爱吃拉面的熊

怎么做南瓜馒头？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“南瓜”是一道非常适合糖尿病人多吃的美食，因为它具有其他蔬菜所不具备的钴元素，能够促进胰岛功能，让身体对糖分有更高的分解能力，所以一直以来南瓜都是家人们的最爱，因为现在物质水平越来越好，所以他们都害怕吃多了上头，多吃点南瓜预防一下也是不错的。

用心做好每一篇问答，让“啰嗦”不再无趣，我是麟大官人，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，麟大官人感谢您的观看。

要说起南瓜的家常做法，那么大多数肯定都是直接清炒或者焖煮南瓜汤，对于这2种吃法家里人也都表示吃的太腻，没啥新花样，因此有时候我也会考虑将南瓜做成南瓜馒头来换换口味，没想到老爸老妈他们都还蛮喜欢吃，当然最主要的一点是：“我并没有放糖”，所以这是一道无糖南瓜馒头做法，味道不会太甜但却又有着南瓜的清香回甜，入口丝丝缠绵，比一般的馒头更容易化开在嘴里，吃着别提多香了，有时候做一盘还不够吃，得多准备一盘才好。那么今天小麟哥就给大家分享一下这道无糖南瓜馒头的详细做法，非常适合现代大家的高糖生活中作为小吃来吃上一次懈怠情绪，说不定多吃几次还能身体越吃越棒呢？（反正我老爸老妈喜欢吃南瓜还真身体倍棒的）。

【“无糖南瓜馒头”——家常做法详解】——特点：色泽诱人、鲜香松软、丝丝回甜、营养美味、做法简单、一看就会。

【主料】：新鲜南瓜300克

【配料】：中筋面粉500克

【调料】：酵母粉6克、食盐1克

——【开始制作】——

①：先把新鲜南瓜300克去皮切大块，盛入大盘入沸水锅内隔水蒸10分钟蒸熟蒸透，取出捣碎成南瓜泥，自然静置放凉一些，备用。——（注意，南瓜要先蒸熟蒸透再用，捣碎成泥后大约在320克左右，要继续放凉一些再加后续调料）。

②：放置南瓜泥温度降至40度左右（少许温热不烫手状态），将酵母粉6克加入南瓜泥内用筷子快速搅拌均匀，静置3分钟让其自然融入南瓜泥中。——（注意，酵母粉加入南瓜泥后要迅速拌匀开让其快速融入南瓜泥中，并且还要继续静置3分钟左右，后面解释）。

③：将食盐1克加入南瓜泥内并分3-5次下入中筋面粉500克，一边下一边用筷子搅拌，直到所有面粉均匀被搅成絮状后改用双手揉，反复揉搓至面团成淡黄色光滑面团（此步骤大约要20分钟）。——（注意，做面团一定要稳，不要急，这样分次加粉多揉一会儿的面团才能揉的更均匀，蒸好的馒头也能更加饱满诱人，口感松软不失筋道）。

④：盖上湿布常温静置半小时以上发面，发至面团呈原先2倍大小左右即已发好，继续撒入少许干面粉再次揉捏排气并将面团再次揉至光滑。——（注意，醒面时最好是用湿布盖住为佳，并且发面好后要加少许干面粉再次揉匀，后面解释）。

⑤：将再次揉好的面团用手均分成50克左右一份的中等大小面团，搓圆，起蒸锅蒸笼，在蒸笼内先抹上一层食用油防止粘连，再将搓圆的馒头一个个隔着5厘米左右距离均匀码入蒸笼内，关盖不开火静置15分钟让其二次醒发。——（注意，蒸笼内先抹油和摆放相隔5厘米是馒头好看不粘连的关键小技巧，大家一定要记住，并且馒头入锅后不要急着开火，多静置15分钟再蒸馒头才能蒸的又圆又大）。

⑥：将蒸锅内注入足量清水先单独烧开，然后将二次醒发好的馒头蒸笼放入锅内加盖大火蒸15分钟，关火继续焖3分钟即可出锅食用。——（注意，这里是先把锅内水烧开才下入馒头蒸切勿把馒头过早放入蒸笼内，后面解释）。

