小树苗的生命力

胃癌的发生其实是各类因素的综合所导致，胃癌的发生和吃却是是有一定关系的，尤其是一些含有致癌物质的食物，会直接增加胃癌的发生风险。下面，小克就来为大家科普一下胃癌常见的致病原因：

1.饮食和生活：长时期的食用熏烤，腌制（酸菜，咸菜，泡菜）食品的人群中胃癌的发病率高，主要是因为这些食品中亚硝酸盐，多环芳烃，真菌毒素等致癌物质和前致癌物质含量较高有关。

2.地域环境：胃癌较好发于我国的西北地区，所以胃癌也被很多人称之为“穷癌”，其意思主要代表的就是胃癌较好发于贫困地区的人群。

3.长期吸烟：烟草中除了焦油和尼古丁之外，还有三十多种的有害物质，所以说吸烟不仅可以造成呼吸系统的问题，还可以导致消化系统的疾病出现，据统计吸烟人群的胃癌发生率要比不吸烟人群高出50％。

4.幽门螺杆菌的感染：幽门螺杆菌感染是已知引发胃癌的危险因素之一，虽然没有证据直接的可以证明幽门螺杆菌可以引发胃癌，但是在幽门螺杆菌感染率高的地区，胃癌的发病率也是同样增高的，但是也不是说所有的幽门螺杆菌阳性的患者就一定会发生胃癌。

5.癌前病变和癌前疾病：主要是以胃部的腺瘤性息肉，萎缩性胃炎伴有肠化生和异型增生时胃癌的发生率较高。

所以结合以上的因素来说，胃癌的发生是多种因素综合的可能，而饮食因素是其中较为重要的一点原因。

以上就是小克的观点，欢迎各位提问和补充，关注小克，了解更多健康知识。

小克大夫

我国是胃癌“大国”，据报道，全球42%左右的胃癌患者发生在我国。胃癌是指发生在贲门、胃体、幽门部胃黏膜上皮及肠化上皮恶性肿瘤，在我国占各部位恶性肿瘤死因的第1位。胃癌的早期没有什么症状，或者没有什么特殊的症状，随着癌肿的发展，可以出现一系列的变化。例如上腹饱胀，上腹不适，或感到隐痛，也可出现剧痛，还可出现胃口不佳，消化不良。癌症较严重时，会出现消瘦、乏力、精神不振、贫血、呕血、胃穿孔等，同时可伴有低热。如果病人身体较消瘦，他自己甚至还可在上腹部摸到肿块。为什么会得胃癌？很重要会一条原因就是饮食习惯。一些人比较爱吃重口味的食物，如腌制食物、辛辣食物、盐重的食物、油炸食物等。

一、造成胃癌的膳食因素

近年来，全球范围的调查研究显示，胃癌有许多危险因素，其中与膳食相关的危险因素有以下几个方面：

① 盐和盐腌制的食物。研究表明，胃癌患病风险增加与大量摄入盐和各种传统的盐腌制食品(如咸鱼、腌肉和咸菜)有关。2007年，盐和盐腌制/咸的食物被列为很可能导致胃癌的危险因素。盐摄入量高会损伤胃黏膜，并增加对致癌物的易感性

② 亚硝基化合物。膳食中的硝酸盐在胃部被吸收，以浓缩形式分泌在唾液中，并被口腔细菌还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐也可与亚硝基胺化合物(如胺类、酰胺类及氨基酸)反应，形成N-亚硝基化合物。近年来，支持N-亚硝基化合物与胃癌相关的研究证据有：胃亚硝酸盐水平升高与晚期的癌前胃病变有关； N-亚硝基化合物与发生非贲门胃癌的风险显著相关。

③ 膳食中摄入较多的油炸食品、加工肉类、鱼类和酒精与胃癌风险增加有关。

从上面谈及的危险因素不难看出，造成胃癌的与饮食相关的主要因素就是盐和盐腌制的食物（如咸鱼、腌肉和咸菜等）、亚硝基化合物、油炸食品、加工肉类、鱼类和酒精。因此，我们平时应尽量少吃这些食物，尤其是隔夜的食物、不新鲜甚至变质的食物，远离胃癌风险。

