兒時記憶中的野菜，外形像“蔥苗”，全身上下都能吃，還有藥效
當前這個季節，天氣不冷也不熱，農村的野地裡長出很多野菜，綠油油的野菜夾帶著春天雨露，樣子非常的好看，讓人覺得格外鮮美。現在田野裡的人也多起來，有的是幹活的農民，而更多的則是手拿一個小鏟子出來挖野菜的，他們穿梭在田野裡，在山坡上、麥田中、草地上和山林中慢慢找尋，把一棵棵不起眼的野草挖出來，整理乾淨帶回家，製作成獨有的美味。
小時候，挖野菜是很幸福的一件事，就如同尋寶，不經意間發現就會驚喜地大喊，挖到一籃子野菜回家還會得到大人的稱讚，在飯桌上也能過一把癮。還得有一種特殊的小野菜，這種野菜長在溝邊的草叢中，它的外形像小蔥，不知道的會以為是蔥苗，它的名字叫小根蒜，吃起來有香蔥的味道，能生吃也能炒菜。最近看老家的朋友挖到了這種菜，又小又嫩的，立馬就讓我懷念它的味道。
小根蒜就是“野蒜”，有的地方也叫它野蔥、山蒜等等，筆者老家叫它“小蒜”，這種野菜跟蔥是同屬植物，根莖是鱗莖，植株形態和蔥很類似，只不過株形細小，就像是發育不良的小蔥苗。小根蒜因為長得像蔥，所以在野外還是比較好辨識的，因為農民對蔥都不陌生，即便是遇到相似的植物，那麼揪下葉子一聞就知道，小根蒜有濃濃的蔥味，而且它也有塊狀根莖，和大蒜的根有點像，只是蒜頭小一點，還特別的嫩。
在農村小根蒜是很常見的野菜，而且我國大部分地區都有分佈，例如東三省、河北、河南、山東、兩湖、雲貴、甘肅、川渝、福建、廣東、江蘇等地的農村都有小根蒜。如果農田裡沒有用過農藥，那麼有時候也會長出一些小根蒜，農村的田埂上、小路邊、溝渠邊、山坡上都有小根蒜的蹤影，而且越是荒蕪的地方，小根蒜長得越大，有時候還會成片生長，都是它的老根和種子發展的。
春天的小根蒜特別鮮嫩，從葉子到根莖都可以吃，而且營養價值還很高，小根蒜的植株裡面含有大量的粗纖維、蛋白質等，維生素C的含量極高，此外，小根蒜還含有豐富的微量元素，如鉀、鈣、鎂、鋅、磷、鈉、鐵等等，可以說是小身軀大能量，它的地下莖形如大蒜，含有甲基蒜氨酸、蒜氨酸、大蒜糖等物質。小根蒜可以直接生吃，就像吃大蒜、吃韭菜一樣，也可以涼拌後食用，滋味又新鮮又獨特。小根蒜還可以當香蔥拌在餡料裡，或者在下面條的時候撒上一把。
除了這些營養價值，小根蒜還有食補作用，它能夠增強人體的免疫力，尤其對體寒著有極大的好處，能散寒化溼，還能殺蟲解毒。小根蒜能緩解胃部不適，對消化系統疾病有緩解作用，還可緩解感冒症狀，對肺虛、鼻竇炎、洩瀉、痢疾等有改善作用。
從營養價值和藥用價值來看，小根蒜優於普通蔬菜，而且它比其他的野菜價值更高，所以農村人都趕著去挖。現在市場上也有售賣小根蒜的，一斤20元左右，不過真正野生的比較少見。現在也地裡如果遇到小根蒜就是一種幸運，有的長在坡上的雜草叢中，很難觸及，不好挖，而且小根蒜的根扎得比較深，如果徒手挖的話很容易挖斷，需要藉助工具才能完全挖出來。
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