出品图：这样一道色泽金黄诱人、口感松软筋道回甜、营养丰富且老少皆宜的无糖南瓜馒头便做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“你问我答”】——

• 1、为什么南瓜蒸熟捣碎后还要放凉再加入酵母粉拌匀继续静置3分钟？什么原理？
  

答：........很多人在做南瓜馒头时都是喜欢把酵母直接加入面粉内或者直接加入滚烫的熟南瓜内，从而导致每回做出来的南瓜馒头总是形状怪异，大小不一，吃着味道也时硬时软，非常难受，其实出现这样问题的极大可能原因便是你对于南瓜馒头内的酵母释放时机没有拿捏到位，没错，酵母粉其实本身是一种细胞真菌，是活着的调料，因此如果将刚蒸好的南瓜就直接加入酵母会导致酵母直接烫死失去活性，导致后续馒头也发不起来，酵母最佳活性温度在40度左右，所以建议大家将南瓜泥放置些许温热状态时加入为佳，至于为何要马上拌匀并继续静置3分钟是为了让真空太久的干酵母在这3分钟内快速激活活性，保证后续制作馒头时的发酵醒面能力更强更足，做好的馒头自然也就又大又圆。

• 2、为什么南瓜泥中还要加盐？为什么不开始就加？
  

答：........如果是从未做过馒头的同学，那么这里我可以再次给您科普一下，在馒头内加盐有着促进面筋生成的能力，这意味着做好的馒头可以吃着更加具有嚼劲，还能越嚼越香甜，因此这里少加了1克左右的盐来调整口感，当然如果您不太喜欢吃有嚼劲的馒头也完全可以不加；至于为什么食盐不刚开始就加入南瓜泥内是怕食盐的强杀菌能力把酵母菌给杀菌失活，导致酵母无法完全激发活性甚至无法发面，所以这里食盐建议是后加为佳，与大量面粉一同加入后便可以有效避免食盐破坏酵母。

• 3、为什么说醒面时用湿布盖住最佳？为什么醒好的面团还要加干面粉再次揉匀？
  

答：........大多数人在做馒头时都会或多或少的加入一些清水来和匀馒头，而这里我做的无糖南瓜馒头则几乎没有加水，完全靠的蒸南瓜里带入的部分水分来和匀面团，因此整个面团本身的含水量还是很低的，揉好的面团本身粘连能力相对较差，直接常温发酵难以醒发完全（酵母发酵出来的二氧化碳容易跑掉），因此建议大家用湿布盖住醒发面团可以很好的提供面团的发酵水气，从而保证面团发酵的更加充分饱满；至于为什么面团醒发好后还要加干面粉再次揉匀是因为面团本身已经吃入了部分多余水分而导致整体粘性变强，并且醒发好后的面团需要揉捏排气，体积变小后粘性便会更加强烈，所以此时如果不加干面粉会导致面团体积一直很小无法进行二次醒发（太粘了难以醒发起来），因此后续还需要加少许干面粉二次揉匀，这样做好的馒头才是完美无瑕的。

• 4、为什么蒸南瓜馒头时要先把馒头单独静置15分钟后才加入到预先烧开的热水中蒸制？
  

答：........很多人对于蒸馒头一直都没有明确的理解，有的人说蒸馒头一定要冷水入锅，而有的人蒸馒头则说必须热水入锅，其实在这里我要告诉你：“2种做法其实都是可以的，但都不是最好的，因为2种做法都有着明显的不足！”比如冷水入锅的馒头，那么馒头就不需要二次醒面，醒好后揉捏排气即可下锅蒸制，不过这样蒸的馒头形状容易塌陷，因为升温比较慢，面团会因为温度的升高而在过程中就逐渐软化摊开，所以即使是大火蒸制依旧容易变形，这便是冷水入锅的缺点；而反过来如果是热水入锅的馒头，馒头会因为下锅瞬间遇到高温而过快表面烫熟定型，导致后续蒸出来的馒头个很小，吃着发硬发干，非常不好吃；那么蒸馒头到底如何蒸才最好？没错就是我这里说的这样，先把馒头放入蒸笼盖住利用少许室温静置二次醒发至1.5倍大小，之后开水入锅，馒头虽然也会过快定型，但是因为整体已经进入到了二次醒发状态，所以在蒸制的过程中可以既保证定型不摊，也能同时继续醒发一小会儿而让馒头最终又大又圆，所以蒸馒头最后这一步也是重中之重，大家一定要记住哦？