二、造成胃癌的其他高危因素

众所周知，肿瘤的发生不是一朝一夕，也不是单因素导致的，除了膳食因素，造成胃癌的高危因素还包括以下几个方面：

① 肥胖。体重超重与胃癌风险增加有关。有研究报道，体脂过多与贲门胃癌发病风险增加有关。

② 吸烟。有研究表明，吸烟使胃癌风险约增加至1.53倍，且在男性中更高，戒烟10年后风险降低。大约18%的胃癌是由吸烟引起的。

③ 幽门螺杆菌（Hp）。世界卫生组织将幽门螺杆菌列为第1类或明确的致癌物[40]。胃炎的最常见病因是幽门螺杆菌感染。

三、想远离胃癌，吃什么能保护胃呢？

当然是水果、蔬菜和膳食纤维！有研究表明，摄入水果和蔬菜(特别是水果)很可能具有预防胃癌的作用。

【温馨提示】如果胃不舒服，尤其是出现了吐血、长期食欲不振等症状要及时就医。定期体检也很重要。

男科王传航教授

胃癌的发生并非都因饮食，不过饮食的确是导致胃癌发生的一大因素。但这里还是要先说一句，癌症的发生是多因素综合作用的结果，不能单纯把锅甩给饮食。此外，不良饮食及饮食习惯仅仅是有诱发胃癌的可能，但并不是一定的。

总的来说，饮食不规则或暴饮暴食、食物过咸、过热、过硬、霉变食物或腌、熏、硝、泡食物，长期吸烟，过量饮酒，均与胃癌有缘，尤以长期食用含大量硝酸盐和亚硝酸盐食物者为甚。

易导致胃癌发生的食物有：

1、高盐饮食

高盐可直接损伤胃黏膜细胞，造成细胞突变；高盐还可以使胃酸减少，使患者出现消化不良，进而引起慢性胃病，如果治疗不及时可慢慢转为胃癌；

2、腌制食物

主要是亚硝酸盐的问题。亚硝酸盐如果长时间积聚在体内，经过细菌作用后，可以生成一种致癌性非常强的物质，容易导致细胞癌变，诱发胃癌。还有，亚硝酸盐与食用的蛋白类食物结合会形成亚硝胺，也易诱发胃部疾病。

3、烧烤和熏制食物

物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3-4苯并芘和环芳烃类物质，这些都是目前医学已明确的致癌原。

4、吸烟

烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃等多种致癌物，是胃癌的诱发因素。

5、吃得太硬、太烫、太冷

这种饮食习惯易造成胃黏膜造成损伤，而胃黏膜损伤是多种胃病的发病基础。

6、饮食不规律

影响正常进食的不规律饮食，也易导致胃病的发生。

7、饮食不洁

如幽门螺杆菌，世界卫生组织将其列为一级致癌因素，尤其胃癌。再如霉变食物，其中所含黄曲霉毒素是医学已明确的强致癌物质。

8、其他

正如以上所说，癌症的发生是多因素综合作用的结果。就饮食来说，只要存在导致胃病的风险，皆可视为诱发胃癌的因素。吃东西囫囵吞咽、在心情波动时用餐、营养不均衡等，都属不利健康，易滋生胃病的恶习。

如果已经患有慢性胃病，建议至少2年一次进行胃镜检查，以提高胃癌早起发现几率。如果经常出现上腹部不适、心窝隐痛、食后有饱胀感、食欲不振、消瘦、乏力，经常呕吐隔夜宿食和不含胆汁的胃液，大便呈黑色柏油样等症状，应及早就医。

纯钧LHGR

你好，我是爱琴营养师，从事慢病营养多年，很高兴来回答您的问题！

为什么有人说胃癌是吃出来的？

这就要从胃和“吃”的关系功能来看了。胃，兼具消化、吸收和内分泌功能。也就是说食物的消化是由口腔、咽、食管、胃、小肠共同完成的。而食物的吸收是由胃、小肠、肝、胆、胰分泌的消化液、各种酶，将食物中营养部分以最小分子吸收的过程。

