是百灵就要唱出最美的歌调，
是文明人就要讲究礼貌；
没有羽毛，有多大的翅膀也不能飞翔，
没有礼貌，再好的容貌也被人耻笑。
这是鄂尔多斯蒙古族有名的两句谚语。它生动地反映了蒙古民族讲究礼貌和崇尚礼仪的民族气息。
蒙古人不仅纯朴彪悍，而且非常讲究礼仪。
公元1969年冬和翌年春，清朝康熙皇帝在亲征噶尔丹时，曾经两次渡河进入鄂尔多斯巡幸，蒙古族牧民的礼貌曾给他留下了美好的印象。在清代许多文献中记录了康熙的见闻和感想。他说：见其人皆有礼貌，不失旧时蒙古规模。各旗俱和睦如一体，无盗贼，驼马牛羊不必防守，生计周全，牲畜繁盛。
茫茫草原，常常几十里、几百里没有人家。远行人饮食、居住都需要得到帮助，于是从远古一直把关心他人、帮助他人、礼貌待人，作为每个人都要遵循的礼俗加以沿袭。《蒙古秘史》有许多关于礼俗的记载。朵奔篾儿干路遇兀良哈歹人杀鹿，说：“朋友，将这份子肉来！”其人立即分肉于他。成吉思汗规定的《大札撒》里说：“行路时经过用餐人的旁边，可下马与之共席用餐。用餐人不能拒绝。”因而长期以来，远行人遇到帐幕，即使主人不在也可进包用餐。主人归来，如冷落相待，就为失礼，传出去要受到舆论责备。
这种优良的道德风尚蒙古人保留至今。《蒙古族风俗见闻录》、《蒙古族风俗志》以及各旗县的方志都有记载和介绍。
据《科尔沁右翼中旗志》介绍蒙古族礼仪，大体有献哈达、递鼻烟壶、装烟、请安四种。
献哈达，这是蒙古族世代相传的礼俗，至今已有七百年的历史。常在迎送、馈赠、敬神、拜年以及喜庆时使用，以表示敬意和祝贺。《马可？波罗游记》记载：在元旦这一天，大汗统治下的各省和各王国中，拥有领地或据有管辖权的要员，都纷纷给大汗进贡金、银和宝石等贵重礼品，并且配上白布。
这里所说的“白布”就是哈达。献哈达到清代就更为盛行。不过敬献哈达，起初主要在宫廷、官府等上层社会，在民国流行起来，还是在16世纪后期。
哈达，是藏语音译，就是一种“礼巾”。哈达的质为丝绸、绢纱或棉布。颜色多为白色，也有蔚蓝色象征人们的生活像蔚蓝色的天空，万里无云，清爽欢快。哈达长短不等，一般在一尺三寸到三尺，也有三尺以上的，最长的得到到九尺至一丈二尺，称“朗翠”大哈达。哈达上面多数绣有“八宝”、“云林”等图案。
哈达的长度，质料的优劣，和献哈达的方法，要看接受者的身份和自己关系的远近。旧时给王公或佛像敬献哈达，必须用三尺长的质料最好的白绸子，姿势要双腿跪下，用张的两手高高捧着，举过头顶。对尊者和长者献哈达，身体要略向前倾，两手捧着哈达举过头顶，放到接受者的座前或足下。对平辈，只要将哈达送到对方手中或腕上就可以了。而对小辈或下属，则将哈达系在他们的颈上。献哈达时，必须鞠躬，用双手捧着，若不鞠躬或用单手送，是不礼貌的。接受哈达的人，通常动作姿态要同献哈达的人一样，并表示谢意。
递鼻烟壶，这是蒙古族流传下来的古老习俗，是蒙古族最普遍的相见礼，在日常交往中表示敬意和友好。
到蒙古族家庭做客时，殷勤好客的主人，常常要拿出一个非常精致的小扁瓶，敬给客人嗅一嗅，或者客人从“瓶”中倒出一点“粉末”用手捻搓后用鼻吸入，这就是鼻烟壶（呼呼尔）。蒙古族尤其是草原上的牧民，无论男女、贫富都有鼻烟壶。