——》无糖南瓜馒头之“技术小Tips”：

（1）做无糖南瓜馒头时，南瓜和面粉的比例最好是3:5，这样做好的馒头色泽和大小都可以刚好，主要是味道和口感上也能足够美味自然，老少皆爱。

（2）做无糖南瓜馒头时，全程只需要加少许盐甚至可以不加盐，这样做好的南瓜馒头吃着味道才最纯香自然，越嚼越回甜（加点盐是为了更有嚼头，不喜欢可以不加哦）。

（3）别看这道无糖南瓜馒头食材非常简单，但是光从做法上下来，也能洋洋洒洒写下几千字技巧细节，因此大家做美食一定不要只看食材，要想让美食做到极致，制作的过程和烹饪细节才是真正的关键。

（4）当您对于馒头已经做到非常顺手以后，也可以尝试着去变着您的小巧双手让馒头更加可爱好看，这样可以极大程度上让孩子爱上美食哦？（会自己做美食的孩子肯定会大大加分哈哈）。

结语

这道无糖南瓜馒头其实做起来和普通的馒头也不会相差太多，主要还是制作过程中的细节一定要多加注意，当然更重要的还得是多加尝试实践，只有自己亲手制作过了，才能明白自己做的到底好不好，问题有多少，加油！希望大家看完本文后都做出一道自己喜欢、全家老小也都喜欢的“无糖南瓜馒头”！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议也欢迎在下方评论与我互动，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！

麟大官人

爱美食的李大东有话说。

其实大东我最开始接触南瓜馒头的时候还是在我小时候和我妈妈一起去买馒头吃，当时正好看到旁边有一个卖馒头的老头，因为他卖的馒头不仅有白色的还有黄色红色以及其他颜色的，当时我就决定想换换种类吃，然后我买的黄色的馒头后来才知道那是南瓜馒头，没想到那么的好吃。后来长大后自己也就想在家做做试试，中间的曲折真的是一言难尽啊！

在我们河南这个以面食为主的省份，顿顿饭的主食都离不开馒头,所以馒头隔三差五就蒸上一笼,刚开始做馒头也遇到了很多问题,发不起来,不光滑,不好吃,蒸出来的不暄软等等各种问题,好在现在都已经迎刃而解了,之前写过一篇馒头的文章,也看到了大家遇到的问题,所以这次会把我知道的都写出来,看完保准你也能做出好吃的大馒头。

下面咱们就一起来看看这好吃的南瓜馒头是怎么做的吧！

食材准备：

牛奶南瓜泥150克

酵母3克

面粉250克

制作步骤：

1.南瓜蒸熟加入适量的牛奶放入料理机中打成南瓜泥,温热的南瓜泥中加入酵母,搅拌均匀静置5分

钟,加入面粉,揉成光滑的面团

2.盖上保鲜膜发酵,大约1小时左右用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成,发酵好的面团加入面粉

揉,直到揉光滑,然后擀成长方形,延长边卷起,切成小段

3.放入蒸笼中,二次发酵,发酵完成的馒头胚子明显变大,放入凉水锅中,大火烧开后,转中火继续加热15分钟停火3分钟开盖即可

总结与提示：

南瓜加入牛奶蒸出来的馒头特别好吃,温热的南瓜泥中加入酵母可以加快面团的发酵速度发酵之前的面团尽可能的揉光滑,发酵完成后加入面粉再次揉到光滑,这样做出来的馒头会更光滑,二次发酵完成的馒头胚子明显变大,关火之后停3分钟再开盖

