祁凯
我们家乡池塘溪流很多，盛产许多淡水鱼虾。很多野生的鱼虾十分美味。现在超市里能买各种各样的鱼吃，但是都比不上家乡的野生鱼。
一，最常见的应该是野生鲫鱼。
野生鲫鱼繁殖速度快，几乎所有池塘里都会有的。鲫鱼的味道鲜美，用来炖汤不用多加什么调料，就鲜美至极。
清洗干净的鲫鱼加适量盐盐半个小左右，在油锅里煎出焦黄的皮，喷洒点料酒或者醋然后加入水熬煮成汤，加入姜片，等汤成乳白色就可以了。还可以加入其他的食材同煮，鲫鱼豆腐汤，鲫鱼冬瓜汤，都是很好的滋补品。
二，下酒的好菜翘嘴白鱼。
这种鱼的嘴巴是翘的，身体白色细长，与一种白叼鱼十分相像。但翘嘴白鱼是吃肉的，肉质更加鲜美。
翘嘴白鱼长不大，只有两三寸左右。把清洗干净的翘嘴白鱼，用盐腌制以后沥干水分。在油锅里煎成两面焦黄，加入少量的调料味道就十分鲜美。也可以把翘嘴白鱼，用面粉裹上，在油锅里炸成金黄。外酥里嫩，十分好吃。平时用来下酒非常好。
三，诱人的麻鱼。我不知道这鱼确切的名字，似乎在市场上从没看见这个鱼，书面上的介绍也没有。因为身体发黄有花纹，看起来麻麻的而得名。
这种鱼的个儿非常小，也只一寸多点儿吧。麻鱼喜欢生活在洁净的水里，贴在水底不爱活动，所以一般钓不到。基本上用网才能捞到，产量低也比较难得。
麻鱼真的非常好吃，虽然个小，但是脂肪含量足，肉多刺少，肠子很少，几乎不用清理就可以吃。清洗干净的麻鱼，只要在油锅里简单的煎熟，就十分好吃的。
四，鲜美的青虾。在水质优良的池塘溪流里，会有一种长得非常肥美的青虾，只能长两寸左右，壳很薄肉厚。两个钳子会有点咸味。这种虾因为对水质要求很严，现在已经很难看到了。
青虾看起来个儿不大，但比起那些大龙虾来肉很多的。而且肉质细嫩鲜美，可以连壳一起吃。青虾没有任何异味，也不需要多费劲清理。只要把头部的硬壳拿掉，清洗干净就可以在油锅里煎炒了。把油锅烧热，放入青虾，稍稍给点盐，翻炒一会儿，洒上料酒或醋，加点姜蒜末，颜色变红就可以起锅了。
在以前青虾很多吃不了的时候，简单的在油锅里清炒，然后晒干可以用作干虾慢慢的吃。
还有一些野鱼都是十分美味的，我真的还叫不上名字。这些野鱼都生活在优质的水源里，没有人工饲喂，长得都不大，但都肉多味美。可能现在真的难以吃到这些原生的野鱼了。
追花精灵
老家属于湖北襄阳下面，十年前及小时候最喜欢吃的是老家野生的黑鱼，有些地方也叫财鱼，刺少特别好吃，不过我最喜欢吃的是家乡的小鲫鱼，那种正宗野生的，长15厘米左右的最好吃的，最喜欢我三嫂子做的这个鱼，太好吃了，鲫鱼配上腌制的生姜蒜，如果是夏天在配上最好吃的的香喷喷的五香菜（冬季那就用干的了），每次回老家都吃的特别饱。
鲫鱼找了网络上一个图片，大小还合适，以后在回老家吃鲫鱼一定也要像年轻人现在吃饭一样，先拍照，嘿嘿哈哈，
在一个就是小时候自己亲自用几个竹子，蚊帐布做一个罾子，星期天就在堰塘搬罾子，里面的餐条好多，回去搞点面混一下，用一点油炸一下，太好吃了，小时候的记忆了，
现在来武汉这么多年了，武汉就是武昌鱼了，毛主席有才饮长沙水，又食武昌鱼。 万里长江横渡，极目楚天舒。
还是小时候的东西最好吃，现在野生的越来越少了，希望大家重视环境保护，重新山清水秀。
武汉木兰家家度假民居
你们家乡有什么好吃的鱼？
说起好吃的鱼，花腰妹最先想到的就是我们大山里的“稻花鱼”了！稻田里养鱼，实行的是全生态环保养殖，出产的稻花鱼和稻米的品质十分优良，稻花鱼肉质细嫩，味道无比鲜美。
捉稻花鱼，重拾儿时的记忆。我的家乡在大山深处，山谷底，上千亩连片水稻田里，一排排金黄色的稻穗随风舞动，丰收的喜悦爬上村民的眉梢。从高空俯瞰，碧绿的群山簇拥着金黄的稻田，像一条金色的绸带在山谷间穿行。朴实的山里人崇尚自然，遵循绿色、健康、低碳的生态种养殖!