胃作为消化系的一员，因为消化系开口于体外，所有通过口进入的食物，食物的品质、被污染的程度都会损伤到胃。

所以说，胃癌和饮食关系密切，和吃是脱不了干系的。

哪些食物增加胃癌风险？

(1)腌制类食品

流行病学，研究发现，食管癌，胃癌高发地区，和当地爱吃咸鱼、咸菜等有关。蔬菜腌渍时，由于时间、盐分不够，蔬菜容易腐败变质，腐败菌容易将硝酸盐还原为亚硝酸盐，与仲胺在一定条件下，可合成亚硝胺，而亚硝胺是致癌物。

(2)熏烤类食品

熏制类食品，，比如熏鸡、熏鱼、熏鸽、熏肉等等，在熏制过程中，容易产生致癌物苯并芘。

(3)高温加工的食物

在烹调食物时，温度从200℃升至300℃时，杂环胺的生成量增加5倍，所以烧、烤、煎、炸等高温烹调的食物，长期大量吃，会增加致癌风险。

(4)烟酒

长期大量的烟酒刺激，烟酒中的有害物质会损伤胃粘膜，电解质紊乱。可由胃炎、胃溃疡引起。

(5)不干净的食物

长期吃不干净卫生的食物，幽门螺杆菌感染，会使胃粘膜和胃腺萎缩，变薄，使腺体化生，增生，以致恶变。

总之，胃癌的引发，也并不单单是吃某一食物造成，常常与生活习惯、饮食行为有关。比如，饮食不均衡，导致营养不良，自身免疫力弱，暴饮暴食，三餐不定时，饮食不规律，吃饭速度速度快，长食过烫，对胃刺激性大的食物，压力大等等。

所以，要想保护我们的胃，从生活中的点滴开始。

李爱琴营养师

吃哪些食物会增加胃癌的发病风险？

• 吃盐过多：
  

现代人存在一个比较普遍的问题，就是“吃盐过多”，而吃盐过多在很大程度上不但会增加高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的发病风险，它还会损伤您的胃黏膜，甚至增加胃癌的发病风险，这是现实生活中比重较大的一个原因。

• 各种辛辣刺激类食品：
  

辛辣刺激离不开各种调味品，无论是食盐还是辣椒，而这些物质的摄入容易增加胃酸的分泌，时间一长容易增加消化系统肿瘤的发生风险，这其中也包括胃癌。

• 熏肉、烤肉、腊肉等各种腌制加工肉制品：
  

肉类食品是大家永远拒绝不了的一种美食，新鲜肉食很好，但是很多人唯独偏爱于各种加工肉食品，但是熏肉、酱肉、腊肉等腌制熏烤肉类食品中都或多或少存在一些亚硝酸盐类物质，这种物质经常摄入就会增加胃癌的发生风险，而且它也是一种明确的致癌物。换种角度来说，就算没有亚硝酸盐，各种加工肉食品中同样含有较多的食盐，对于胃部健康同样存在威胁因素。

• 各种咸菜：
  

说完了“咸肉”，再来说说咸菜，当然也就是大家经常说的各种腌菜，腌菜当中同样存在比肉类中还要多的亚硝酸盐类物质，这种物质在细菌和适宜酸度环境下，会合成为亚硝胺类化合物质，对于身体有致癌作用；所以咸菜虽“好吃”，但也不可以贪杯。

• 油炸煎烤类高温烹食：
  

对于油炸食品和烧烤类食品而言，无疑是生活当中大家比较偏爱的食品，但是这些食物中均含有大量的油脂和食盐，本身就是对健康有风险的一件事；另外肉类食物经过高温煎炸烤之后很容易生成一些苯丙芘或丙烯酰胺类物质，这些物质也是明确的致癌物质，都会增加胃癌的发生风险。

• 酒精类物质：
  

酒精，一种百害而无一利的物质，毋庸置疑它是一种世界公认的一类致癌物，它的摄入会增加食道癌、胃癌、肝癌等脏器肿瘤的发生风险；喝酒会对胃粘膜造成损伤。经常饮酒会导致您的胃黏膜无法正常修复，时间一长就容易增加胃癌的发生风险。