有朋友说馒头第一次发酵发不起来,先检查一下你的酵母是不是失效了,温度低就用温水浸泡酵母

馒头蒸出来不光滑,凹凸不平。第一次发酵完成排气没有揉好,就是没有揉光滑,或者整形完毕二次发酵不到位,或者蒸锅的水滴打湿了馒头,这些原因都会导致馒头不光滑暄软,可以用排除法检查自己馒头的问题所在营养健康的奶香南瓜馒头就完成了,记住容易岀错的地方,你也能做出好吃的大馒头。

【我是爱美食的李大东，喜欢的朋友记得加个关注哦！】

美食李大东

很高兴回答这个问题，我是晨末记食，怎么做南瓜馒头？

南瓜是我们从小到大都经常会吃得食物，小时候家里有田地，就会种很多的蔬菜，南瓜是必不可少的，它不仅仅营养丰富，而且储存也非常方便，还很耐放，这就是我家南瓜种得多的原因了，其实南瓜的价格也是非常实惠，但是别看它便宜，但是它浑身上下都是宝呢！南瓜藤可以炒菜，南瓜肉也很做很多美味佳肴，里面的南瓜籽晒干也可以吃，据说男生多吃南瓜籽也非常有好处呢！但是我们经常吃南瓜，难免会有吃腻的时候，这时候我们总会变着法子来吃南瓜，但是就是这南瓜馒头，让我印象深刻，因为做好了好几次都没成功，最后多尝试了几次才越做越完美，下面就给大家分享一下我家是怎么做南瓜馒头的吧！

南瓜馒头选好南瓜蒸好颜高又好吃！

南瓜馒头要想做得好看又好吃，前提当然是选用好的南瓜了，南瓜分为老南瓜和嫩南瓜，还有板栗南瓜，我们要想南瓜颜色更加金黄好看，就得要选用老南瓜了，老南瓜的颜色会比较深黄一些，其他南瓜颜色就没有那个深黄了，选用老南瓜还有一个要点，就是老南瓜的含水量比较少，其他南瓜含水量会比较多，制作的时候的选用南瓜的排序是老南瓜>板栗南瓜>嫩南瓜。

南瓜选好了，发酵才是最关键！

做馒头，发酵是最重要的一步了，如果发酵失败，那么这次就完全失败了，要想发酵发得好，其实还是要掌握一些小技巧，夏天发酵就正常的酵母跟水融化即可，冬天发酵发得慢，就得要用温水把酵母融化（水温不能过高，不然把酵母烫死就不好了），再加一点点糖，帮助酵母的发酵，这样发酵起来会更加快和稳定一些，冬天发酵一定要放在温暖的地方大概40分钟就得要去看下面团的状态，大概发至1.5倍到2倍大即可。

遇到“鬼捏馒头”不要慌

鬼捏馒头其实是民间的说话，其实就是馒头没发起来，焉下去了，遇到这种情况只有是没发酵好，馒头蒸之前要再让它发酵15分钟左右，再有的就是有几个没发起来，就是你蒸好的时候揭锅太快，馒头遇到冷气，缩了回去了，所以蒸好的时候，盖着盖子，再焖个3-5分钟左右，再揭开盖子！

南瓜馒头

食材：南瓜220g，面粉300g，酵母3g，糖一丢丢，水适量

做法：

1，南瓜切块，220克，上锅蒸，水开之后再蒸15分钟左右

2，把蒸好的南瓜捣烂成泥，有料理机的用机器打更加细腻

3，然后放适量少许温水，300克的面粉，3克的酵母粉，糖，水得份量不需要很多，只要面粉能成团即可！（太稀加面粉，太干加水)

4。揉成光滑的面团，揉面要有耐心，表面越光滑越好！

5，发酵40分钟左右，发至1.5倍大左右即

6，发好之后，刀切或揉成圆型，隔水上锅，定型15分钟左右，然后开火，等水开之后，15分钟，关火放在那里，等5分钟再去开盖，（如果立刻打开馒头可能会焉,等几分钟馒头的状态会更好）