开春时，人们在栽插绿油油的秧苗时，把活泼乱跳的鲤鱼苗和鲫鱼苗连同山里人对收获的憧憬一并放入了稻田，而广袤的土地回赠给山民的永远是丰厚优质的美味，如果说鱼水是生死相依，那么民土便是血脉相连了。稻花鱼就是农家人在水稻田里放养的鱼，它以田里的浮游生物、水草与稻花为食物，可以吃掉稻田中的害虫和杂草，又为水稻生长提供肥料，使水稻增产。
稻花鱼生长缓慢，全程生态养殖，肉质非常鲜美，肉嫩骨酥。秋收时节，稻田里的鱼约1斤左右，这是农家人最幸福快乐的时候，男女老少便下田割稻捉鱼，享受丰收带来的喜悦。一时间，空气中到处弥漫着爽肌涤骨、沁人心脾的稻香，割谷的镰刀声、打谷的机器声、捉鱼的惊呼声合着孩童们的欢笑声在农田间融汇成一支美妙的丰收舞曲。
吃稻花鱼，让你一口就爱上。对于农家人来说，在享受稻田捉鱼的乐趣外，吃稻花鱼更是一种款待和享受。收谷时节也是吃稻花鱼的最佳时节，每到这个季节，村里的农家人像过年一样，在家里摆上几桌，把在外面工作的家人和亲戚朋友都邀请回来，只为了吃一口鲜美的稻花鱼。
油炸稻花鱼：这是农家人最直接最简单的吃法，只除去鱼的内脏，不用去鱼鳞，洗干净后直接放入油锅里煎炸，直到鱼刺变脆，便可出锅。吃的时候只要一点点食盐，鱼肉的酥脆和鲜美能让人欲罢不能、大呼过瘾。
因为吃的主菜是稻花鱼，所以还有蒸稻花鱼、红烧稻花鱼、稻花鱼炖豆腐、清汤稻花鱼等。我最喜欢吃的就是清汤稻花鱼，这是比较通俗简单的做法，去除鱼的内脏和鱼鳞，加入葱姜食盐和山泉水煮熟就行，汤色是乳白色的，味道非常的鲜香，听奶奶说，这道菜最适合产妇和身体虚弱的人吃，很是营养。
其实，在田野里长大的稻花鱼，无论怎么烹调都是诱人的菜肴。在我山明水秀、风轻云淡的家乡，稻花鱼是大自然留给我们农家人的一份厚礼。朋友们，有机会来云南我的家乡看一看那没有被污染的天空和大地，来尝一尝那美味的稻花鱼！（文图均为作者原创）
我是花腰妹，来自民族山区，如果你对山区农村、对民族风土人情感兴趣，可以关注我，为我点赞，和我互动！
花腰妹
头条美食号“可可的美食生活”来回答这个问题，欢迎关注，每天分享家常美食。
可可是宁波人，靠近东海，我们这里的海鲜非常多，头牌当数雪菜大黄鱼，是宁波的十大名菜之一。今天就来分享一个宁波的雪菜大黄鱼的食谱，希望你能喜欢。
雪菜大汤黄鱼是一道浙江宁波传统名菜，也是宁波的十大名菜之一。大黄鱼肉嫩味鲜少骨，雪里蕻咸菜，质地脆嫩鲜美，汤汁乳白浓醇，口味鲜咸合一。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，在宁波过年的雪菜大汤黄鱼，绝对是宴客的压轴菜。
小时候经常吃咸菜烧黄鱼，不论贫富，家家门上贴着黄鱼膏，现在野生黄鱼不大容易见到了，大汤黄鱼是过年才吃的金贵食材，更别提黄鱼膏了。当然，话说回来以前没的吃的食物，现在有得吃了那更是不计其数。
今天我就为大家做一道雪菜大汤黄鱼吧，做法很简单，但也有小诀窍哦。
主料：黄鱼1条（350克），雪菜100克，冬笋半颗（80克）
辅料：小葱2根，姜3片，油100毫升（实际用50-60毫升），盐适量，料酒15毫升
配料
准备一壶滚水。雪菜切末（最好用菜梗，我偷懒超市买的袋装雪菜，味道也很不错），姜切片切丝备用，小葱切段
黄鱼去鳞去腮去肚去鳍，打理干净洗净沥干，用厨房纸把黄鱼擦干
在鱼两面身上划三刀人字刀。
锅烧热，下比平时炒菜多的油（如果有猪油，加一大勺猪油会更香），晃动锅子让油布满锅边，待油温五成热时划
翻面煎另一面，两面都煎得金黄，煎好后，如果觉得油太多可以倒出一点
倒入滚开水，再倒入一大勺料酒，加入姜片，加盖大火煮5分钟，汤汁呈奶白色。
开盖加入葱段、雪菜、笋丝，稍煮，加盐适量调味，关火，盛出。
小贴士，各家雪菜咸淡不均，先尝味再酌量加盐。使汤汁乳白的方法是加入热开水。
可可的美食生活