• 发霉变质的食品：
  

由于存放不当或者储存时间过长等因素的存在，有些食品或多或少会出现一些发霉变质的情况，而发霉变质的食物中就会存在黄曲霉毒素等微生物有害物质，这些物质对于胃部健康同样存在较大威胁。

所以，科学预防胃癌，您本应该从细节出发：

1. 少吃盐，刻意减少食盐的摄入量，每日摄入食盐的量最好可以控制在6克以内。
   

2. 能吃新鲜卫生的食品，就不要吃各种加工食品，这其中包括咸菜、腊肉、熏肉等腌制肉菜类加工食品。

3. 减少食用烧烤、煎炸食品的次数，浅尝辄止可以，但是不建议当成习惯。

4. 多喝水，多喝温水，用水分物质促进胃肠蠕动；当然不建议喝冷水，冰水对于胃部容易造成刺激。

5. 注意饮食卫生，不吃不洁净的食物，不吃已经发霉变质的食品，拒绝各种存在安全风险的食品。

6. 最好可以不喝酒，酒精的摄入会增加胃癌的发生风险，对于身体其他部位同样没有任何好处，最好可以戒酒，就算戒不了，也必须限量。

7. 除了饮食之外，科学运动、靠谱休息、调节心情、定期体检等也是预防胃癌需要您各位做到的事情。

胃癌，所有人不愿意听到的词语，但是却因为各种各样不靠谱的饮食习惯离我们越来越近，所以，改善不良的生活习惯，靠谱饮食，健康生活，希望您的生活可以远离胃部疾病。

王思露营养师

第一，分餐制，避免感染幽门螺杆菌

幽门螺杆菌（Hp）是一种细菌，Hp感染是胃癌的非常重要的因素。幽门螺杆菌是唯一可以在胃里面生存的细菌，可导致胃炎，胃溃疡和胃癌。我国幽门螺杆菌感染率非常高，有一半以上的人都曾经或者正在感染幽门螺杆菌。为什么幽门螺杆菌感染率这么高，因为幽门螺杆菌可以通过口口，粪口途径传播，通过共餐，舌吻，嘴对嘴喂食都可以传播。所以，我们要少出去聚餐，尽量在家吃，使用公筷，或者分餐吃。如果家里面有人感染了幽门螺杆菌，全家都要去过检查，感染者要单独使用餐具，吃完后用开水消毒，避免全家感染。

第二，改变不良的饮食习惯

胃是非常脆弱的，俗话说十人九胃，很多人都有胃病。我们要改变不良的饮食习惯，需要养胃。要做到以下几点：三餐按时吃，不要饱一顿饥一顿，不要暴饮暴食，也不要吃宵夜，每天都要吃早餐。不规律的饮食，可导致胃酸分泌紊乱，例如经常不吃早饭，早上是胃酸分泌的高峰，胃酸可对空腹的胃粘膜造成损害，可导致胃溃疡，甚至是胃癌。晚上吃宵夜，导致晚上分泌大量的胃酸，打破了胃酸的分泌规律，让胃得不到休息，容易诱发胃病。

第三，有些食物要少吃

胃粘膜不能耐受高盐饮食，高盐对胃粘膜有损害，所以我们平时要清淡饮食，少盐，少吃咸菜，腌肉，咸鱼等高盐食物。腌制食品和隔夜菜中含有较多的亚硝酸盐，也要少吃，亚硝酸盐可转变为亚硝胺，可以致癌，所以，腊肉，腊鸡，咸鱼，隔夜的蔬菜要少吃。辛辣刺激性食物，高脂食物都需要少吃，这些食物也会给胃造成很大的负担。应该多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素，可以预防胃癌的发生。

第四，戒烟戒酒

我们吞进去的烟雾，也会进入到胃里面，对胃粘膜造成伤害。所以，长期吸烟也会增加胃癌的发病率。饮酒也一样，酒精首先进入胃粘膜，会对胃造成损害，一次性大量饮酒，可导致急性胃炎，胃出血，大家都听过喝到吐血，这是真实发生过的。所以，远离胃癌，需要戒烟戒酒。

总而言之，预防胃癌，一定要从自我做起，低脂清淡饮食，多吃新鲜食物，少吃辛辣刺激性食物，戒烟戒烟，少应酬，避免幽门螺杆菌感染。欢迎留言咨询，更多医学科普，请关注我。