小贴士：

1，在蒸南瓜的时候，如果有水分冒出来，只需要倒掉水分即可

2，面粉最好选用高筋面粉，这样做出来的馒头比较劲道，有嚼劲

3，蒸好之后，最后还是要啰嗦一下，蒸15分钟后，不要立马揭锅，不然馒头都焉下去了

4，这南瓜馒头的制作发酵方式，适用于所有发酵的馒头包子做法哦！

希望我的回答可以帮到你，我是晨末记食，想看到更多的美食文章和回答，请记得关注我哦！

晨末记食

大家好我是厨房里的面点师，也是一名在酒店工作了十多年的面点师，今天给大家讲讲南瓜馒头怎么制作，希望大家能够喜欢

南瓜馒头配方

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，南瓜泥六两左右

制作过程:

（1）把南瓜去皮，把里面南瓜籽掏干净。然后切块放蒸箱蒸熟拿出来用料理机打成泥备用

（2）面粉放入盆中加入酵母。泡打粉，糖搅匀然后加入南瓜泥和成面团，然后开始揉馒头放入屉中醒发两倍大，然后放入蒸箱蒸十五分钟即可

小贴士:

（1）南瓜蒸好以后有水，放入料理机的时候就不用在添水了。如果你想带一些奶香味，可以在面粉里加一两奶粉（或者奶香粉）然后加入二两的牛奶和面

（2）南瓜泥没有准确的数量，和面根据经验去调节软硬，选择放多少南瓜泥。因为南瓜泥蒸好以后有水，如果你把水倒掉或者留下指定加南瓜泥的数量不一样，（不过一般馒头都是一斤面五两左右的水）