鼻烟壶，有一立方寸大小，形状多种多样，小巧玲珑，壶上绘有绚丽多彩的图案。壶形有扁圆形、椭圆形、圆筒形等。壶料用杏树根、冬青根、玻璃、陶瓷、玛瑙、玉石、翡翠等制作。壶内有勺，勺用盖相连，勺用铜、金银、驼骨、象牙制作。壶内超前享受的是带有香料的烟粉，也有装药物的，嗅一下可以提神。鼻烟壶通常装在一个长六七寸宽四五寸的袋子里，袋子多为绸缎所制，绣饰着美丽的图案，经常佩在腰间。
递鼻烟壶，如果是同辈相见，要用右手递壶，互相交换，或双手略举，鞠躬互换。然后，各自倒出一点鼻烟，用手指抹在鼻孔上，用右手递壶，下辈跪一足，用双手接过，各举起闻嗅，然后再互换。旧时在给王公呈鼻烟壶时，要双腿跪地，双手高举，王公身子略俯一嗅，鼻烟壶不再退还。
装烟，到蒙古人家做客，主客互相问候，如有先来的客人，不管认识不认识也同样这样相问，之后，客人取出烟袋说：“塔木哈、塔塔”（请吸烟），主人边答应边用客人的烟袋装自己荷包中的烟，点火后，用布擦烟袋嘴，用双手或右手递给客人，客人接受后，也同样取出主人的烟袋，装自己的烟，点火后递主人。装烟要有上下、长幼、先后之分，一般先给尊者、长者、长来者。年轻妇女一般在尊长贵宾面前不吸烟。
蒙古族的烟袋也很讲究，烟袋杆套有银箍，银箍有錾花。烟嘴多以玛瑙、玉石、翡翠等制作。烟锅铜质嵌银錾花。装烟的荷包以缎、绒、布或熟鞣革制作，有的绣花，包口制有五颜六色的飘带，有的还带有挖烟钩、防火罩、耳勺和牙签等物。
请安，蒙古族同辈相见都要问好，说：“赛音白诺？”（你好）或“门德？”（安好）否则为失礼。遇到长辈则首先请安，如骑在马上要先下马，坐在车上要先下车，以示尊敬。男子请安、单曲右膝，女子则曲双膝。走路、上车、进门、入座、喝茶、吃饭、饮酒一定要让老人或长辈在前。在老人或长辈面前，年轻人要说话和气、恭恭敬敬。蒙古族还特别尊重“巴格西”（老师），对“巴格西”常作为贵宾款待。
此外值得一说的是蒙古族的敬茶和敬酒也很有特色的。蒙古族饮茶风俗盛行于元以后。明清时几乎普及到每个家庭。牧区、半农半牧区多为奶茶，农业区多为红茶。客人来了必须沏茶。再有客人来，壶中的茶即使是新沏刚喝的，也必须倒掉重沏，否则就是对客人的不尊敬、不礼貌。
多数主人十分讲究茶具、茶具清洁和沏茶方法。茶具不仅要样式好，还得工艺精美。用过的茶具必须洗刷擦试干净。来了客人，先要把壶用热水“暖”一下，然后沏茶。沏好茶，如果喝茶人多，不能把茶水一两碗倒干，要均匀地倒入各碗，茶壶续上水后，再依次添满。
有的民族以“满杯酒、半杯茶”为礼貌，蒙古族不同，主张倒茶也要倒满才显主人的热诚实惠。客人喝茶时，有时还要端上奶皮子、奶豆腐，劝客人食用。
蒙古族群众把酒看作是食品的精华。牧民草原放牧，常随身携带酒壶。有客至，也是无酒不成席。给客人敬酒，是表示对客人的欢迎和尊敬。敬酒一般一次敬三杯，客人至少要喝两杯。客人不喝，便即兴唱酒相劝，有时还赤诚地单膝跪倒请你喝下。客人喝醉，主人高兴非常，认为你是看重了他。
在蒙古人家里做客，要实实在在，来不得半点虚假，你若能毫不客气地痛饮饱餐，那么主人会感到格外高兴，认为这样的客人“诚实可交”、“够朋友”。相反，你客客气气，虚虚假假，主人就会反感，认为你瞧不起他。蒙古人对曾经帮助过自己的人，会永远感激，并想尽办法报答。反之，如果有人欺骗他一次，他也许会永远不信任你。
