紅蘿蔔、竹荀和肉絲，煮15分鐘\r

2然後下調味料，再煮5分鐘\r

3再下豆腐，輕力拌勻，下太白粉和少許水打芡\r

4最後下已打發的雞蛋，待5秒再拌勻，就成蛋花，完成～

孤單旅程

酸辣湯

酸辣湯，我的最愛！今天我為介紹一款做法極其簡單的酸辣湯，做法雖簡單，但吃起來味道卻不簡單，酸、辣、鹹、香、鮮。酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用。

用料:豆腐50克、木耳15克、雞蛋2個、鹽15克、澱粉20克、味精10克、米醋50克、胡椒粉30克、醬油5克、香油10克

做法如下:

1.豆腐切成長3釐米、寬0.5釐米的小段，泡發好木耳切絲，香菜洗淨切成小段

2.將30克的胡椒粉和50克的醋到入小碗中，釋開備用

3.另取一個小碗，到入澱粉，用少量的清水稀釋開

4.雞蛋兩個，打入碗中攪拌均勻

5.鍋中坐水，大火燒開，把切好的豆腐絲、木耳絲焯水撈出過涼水，控水備用

6.鍋中坐水大火燒開，加鹽、醬油、雞精，用水澱粉勾芡，水燒開，把打好的雞蛋均勻的撒在上面。隨後放入豆腐段、木耳絲繼續大火燒開，把和好的醋和胡椒粉到入湯中，淋入香油，出鍋，撒上香菜即可。

小丫愛美食

在我看來，人生就是一碗酸辣湯，用心調味，用情烹製;生活的不容易反而讓他把萊做得更紮實、滋味更豐厚。一碗酸辣湯,可葷可素、可豐可簡,簡單到幾樣蔬菜加一個蛋花,豐盛到肉絲海鮮,奢侈到山珍海味鮑參翅肚,沒有固定或一成不變的式樣。就拿我自己來說,雖然常做,卻想不起來哪怕完全一模一樣的兩次,每次總有不同的材料加進去,原則是手頭有什麼就用什麼。

①把全部食材清洗乾淨，豆腐，木耳，火腿腸切條，香菇切片，香菜切碎備用。②胡辣湯底，一勺黑胡椒，一勺醬油攪拌均勻備用。③鍋裡燒開水，放豆腐煮一分鐘，加香菇，木耳，火腿腸倒入胡辣湯底。④煮開加入半碗水澱粉，煮至粘稠，順著鍋邊加入雞蛋液，煮沸關火。⑤加一勺鹽，一勺雞精，3勺醋，一勺香油，適量香菜即可。

煮男日記

酸辣湯是在我們當地早上經常喝到的一種湯，一般搭配包子，油條，喝胡辣湯或者酸辣湯都非常的過癮。酸辣湯的味道又酸又辣，是加入白胡椒調出來的辣味，並不是放辣椒的辣，因為白胡椒是熱性的，所以喝的過程中辣的特別的熱，尤其是冬天喝上一碗特別過癮。接下來說一下酸辣湯的具體制作方法。

準備食材:

木耳，黃花菜，雞腿，雞蛋，豆腐，胡椒粉，蔥，姜，醋，鹽，澱粉，雞精，香菜。

烹飪步驟:

1. 提前把雞腿放入鍋中，煮出雞湯，放置備用，雞腿撕成細絲。
2. 把蔥，姜切成絲備用，豆腐切條，香菜切小段。
3. 黃花菜提前清洗乾淨，浸泡30分鐘，木耳提前半個小時清洗乾淨泡發，然後切成小塊。
4. 雞蛋放入碗中，攪拌成雞蛋液。
5. 起油鍋，放入適量植物油，加熱以後放入蔥絲，薑絲熗鍋。
6. 然後放入黃花菜和木耳，煸炒成熟以後，加入適量的雞湯。
7. 放入雞絲煮兩三分鐘，把蛋液放入攪拌均勻，打成雞蛋花，然後放入豆腐，白醋，胡椒粉攪拌均勻。
8. 煮熟以後放入水澱粉勾芡一下，這樣使得湯汁更加濃稠，放入鹽和雞精，撒上一撮香菜即可攪拌出鍋。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 因為木耳和黃花菜是比較難熟的，所以提前要30分鐘泡發一下，然後先放入鍋中進行煸炒，炒熟以後倒入水，再放入其他的調料，這樣避免煮不熟的現象。
2. 雞蛋要充分的攪拌均勻，這樣再放入雞湯的時候才能夠打出均勻的雞蛋花，更加好喝，也看上去更加漂亮。
3. 如果沒有雞湯的話也可以用清水代替，但是不如雞湯做出來的味道濃稠好喝。也可以加入自己喜歡吃的蔬菜，比如說捲心菜，生菜等等都可以。
4. 放入酸辣湯裡邊的辣味是用白胡椒來調配出來的，不要加辣椒，加入辣椒吃的話會比較容易上火，所以用白胡椒調出來的味道辛辣，而且看上去湯汁很白，非常好看又好喝。
5. 喜歡吃粉絲的可以提前泡一些粉絲出來，然後再煮的時候直接放入就可以。
   
   
   

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我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入悟空問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，麵食，烘焙小吃的製作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！

鏟子愛廚房

1. 豆腐頂刀切成長3釐米，寬0.5釐米的小段。
2. 2

   冬筍洗淨切絲。

3. 泡發的木耳切絲，泡發的黃花切寸段。

4. 取小碗，將胡椒粉30克，醋50克釋開備用。

5. 雞蛋2個，打入碗中打勻。

6. 取小碗，放澱粉20克，加少許清水釋開。

7. 香菜洗淨切沫。

8. 鍋中加水，大火燒開，放切好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，焯水。

9. 焯幾分鐘撈出放入涼水中，降溫，控水。

10. 鍋中加1500克清水，大火燒開,此時加入鹽15克，雞粉15克，老抽5克。

11. 用水澱粉勾芡，水燒開。將打好的雞蛋撒在上面，放入焯好的豆腐段，冬筍絲，木耳絲，黃花，繼續大火燒開。

12. 和好的醋和胡椒粉倒入湯中；淋香油10克，出鍋，撒香菜段10克。

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關鍵字: 盛出 酸辣湯 蔥花

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