（3）这个配方也适合做紫薯馒头，只要把南瓜换成紫薯泥即可（不过没经过加工纯紫薯做出的馒头颜色不正常）

厨房里的面点师

南瓜馒头怎么做？

南瓜馒头很好做，难的是面的发酵。

今天大家都做的是南瓜馒头，我就做南瓜馒头卷吧，也很简单，不费事。

家里的宝宝刚刚才2岁多，所以比较注重营养的均衡，但是家里的宝宝不喜欢吃南瓜，所以有时候我就会做南瓜馒头卷，宝宝还挺爱吃的，今天正好有机会一起分享一下吧。

南瓜馒头卷。

1.南瓜去皮，切成小块，洗干净隔水蒸。

2.蒸好的南瓜，放凉，倒入适量面粉中，搓匀，然后加入酵母粉，白糖，揉成表面光滑的面团。用保鲜膜盖好，发酵到原来的2倍大。

3.在准备一个容器，加入面粉，酵母粉，白糖拌匀，然后分次加入温水，揉成光滑的面团。同样发酵至原来的2倍大。

4.面团用手指用手指按压能够不回弹，就可以了，面团分别揉一下，排气，然后擀成面皮。

5.白面皮放在下面，南瓜面皮放在白面皮上面，然后用擀面杖在擀一下皮，使中间没有空隙。

6.卷起面块面皮，切成小块，放在蒸板上，盖上盖子，发酵十分钟左右，开火，大火先烧开，在转中小火蒸20分钟，关火，再焖10分钟，就可以了。

这就是好吃又好看的南瓜馒头卷了，家里的小朋友肯定很喜欢，有宝宝的朋友赶紧试试吧。

舌尖寻味美食吧

怎么做南瓜馒头？

馒头是咱北方人天天离不了的主食，.总吃白馒头有点单调，面粉加点南瓜泥，做金灿灿的黄瓜馒头，好吃又好看又有营养。

食材

主料

面粉300克，酵母3克，糖适量，南瓜泥160克。

做法

1、南瓜洗净去皮，切片蒸熟，压成南瓜泥。

2、盆里倒入300克面粉、干酵母、糖，搅拌均匀，倒入南瓜泥搅拌成棉絮状，根据面粉的吸水状态也可以稍增减点温水。

3、揉成较硬光滑的面团，揉均匀的面团放置温暖处醒发至两倍大小。

4、发酵好的面团用手指沾干面插进去没有明显的回缩就证明发酵好了。

5、发好的面团揉匀排气，大约揉10分钟左右，揉呀揉，这可是个力气活，朝面团的里面边折叠边按压，转着圆揉着均匀，直到面团没有干面团，成光滑面团为止。

6、揉均匀的面团，整成长条形，分成大小均匀的面剂。

7、取一面剂，掌指掌心配合将面剂从外向内转着揉成圆馒头形状，每个圆馒头揉压50下以上，数量多少看你的体力，以其类推揉好其他面坯。

8、锅放凉水，锅屉抹油防沾，放入揉好的馒头，盖上锅盖醒发30分钟左右。

9、大火蒸煮，上汽后蒸20分后关火，防止塌陷，停火闷3分钟后再开锅盖，蒸好即可以开吃了。

简约快手美食

我开过包子店，店里就有制作南瓜馒头，现在教大家如何制作好吃好看的南瓜馒头。

制作南瓜馒头需要的准备：

1.买来的南瓜需要去皮去筋，不然和在面里会有南瓜筋的丝。

2.南瓜切2CM厚度上锅蒸熟蒸透，放冷后备用。

3.准备好白面粉，白糖，酵母和水。

4.制作配比是：白面粉500克，白糖20克，酵母10克，水130克，熟南瓜150克。

5.面粉加入白糖和酵母进行均匀搅拌，待搅拌均匀后加入水和南瓜一起搅拌。

6.待面粉搅拌无明显颗粒状时，颜色均匀，面质光滑，细腻有弹性时，就可以出锅。

7.根据自己喜好制作揉捏出馒头的形状，要保证光滑的一面在上面，粗糙的一面压在下面。

8.南瓜馒头醒发时需要在上面喷洒一些水，让馒头醒发的更快，有条件的话是需要放入烤箱中烤制1-2分钟，能加快馒头的醒发。

9.待馒头醒发到合格的标准后，锅内水烧开，放在蒸锅上大火蒸制，蒸制时间为8-10分钟，待时间到后，关火醒蒸3分钟即可出锅。

注意事项：

1.蒸好的南瓜一定要放冷后在加入面粉中，不然会直接烫死酵母，让馒头无法醒发。

2.南瓜馒头中因为有南瓜的存在，醒发时间需要久一点。

3.馒头表面撒水可以让馒头醒发更快，放入烤箱烤不仅能加快醒发速度，在面皮烤干后蒸出的馒头会更加光滑好看。

4.本制作过程都是用和面机进行制作步骤，要是用手揉成的面团，一定要揉久一点，让面里的糖化掉或者将糖融入水中一起揉捏。

5.白糖是酵母的养分，可以更好的使面粉醒发好。

6.南瓜只适合做无馅料的馒头，要是做成肉包子会很腻的。

晓墨厨房

南瓜馒头很简单的下面分享一下我做的