小星星爸比

胃癌在我国肿瘤相关死亡中排名第二，是比较常见的恶性肿瘤。胃癌是多因素作用的结果，其发生不仅与饮食有关，还与感染、遗传、胃的癌前疾病等相关。那么，在饮食方面，哪些食物会增加胃癌风险呢？接下来，医学莘将为您解析。

富含亚硝酸盐的食物可显著增加胃癌发病率。亚硝酸盐本身不致癌，但在胃液中亚硝酸盐可转化为亚硝胺，后者可直接导致胃癌的发生。在现代食品工艺中，亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，为了获得更长久的保质期，加工食品大多含有亚硝酸盐，包括我们常吃的袋装零食，多吃无益；其次，我们常吃的腌制品，如腊肉、香肠、腌菜、泡菜等，以及长时间存放的剩菜，也含有一定量的亚硝酸盐，少吃为宜。除开亚硝酸盐，钠盐摄入过多也会增加胃癌发病率，可能我们对钠盐的印象还停留在高血压，除开升高血压，高盐饮食还是胃癌的致病因素，因此，低盐饮食受益的不仅是血压，还有我们的胃。此外，吸烟也会增加胃癌风险，为了自己和家人的健康，建议戒烟。

上述食物吃多了会致癌，但部分食物摄入过少也会增加胃癌的发病风险，如新鲜蔬菜水果、动物蛋白、富含维生素的食物等。因此，荤素搭配、合理膳食更有利于预防胃癌。除开饮食，预防胃癌还应控制好其它高危因素，如幽门螺杆菌感染，属于I类致癌物，尤其是存在胃肠道病变或症状的患者，应早期根除幽门螺杆菌，以降低胃癌风险。一些癌前疾病如慢性萎缩性胃炎、胃息肉等，犹如一颗埋藏在胃中的定时炸弹，在多因素的综合作用下，很可能诱发癌变，应早期治疗，以降低胃癌风险；若出现了异型增生，需高度警惕，已经进入了癌前病变，必要时手术治疗。

综上，富含亚硝酸的食物，如加工食品、腌制品、高盐饮食、吸烟等，均可增加胃癌风险，应尽量少吃，同时适量摄入动物蛋白、新鲜蔬菜水果等，有利于降低胃癌风险，如果已经出现了癌前疾病或癌前病变，应早期治疗，预防胃癌的发生。

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医学莘

胃癌是近些年来非常常见的一种恶性肿瘤。

据统计，目前我国每年新发胃癌约有75万以上，

约占全世界胃癌发病人数的一半左右。

临床上胃癌多发生于45岁以上的中老年男性身上，

但是随着近些年来人们饮食习惯的改变等，

胃癌也越来越多的出现在年轻人的身上。

那么这到底是什么原因呢？

有些医生说：胃癌是吃出来的？这句话准确吗？

首先这句话是不完全准确的，胃癌的发生与多种因素有关，但是因为胃部主要是消化器官，所以多数胃癌是由饮食不当引起的。

那么说说饮食吧，什么样的饮食习惯容易导致胃癌的发生呢？

1、大量吃油炸或者烧烤类的食物

高温油炸过程中食物会产生环芳烃类物质以及苯并芘，属于强烈的致癌物质。另外熏烤食物在制作过程中会和木炭接触，有毒物质直接进入身体，诱发胃癌。如果喜欢吃熏烤食物的话不能和火直接接触，控制熏烤的时间，烤焦的部分也不能吃。

2、重口味饮食

部分老年人会把咸菜或者咸鱼当做早餐，里面含有大量的盐分以及亚硝酸盐。长时间高盐饮食会直接破坏胃黏膜，胃黏膜总是受到酸性胃液的刺激，从而诱发了癌变。另外亚硝酸盐也会在身体中形成亚硝酸胺，属于强烈致癌物质。尽量把食物放在冰箱里面进行保鲜和冷藏，保持食物的新鲜度，这样能阻断亚硝酸胺的形成。