我的家乡是伊春市，这里有源远流长的汤旺河还有黑龙江，我们这的水产还是很丰富的，好吃的鱼真是数不清吃不完。有着淡水资源丰富的水产资源，当然也就孕育了种类繁多的淡水鱼。我们伊春炖鱼也是风味独特，闻名遐迩。就说炖鱼吧，我们伊春有鲶鱼炖茄子，鲤鱼炖豆泡白菜粉条，鲫鱼炖白萝卜丝，鳇鱼炖土豆酱，烧鱼唇、红烧鱼段等。我们伊春的嘉荫县城，每年一到开江季节，江鱼就成为了江城人们招待客人的美味佳肴。
好吃的鱼有鳊花、七里浮子、鲶鱼、嘎牙子、岛子等，汤旺河里有，柳根、细鳞鱼、葫芦籽、鲫鱼等。伊春的鱼真是太多了。
伊春美食美客
我们这靠着大海，就跟大家介绍一下海鱼吧！
海鱼中味道比较鲜嫩的数的着银鲳鱼了。我们这吃鲳鱼的方法很多，小一点的就炸着吃，较大的就红烧着吃，大的清蒸着吃原汁原味。
鲳鱼含有多种营养成分。有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁。
还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。还含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化和心血管疾病有预防作用。
并能延续机体衰老，预防癌症的发生。今天就为大家分享一道蒜烧鲳鱼的做法。
主料：
银鲳鱼一条（约四百克）
配料：
花生油一百克，黄豆酱三十克，生抽二十克，黄酒二十克，八角一粒，味精半克，葱花十五克，姜片五克，蒜粒三十克（改刀切碎），鸡汤三百克。
制作：
一，将鲳鱼摘洗干净，用吸水纸擦干鱼身的水，打上花刀，涂一层花生油备用。
二，锅烧热倒入油，油热放鲳鱼煎。中小火煎至鱼两面微黄盛出。
三，锅内剩的油烧热，放八角煎出香味，放入蒜煎至微黄，放葱姜，黄豆酱，黄酒，生抽，鸡汤，鲳鱼，大火烧开，撇去浮沫。
四，中小火炖十五分钟，至汤剩三分之一，放入味精，也可撒点香葱末或蒜苗末，出锅即可。
欢迎喜欢的朋友试做！
大日照吃货孙向上
我从小在四川长大，四川的美食不用多说人人皆知，要说做鱼那可是拿手好戏。今天给大家介绍一个过水鱼做法。
过水鱼最早起源于重庆，重庆位于长江边，地理条件非常适合鱼类生长，而且重庆的气候条件适合腌制各种酸菜，泡菜，榨菜等等。
当地居民就利用当地的特色材料相结合，做出了这道美味的河鲜，过水鱼。
过水鱼顾名思义，鱼是在锅里用水煮熟的，然后挂汁水。四川话 说过一下，就有了过水鱼这一名词。
下面给大家介绍一下过水鱼的具体做法和步骤。
- 主料，蒜米，老姜，泡姜米，泡椒沫，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，醋，水淀粉，葱花。
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- 做法，将鱼破肚，去鳞洗净，背部斜刀切成斜口，便于入味。
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- 锅内放入了适量的水。锅内放入少量的姜葱。料酒盐，冷水将鱼放入锅中，小火烧开以后煮至8-10分钟，不要翻动鱼，以免鱼肉煮烂。煮熟以后捞出备用。
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- 锅内放入菜籽，油猪油混合使用依次放入姜米，蒜你，泡姜，泡椒小火慢慢炒，炒出香味。随后加入适量的鱼汤，放入鸡精，味精，胡椒，白糖，糖要多一点，熬制两分钟加入水淀粉勾芡，最后加入香醋即可出锅，浇在煮好的鱼上面，撒上葱花即可食用。
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- 做的菜主要是以糖醋荔枝味为主，如果如果不喜欢这个味道可以减少糖和醋的比例，做家常味，那样也挺好吃。
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美食佳沁园