食材：南瓜适量 面粉适量 牛奶或水 酵母适量

步骤

1南瓜去皮蒸熟蒸透

2南瓜蒸熟后用勺子倒烂，凉凉备用

3牛奶里加酵母

4南瓜泥凉后放入适量牛奶搅拌均匀

5把混合好的南瓜泥倒入面粉里，最好分多次倒入以免面团太稀或者太稠

6把活好的面团放入一个温暖的地方发酵

7发酵好就可以做馒头了，可以做简单常见的馒头，也可以做成卡通包现在很流行

也可以把南瓜换成菠菜的，紫甘蓝的，火龙果一些其他的蔬果，做一些漂亮的造型小孩很爱吃的，我做了一些分享一下

一只柚子的vlog

怎么做南瓜馒头？

金灿灿的南瓜美食相信我们很多人都爱吃，而且南瓜现在一年四季都有，价格又便宜。

南瓜性温味甘，常吃对改善脾胃虚寒有一定效果。南瓜是碱性食物，几乎不含嘌呤，有利于体内的酸碱平衡。南瓜的适用人群很广，痛风及糖尿病人都可食用。

南瓜中的果胶除了能帮助排出体内重金属外，还能保护胃粘膜、防止粗糙食物对胃的伤害、促进溃疡伤口愈合。

南瓜中所含的维生素C、氨基酸等对保护皮肤、加速皮肤修复和增强皮肤弹性都有很好的效果。

通常嫩南瓜我们就用来炒着吃，老南瓜做成面食更美味。

南瓜馒头的做法，一起分享。

南瓜红枣馒头

1、南瓜去皮、去瓤、切成薄片，放锅中蒸熟。

红枣清洗干净，控干水分，用剪刀剪碎备用。

2、将蒸好的南瓜取出，捣成泥。晾至温热时加入酵母搅匀，静置一会。喜欢吃甜的也可以加入适量白糖。

3、再在南瓜泥中分次加入面粉，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状后，下手和成软硬适中的面团，盖上盖子醒发至两倍大。

4、醒发好的面取出放案板上，在揉面之前，先将大面团摊开后放入切好的红枣碎，包起一起揉面。将红枣碎反复揉入面团中。

5、将揉入红枣碎的面团下成大小均匀的剂子，再分别揉圆。盖上保

鲜膜二次醒发15分钟。

6、凉水上锅，锅开上汽后蒸12～15分钟（具体时间以馒头的大小而定），关火，焖3分钟。出锅即可。

小贴士：

借助南瓜自身所含水分和面，基本不用再单独加水。

喜欢吃甜的可以加入适量白糖，不喜欢的可以不加。个人认为南瓜本身的甜度就差不多了，不用再单独放糖，味道就可以了。

红枣清洗干净后，要尽量剪碎一点再揉入面团中，会更容易操作。

要二次醒发后再蒸。

蒸制的时间以馒头的大小而定。

蒸好后不能马上开锅盖，要关火后焖3分钟再出锅。

布谷姐美食日记

其实，做南瓜馒头和做普通白面馒头方法基本一样，只不过是，做白面馒头时我们是用清水或者牛奶来和面，而在做南瓜馒头时，水的部分换成了水分充足的南瓜泥。

好了，一步步来详细说，怎样在家做好吃好看的南瓜馒头。

1.蒸南瓜。这个附带手就可以做，我通常是蒸饭时在电饭锅的蒸屉上把南瓜蒸上。蒸南瓜前去皮去籽这个就不用强调了吧？另外，蒸南瓜时切大块，直接放蒸屉上蒸，不要隔盘子，以免集水。

2.和面。把蒸好的南瓜用料理机打成细腻的南瓜泥，没有料理机的话趁南瓜泥还热着的时侯直接用勺子压泥也可以，只是会略粗点。等南瓜泥温度降到35度左右时，加入酵母，再加入面粉，揉成光滑的面团。

3.发酵。揉好的面团放在大盆里，盖上保鲜膜，室温发酵到两倍大时取出排气，撒点面粉再揉到切开面团时切面看不到大气孔，然后再松驰10分钟左右。

4.整形。如果是做圆形馒头，直接将面团分成大小均等的小剂子，再将每个小剂子分别搓圆即可。这里我再一并分享一个蝴蝶馒头的整形方法：取一个小剂子，搓成细细的长条。然后从细长条的两关同时往中间卷，将两个圈贴合在一起，用筷子在约三分之一处用力夹紧，然后用剪刀把中间相连的部分前开，搓细搓长点，一只漂亮的蝴蝶馒头生坯就做好了。

5.蒸馒头。把整好形的南瓜馒头放进蒸屉上（提前抹油或垫油纸防粘），室温发酵15分钟后，放到冷水锅上，开火，上气后再蒸15分钟左右，关火，等5分钟后开盖，好吃又好看的南瓜馒头就做好了。

顺便说一声材料用量，一般500克面粉我会用到约250克左右的南瓜泥（南瓜泥是蒸好后连水一起的重量），然后4克左右酵母，供参考！还有就是，如果喜甜的话，南瓜蒸好打泥时可以加点糖。

以上，希望能对你有所帮助。

關鍵字: 怎么 南瓜 馒头