3、晚饭暴饮暴食

晚上睡觉前一个小时暴饮暴食、总是吃夜宵等会增加胃肠道的负担，增加了患上胃癌的风险。在饱腹状态下直接入睡会引起胃食管反流，反流物会对食管带来损伤，久而久之形成癌前病变。要减少吃夜宵的次数，因为食物在胃里面需要三个小时的时间来消化，吃夜宵会让食物在胃里面停留的时间变长，促进大量的胃液分泌，直接刺激胃黏膜，导致胃黏膜的糜烂或者溃疡。

4、总是不节制的喝酒

总是不节制喝高浓度的酒会改变胃里面的内环境，同时刺激了胃黏膜，对黏膜组织带来严重的损伤，直接加快了向胃癌发展的进程。如果喝酒再搭配吸烟，给身体带来的危害更大，酒精进入身体中会增加细胞膜的通透性，让烟雾里面的致癌物质快速的被吸收。

尤其是以下高危人群，有上面的饮食习惯应该积极的改掉！

1、年龄40岁以上，男女不限。

2、胃癌高发地区人群。高发地区包括：东部沿海地区、甘肃地区以及东三省，主要跟这些地区人们的饮食习惯有关。

3、幽门螺旋杆菌感染者。幽门螺杆菌能促使硝酸盐转化成亚硝酸盐及亚硝胺而致癌；幽门螺旋感染引起胃黏膜慢性炎症，加上环境致病因素加速黏膜上皮细胞的过度增殖，导致畸变致癌。

4、胃癌患者一级亲属；所谓一级亲属指的是直系亲属，父母兄弟姐妹。

5、既往患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉及胃部分切除后的残胃，这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程、胃黏膜肠上皮化生或非典型增生，有可能转变为癌。

6、存在胃癌其他高危因素（不合理饮食、吸烟等）。

那么除过避免以上饮食习惯外，平时还要怎么做可以降低患上胃癌的风险呢？

一．吃饭慢一点

吃饭多咀嚼几下，不仅可以将食物粉碎的更细，利于人体吸收。而且唾液中含有过氧化酶，能够去除食物中致癌物质的毒性。研究表明，每口饭咀嚼半分钟以上，可以有效的分解食物中的一些黄曲霉毒素以及亚硝胺等致癌物。所以，细嚼慢咽也是一个简单的养胃之道。

二．灭杀幽门螺杆菌

幽门螺杆菌我国感染率超过60%，虽然是一种比较普遍的一种细菌，但是一些高危人群，如果还感染此菌，那么定要积极根除，防止增大胃癌的发病率。除过吃药外，还可以喝丁香桂花茶，有良好的灭杀作用。

丁香随处可见，药食两用，对于胃部健康有益。《本草新编》记载，丁香有止噫呃气逆、翻胃呕吐、霍乱，除心腹冷疼，暖腰膝，壮阳等作用。丁香茶叶中含有丁香油和丁香酚。研究表明，这两种物质能有效的抑制幽门螺旋杆菌的活性，从而达到抑制和杀死幽门螺旋杆菌的效果。

桂花，即桂花，除了帮助进食和消化，它还可以生津止渴，防治口臭。还常用于缓解咽干口燥、口臭牙痛。对幽门螺杆菌感染造成的口腔异味有很好的作用

三，吃的定时

人体的生物钟，习惯了每天早、中、晚饭的时间点。到了饭点，胃酸分泌就会明显增加。这时进食后，吃下去的食物就能通过胃酸来消化。

到了饭点，如果胃是空的，胃酸不能消化食物，就只能刺激胃黏膜。反复处于高胃酸的刺激之中，胃黏膜就会变得粗糙，形成胃炎等，长期如此，会加速胃癌的发生。

四．作息规律

熬夜对于身体的危害很大，尤其是会加速胃病的发生，加重胃溃疡，胃食管反流病。人若是长期熬夜，就会降低身体的抵抗力，导致胃黏膜修复受损，胃酸分泌增多，且若是熬夜时暴饮暴食，更会加重胃肠负担，造成疾病。因此，平时要适量保持规律睡眠，保证每晚8小时左右。