作为重庆人，最出名的做法是太安鱼，太安鱼俗称“坨坨鱼”，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜。[1]太安镇是川渝交通要道，产嘉陵江鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然，并且做法特别，然后流传到各地。上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜。
出自重庆潼南县太安镇。1994年开始风行。但这道菜比较讲究技巧，仿冒不容易。
材料：优质白鲢、花鲢或鲢鱼，存年泡菜、泡生姜，泡红辣椒，干红辣椒，豆瓣海椒，红薯淀粉，鸡蛋清，猪油，植物油，葱白，葱花，大蒜，花椒，花椒面，盐，味精，醋，鸡精，醪糟水，料酒。
1、切块。去甲，去腮，去肚杂，洗净，切成长4厘米，宽2厘米的小块。加盐(适量)、料酒，再加红薯淀粉(量比做肉片汤略多，约是做滑肉的1/3)，可以加入适量的鸡蛋(10斤鱼一个蛋)，拌匀。
2、过油。用八成油温，将拌好的鱼块在油锅里稍微炸一下，时间约半分钟，豆粉起泡，略变黄即可捞起，沥去油待用。
3、炒料。把油锅烧热，按每斤鱼半斤油的量(一半植物油、一半猪油)放入锅中，油温烧至90度，倒入适量的红辣椒块、适量的豆瓣海椒、适量的花椒略翻炒，再将存年(两年以上)泡萝卜(其它泡菜也可以)、泡生姜、泡红辣椒、蒜倒进去翻炒，直至颜色变成金黄，炒出浓浓的香味。
4、煨汤。炒好料后，加水(量为倒入鱼块后能淹到鱼块)，煮开之后把鱼放入，加入适量的醋，换小火慢慢煨，五分钟后将切成小段的葱白放入。十五分钟后开锅。关火，放上醋、味精、醪糟水。
5、装盆。用盆盛好后撒上花椒面，葱花，再放上芹菜即可。
Hey婷婷婷
美食坐家的家乡在四川内江。内江内江，顾名思义，就是靠在河边的一个城市，河里必然有鱼，尤其是野生草鱼非常多，也非常好吃，尤其是我做的麻辣野生草鱼就更好吃！
我做麻辣野生草鱼是先将鱼块用当地的菜籽油炸透，再以辣椒、花椒等调料调味，麻中带辣，鱼肉干香。现将具体做法介绍给头条友们，仅供参考。
一、原料：
草鱼1尾（1公斤左右），料酒、酱油各20克，生姜15克，大蒜、花椒各10克，盐8克，味精5克，鲜汤1000毫升，酸菜、小米辣、干辣椒、香葱、红薯淀粉和菜籽油各适量。
二、做法：
1.草鱼洗净，去鳞，沿脊椎剖开后斩成小块，放入碗中加入盐、料酒和淀粉(让鱼更嫩) 去腥味，喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制。
2.大蒜切丁，生姜切片，鲜小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣) ，酸菜切条条，香葱切花。
3.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
4.锅里留底油，烧到八十度放入蒜丁、姜片、干辣椒节和花椒炒香后烹酱油和料酒，下入鲜汤、小米辣和酸菜，加盐、味精调味后放入炸好的鱼块，大火烧至鱼块完全入味后起锅。
5.锅再次烧热，又放少许油煎熟，浇在起锅的鱼块上，撒上葱花即成。
凌耶
我家乡有一种鱼是非常好吃，而且在当地还有点名气呢。它就是肉质鲜嫩，毫无腥味的麦溪鲤。
麦溪鲤可以说是我家乡的一种特色鱼。它的头比较细，嘴也比较小，鱼背凸隆，两侧有金线，滚身柔软，腹圆身肥。它是在有温泉泉眼，塘内深处有原始森林沉木堆积，毫无污染的天然环境的中养大的。所以它的味道非常鲜美。
麦溪鲤生长环境独特，所以跟普通鲤相比，它毫无泥腥味，并且非常肉嫩鲜美。它的做法，通常以清蒸为主。只需放些盐，油，陈皮蒸出来也清香嫩滑，鲜甜美味，即使不放姜，葱，香菜，酒也吃不出腥味。
这就是我家乡最好吃的鱼，是不是也想尝尝。喜欢的朋友们，多多点赞与关注，谢谢阅读！
