農友君
很高興能回答你的問題，在我的印象中我們是沒有人會吃柳芽的，根本就不能吃。下面是我從網上找到的。
初春時節可供食用的好東西真多，連鮮嫩的柳芽都可供人們嚐鮮，吃法多樣，而且還有不少的養生功效呢。
每年初春的二月初，當柳樹枝條上的嫩芽剛剛長出兩三片新葉時，正是採食柳芽的最佳時機。不過，好菜傑小編還要提醒一下喜歡吃柳芽的朋友們，有些柳樹上面可能會噴灑農藥，採摘柳芽時必須詢問清楚哦。
柳芽的吃法及功效，柳芽怎麼吃美味又養生
柳芽本身帶有苦澀味，用它製作菜餚必須提前去除苦味和澀味。
將採摘下來的鮮嫩柳芽拿回家以後，去除雜質，用清水漂洗乾淨。然後燒鍋開水，加少許鹽，再把洗淨的柳芽放入沸水焯透，大約需要焯燙2分鐘左右。
撈出焯燙好的柳芽投入涼水中，浸泡20分鐘後再換上乾淨的涼水，再浸泡20分鐘左右撈出來瀝水。此時，柳芽的苦味和澀味就基本上去除乾淨了，放心地用柳芽製作各種美食吧。
一、涼拌柳芽
柳芽最簡單的吃法就是涼拌，把處理好的柳芽放在盤子裡，加鹽、醋、蒜泥和香油拌一拌就可以吃了，調味料中還可以加些黃豆醬和蔥花，青綠鮮嫩，味美爽口。
最後可見我是多麼的孤陋寡聞。
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