十点养生在线

我是李医生，省级三甲医院的医生，擅长于消化道疾病的诊疗。下面我为你解答。

胃癌是危害人类健康的常见病。在我国，胃癌的死亡率达到25％。每个地区的发病率都不一样，跟饮食习惯、环境、遗传等因素有密切的关系。

我们先了解，是什么原因让人患上胃癌的。

人体是微妙的，患病的过程可能是多种因素的共同作用。胃癌的发生，同样有可能是多种因素的共同作用。可分为外在因素和内在因素两种。

外在因素包括：环境因素、饮食因素、化学物质、微生物。

内部因素包括：遗传基因、慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、肠上皮化生、胃息肉、残胃炎等。

哪些习惯、饮食增加胃癌的风险？该如何吃？

1、不吸烟、不酗酒。日本研究者发现吸烟者发生胃癌的危险性明显增加，被动吸烟也是如此。酒精中可能混有某些致癌杂质，酒精本身对细胞也有毒性作用，还对胃粘膜有刺激的作用，因此，酗酒与癌症有关。

2、改进食品加工方法，戒除不良的饮食习惯。尽量少吃腌、熏、烧烤和油煎食品。但并不必因噎废食，只要改进烹调制作方法，如忌熏烤过度，甚至烧焦，忌食油反复使用次数太多，并尽量少吃这类食品。

3、饮食习惯方面细嚼慢咽，规律进食，不暴饮暴食，不吃硬、烫及霉变食物。多吃乳制品、新鲜蔬菜、水果、豆浆等，因为这些食品中含有丰富的维生素C和维生素A类物质，具有一定防癌作用。另外，多吃大蒜对胃癌也有一定的预防作用。

4、积极治疗胃溃疡、胃粘膜上皮化生、慢性菱缩性胃炎胃息肉等良性胃病或癌前病变。

5、根治幽门螺杆菌治疗，幽门螺杆菌已明确有导致胃癌发生的作用，特别是慢性萎缩性胃炎的患者。一旦发现有幽门螺杆菌感染，都应该行根治治疗。

6、警惕胃癌早期症状，及时做胃镜检查，争取早发现、早诊断和早治疗。早期胃癌多数可以治愈。

以上为李医生的观点，大家还有什么补充的地方可以在留言区评论。李医生希望大家的点评。关注李医生，更多的健康知识等你来拿。

李医生告诉你

胃癌在我们国家每年新发病例大约40万左右，虽然发病总体趋势放缓，但依然是威胁人们健康的第二大恶性肿瘤，仅次于肺癌。胃癌发病具体机制目前仍不清楚，临床研究结论与两大因素密切相关，幽门螺旋杆菌和吃，其实幽门螺旋杆菌的传播途径也是“吃”下去的，因此胃癌真的是“吃”出来的！那么，哪些食物最好不吃、或者少吃以免胃癌发生的风险呢？

中国23种致癌高危因素中饮食因素就占了7种，摄入红肉、加工肉、腌制品过多，而摄入的水果、蔬菜、膳食纤维、钙不足，其中对胃癌影响最大的就是腌制食品。

腌制食品中亚硝酸盐多是很高的，即就是食品行业的标准也较新鲜食物含量多得多。亚硝酸盐不直接致癌，多在胃蛋白酶作用下成亚硝胺，这个东西致癌，如果腌肉的话体外也可能有亚硝胺。除了腌制食品外，红肉、放久的菜亚硝酸盐含量也多，饭店提倡光盘行动、吃不了打包带走，这都很好、节约，如果打包的东西放的时间长一点就不要吃了，浪费就是保健康。

物质生活现在极大丰富，喜欢油腻、辛辣饮食的人群增多，烧烤、煎炸高温烹制肉类食物可有多环芳炔化合物产生，其中苯并芘是明确的致癌物，对食管、胃直接刺激，尤其在胃内停留时间比较长，这类饮食还是少吃一点。

烟酒对胃癌的影响划分到行为因素中，生活方式么，酒精、尤其高度白酒对胃刺激很大，醉过酒的人深有体会，还不要说酒后吃得特多，胃工作压力很大。酒精在体内最终会以乙酸的形式排出，但过程中有乙醛产生，这个东西致癌，喝的多产生的多，还不要说一部分人乙醛最后变为乙酸“能力”不行。

關鍵字: 食物 健康 胃癌