纯朴、豪爽、好客，是鄂尔多斯蒙古族古朴的民风。每有过路客人，牧人皆以上宾之礼款待食宿。他们认为，要在太阳落后放走了客人，那简直是自己的耻辱。过去，牧区之家无院落，蒙古包从不锁门。客人来了，若遇家中无人，欲喝欲吃尽可自取所需。要住，你就放心地留下；要走，收拾了餐具可以扬长而去。主人不认为这是客人无礼，反觉得你能以诚相待而由衷地高兴。
牧民对于来客，不论是否相识，总是一面热情问候，一面把右手放在胸前，微微躬身致礼，请客人先步进入家中，稍稍坐定，便端上奶茶和奶食品。进餐时候，又必备酒肉款待。遇有特别尊贵的客人，则有“乌查”之宴。
“乌查”之宴的礼节很隆重，大体程序是：（一）献奶。前边说过，牧民认为奶食是最为纯洁、吉祥的食品。因此，向客人献上洁白的鲜奶或酸奶，便是主人敬客的最高礼节。所谓献奶，就是根据客人的年龄、辈份、职务大小，主人双手端起盛有奶子的银碗，依次敬献到客人面前。客人双手接过，作为回礼，要用右手无名指蘸上奶子向空弹三下，以表示对天、地、神灵以及主人的尊崇。（二）上“乌查”。主人用托盘把全羊各件按羊体结构顺序摆好，在每一件上割一点肉放到羊头上，头朝客人，举向客位，意即现在把全羊都献给您了。客人依次从羊头上取一小点肉品尝，表明对主人敬意的全部接受。这时候，就有专人把“羊背子”肉割开，以供大家各取所需。按照古老的风俗，全羊之中，唯羊尾和左小腿不能吃，要回敬给主人。在此之前，主人还要杂取各样之内放在盘或酒盅里，然后出门喊一声“迪吉乌力古贵（把全羊献给您啦！）”！以示对祖宗的敬意。（三）献酒。给主宾席上的长者或者职位高者敬一杯酒，接过干杯，然后再回敬一杯。至此，大家就可随意动手品尝全羊之美味。牧人观念，以为吃了大腿和胛子肉能够成为最有福气的人，所以“乌查”宴席上，至今仍有分食“福肉”之风。
在鄂尔多斯蒙古族的习俗中，也有一些约定俗成的禁忌和忌讳。假如有一天，您能百忙抽空莅临鄂尔多斯草原来，那么，入境随俗，还请您尊重蒙古族同胞如下的一些习惯：
骑马或坐车到牧民家里作客时，不能从人家的门口和玛尼宏杆子中间穿过去，也不能跨越套马杆。接近主人房舍时，要轻走慢行，早点儿下马下车，一为尊敬主人，二免惊动畜群。马绊子要大头朝上挂在马鞍上。马鞭子不能带进屋里去。
蒙古族牧民喜双不喜单，您要给主人赠礼品，每类物品最好是成双成对的。
到牧民家里，请先向主人问好，然后再问天气和牲畜。即使当时有什么不愉快的事，您也最好说话要吉利。
不要一进门就坐到坑桌的正面位置上，要是主人谦让，当然也不要过分客气，不过入座一定要双腿盘起，尽管这种坐式对您来说也许是很不习惯的。可不要坐锅台。天冷，也不要到火炉和灶火上烤脚。
主人敬您酒，您要双手接过来。不要左手给主人递东西。酒宴上，不论受酒和敬酒，都需要把挽起的袖子落下来。
作者：王文明，鄂尔多斯学研究会专家委员会委员
来源：《鄂尔多斯学研究》专刊，2015年第一期
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