匠人之心阿威
由于受家庭的影响，从小到大一直很喜欢吃面食，在这里很高心可以和大家分享一下我经常做的几种家常面食；
1、 打卤面
需准备的食材如下：
普通面粉、鸡蛋、香菇、尖椒（如果喜欢吃辣可以将尖椒换成螺丝椒或是小米椒，不喜欢吃辣可以用青椒）、猪里脊肉、豆瓣酱、大蒜、葱、黄瓜、胡萝卜、菠菜、香菜、盐、淀粉、味精
制作步骤如下：
（1） 将鸡蛋打入盆中搅散，放入少量食盐，加入适量冷水（冷水和出的面较硬，喜欢吃软面条的朋友可以加入温水），再次搅拌均匀，用筷子画圈，逐步倒入面粉，直至面粉变成絮状，然后将絮状的面疙瘩揉成光滑的面团，放在盆中醒面30分钟左右。面醒好后，撒适量干面粉将面团揉匀，擀成2~3mm薄厚均匀的大面片，将面片折成扇面状，用刀均匀切成自己喜欢的宽度，最后将面条抖落开备用。（不太会做面条的朋友，可以去超市买现成的刀切面，味道也是不错的）。
（2） 在打两个鸡蛋搅散，炒成熟（炒熟的鸡蛋越碎越好）备用；
（3） 葱、大蒜、香菇、尖椒、猪里脊肉洗好，切成大小适中的丁，备用；
（4） 黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切段，备用；
（5） 菠菜洗好，开水下锅，焯1分钟左右，捞出备用；
（6） 热油下葱花、蒜末，炒出香味，依次放入肉丁、香菇丁、尖椒丁，加入适量淀粉水翻炒，待上述肉丁、菜丁炒熟后加入豆瓣酱、盐（口轻的朋友可以不加呦）、味素继续翻炒几下，炒出酱香即可出锅了。
（7） 开水下面条，煮至面条用筷子切断后，中间没有生的面芯即可，面条捞出后用冷水洗净（不喜欢吃凉面条的朋友可以用温水洗），放入碗中，点缀上炒好的卤子、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、焯好的菠菜，就可以上桌了。
2、 馒头、花卷
需准备的食材如下：
普通面粉、豆油、葱
制作步骤如下：
（1） 将2斤面粉放入盆中，加入4克酵母粉，再放入4克小苏打，用筷子画圈，逐步加入温水，直至面粉变成絮状，然后将絮状的面疙瘩揉成光滑的面团，用手在面团表面均匀拍上少量温水（这一步可以防止发好的面团表面干燥，出现硬皮，很重要呦！），给承装面团的盆盖上盖，蒙上毯子或小薄被均可，放在温度较高处（温度大约在40℃左右即可），醒面6~8小时，揭开盖后，用筷子搅拌面团，出现均匀蜂窝，面即发好了。（这样发出的面，制作出的馒头、花卷等发面食物口感软糯甘甜、劲道十足，浓浓的妈妈味！）
（2） 在案板上铺上一层干面粉，将发好的面倒在案板上，往发酵的面团上撒面粉，揉搓面团，直至面团内部无气孔为止。
（3） 将面团揉成长条状，醒发3~5分钟后用刀切成均匀的小块，（有耐心的朋友可以将小块揉成一个个小的面团呦！）
（4） 蒸锅中加入冷水，盖帘子上铺上屉布，将馒头分散放在上面，盖上锅盖，大火开锅15分钟，热腾腾的馒头就好了。（一定要冷水放入生馒头，在开火加热呦！）
（5） 花卷的制作前两步和馒头一样，面团揉好后，将面团赶成厚度均匀的面片，在面片上刷上豆油、撒上葱花（也可以是红豆馅、黄豆粉等自己喜欢的食材）；
（6） 将撒上馅料的面片卷好，切成小段，折叠成自己喜欢的花样，上锅和馒头一样蒸熟即可。
3、 牛肉萝卜蒸饺
需准备的食材如下：
中筋面粉、萝卜、牛肉、葱、姜、食用盐、鸡精、味素、耗油、食用油、老抽、酱油
制作步骤如下：
（1） 将500g中筋面粉放入盆中，用筷子一边搅拌一边加入清水，直至面粉变成絮状后揉成面团，将揉好的面团用保鲜膜密封在盆中，醒发30分钟左右。将醒发好的面团揉成长条，并分成等量的小剂子，将小剂子擀成面皮，（擀好的面皮最好是中间厚边缘薄的，不会做的朋友可以去超市买现成的饺子皮）；
（2） 将准备好的萝卜洗净，切成细丝、剁碎，然后将碎末用食盐揉搓出多余的水分，再用水清洗去盐分，捞出后撰干水分备用；
（3） 牛肉洗净、剁碎，向剁好的牛肉中加入适量温水，用筷子顺着一个方向一直搅拌，直至牛肉馅变成糊状备用；
（4） 将适量的葱剁成葱花，姜剁成姜末备用；
（5） 将葱花、盐、姜末、鸡精、耗油、味素、食用油、准备好的萝卜碎、适量的酱油、老抽（主要用于调色）加入牛肉馅中、顺着刚刚搅拌牛肉的方向继续搅拌均匀，饺子馅就准备好了。（根据上述步骤做出的饺子馅，煮熟后Q弹有咬头，十分的美味）；
（6） 饺子包好后，蒸锅内放入清水，盖帘子上铺上屉布，等水烧开后，把包好的饺子均匀放在屉布上，大火烧开后，调至中火，蒸15~20分钟（如果是素馅饺子蒸的的时间可以适当缩短），闭火，热腾腾的牛肉萝卜蒸饺就可以出锅了。
除以上美食外，我还会做的面食有包子、豆沙包、混沌、葱油饼、春饼、馅饼、热汤面、油泼面、红糖发糕、韭菜盒子等等，希望可以给您一些做面食的灵感！
